优质茶清洁化生产关键技术的研究与集成应用.docx

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优质茶清洁化生产关键技术的研究与集成应用

优质茶清洁化生产关键技术的研究与集成应用

项目可行性研究报告

贵阳南明锐铠科技咨询有限公司2011年7月

一、总论.........................................................................................................

二、申报企业情况.........................................................................................12

三、项目的技术可行性和成熟性分析............................................................16

四、项目产品市场调查和竞争能力预测.........................................................18

五、项目实施方案.........................................................................................23

六、投资预算与资金筹措..............................................................................31

七、经济、社会效益及风险分析...................................................................32

八、可行性研究结论.....................................................................................38

附件：

1、企业法人营业执照、组织机构代码证

2、企业年度财务报表

3、产品生产许可证

一、总论

1.1项目概述：

南方系列茶产于海拨在1300～1600米的高原茶区，具有外形匀整、色泽翠绿鲜亮、汤色碧绿清澈、清香浓溢、滋味醇厚甘爽的品质特征，为绿茶之精品，并富含多种氨基酸、茶多酚及微量元素。

自创制以来，于1998年曾被评为贵州省知名品牌，后又被贵州省工商局评为“贵州省著名商标”；2007年11月，在日本举办的世界绿茶评比大会上，代表中国参展的南方采仙翠芽荣获世界绿茶最高金奖，这是贵州茶叶继1915年“都匀毛尖”在巴拿马万国博览会上获得金奖后，第二次在世界上获得的最高荣誉；2009年8月，在日本岛田市举办的世界绿茶评比大会上，南方翠芽又再次获得大会最高金奖。

为进一步保持和发扬南方系列茶品质特色，扩张品牌效应，保护这一名茶产业的健康发展，我公司拟开展茶叶清洁化生产关键技术的研究与集成应用工作。

本项目计划建设一条年产20吨加工不落地清洁化系列优质茶生产流水线，用于收购当地农民种植的茶鲜叶进行生产加工。

其中10吨为现在设备的生产能力，另10吨为扩建部分。

为了保证项目建成后的正常运营，项目投入资金共计430万元，用于新建3个保鲜冷库，新建1条清洁化精制流水线和自动小包装流水线，并购置相关检验检测设备用于生产过程中的质量检测。

通过清洁化生产的带动，可逐步使茶叶生产由手工制作进入全自动化，茶叶质量安全控制提高到一个新水平，使茶叶生产逐步向标准化、集约化和优质高效方向转化，并通过产业化推动，全力推进我市茶叶产业化又快又好、更好更快发展。

1.2项目的社会经济意义及目前的进展情况：

1、项目的社会经济意义

茶叶是我国的一项传统优势产业，也是主要的出口出创汇农产品。

近年来，由于环境污染加剧和部分茶园滥用化学农药和化肥，导致茶叶中农药残留和重金属超标较为突出，已不能满足国内外市场的需求，全面提高茶叶质量已成为我国现阶段茶业发展的重点。

茶叶清洁生产是指在茶叶生产过程中尽量减少废弃物的产生和对环境的污染，茶叶产品中的农药残留、重金属及有害微生物等卫生指标符合国家有关规定或标准，不会对消费者健康产生危害。

近年来，随着人民消费水平的逐步提高，消费者对茶叶的需求量也逐年增加，对茶叶的品质要求也越来越高，但传统的一家一户的生产加工模式效率低下，且卫生条件得不到保证，已适应不了市场的发展需求。

推进茶产业化经营，改进传统栽培模式及加工工艺，提升茶叶的品质、增加产品附加值、增强茶叶的核心竞争力和市场竞争力，已成为茶叶生产企业可持续发展重要策略之一。

茶叶清洁化加工技术的集成与应用，是增加优质茶产量，提升茶叶品质，增加农民收益，解决“三农”问题的有效途径。

茶叶作为我省优势农产品，具有较强的市场竞争力。

但是，由于茶叶采摘的季节性特别强，这就需要先进的加工生产技术为之配套集成。

因此，通过加快推广应用茶叶的清洁化加工技术，提升茶叶的品质势在必行。

项目的建设，进一步做大做强了茶叶加工龙头企业，充分发挥了项目建设单位的带动作用，有利于企业增效、农民增收；有利于我省农业的资源优势、劳动力优势转变为经济优势和出口优势；提高了产品的科技含量和附加值，有利于增强农产品的竞争力；有利于提高农产品质量水平，增强产品国际竞争力和出口创汇能力，是贯彻落实省委、省政府关于大力推动贵州经济社会又好又快更好更快发展的重大战略举措的具体体现。

