食品添加剂的分类名称和国际编号系统文档格式.docx
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14.发泡剂
使气相物质可以均匀的分散在液体或固体食品中，形成稳定体系
搅乳剂、充气剂
15.凝胶剂
借助凝胶剂赋予食品胶体结构
凝胶剂
16.上光剂
添加到食品外表面中，使食品获得光亮的外表或形成保护涂层
涂层剂、密封剂、抛光剂
17.保湿剂
防止低湿度大气下的食品干燥问题
持水剂（保湿剂）、润湿剂
18.防腐剂
组织微生物引起的食品品质恶化，延长食品的货架期
微生物防腐剂、抗霉菌剂、嗜菌素控制剂
19.充气剂
非空气，充入后排除包装容器内的其它气体
充气剂
20.醒发剂
一种或几种物质的混合物，加入后产气以增加面团的体积
酵素、醒发剂
21.稳定剂
使食品中两种或多种不相容物质形成均一稳定的体系
粘合剂、坚固剂、持水剂、泡沫稳定剂
22.增甜剂
无糖但可赋予食品甜味的一类物质
增甜剂、人造甜味剂、营养甜味剂
23.增稠剂
增加食品的粘度
增稠剂、组织化剂
3.食品添加剂的国际编号系统
INS编号的记录表
INS编号
食品添加剂名称
工艺作用
100
姜黄素
增色
100（ⅰ）
100（ⅱ）
姜黄
101
核黄素
101（ⅰ）
维生素B2
101（ⅱ）
维生素B25’-磷酸盐
钠
102
酒石黄
103
紫草根
104
喹啉黄
107
2G黄
110
FCF日落黄
120
胭脂红
121
柑桔红2
122
偶氮玉红
123
苋菜红
124
朱红4R
125
朱红SX
127
四碘荧光素
128
红2G
129
诱惑红AC
130
131
专利蓝V
132
靛蓝
133
亮蓝FCF
140
叶绿素
141
叶绿铜
141（ⅰ）
叶绿素-铜复合物
141（ⅱ）
叶绿素-铜复合物，钾、钠盐
142
绿S
143
坚牢绿FCF
150a
焦糖Ⅰ-普通型
150b
焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸化
150c
焦糖Ⅲ-氨化
150d
焦糖Ⅳ-亚硫酸氨化
151
亮黑
152
碳黑（碳氢化合物）
153
蔬菜碳
154
棕FK
155
棕HT
160a
胡萝卜素
160a（ⅰ）
β-胡萝卜素（人造）
160a（ⅱ）
天然提取物
160b
胭脂树橙提取物
160c
辣椒色素含油树脂
160d
番茄红素
160e
160f
？
甲酸酯或乙酸酯
161a
叶黄呋喃素
161b
叶黄素
161c
玉米黄质
161d
玉红黄素
161e
161f
紫杉紫素
161g
斑螯黄
162
甜菜红
163
花色素苷
163（ⅰ）
163（ⅱ）
葡萄皮提取物
163（ⅲ）
黑醋栗提取物
164
栀子黄
166
檀香
170
碳酸钙
表面染色剂润滑剂
170（ⅰ）
润滑剂润滑剂
170（ⅱ）
碳酸氢钙
171
二氧化钛
172
氧化铁
172（ⅰ）
氧化铁，黑色
172（ⅱ）
氧化铁，红色
172（ⅲ）
氧化铁，黄色
173
铝
174
银
175
金
180
红宝石岩BK
181
使用单宁
增色乳化增稠
182
苔藓红素
200
山梨酸
防腐
201
山梨酸钠
202
山梨酸钾
203
山梨酸钙
209
庚基羟基苯甲酸盐
210
苯甲酸
211
苯甲酸钠
212
苯甲酸钾
213
苯甲酸钙
214
乙基p-羟基苯甲酸
215
p-羟基苯甲酸乙基钠
216
p-羟基苯甲酸丙基
217
p-羟基苯甲酸丙基钠
218
p-羟基苯甲酸甲基
219
p-羟基苯甲酸甲基钠
220
二氧化硫
防腐抗氧化
221
亚硫酸钠
222
亚硫酸氢钠
223
焦亚硫酸钠
防腐漂白
224
焦亚硫酸钾
225
亚硫酸钾
226
亚硫酸钙
227
亚硫酸氢钙
228
亚硫酸氢钾
230
联苯
231
邻苯基苯酚
232
邻苯基苯酚钠
233
噻唑苯丙米唑
234
乳链球菌肽
235
多马霉素（游霉素）
236
蚁酸
237
甲酸钠
238
甲酸钙
239
环己烷胺
240
甲醛
241
鸟嘌呤树胶
防腐
242
二甲基碳酸氢盐
249
亚硝酸钾
防腐护色
250
亚硝酸钠
251
硝酸钠
252
硝酸钾
260
冰醋酸
防腐调节酸度
261
醋酸钾
261（ⅰ）
261（ⅱ）
双醋酸钾
262
醋酸钠
262（ⅰ）
262（ⅱ）
双醋酸钠
263
醋酸钙
防腐稳定
264
醋酸铵
调节酸度
265
脱氢乙酸
266
脱氢醋酸钠
270
乳酸（L型、D型和DI型）
280
丙酸
281
丙酸钠
282
丙酸钙
283
丙酸钾
290
二氧化碳
碳酸化填充气体
296
苹果酸（D型、L型）
297
延胡索酸
300
抗坏血酸（L型）
抗氧化
301
抗坏血酸钠
302
抗坏血酸钙
303
抗坏血酸钾
304
?
