1岗位职责Word下载.docx
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4、检查应收帐款,审查每天的财务报表,检查应付款项。
二、制定农家乐管理、服务、操作规范。
三、确立组织机构,根据农家乐经营管理实际设置部门,任免管理人员。
1、对管理人员进行督导和考察,不断提高管理人员和员工的素质和业务水平。
2、协调各部门关系,使各部门保持良好的合作。
3、主持管理人员参加的每周例会,广泛听取意见,努力做到任务明确,使工作建立在制度化、程序化的基础上。
4、研究如何改进经营管理,扩大酒楼知名度、美誉度。
四、检查各部工作,每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。
1、检查管理人员在岗工作情况。
2、检查员工对客服务标准。
3、检查公共扬所秩序
4、检查农家乐内、外的环境、绿化、卫生状况。
5、检查农家乐设施标准是否合理,美观。
6、检查农家乐各部门的经营运作情况服务水平
7、检查餐食质量、厨艺水平。
8、不定时突查
五、加强安全管理,制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视,长抓不懈。
六、妥善处理公共关系,树立全员公关意识。
七、审阅文件,处理投诉。
八、视员工以身作则,选贤任能,关心员工生活和福利。
九、指导培训,亲自授课。
厨师
全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源,并进行食品成本控制,为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。
1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场;
2、严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行目测或试味,合符标准的食品才出售,对不合符标准的食品作技术处理或重做;
3、控制食品成本,合理使用各种原材料;
4、检查验收计划进入的一切货源;
5、认真做好各项出品记录,建立客人投诉档案;
6、经常与大厅保持密切的联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足客人的需求;
7、严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作。
服务员
1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:
按标准换台布、摆台;
清洁餐厅桌椅和转盘。
准备开餐用餐:
托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:
点菜、上菜、酒水服务、结帐。
准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给班长,寻求解决办法。
5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。
前台咨询
礼仪迎送服务,主动、热情地引领客人,给予顾客一种亲切的感觉。
1、清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好,欢迎光临”。
2、按标准接听电话,尽量为顾客解决一切服务需求。
3、营业时间内,在餐厅门口主动欢迎客人,并引领客人到合适的位置。
4、接预订宴会,使用礼貌的语言、温和的语调,并做好登记,包括:
公司名称、人数,宴会时间,标准,安排位置等。
然后通知主管人员、按预订做好准备工作。
5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱,使客人有宾至如归之感。
6、店的服务设施和项目,以便解答客人询问。
7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。
8、保管客人遗留物品,拾到贵重物品应马上交收银台。
9、客人用餐结束后,欢送客人,欢迎客人再次光临,并送至餐厅大门口。
10、当班结束后,与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。
清洁
1、负责餐厅的清洁卫生工作,听从指挥。
2、为就餐者提供良好的就餐环境,每天做到餐桌摆放整齐,桌面干净无油渍,地面干净无油垢杂物,窗台明亮,水池干净,垃圾桶及时清理。
3、环境卫生区要随时清扫,每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋,更不能有剩饭垃圾杂物。
4、做好清洁卫生工具(墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆)保管使用管理工作。
5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作,楼梯扶手要每天用抹布擦洗,经常保持干净。
会计
1、负责编制酒楼会计凭证,审核、装订及保管各类会计凭证,登记及保管各类帐簿。
2、按月编制会计报表(资产负债表、损益表等),并进行分析汇总,报酒楼领导备案决策。
3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算,控制成本预算,制定、分析进销预算,处理其他有关预算的事项。
4、建立内部核算体制,协助财务主管制定内部核算办法与标准,记录内部核算资料,分析内部核算结果,处理其他有关内部核算的事项。
5、负责监督酒楼财务运作情况,及时与出纳核对现金、应收(付)款凭证、应收(付)票据,做到帐款、票据数目清楚。
收银员
准确迅速的为客人结帐
1、仪表整洁,热情礼貌待客。
2、营业前备足新币零钱,准确熟练的收、点客人现金和支票。
3、熟练掌握信用卡使用方法,眼看信用卡,记录帐号,核对签名,登记帐单等。
4、配合酒水员做好付货工作。
5、能够熟练的操作电脑,做好定期保养。
6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。
7、每日营业结束,仔细清点钱物,做好交接工作,如若短款,由收银员赔偿。
8、下班前关闭电脑、打印机,将橱柜、税控机锁好。
9、负责清理并保持收银台的卫生。
10、完成收银主管交代的临时任务。
采购员
1、深入市场调研,了解市场供求信息,确保采购商品价廉物美。
2、采购各部门所需物品必须根据《采购单》或所订计划采购,严禁无计划采购和超采。
3、对所采购物品,必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期,蔬菜一定要保质保鲜,一旦发现采购过期或已变质的商品,由采购员承担全部责任。
4、按时将采购物品入库,因延误时间而造成不良后果,要追究责任。
5、采购其它货物时,必须保证质量,不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作。
保安员
1、树立高度的责任感和事业心,忠于职守,尽职尽责,争做优秀员工。
2、认真学习农家乐的各项制度,严于律已,克已奉公,认真学习法律知识,加强法纪观念,遵纪守法。
3、按时上下班,不迟到,不早退,不擅离岗位,不办私事,不得利用工作之便进行违法犯罪活动。
4、上班着装整齐,仪容端庄,精神饱满,文明执勤,严禁打人骂人,侵犯他人人身权利,不做有损酒楼形象的行为,处事机智迅速果断,按章办事。
5、敢与一切不良行为作斗争,发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。
6、上下班交接手续要清楚明了。
7、积极主动维护农家乐治安秩序,做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。
8、负责安排顾客车辆的停放位置,调度车辆进出的次序,以免造成堵塞。