2、项目进展情况

贵州茶叶有限公司是省内最早的民营茶叶企业之一，公司在延续传统产品生命力的同时，以倡导“科学饮茶，健康一生”为理念，积极开发和拓展茶叶的精深加工领域，目前已形成“南方”茶叶产品系列的专业化安全生产运营。

本项目的实施已经进行充分的研究和论证，根据项目产品方案，设计了合理的生产工艺流程，并进行了设备选型的准备工作。

同时公司目前已为本项目储备了相关技术、管理等方面人才，还派出专业人员到同行业厂商进行了考察调研，借鉴和学习省内外茶叶生产管理的先进经验，为本项目的完成打下了良好的基础。

1.3项目建设的必要性：

随着现代科学技术的发展，茶叶对人体的保健作用正越来越得到充分的显示，应用领域不断拓展，社会消费需求不断上升，但对产品质量安全的要求也越来越高。

传统的茶叶生产加工方式，设备简陋，卫生条件差，产品质量安全得不到保障，远不能适应现代食品饮料消费的需求。

2002年全国人大常委会颁布了《中华人民共和国清洁化生产促进法》，全面推广茶叶清洁化生产技术，改选落后的加工方式，以适应社会消费的需求，实现产业可持续发展。

1、是增加科技含量，提高茶产业整体效益的需要

茶叶产业是贵州省优势产业，也是山区群众脱贫致富的主导产业，但下列诸因素仍是制约本地茶叶发展的瓶颈。

一是企业规模小，缺乏知名品牌。

虽然我各种获奖的名优茶品种达6、7种之多，但由于产业化程度不高，“小而散”的问题较为突出，至今“叫得响”的规模龙头企业还不多，更谈不上真正意义的现代企业。

二是茶叶加工技术与设备落后，现有的乡村茶厂普遍存在厂房破旧、设备落后、卫生条件差的状况，茶叶生产完全靠感官评价产品质量，茶叶品质很难稳定和提高。

三是产品档次低。

茶农和加工企业科技创新意识薄弱，生产的茶叶基本上是原料型的初级产品，技术含量低，附加值低，产品多供给购买力较低的消费群体，竞争仅限于以价格为主低层次水平上。

本项目实施后，将进一步提高南方采仙系列茶的科学技术含量，提高、增加高档茶的比重，推动茶叶量的扩张和质的提升，促进茶叶生产上规模、提效益，进而向高科技、高效益方向发展。

2、是完善农业产业链，促进产业化发展的需要

本项目以增加市场份额为导向，提高茶叶加工效益为中心，运用高科技设备为支撑，形成以市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的管理和运行机制，逐步延伸到茶叶加工链的上、下游行业，并最终推动我省农业产业化运营的前进步伐。

随着科技的发展，现代化茶叶种植技术已经开始普及，新型的滴灌技术取代了传统的浇灌，防虫网、灭虫灯等物理防虫法也逐步被广大茶农接受采用，传统的加工模式已不能满足产业化发展的需要。

本项目严格按照标准化茶叶技术规范，全部采用先进设备自动化生产，并配有先进的检测检验设备，在加工过程中进行全程质量监控管理，确保加工产出的翠芽茶叶全部达到国家绿色食品标准要求，大大提高了茶叶的产量和质量，从而有效地增加企业自身的经济收入，并带动地产茶叶产业的发展。

3、是壮大优势主导产业的需要

通过规模加工绿色、生态、无公害茶叶，结合南方系列茶品牌建设和市场营销，能够有效地壮大当地以茶叶为主的产业链发展，充分实现农户小生产与大市场的快速对接，加快项目所在地区规模化生产的步伐，提高茶叶种植加工业的整体效益，从而带动项目区经济的不断发展。

