包菜炒粉丝 2.docx

包菜炒粉丝 2.docx

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包菜炒粉丝2

包菜炒粉丝

用料

粉丝

一把

鸡蛋

2个

包菜

适量

里脊肉

适量

生抽

适量

胡萝卜

适量

葱

适量

蚝油

适量

包菜炒粉丝的做法

1

粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行

2

粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会

3

泡软的粉丝沥干水份

4

包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝（最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩），我下班赶着烧饭，所以省略了这一步

5

碗内打两鸡蛋

6

锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用

7

炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白

8

接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软

9

倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒

10

倒入生抽，蚝油、几滴老抽（真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了），也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋

11

装盘

12

近图

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侧图