青少年营养与健康题.docx
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青少年营养与健康题
营养与健康题
二、单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）sjh
1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨
A.重度
B.轻度
C.中度
D.较重
2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.叶酸
E.生物素
3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
A
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？
A
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素K
5.下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A.食物过敏
B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C.慢性汞中毒
D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6.不健康的减肥方法包括下面的:
__C_____。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3
B.4
C.5
D.6
E.7
8.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
A
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
9.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
10.食品冷藏的温度一般在__D__________。
sjh
A.0～5℃之间
B.0～10℃之间
C.0～15℃之间
D.5～10℃之间
E.5～15℃之间
11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
C
A.口角炎
B.皮肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
12.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
13.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
B
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
14.下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃
B.65℃
C.70℃
D.75℃
E.80℃
16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？
B
A.5克
B.6克
C.7克
D.8克
17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
C
A.平时注意粗粮和细粮合理搭配
B.常备多种水果
C.用成年人的大碗给孩子盛饭
D.做菜时少放糖
18.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
C
A.口角炎
B.皮肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
19.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
Asjh
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
20.下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A.食物过敏
B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C.慢性汞中毒
D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
C
A.吃保健品
B.多吃甜食
C.平衡膳食+体育锻炼
D.多吃肉
22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.叶酸
E.生物素
23.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
A
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？
A
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
25.不健康的减肥方法包括下面的:
___C____。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
26.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的__A______严重地区，防治任务依然艰巨
A.重度
B.轻度
C.中度
D.较重
27.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
C
A.吃保健品
B.多吃甜食
C.平衡膳食+体育锻炼
D.多吃肉sjh
28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
A.10分钟
B.20分钟
C.半小时
D.40分钟
E.1小时
29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
E.2400
30.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？
C
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？
B
A.减少睡眠
B.经常进行有氧运动
C.不吃早餐
D.喝含糖甜饮料
32.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
33.为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.1小时
E.2小时
34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？
D
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
A
A.25克
B.35克
C.45克
D.55克
36.我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A.350～600>B.600～750C.750～900D.100～350
2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃__B__个鸡蛋。
A.0B.1C.2D.3E.4
37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？
D
A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理安排饮食，保证一日三餐
C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？
B
A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物
39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉
40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。
一类是“身高别体重”标准。
另一类标准叫____D_______。
A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标准
41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
A.2000B.3000C.4000D.5000E.6000
42.牛奶是人体_____B_______的最好来源。
A.铁B.钙C.碘D.钠
43.下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。
A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E
44.炒扁豆一定要做到:
___B_________。
A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油
45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。
A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或60
46.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。
A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇
47.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。
A.白细胞B.红细胞C.血小板D.血浆
48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？
B
A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗
C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49.中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心
50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
A.3层B.4层C.5层D.6层
51.最适合我们人体需要的饮用水是_C____。
A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水
52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：
_DA__________。
A.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C.4.0kcal、4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？
D
A.到医院就医B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系
54.___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物
C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手
55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？
D
A.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视边吃饭
56.红色与黄色水果中_A____含量较高。
A.胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌
57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？
A
A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.奶类
58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。
A.0.10％B.0.05％C.0.01％D.0.005％E.0.001％
59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。
A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B.不暴饮暴食C.不经常在外就餐D.摄入的总能量不包括来自于零食的能量E.就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境
60.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？
C
A.白面B.精米C.玉米D.常见的甜点E.坚果
61.下面的哪项内容不属于健康进食行为？
A
A.偏食，挑食B.膳食脂肪要适量C.不节食，吃好三餐D.能够抵御不健康的饮食行为
62.下面的哪项内容不属于健康进食行为？
A
A.偏食，挑食B.膳食脂肪要适量C.不节食，吃好三餐D.能够抵御不健康的饮食行为
63.“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国____B_______岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。
A.6～8B.6～18C.16～18D.8～16
64.牛奶是人体___B__的最好来源.