4、是提高农民收入，带动区域经济发展的需要

本项目实施既有利于社会与经济的发展，又有利于提高农民的收入水平，改善农民的生活环境，为打造优良的硬件环境提供条件。

项目建成前后，生产基地可由原来的1500亩扩大到3000亩，基地农户每亩年增收800元左右，整个项目区可增收240万元。

企业自身每年可增加营业收入1100万元，新增税收约55万元。

5、是节能减排、行业可持续发展的需要

传统的茶叶均以煤、柴为燃料，采用纯手工加工，煤、柴的用量较大，产生的煤烟对环境的污染也很严重。

本项目加工生产线全部使用清洁化能源电能，且生产过程中不使用水等其他物质，主要污染物是生产工作人员带来的生活污水。

项目区本身已有通过环保部门审批的沼气治理项目，所有的生活污水均排放到沼气池进行处理，沼液、沼渣直接用于茶叶基地，作为生物有机肥用来改土增肥。

6、是落实国家号召，建设社会主义新农村的需要

根据我国“十一五”茶产业发展的指导思想，建设社会主义新农村的要求，茶叶行业要以科学发展观为指导，以农民增收为目标，以转变增长方式为途径，以增强市场竞争力为核心，以提升茶业地位、提升茶业效益、提升茶业品质、提升品牌为出发点，坚持以人为本，坚持科技兴茶，坚持全面、协调、可持续发展，继续改革和完善产业发展机制加快茶业结构调整，大力发展高效生态茶业，逐步引导中国茶业向标准化、专业化、集约化、规模化、品牌化方向发展。

内挖潜力，外拓空间，造中国茶业新优势，创茶叶新的增长点。

综上所述，通过实施此项目，引进先进的制茶系统，规范加工技术，推广清洁化加工和管理，更有利于发挥我省茶叶自然品质，提高产品质量，进而通过市场化手段和运作，整合资源，达到培育和打造知名品牌，赢得南方系列茶的一方市场，早日实现我公司茶产业的突破发展目标。

本项目不仅顺应了市场趋势，而且将成为公司战略实施的落脚点，为公司二次创业奠定扎实基础。

但目前仅仅依靠公司现有实力，完成茶产业相关项目投资将面临巨大的资金压力。

因此，公司现结合实际情况拟向政府申请科技专项资金支持以满足项目的资金需求，以加速实现公司的战略发展目标。

1.4本单位实施项目的优势：

1、政策优势

根据中国茶叶行业“十一五”期间产业发展规划与政策要求，茶叶行业要以科学发展观为指导，以农民增收为目标，以转变增长方式为途径，以增强市场竞争力为核心，以提升品质、提升品牌为出发点，坚持以人为本，坚持科技兴茶，坚持全面、协调、可持续发展，继续改革和完善产业发展机制加快调整，大力发展高效生态茶业，逐步引导中国茶业向标准化、专业化、集约化、规模化、品牌化方向发展。

2、技术优势

本项目技术完全成熟，它是结合国家无公害茶叶生产标准，充分利用已经成熟的茶叶清洁加工技术、无污染包装等无害化生产加工技术，结合项目茶区环境实际，进行集成整合配套，形成系统地栽培管理和生产加工技术工艺流程，通过培训茶农和建设基地示范，进而向全省推广应用。

本项目采用全不锈钢自动化生产线，从茶叶原料到成品包装实施除氧易封技术，全封闭操作，达到手不沾茶、茶不落地的清洁化要求，项目建成投产后，将为社会提供更多的无公害茶叶，满足市场需求，对造福人类的意义深远长久。

同时，本项目以贵州省农科院茶叶研究所作为技术依托单位，将为整个项目实施提供全面的技术保障。

3、基础优势

无公害茶叶是国际国内茶产业发展的必然趋势，省委、省政府把发展无公害茶叶列为茶叶产业的重大选择，并出台激励政策予以支持。

我省是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照兼具的茶区，海拔高度、年均气温、日照时数、空气湿度、年降雨量、土壤酸碱度等，都特别适宜茶树生长，有利于生产无公害茶、绿色食品茶和有机茶。

