海参煲汤的家常做法.docx

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海参煲汤的家常做法

海参煲汤的家常做法

海参煲汤的家常做法有哪些？

海参有什么功效？

海参怎么吃最科学？

下面为您详细介绍海参煲汤的家常做法：

严寒的冬季,生活水平的提高买海参的人们愈来愈多，产品也愈来愈多，五花八门。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、、齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是宝贵的食物，也是名贵的药材。

据《》中记载：

海参，味甘咸，，益精华，摄小便，疗痿，其性温补，足仇敌参，故名海参。

现代研究说明，海参具有提高经历力、延缓性腺衰老，避免动脉硬化、和抗肿瘤等作用。

　中国通称的海参（seacucumber），包括所谓“海地瓜”的全数动物或指干海参。

狭义指。

海参属是海参纲最大的属，包括120多种。

（Echinodermata）（Holothuroidea或Holothurioidea）1,100种的统称。

食用海参如海参属（Holothuria）、（Stichopus）和（Thelonota）的种类。

各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。

要紧产于和西。

海参属的80～100种多在。

变色

　　海参能随着居处环境而转变体色。

生活在岩礁周围的海参，为棕色或深褐色；而居住在在海藻、海草中的海参那么为绿色。

海参的这种体色转变，能够有效的躲过天敌的损害。

休眠

　　当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，反面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。

一样动物可不能吃掉它。

海参一睡确实是一个夏日，等到秋后才苏醒过来恢复活动。

天气预测

　　海参能预测天气，当风暴来临前，它会提早躲到石缝里。

渔民利用这种现象来预测海上风暴的情形。

排脏逃生

　　当碰到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。

这叫排脏功能。

固然，没有内脏的海参可不能死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。

分身

　　将海参切为数段投放海里，通过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。

有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。

海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深切研究探讨的问题。

排异功能

　　有人做过实验：

用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，就会将异物魔术般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。

铁球之谜

　　海参的皮下贮存一个小的纯铁球。

小铁球的直径只有毫米。

至今也无法说明那个小铁球是如何形成的，对海参有什么作用？

据猜想那个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备能够用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

海参自溶

　　当海参离开水后在短时刻内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也会自溶在大海里。

干海参接触到油性物质也会自溶。

　　体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。

轮形，17～30个，一样为20

海参

个。

触手坛囊发达。

海参繁衍在上比原始鱼类更早，可能在六亿连年前的前寒武纪就开始存在，是现存最先的生物物种，有海洋活化石之称。

经历几回地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。

口在前端，多偏于腹面。

在后端，多偏于反面。

反面一样有，腹面有。

内骨骼退化为微小骨片。

许多种有从口到肛门5行管足。

肛孔兼司呼吸和排出废物。

口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。

许多种能从肛门放出内部，然后再生新的，可能是为逃避敌害。

泄殖腔内常有Carapus属隐鱼共生。

有许多能放出对小动物致命的，但对人无生命危险。

野生海参与圈养海参的区别超级明显

　　底足：

野生海刺参一样生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻觅食物，因此底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期利用养殖人员投放的不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

　　沙嘴：

野生海参的沙嘴大而坚硬。

　　肉质：

野生海参因为生长深（15到20米），水温低，少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰硕；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

　　形态：

野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

背刺：

野生海参需要觅食，活动较多，背部和双侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和双侧的刺长短大体一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

　　生常年限：

野生海刺参一样生长4到5年以上才达到捕捞标准，时刻越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时刻里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。

　　另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

　　作为价钱较贵的进补佳品，提倡大伙儿仍是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。

海参种类

　　据资料记载，全世界约有1100多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参

海参

不能食用。

据统计，全世界有40种可食用海参。

中国可食用海参占一半，达20种。

　　依照海参反面是不是有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。

其中“刺参类”主若是的种类，“光参类”主若是、瓜参科和芋参科的种类。

刺参类：

刺参科

　　刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和。

　　仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、，也确实是人们俗语中的刺参。

它体长20-40厘米，体呈圆筒形，反面隆起有4-6行大小不等、排列不规那么的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规那么的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。