A.铁B.钙C.磷D.钠E.镁
65.下面那一项内容不属于学校营养环境？
A
A.父母总是让孩子吃完碗里的剩饭B.学校就餐场所C.学校的自来水D.校内的营养宣传专栏
66.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。
A.维生素ＫB.钙C.膳食纤维D.维生素E
67.正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。
A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的
68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类B.奶类C.水果D.米饭B
69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？
B
A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层
70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？
B
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E
71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A______。
A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒
27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
B
A.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境
73.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?
A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物
74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？
C
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C
75.盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用
A.分开B.混用
76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D_______。
A.幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青春期
77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
C
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
78.一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？
A.5B.10C.15D.20
79下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸
80.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
C
A.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成A4.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质
81.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？
A.6～8岁男生B.10～12岁男生C.6～9岁女生D.10～12岁女生C4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是______B_________。
A.维生素ＫB.钙C.膳食纤维D.维生素EC2.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？
A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层
82.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？
D
A.能提供平衡膳食，价格合理B.店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌C.饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物
83瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______，从而显著促进了铁的吸收。
A.三价铁转化为二价铁
B.三价铁转化为有机的二价铁
C.二价铁转化为有机的三价铁
D.二价铁转化为三价铁
84.下列说法中错误的有：
_____D____。
A.脂肪是人体能量的重要来源之一
B.脂肪可提供必需脂肪酸
C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
85.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好处
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
86.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A
A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B.经过高温制做就算消毒了，能吃
C.不干不净可以吃，别没事找事
D.看上去很干净，可以吃
单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
87.一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。
A.15.9公斤/米2
B.16.9公斤/米2
C.17.9公斤/米2
D.18.9公斤/米2
88.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：
__B________。
A.蛋糕
B.牛奶
C.甜炼乳
D.蔬菜
E.水果
89.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好处
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
90.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？
C
A.砷
B.锌
C.碘
D.硒
E.镉
91.我国较重要的化学性食物中毒有__A________。
A.亚硝酸盐中毒
B.黄曲霉毒素中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.生吃白果中毒
92.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。
A.2～3
B.3～4
C.5～6
D.6～8
E.8～10
93.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
D
A.经常做油炸食品
B.做饭、做菜时经常添加蔗糖
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用小碗盛饭
94.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
B
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
95.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D______项。
A.3项
B.6项
C.8项
D.11项
96在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C______代替乳类、肉类。
A.蔬菜
B.水果
C.豆类
D.谷类
97.用感观鉴别食品的优劣是指：
___A_______。
A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
B.通过化验
C.通过看商标
D.听别人说
98.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好处
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
99.一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？
A.5
B.6
C.7
D.8
2.如果长期食用油条，则很有可能造成___B____在体内的蓄积，有损身体健康。
A.铁
B.铝
C.镁
D.锰
100.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A________。
A.都不能吃
B.如果看起来较新鲜就能吃
C.煮的时间长一些再吃
D.烤熟后可以吃
D.二价铁转化为三价铁
102.一个14岁女生，如果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。
A.22.3公斤/米2
B.24.3公斤/米2
C.25公斤/米2
D.26.3公斤/米2
103.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：
____B__克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
104.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
C
A.经常做油炸食品
B.做饭、做菜时经常添加蔗糖
C.凉拌菜选用含油脂少的调味汁
D.用大碗盛饭
105.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
B
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
106.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A
A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B.经过高温制做就算消毒了，能吃
C.不干不净可以吃，别没事找事
D.看上去很干净，可以吃
107.一个12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素D？
A.5
B.6
C.7
D.8
108.如果长期食用油条，则很有可能造成____B___在体内的蓄积，有损身体健康。
A.铁
B.铝
C.镁
D.锰
109.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品___A_______。
A.都不能吃
B.如果看起来较新鲜就能吃
C.煮的时间长一些再吃
D.烤熟后可以吃
三
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