茶叶水漫出物、氨基酸、茶多酚的平均含量均高于国家标准，具有香高馥郁、鲜爽醇厚的独特品质。

我省茶叶加工成本低，竞争力较强。

加之国际、国内市场对无公害茶、绿色食品茶和有机茶的需求逐年递增，市场前景广阔。

经过多年的努力，已经初步建立了较为完善的茶叶种植、加工、营销、科研体系及人才队伍，积累了较为丰富的生产经营经验，形成了都匀毛尖、贵定雪芽、湄江翠片、羊艾毛峰等为代表的一批茶叶品牌。

目前我省茶园面积仅占宜茶面积的3.8%，茶叶采摘下树率仅为55.3%，种植面积扩展、原材料利用和加工升值等发面的潜力都很大，完全有条件把茶产业建成覆盖全省、带动农民增收致富的一大特色优势产业。

南明区作为省会贵阳市中心城区之一，现拥有贵阳两大茶叶批发市场（贵州茶城、贵阳太升茶叶批发市场），我区在发展茶产业方面比较优势突出，基础条件较好。

同时，经过多年的实践与发展，科技的引领带动作用日益凸现，具有良好的科技创新发展环境。

因此，整个项目实施有着全面的资源基础。

4、科技设备优势

公司新增茶叶加工不落地连续化生产线，应用现代高新技术产品，使茶叶生产加工达到机械化、规模化、清洁化，与传统的手工加工相比，生产效率和品质都得到了大大的提升。

新建储藏冷库，保证茶叶的新鲜，同时添置相关检验检测仪器，检测茶叶的农残、矿物质含量，保证茶叶优质无公害。

本项目的所采用的技术和设备都具有较高的科技含量。

5、管理优势

本公司是具有独立企业法人资格的民营科技型企业，实行总经理负责制。

公司在多年的生产经营实践中，按照现代企业管理制度，结合自身的特点，形成了功能划分合理、职责明确、制度健全规范、管理科学的经营管理体系。

不但在茶叶清洁化生产加工管理技术开发、营销等方面培养了一支能力强、素质高、敬业精神强、善经营会管理、市场开拓能力强的员工队伍，而且还建立与形成了一整套科学规范的管理制度和质量保障体系。

目前我公司拥有各类茶叶专业技术人才达10余人，积累了较为丰富的市场推广与示范工作经验。

本项目建成后，企业实行产供销一条龙，建立一套完整的服务体系，为客户提供产前、产中、产后服务，使茶叶种植、加工、销售环环相扣，较好地解决茶叶生产与市场脱节的问题，并以其生产经营的规模化、集约化的超前作用，促进茶产业向现代化迈进。