口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于反面；皮肤粘滑，肌肉发达，躯体可延伸或卷曲。

体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、丰硕的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏日水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；很强，损伤或被切割后都能再生。

刺参散布于中国的、渤海交壤处海域、辽宁、、和沿海，主产于青岛，大连、、、烟台等，捕捞期为每一年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。

刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

　　梅花参又称凤梨参。

体长一样60-75厘米，最长可达米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。

背部肉刺专门大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。

皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规那么的X形体。

生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。

栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；散布于太平洋西南部，中国要紧产于的。

它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

　　绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很一般的食用海参，产量较高，过于软嫩。

光参类：

海参科

　　海参科包括九种海参，是种类最多的一科：

　　图纹又称白瓜参、白乳参、二斑参等。

它体形肥胖，前后两头几乎一样宽，酷似，生活时体色转变专门大，底子为白色或浅黄色；反面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。

它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。

　　蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。

它反面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规那么纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。

　　辐肛参又称、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称，这三种海参都是生活在西沙群岛、等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。

　　另外，还有、玉足海参、黑乳参、，都是中国南海一般的食用海参，品质较次。

光参类：

瓜参科

　　瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。

光参类：

芋参科

　　芋参科包括海地瓜和海棒棰两种：

　　海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似甘薯，因此这种海参被称为“海地瓜”。

体呈纺锤形，长一样4-12厘米。

生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。

　　海棒棰又称海老鼠，体表滑腻，无管足或肉刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和，食用价值很低。

散布环境

　　海参在中国多个海域有散布，仅中国南就有30多种，西沙群岛占多数，温带海区以山东半岛和为主。

海参常见于热带、海洋，在——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类专门多。

有的袒露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的品种仅见于珊瑚礁内。

摄食常有节律性。

生活在2～40m深的海底；适应水温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰；水温高于20℃时；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁衍期在6～7月；具有很强的再生能力。

生活习性

　　海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、冲击小、水流缓慢、透明度较大、无

海参（图2）

大量淡水注入的海区。

生活生深自低潮线以下2-20m，幼小者生活在浅水底，个体较大者生活在深水底。

夏眠从夏至开始约100天。

当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。

刺参具有很强的再生习性，当处在不良生活条件下，体壁强烈收缩，从肛门排出内脏，如消化管、中短波吸树、等，条件转好时，再生新内脏。

切去躯体的一段仍可再生。

以小型动植物为食，如腹足类、桡足类、的幼贝和硅藻及有机质碎屑等。

海参为，生殖腺5-6月成熟。

体外受精。

经数个变态幼虫后发育成稚参，再进一步成长为成参。

　　海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进4米。

比还慢，因此擅长假装，肤色和环境类似；同时依托排出内脏迷惑天敌与壮大的再生能力来维持生存。

只要水温和水质适宜，即便海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参能够在几个月后从头长出全数躯体，但前提是剩下的一半必需有头部或肛门，因为生长集中于这两个部位。

海参的天敌是。

当海参碰到敌害进攻无法脱身时，通过躯体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。

失去内脏后的海参，通过几个礼拜的生长，体内会从头长出内脏。

　　海参十大养生功效（简述）：

　　功效一：

补肾益精滋阴养血阴阳双补

　　海参中的精氨酸是组成男性精子细胞的要紧成份，且具有调剂性激素的

功能，而且海参又恰正是“精氨酸的大富翁”，对医治阳痿、肾虚有特殊功效。

另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对增进性功能的提高很有帮忙。

海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，增进体内良性循环都有专门大的帮忙。

　　功效二：

增强体质调整机体免疫力

　　常食海参的人很少伤风，因为海参中所含有的丰硕的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对伤风等传染性疾病有专门好的预防功能。

　　功效三：

延缓衰老

　　海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、排除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

