平行生产管理规程Word文档格式.docx

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范围

适用于原料养殖及生产过程中绿色与非绿色食品产品相关控制管理。

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定义

平行生产在同一养殖区域内和生产加工的现场中，同时生产相同或难以区分的绿色和非绿色食品产品的情况，称之为平行生产。

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职责

4.1生产部负责绿色食品生产过程中生产计划的策划和下达，负责相关生产数据信息的搜集和汇总 

，负责绿色与非绿色食品产品生产过程安排和管理。

4.2品控部负责产品过程中工艺规程的监督、产品质量的抽查、绿色与非绿色食品产品过程质量的控制。

4.3生产车间负责产品过程中各工序工艺规程的实施。

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规程

5.1原料加工过程 

A.采用集中加工模式，根据生产计划集中到一定的时间段进行绿色食品原料的加工。

B.每批生产结束时应彻底清理机器设备及料他里的余料，在进行绿色食品原料加工前，还应再次清理一下，确保设备里无其他原料残存。

C.绿色食品原料的原料应与非绿色食品原料分开存放，并划定明确区域，做好相应的标识和记录。

D.仓库内成品原料根据不同阶段和绿色非绿色做以相应区别，分别分类存放，严格按仓库管理规定，做好卫生及防虫防鼠安全防护。

e.原料运输过程中绿色和非绿色的应分开装运，一辆上不同时装运两种原料，装车前应将车厢彻底清理干净。

5.2养殖生产过程

如果一个养殖场同时以绿色方式及非绿色方式养殖原料，则应满足下列条件，其绿色养殖的原料才可以作为绿色食品产品的原料供往定点屠宰厂。

A.养殖区域的隔离措施通过场区区域划分、圈舍围墙、绿化带等方式，将绿色与非绿色进行有效隔离，必要时做出相应的标识标记。

B.饲喂过程的隔离措施饲喂工具专舍专用，严禁外借或转舍使用。

C.原料隔离措施绿色养殖的原料原料选用经检测机构检测合格的绿色原料基地原料，由公司原料加工厂单独加工运输，单独贮存使用，

并做出相应的标识标记。

D.防疫用药隔离措施养殖过程严格执行NY/T473《绿色食品动物卫生准则》，根据准则要求进行免疫、用药，并做好相应的免疫用药记录。

e.出栏管理出栏原料必须经化验兽药残留检测合格后，方可安排出栏运输，各个圈舍集中出栏、单独运输，禁止混群、混装，运输车辆必须经清洗消毒后才能进行运输。

5.3生产加工过程

A.屠宰加工过程应严格执行NY/T473《绿色食品动物卫生准则》

附录D屠宰加工企业兽医卫生规范。

B.原料入厂必须经驻厂兽医疫病检验、瘦肉精检测合格，并验证检疫证证物相符后方可转入特定的圈舍进行静养，做好相应标识，防止混群。

C.采用集中屠宰加工模式，将同一批原料集中到一定的时间段进行屠宰加工，严禁绿色和非绿色原料同时屠宰加工如需换产时，换产有效间隔时间至少4h。

D.生产前后设备及现场必须彻底清干净，并做清洁消毒处理生产过程中严格执行消毒卫生程序，由化验室对现场、设备、人员、空气、水质的卫生情况进行检测验证。

e.屠宰加工过程中根据产品批次标识追溯要求严格做好各个工序的标识标记和信息流转，确保产品包装标识与生产过程标识相对应。

f.绿色产品包装用专用包装，经常臭氧杀菌处理后进行产品包装，

包装材料符合绿色产品包装标准要求，化验室人员定期对包装物料进行卫生检验。

g.库内划定专门区域存放绿色产品产品，严禁绿色与非绿色产品混放，并做好相应标识和防护措施，执行严格的出入库程序。

h.运输过程中绿色与非绿色产品分别单独装车运输，装车前应进行清洁消毒、预冷降温，经品控人员检查合格后方可出库装车，并通过物流冷链运输监控系统适时监控运输车辆的车厢温度，确保符合绿色产品运输质量要求。

i.从记录信息的时间、产品批次、包装标识等内容上对绿色和非绿色食品进行区分标记，确保记录从原料、加工过程到运输销售过程的追溯查询。

6人员管理 

6.1参加或从事与绿色食品生产有关的人员必须经过绿色食品相关标准知识培训，使其明白什么是绿色食品、绿色食品生产过程、平行生产，增强对绿色食品的认识及生产过程安全防护等注意事项。

6.2.原料生产人员应明确定绿色食品中对原料原料及其添加剂、加工过程的标准要求，养殖生产人员应明确绿色食品动物卫生准则中相关要求。

6.3生产加工人员应加强食品安全卫生、兽医卫生规范、生猪屠宰良好操作规范等知识的培训和学习，明确要求，掌握运用。

6.4不断强化参加或从事与绿色食品生产有关的人员的培训和考核，

逐步提高人员绿色、健康、安全意识，确保绿色食品生产安全。