1.5项目计划目标：

1、总体目标

本项目计划总投资额为430万元。

项目完成时，达到年产南方采仙系列优质茶20吨的生产能力，可以提供公司茶产业链的所有产品，形成综合产品概念。

项目的实施完成将使公司在产业链做专的基础上，逐步向做强、做大产业链的方向发展。

2、经济目标

本项目年产量20吨，其中新增茶叶收购加工数量预计10吨。

按各级别茶叶平均市场销售单价550元/斤，预计年实现销售收入约为1100万元，年净利润169万元，年缴税金约为243万元。

3、技术、质量指标

本项目加工工艺流程符合国家农业部行业标准《无公害食品茶叶加工技术规程》（NY/T5019-2001）的要求，成品符合出口茶的品质标准。

◆质量要求

嫩、匀、鲜、净、无病芽叶、虫芽叶、紫芽叶、损伤叶、对夹叶、单片叶。

◆等级标准

特级：

芽或一芽一叶初展。

一级：

一芽一叶。

二级：

一芽二叶初展。

本技术指标在制订时重点参考了GB/T14456.1-2008《绿茶第1部分：

基本要求》、NY5244-2004《无公害食品茶叶》等标准以及近3年来国内茶叶产品特别是扁形类茶叶产品的质量检测报告。

4、阶段目标

实施本项目，具体划分为四个阶段，各主要阶段目标如下：

第一阶段：

2010年10月～2010年12月，完成项目可研报告的编制；落实自有资金和银行贷款资金；办理环保、安全等相关手续及备案，争取各项工作有条不紊地同时进行。

第二阶段：

2011年1月～6月，完成生产线工艺方案分析论证；设备考察对比；签订设备买卖合同；动力、锅炉、水处理等基础设备安装调试；设备操作人员岗前培训。

第三阶段：

2011年7月～10月，完成生产线设备安装及调试和试生产；进行营销体系策划，组建销售网络，项目产品全部投产上市，建立企业门户网站，开发国际市场。

第四阶段：

2011年12月，完成项目总结验收。

1.6资金投入计划及资金来源：

本项目计划总投资430万元，其中拟申请贵阳市应用技术与开发专项资金50万元，占投资总额的11.6%；企业自筹380万元，占投资总额的88.4%。

银行贷款暂不考虑

二、申报企业情况

2.1申报企业基本情况：

贵州茶叶有限公司创建于1988年，是一家集茶叶生产、加工、销售及科研为一体的专业性茶业公司，注册资金100万元。

目前公司现有职工18人，其中专业技术人员6人。

公司下设1家销售公司、2家茶厂和3家茶叶自营连锁专卖店，经营品种从最初的五个到现在的几十个，主导产品是地产翠芽、毛尖、炒青茶。

公司以诚信为本，始终坚持“质量第一、信誉第一”的宗旨，多年来的生产经营取得了较好的社会效益和经济效益。

公司所创立的南方采仙翠芽于1998年被评为贵州省知名品牌（后又被贵州省工商局评为“贵州省著名商标”）；2002年公司成为贵州茶叶协会常务理事单位，2006年成为中国茶叶流通协会会员单位；2007年度被国家质量保障中心授予“全国茶叶行质量、信誉双保险示范单位”，并获得QS茶叶生产许可证认证；2010年12月通过ISO9001:

2008质量管理体系认证，公司“南方采仙”品牌被评为中国绿茶优秀品牌。

公司以发展南方茶产业为己任，实行“公司+基地+农户”的产业化模式，充分利用自身的市场优势，坚持专业化发展，坚持创新与创业的有机结合，在生产、服务、竞争中不断发展壮大，实力不断增强，也带动当地及周边农户增收致富。

2.2企业开发能力论述：

1、项目技术负责人

本项目技术负责人为袁某某女士，由其全面负责本项目的总体规划与组织、协调等工作。

袁某某，现年55岁，大学本科学历，职称高级茶艺师。

1988年7月贵州南方茶叶有限公司成立后至今任公司法人代表，担任贵州省茶叶协会常务理事、贵州省茶叶流通商会副秘书长、贵州省经济技术协会常务理事、贵州省投融资协会常务理事等职，具有良好的商誉和信誉。

多年的企业经营管理实践使其积累了丰富的管理经验，具有较强的市场经济驾驭能力，能够胜任本项目建设工作。

2、企业人员概况：

目前我公司现有职工18人，平均年龄为37岁；具有大专以上学历的有5人，占职工总数的28%（其中高级职称2人、中级职称3人）。

企业职工中，管理人员占8%、从事技术开发人员占20%、生产人员占50%、销售人员占22%

3、研发能力

自公司成立以来，十分注重产品的科研攻关和技术创新，先后对“大面积降低出口茶叶农残和铅含量的技术”、“有机茶生产加工关键技术工艺”等进行了研究，取得了较好的成效。

项目技术依托单位——贵州省农科院茶科所，拥有贵州地区最好的农业专家和科技人才，在项目建设、产品加工等方面具有较强的技术研发能力。

2.3企业经营管理情况：

公司正按照现代化的企业管理模式进行运作，采用公司制规范经营，实行所有权、经营权的分制分立和责权利架构。

1、质量管理

为了生产高质量的茶叶产品，公司制订了“双控”质量措施：

一是由公司负责集中控制；二是由生产部门进行质量监督控制。

同时，根据国家相关质量标准，从产品设计到原料采购和产品加工、包装，采用全面定员品质控制体系。

2、生产管理

茶叶生产从鲜叶收购开始把关，规范农户采摘，定级收购。

按照国际、国内茶叶加工技术标准和产品质量标准制定生产管理制度、操作规程、岗位责任等，做到有章可循、责利挂钩、保证产品质量。

3、市场管理

公司在现有市场营销网络的基础上，增设多个营销市场部，加大对客户的开发管理力度，进行营销策划和品牌整合营销传播，建立消费者对公司和产品的忠诚度，通过市场调查展开有力的营销攻势，扩大公司的市场占有率。