　　功效四：

改善睡眠提高经历力

　　食用海参对改善睡眠、提高经历力有很强的增进作用。

精氨酸在

海参中含量比其它生物体内高，对神经虚弱有特殊疗效，因此食用求海参对改善睡眠有明显作用。

而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强经历力也有重要功效。

　　功效五：

抗疲劳

　　海参中含有丰硕的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调剂功能和弄

疲劳作用。

别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速排除疲劳，调剂神经系统的功能。

　　功效六：

调剂血脂

　　常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调剂血脂等。

海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等能够阻碍体内脂肪的代谢进程，具有避免脂肪肝形成的作用。

　　功效七：

调剂血糖

　　糖尿病人益常食用海参。

海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。

而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病取得防治。

　　功效八：

抗肿瘤抗辐射

　　海参中的海参毒素对某些癌细胞有必然的抑制作用。

钼元素能防治食道

癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有成效，酸性粘多糖有明显的调剂机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

　　功效九：

改善骨质疏松

　　常常食用海参能够预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。

求仙岛海参中丰硕的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症和对骨骼异样、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

　　功效十：

增进生长发育

　　食用海参有助于增进生长发育。

海参中丰硕的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储蓄和运转中起着重要作用。

营养价值

　　现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，1克、碳水

化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，和维生素B一、B二、等50多种对人体生理活动有利的营养成份，其中蛋白质含量高达55%以上，18种牛磺酸、硫酸软骨素、刺参多种成份，是组成男性的要紧成份，又是合成人体胶原蛋白的要紧原料，可增进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还能够提高人体的免疫功能，，排除疲劳。

　　海参因含极低，为一种典型的、低脂肪、低胆固醇的食物。

又因肉质细嫩，易于消化，因此超级适合老年人与儿童，和体质虚弱者食用。

　　已经立冬了，又到了人们进补的最正确时期，各类补品也将悉数闯入人们的视野，如人参、黄芪、、阿胶、首乌、、田七等等。

依照传统的，滋补通常可分为四类：

补气、补血、补阴、补阳。

但是，若是不明白自己体质是、血虚、、阳虚，只是盲目的将各类补药同鸡、鸭、龟等炖食，或长期过量服用如人参、、等药物，反而会对人体造成损害。

最近几年来，据药理学研究和临床发觉：

很多人关于进补问题已走入一个误区，很多人因为盲目药补，不同程度的显现了心情烦躁、口干舌燥、流鼻血、腹胀等滋补综合症。

因此，应注意“有的放矢”，切莫。

把吃海参作为一个平安有效的进补方式，已普遍流传在、等海边城市，因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。

品牌能够选择福临门海参和同仁堂，福临门海参和同仁堂是业界公认的大品牌，可是同仁堂的价钱较贵是福临门的倍以上，若是是家用的建议选择福临门的，海参质量好，蛋白质含量也相对较高。

　　三、冬令进补“五忌”冬令时节，很多市民购买滋补品，打算送人或自服，这说明冬令进补已成为较普遍的生活风俗。

但也有很多朋友对进补了解不多，结果适得其反。

因此，在那个地址特向大伙儿提示，冬令进补应注意以下五点：

一忌：

无病进补，无病进补既增加开支，又损害躯体，如服用鱼肝油过量可引发中毒，长期服用会引发发胖；二忌：

慕名进补，以为价钱越高的药物越能补益躯体，如人参价钱高，又是圣药，但滥服人参会致使兴奋、烦躁、血压升高乃至鼻孔流血；三忌：

虚实不分，中医的医治原那么是“虚者补之”，虚那么补，不虚那么不该药补；四忌：

多多益善，是药三分毒，任何补药服用过量都有害；五忌：

以药代食，重药轻食是不科学的，。

因此，很多朋友已经熟悉到药补的缺点，纷纷选择食补，以代替药补。

　　下面介绍海参煲汤的家常做法：

1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。

第一次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。

软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全数煮发软为止。

照此漂洗浸泡4～5小时即可利用。

2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

3.锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下

4.煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，（碗确实是盛鱼汤的碗）放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟，把煲好的海参鱼汤加食盐调味最后撒上葱断，好了，一道海参鲫鱼汤就做好了，那个海参百鲫鱼汤的做法很简单吧。

此汤从来产妇用来滋补催奶。