十六酸
305
硬脂酸
306
浓缩生育酚混合物
307
阿尔法麦胚酚
308
人造γ-生育酚
309
人造三角生育酚
310
没食子酸丙酯
311
没食子酸辛酯
312
没食子酸十二烷酯
313
没食子酸乙酯
314
愈创树脂
315
异抗坏血酸
316
异抗坏血酸钠
317
异抗坏血酸钾
318
异抗坏血酸钙
319
3-羟基对苯二酚
320
丁基羟基苯甲醚
321
丁基羟基甲苯
322
卵磷脂
抗氧化乳化
323
阿诺克索默
324
乙氧基喹
325
乳酸钠
增强抗氧化能力保湿填充
326
乳酸钾
增强抗氧化能力调节酸度
327
乳酸钙
调节酸度改良面粉
328
乳酸铵
329
（D型、L型）乳酸镁
330
柠檬酸
调剂酸度抗氧化螯合剂
331
柠檬酸钠
调节酸度螯合剂乳化稳定剂
331（ⅰ）
柠檬酸二氢钠
331（ⅱ）
柠檬酸氢二钠
331（ⅲ）
柠檬酸三钠
332
柠檬酸钾
调节酸度螯合剂稳定剂
332（ⅰ）
柠檬酸二氢钾
332（ⅱ）
柠檬酸三钾
333
柠檬酸钙
调节酸度坚固剂螯合剂
334
酒石酸（L（＋）－）
调节酸度螯合剂增强抗氧化能力
335
酒石酸钠
稳定剂螯合剂
335（ⅰ）
酒石酸单钠
335（ⅱ）
酒石酸二钠
336
酒石酸钾
336（ⅰ）
336（ⅱ）
337
酒石酸钾钠
338
正磷酸
调节酸度增前抗氧化性
339
磷酸钠
调节酸度螯合剂乳化
339（ⅰ）
正磷酸单钠
调节酸度螯合剂乳化组织化稳定剂保湿
339（ⅱ）
正磷酸二钠
339（ⅲ）
正磷酸三钠
340
磷酸钾
340（ⅰ）
正磷酸单钾
340（ⅱ）
正磷酸二钾
340（ⅲ）
正磷酸三钾
341
磷酸钙
调节酸度改良面粉坚固剂组织化醒发润滑保湿
341（ⅰ）
正磷酸一钙
341（ⅱ）
正磷酸二钙
341（ⅲ）
正磷酸三钙
342
磷酸铵
342（ⅰ）
342（ⅱ）
磷酸二铵
343
磷酸镁
调节酸度润滑
343（ⅰ）
343（ⅱ）
磷酸二镁
343（ⅲ）
磷酸三镁
344
柠檬酸卵磷脂
345
柠檬酸镁
349
苹果酸钠
350
调节酸度保湿
350（ⅰ）
苹果酸氢钠
350（ⅱ）
351
苹果酸钾
351（ⅰ）
苹果酸氢钾
351（ⅱ）
352
苹果酸钙
352（ⅰ）
苹果酸氢钙
352（ⅱ）
353
偏酒石酸
354
酒石酸钙
355
己二酸
356
己二酸钠
357
己二酸钾
359
己二酸铵
363
琥珀酸
364（ⅰ）
琥珀酸钠
调节酸度增香
364（ⅱ）
琥珀酸二钠
365
延胡索酸钠
366
延胡索酸钾
367
延胡索酸钙
368
延胡索酸铵
370
1,4-?