4、人力资源管理

公司将建立系统的选人、育人、用人、留人的人力资源开发与管理体系，打造高绩效的员工队伍，建立团队合作的学习型组织，激发员工的潜能，让员工尽心完成各自职责范围内的任务。

5、财务管理

为适应社会主义市场经济发展和现代化企业制度的基本要求，遵循一系列财会法规，结合我公司实际情况，制定符合本公司发展的财务管理体系和相应的财务条例，明确公司财务部门职责，加强资金资产管理和成本管理，完善成本费用管理、销售收入管理及对外投资和收益的管理，制订相关财务报表及财务分析报表，根据上级财政、税收等部门要求编制相关财务报告。

2.4企业发展思路：

根据公司目前发展战略规划，公司确立了今后整体发展战略目标，即抓住机遇，集中资源，以茶叶的精深加工为核心，以市场为导向，突出特点，培育优势产品，构建茶叶支柱产业。

以科技创新和机制创新为依托，信息为手段，效益为中心实施品牌战略，发挥市场配置资源的基础作用，做大做强优势产品和优势产业，增强产业整体优势，实现南明区茶叶产业的新跨越。

从而达到农民增收、企业发展，生态效益、经济效益和社会效益永续协调发展。

公司自1996年进入茶产业以来，凭借雄厚的研发能力，以及先进的设备和技术，不断创新的经营管理理念，在茶叶深加工中达到行业领先水平，在国内茶叶市场上享有良好的知名度和美誉度，现已通过了食品质量安全（QS）认证，成为我省又一家通过此项认证的茶叶生产企业。

公司将集中主要人力、物力及财力资源向茶产业倾斜并提升传统产业的价值创造能力，通过建立一支专业化、职业化、高素质的运营团队，提升茶产业和传统业务的运营水平，构建领先于未来的核心能力，巩固和提升行业地位。

三、项目技术可行性和成熟性分析

3.1项目的技术创新性论述：

根据茶叶生产工艺及机械化生产需要，本项目中将购置较多先进自动化茶叶加工设备，其中购置热风杀青机用于茶叶的杀青；摊凉振动槽用于茶叶揉捻机的联接，做到加工不落地；自动烘干机用于茶叶的初烘，取代传统的燃料加热烘干。

3.2项目的主要技术特点介绍：

本项目应用现代高新技术设备，一改传统手工加工技术，并配合自动化系统控制生产过程的湿度及工序时间等要求。

整个加工过程中最为主要工序为：

杀青、揉捻、成形与烘干。

杀青过程需控制温度250～270℃时，以抖为主，以滚筒杀青机代替传统双手翻炒，做到抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3～5分钟。

做形时温度控制在70～75℃，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

揉捻时关键在于茶叶松紧应适度。

太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

成形阶段在于使茶叶形成翠芽茶特有的条索紧结、扁直匀整的外部特征。

最后再将成形的茶叶在合适的温度下烘干。

3.3项目的知识产权情况：

本公司目前持有与“”文字及图形相关的注册商标，均已在国家工商行政管理总局商标局注册，所有权明确属于公司所有。

3.4项目技术成熟性和产品可靠性论述：

本项目所涉及的技术为茶叶清洁化加工技术。

主要特点为快速杀青技术、轻重轻揉捻技术、人工辅助做形技术、保绿干燥技术，实现产品产品不落地的清洁化；技术成熟可靠，其中快速杀青采用滚筒高湿杀青技术，轻重轻揉捻采用机械化连续揉捻作业技术，人工辅助做形采用电炒锅人工辅助做形增香技术，干燥采用高温热风快速干燥保绿技术。

公司常年从省内外聘请农业专家和制茶技师来项目区服务，为项目带