海参的泡发和家常做法.docx

海参的泡发和家常做法.docx

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海参的泡发和家常做法

主料

海参六只

瘦肉一块

方法/步骤

备齐所需原料：

海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜

2胡萝卜和马蹄切碎末备用

虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

4胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状

5把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用

海参清除内脏，洗净备用。

锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。

把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。

焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

放入蒸锅内蒸10分钟。

蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。

锅内热油后爆香蒜米姜末。

倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。

加入适量盐和白胡椒粉。

加入半碗水淀粉拌匀。

熬好的汤汁均匀的淋在海参上。

在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

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∙ 干海参若干只，泡发前仅仅有两厘米。

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用清水冲下表面的灰，放入冷的纯净水中浸泡

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在冰箱冷藏室泡24小时。

注意其间要换水两次……

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用一个无油的锅烧半锅开水，放入海参小火煮30分钟，再焖10分钟

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这微微泛黄的水是刚煮完海参的水。

一样营养丰富，不要倒掉了，可以当做一款饮品喝掉。

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捞出海参，继续用冷纯净水冷藏室中泡24小时，同样换水两次

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最终泡发完事是这样的

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大了几乎两倍多

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海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了

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一道道白色的是肠子，非常容易与海参剥离，清理干净，备用

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清理完海参的肠子和肛门后是这样的

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如果泡发的比较多的话就放入保鲜盒或者保鲜碗中，放入冰箱冷藏室，以备分次食用，一周内最好吃完。

如果泡发不多的话，就可以直接食用了