内酯
调节酸度螯合剂
375
烟酸
护色
380
柠檬酸铵
381
枸橼酸铁铵
润滑
383
甘油磷酸钙
增稠剂凝胶剂稳定剂
384
柠檬酸异丙酯
抗氧化防腐螯合剂
385
二钠钙乙烯二胺四乙酸
386
387
氧化硬脂精
抗氧化螯合剂
388
389
390
391
植酸（肌醇六磷酸）
399
乳糖酸钙
稳定剂
400
海藻酸
增稠剂稳定剂
401
海藻酸钠
增稠剂稳定剂凝胶剂
402
海藻酸钾
403
海藻酸铵
404
海藻酸钙
增稠剂稳定剂凝胶剂消泡剂
405
海藻酸丙二醇酯
增稠剂乳化剂
406
琼脂
407
爱尔兰台胶及其钠、钾、氨盐（包括红藻胶）
407a
408
焙烤匍聚糖酵母
409
阿拉伯半乳聚糖
410
角豆树豆胶
411
燕麦树胶
412
瓜尔豆树胶
413
黄蓍胶
414
阿拉伯树胶
415
黄原胶
416
卡拉牙胶
417
焦油胶
418
凝胶树胶
419
印度树胶
增稠剂稳定剂乳化剂
420
山梨糖醇和山梨糖浆
增甜剂增湿剂螯合剂
组织化乳化剂
421
甘露糖醇
增甜剂润滑剂
422
甘油
增湿剂增稠剂
424
凝乳
425
增稠剂
429
蛋白胨
乳化剂
430
聚氧乙烯（8）硬酯酸盐
431
聚氧乙烯（40）硬酯酸盐
432
聚氧乙烯（20）？
乳化剂分散剂
433
434
435
436
440
果胶
增稠剂稳定剂凝胶剂
441
超甘油化氢化菜籽油
442
磷脂酸铵盐
443
溴代植物油
乳化剂稳定剂
444
异丁酸蔗糖醋酸酯
445
松香甘油酯
446
乳化剂
450
二磷酸
乳化剂稳定剂调节酸度醒发剂螯合剂持水剂
450（ⅰ）
二磷酸二钠盐
450（ⅱ）
二磷酸三钠盐
450（ⅲ）
二磷酸四钠盐
450（ⅳ）
二磷酸二钾盐
450（ⅴ）
二磷酸三钾盐
450（ⅵ）
二磷酸二钙盐
450（ⅶ）
二磷酸二氢钙
450（ⅷ）
451
三磷酸盐
乳化剂调节酸度组织化
451（ⅰ）
三磷酸？
钠盐
451（ⅱ）
452
聚磷酸盐
乳化剂稳定剂调节酸度
醒发剂螯合剂持水剂
452（ⅰ）
聚磷酸钠
生长剂螯合剂持水剂乳化剂稳定剂酸度调节
452（ⅱ）
聚磷酸钾
生长剂熬合剂持水剂乳化剂稳定剂酸度调节
452（ⅲ）
聚磷酸钙钠
452（ⅳ）
聚磷酸钙
452（ⅴ）
聚磷酸铵
458
γ-环糊精
稳定剂粘合剂
459
β-环糊精
460
纤维素
乳化剂润滑剂组织化分散剂
460（ⅰ）
微晶纤维素
460（ⅱ）
粉质纤维素
461
甲基纤维素
增稠剂乳化剂稳定剂
462
乙基纤维素
粘合剂填充剂
463
羟基纤维素
464
羟甲基纤维素
465
甲乙基纤维素
增稠剂乳化剂稳定剂消泡剂
466
羧基纤维素钠
467
羟乙基纤维素钠
468
Croscaramel
469
羧基纤维素钠水解酶
470
脂肪酸盐（铝、钙、钠、镁、钾、氨）
乳化剂稳定剂润滑剂
471
单二脂肪酸甘油脂
472a
脂肪酸甘油脂
乳化剂稳定剂螯合剂
472b
乳脂肪酸甘油脂
472c
柠檬脂肪酸甘油脂
472d
酒石酸单酯二脂肪酸甘油脂
472e
丁二醇脂肪酸甘油脂
472f
混合酒石酸脂肪酸甘油脂
472g
琥珀酰甘油单酸酯
473
脂肪酸蔗糖酯
474
甘油蔗糖酯
475
脂肪酸聚甘油脂
476
聚甘油酯ofinteresterified蓖麻油
477
乙二醇丙烯酯脂肪酸
478
乳酰基甘油脂肪酸酯和乙二醇丙烯脂肪酸酯
479
脂肪酸单甘油酯热氧化大豆油和脂肪酸二甘油酯热氧化大豆油
480
磺代丁二酸二辛钠酯
乳化剂润湿剂
481
乳酰基钠
481（ⅰ）
乳酰基硬脂酰钠
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