烧烤食谱户外烧烤必备的烧烤菜单多图.docx

烧烤食谱户外烧烤必备的烧烤菜单多图.docx

《烧烤食谱户外烧烤必备的烧烤菜单多图.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烧烤食谱户外烧烤必备的烧烤菜单多图.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

烧烤食谱户外烧烤必备的烧烤菜单多图

【烧烤食谱，户外烧烤必备的烧烤菜单（多图）】

烧烤是一件很怡然自得的事情，既可以锻炼自己的烹饪水平，也可以陶冶生活情操，还可以融洽友情，增进家庭和谐！

但是对于制定了烧烤活动计划，也购买了烧烤炉、烧烤箱的朋友，烧烤菜单就是一个大的事情！

下面，小编整理、列举了一些常用的烧烤食谱，这些烧烤食品很容易购买，准备起来也不复杂，希望烧烤的朋友能够喜欢！

香辣烤肉

　　肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱.放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水

　　海鲜串烧

　　材料：

中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒（skewers）四至六根。

　　作法：

1、虾去泥肠，剥壳。

2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。

3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。

腌泡一小时。

并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。

5、正反面各broil二分钟。

6、食用时再配上柠檬数滴。

　　蒜烤鱼

　　用料：

　　1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。

　　做法：

　　1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：

）

　　辣味烤土豆

　　土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。

烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F（200C）烤30-40分钟。

　　同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。

　　先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomatosource,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。

开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。

　　等土豆烤好，和source调在一起就行了。

　　蒜香鸡蒜烤鱼

　　用料：

　　1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。

　　做法：

　　1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：

）

　　辣味烤土豆

　　土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。

烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F（200C）烤30-40分钟。

　　同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。

　　先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomatosource,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。

开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。

　　等土豆烤好，和source调在一起就行了。

　　蒜香鸡

　　蒜茸加油和盐，均匀抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里，350F30分钟OK。

烤鸡翅

　　鸡翅膀洗净，晾干。

姜大量，切薄片。

取一容器，码放一层鸡翅，放一层姜，撒些白糖，加生抽或老抽。

反复如此。

腌48-72小时，中间可翻一两次。

取出，薄薄抹一层蜂蜜。

上烤盘，入烤箱。

先375F，看鸡翅膀变深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。

放凉吃更好，但你会等不急。

快开一瓶冰啤酒吧。

　　烤玉米

　　将烤箱预热至摄氏230度（华氏400度）玉米洗净，抹上白脱（奶油），用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！

！

　　柠檬烤排骨（4份）

　　原料：

排骨（小排）1000克大蒜（捣成泥）4瓣柠檬汁2大勺精盐2小勺作法：

1、将排骨剁成长约8厘米的段，加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌2-3小时。

2、腌好的排骨放入烤盘中，面面撒精盐，置于预热至175℃的烤箱中。

3、烘烤时间为1.5—2小时。

待骨头能从肉中抽出时，说明肉已完全烤熟。

配食：

莲白沙拉，烤土豆块。

吃法：

烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。

每人盘中置排骨2-3块，烤土豆数块，沙拉2-3大勺。

用刀叉进餐。

韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩朝式泡菜。

烧烤食谱

　　由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：

　　肉类：

香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭……

　　鱼虾：

鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝……

　　蔬菜：

玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等……

　　水果：

香蕉、甘蔗、苹果、菠萝……

　　其他：

面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹……

　　黑椒牛排（烟熏味、庭院烧烤）

　　烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。

将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。

待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。

牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上划口并不断涂抹柠檬汁。

最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。

　　杂菜串烧牛仔肉（庭院、户外烧烤）

　　厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只　　调味料:

豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。

蔬菜切件。

2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。

3.用烧烤炉将肉串烧熟。

汉堡烤鸡块3－4人使用（庭院烧烤）　　鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。

将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟。

食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。

　　烤马铃薯（户外烧烤）

　　牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。

上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。

　　香蕉（庭院烧烤）

　　首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。

另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。

轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。

将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。

15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。

如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。

　　羊肉串

　　羊后腿肉切成2厘米宽的长条，用一份孜然、多半份盐、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的调料腌上2个小时。

