营养师考试题库Word文档格式.doc
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分泌胃蛋白酶原的细胞是（）
14
胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是（）
15
巨幼红细胞性贫血与胃液中缺乏（）
16
对长骨发育最为重要的激素是（）
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人体内最大的内分泌腺是（）
18
下列作用中不属于生长激素的作用是（）
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女性青春后期促进钙在骨内沉积的主要激素是（）
20
下列关于胆汁的说法正确的是（）
21
一昼夜内血液生长激素水平最高是在（）
22
血浆胶体渗透压主要由下列哪项形成（）
23
下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素（）。
24
下列（）不属大肠的结构
25
小肠的吸收功能中不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过称（）。
26
小肠的吸收功能中非脂溶性物质或亲水物质不能透过细胞膜的双层脂质，需要在细胞膜的协助下由膜的高浓度一侧向膜的低浓度一侧扩散或转运的过程叫做（）。
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小肠的吸收功能中某些营养成分必须要逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜的形式称为（）。
28
小肠的吸收过程中，脂溶性物质一般通过（）的方式被吸收。
29
小肠的吸收过程中，非脂溶性物质或亲水物质一般通过（）的方式被吸收。
30
细胞内合成蛋白质的主要结构是（）
31
细胞内进行氧化供能的场所，有“动力工厂”之称的是（）
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可储存、复制、传递遗传信息并控制细胞内蛋白质合成的核苷酸序列片段成为（）
33
人体的骨骼和血液属于（）
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近似立方形，主要分布于手腕及足的后面的骨是（）
35
人体最大的腺体是（）
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调节血浆胶体渗透压的蛋白质是（）
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人体血糖在正常情况下的浓度为（）mmol/L
38
在免疫应答过程中，（）增殖分化为浆细胞，分泌五类免疫球蛋白。
39
下列关于脑的各部分功能说法错误的是（）
40
下列关于眼球的各部分功能说法错误的是（）
41
属于消化道的器官（）
42
属于小肠的消化管（）
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小肠吸收营养物质的方式有是（）
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胃腺壁细胞分泌的物质有（）
45
胃酸的生理作用有（）
46
大肠细菌能合成的维生素有（）
47
细胞的基本结构分为（）三个部分
48
人体细胞的细胞器主要包括：
49
细胞核的基本化学成分是（）
50
细胞的基本活动现象是（）
51
人体的基本组织包括：
52
受人体植物神经支配，属于不随意肌的是（）
53
上皮细胞的功能有（）
54
细胞因子包括（），它们在抗感染、炎症反应及清除病原体方面发挥积极作用。
55
以下是腺垂体分泌的激素的有（）
56
有活性的甲状腺素为（）
57
下列关于肾上腺的说法错误的有（）
58
下列关于主动转运的说法正确的是（）
59
下列关于内因子的说法正确的是（）
60
胰液中的有机物有（）
61
下列关于胰液的说法错误的是（）
62
构成人体的基本单位是组织。
判断题
63
人体细胞均由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。
64
随着年龄的增长，骨质中的无机物含量逐渐增多，有机物逐渐减少。
65
小肠液呈弱碱性，除水和电解质外，还含有黏液、免疫球蛋白和两种酶（肠激酶和小肠淀粉酶）。
66
大肠可继续对食物进行消化并不断吸收水分和盐类。
67
胰腺既是消化腺也是内分泌腺
68
成人共有210块骨。
69
正常人的血浆PH值为35~45
70
血浆与血清的区别在于血浆中没有纤维蛋白原。
71
骨与骨之间的直接连接又叫关节，由关节面、关节囊和关节腔组成
72
人体胰腺的胰岛细胞按照形态和染色特点可以分为A细胞和B细胞，其中A细胞占胰岛细胞的25%，分泌胰岛素;
B细胞占胰岛细胞的60%，分泌胰高血糖素。
73
内因子由壁细胞产生，并且与VB12的吸收有关，能够间接导致巨幼红细胞性贫血的产生。
74
胆汁的作用主要是胆盐的作用，对脂肪进行乳化作用，促进吸收。
75
人体消化管包括口腔、食管、胃、小肠、大肠。
76
人体消化管的口腔到胃为上消化道，十二指肠以下为下消化道。
77
正常情况下，人体乳牙共20颗，恒牙共32颗。
78
胃与食管相连的部分成为幽门，与十二指肠相连的部分成为贲门。
79
小肠是消化管最长的一段，分为空肠和回肠两部分。
80
大肠是消化管的末端，包括盲肠、升结肠、乙状结肠和直肠。
81
胃的固有层含有很多腺体，如胃低腺、贲门腺、幽门腺。
82
胃低腺有三种细胞：
即主细胞，分泌盐酸;