　　羊尾油切成小块。

把腌好的羊后腿肉条，再斜着切成小长条。

　　在钎子上先串一块羊肉，再串上一块羊尾油，然后再串上2块肉，再串上2块羊尾油，这样肉会得到滋润，要注意肉块之间不要挤得太紧，如果在肉块间夹杂上几块洋葱，会有很新奇的口味出现。

咖喱牛柳

　　牛柳先切成2厘米见方的方块，然后用刀面拍成薄片，再用刀背打松，最后用刀尖在肉的表面扎几个眼，以便于进味。

　　半份盐、一份红姜粉、4份花雕酒、一份咖喱粉、4份烹调油、姜汁和胡椒粉适量，混合后把牛肉放进去反复揉，腌20分钟。

　　菇香培根卷

　　将长条的培根分成两半，香菇切片。

用培根将香菇片卷起来，并用牙签固定，或者用2根长钎子穿起来。

　　烤鱼

　　准备去皮骨的净鱼肉2条。

葱段和拍碎的姜用盐、胡椒粉、姜汁拌匀，涂抹在鱼肉上，并把葱和姜放在鱼肉的上面腌20分钟。

　　取一大张锡纸，先把葱姜平铺一层，然后把鱼肉放在葱姜的上面。

在鱼肉表面刷上一层老抽后，将锡纸包起来，放进烤炉烤10分钟。

　　吃的时候划开锡纸，撒上少许的美极香味汁。

　　五彩果蔬串

　　将各种自己喜欢的水果和蔬菜，比如橙子、苹果、青椒、蘑菇、小西红柿等，切成块交替串在钎子上，涂上用柠檬汁稀释的蜂蜜，在火上烤入味即可。

　　蜜香玉米

　　一只整根的生玉米要烤熟大约要消耗半小时左右。

为了节约时间和燃料，可以在家中事先把玉米煮熟，然后烤的时候依个人口味刷上酱汁将表面烤成金黄即可。

　　黍香烤虾

　　将海虾处理干净，然后用剪子在虾的腹部横着剪开几个口，然后用新鲜的玉米叶子包裹起来，并用撕成条的玉米叶捆扎好，丢在木炭的余烬中埋起来，利用余温闷上15分钟左右取出，去掉残余的叶子，即使不用任何调料也有一种奇妙的清香。

　　腌腌串串

　　猪肉：

应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

鸡肉：

用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

　　牛肉：

可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制，或涂抹在烤串上。

　　鸡肉：

任何部位都是烧烤的好材料。

怕麻烦也不妨使用超市里售卖的烧烤酱。

　　海鲜：

样样都可以，但一定要选新鲜的。

将各种食材巧妙地搭配在一起穿成烤串，既方便食用又美观，是烧烤派对上的明星。

　　蔬菜、水果：

以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

例如：

洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串……创意，是烧烤的自由灵魂。

　　烤全虾

　　原料：

　　虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。

　　做法：

　　1、虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。

　　2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味。

　　3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。

我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。

盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。

　　4、烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉。

　　5、烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。

　　6、把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。

放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。

　　友情提示：

　　1、腌制虾的时候不是越久越好，海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间，避免失去新鲜。

　　2、虾肉比较好腌透，我感觉4个小时就可以了。

腌制的时候放入冰箱冷藏。

　　3、竹签如果忘记泡水，也可以使用，就是烤后可能会有部分黑掉，不影响食用。

烧烤食谱制作相对简单，不管是在家里，还是在户外，其实可以制作烧烤食谱的食物很多。

只要准备充分，皆可烤出美味。

下面为大家推荐一下在户外制作烧烤必备的烧烤装备：

1、便携式烧烤炉：

2、烧烤配件如烧烤叉子等，可点击小图片进入购买页面：