壁细胞，分泌胃蛋白酶原;
黏液细胞，分泌黏液。
83
呼吸系统由呼吸道和肺组成。
上呼吸道包括鼻、咽、喉，下呼吸道包括气管、支气管及其分支。
84
胆汁由胆囊分泌排出。
85
人体左肺有两叶，右肺有三叶。
86
体循环血液由右心室射出，经各级动静脉血管最后回到左心房。
87
T淋巴细胞在体内发挥细胞免疫与免疫调节的作用，B淋巴细胞发挥体液免疫功能。
88
肺循环血液由左心室射出，经肺部各级动静脉血管最后回到右心房。
89
将血液加入到有抗凝剂的试管中，混匀并离心后上层淡黄色透明的液体是血清。
90
垂体大致可以分为神经垂体和腺垂体两部分，其中腺垂体是体内最重要的分泌腺
91
血液中浓度最高的阳离子是钠离子，浓度最高的阴离子是氯离子。
92
甲状旁腺素的作用使血钙降低，血磷增高;
降钙素的作用是促进骨中钙盐溶解，使血钙升高。
93
血液循环过程中，毛细血管渗透出的一部分体液进入淋巴系统，经过淋巴循环在动脉角处重新流入血液循环系统。
94
胸腺、骨髓和脾脏属于中枢免疫器官
95
胸腺为B淋巴细胞分化、成熟的场所，可分泌多种胸腺激素。
96
人体脊神经共31对，脑神经共12对
97
各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）
《营养学基础》练习题第一部分：
营养学概论、能量及宏量营养素
98
营养素的安全摄入范围是指（）
99
随机个人的营养素摄入水平达到RNI时，发生摄入不足的概率在（）以下：
100
“安全摄入量”指的是（）
101
明确提出食疗概念的医学家是（）
102
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”出自于：
103
营养化学奠基人之一（）最早确立了食物组成与物质代谢的概念。
104
1912年芬克发现的第一种维生素是（）
105
到目前为止，我国共开展了（）次全国性膳食营养调查
106
到目前为止，我国共对《膳食指南》进行了（）次修改
107
我国第一部《膳食营养素参考摄入量》是于（）年公布的
108
按照公式：
能量需要量=BMR×
PAL，在轻度体力劳动状态下，PAL的值是：
109
人体食物脂肪的主要运输形式为（）
110
糖吸收的主要部位在（）
111
碳水化合物占总能量的适宜百分比为（）
112
混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（）
113
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）
114
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
115
蛋白质的基本组成单位是（）
116
1g蛋白质在体内氧化能产生多少能量（）
117
优质蛋白质主要来源于（）
118
基础代谢占人体总能量消耗的（）
119
酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（）
120
大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）
121
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
122
食物蛋白质营养价值，应考虑（）
123
下列属于半完全蛋白的是（）
124
下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？
125
食物特别动力作用是由于（）而产生的。
126
5kcal=（）KJ
127
某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克
128
下面哪一项不是脂肪的主要生理功能？
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下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？
130
下面哪种氨基酸为条件必需氨基酸？
131
氨基酸模式中是以（）为1计算出其他氨基酸的相应比值。
132
乳糖属于（）
133
谷粮类中第一限制氨基酸是（）
134
生物价（BV）的公式为：
135
评价食物蛋白质较常用的方法是：
136
下列何者不是蛋白质的功能：
137
蛋白质的评价方法中，（）不仅适用于单一食物蛋白质的评价，而且适用于混合食物蛋白质的评价。
138
为改善膳食蛋白质质量，一般要求优质蛋白占膳食蛋白质总量的（）
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氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：
140
游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收（）
141
必需氨基酸共有几种（）
142
下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度（）
143
脂肪之吸收大部分是发生在（）
144
胆固醇的代谢中心是。
145
何者是大脑主要能量来源（）
146
除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险（）
147
蛋白质的互补作用是指（）
148
有关胆固醇的叙述，何者错误（）
149
在下列何种状况下，三酸甘油酯在血液中的量会下降（）
150
在人体含量不恒定，有“可变脂”之称的是（）
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