现代化的酒店管理方法Word文档格式.docx

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坚定不移的致力于一个"

以优质服务为基础,科学、经济管理不断创新为前提"

的战略思想.

2.突出两个重点:

2.1.坚持以优质服务为核心,精细管理为根本的思想,让每一位光临本宾馆的顾客,能有春天般的温暖及家的温馨感.2.2.合理配置资源,加大培训力度,强化管理措施,分工明确,责任到人.

3.实现四个突破:

3.1.服务（技能,技巧,推销）上的突破.3.2.科学优化管理上的突破.3.3.菜品开发、设计上的突破.3.4.公众形象,口碑上的突破.

二.工作方针:

制度健全,服务优良,安全环保,发展和谐.以公司企业文化为依托,形成自己固有的宾馆经营文化,并不断开拓创新.

1.制度健全.1.1制度完备和精细化.全面覆盖宾馆管理的各个环节（评价,考核,岗位职责等）.要做到事事有法可依,处处有章可循.1.2.制度兼顾稳定性和灵活性,既保持团队的稳定,又可根据内外部环境变化适时进行调整和完善.1.3.强化制度的执行力,确保宾馆的经济运营,给员工以公平,公正的平台.

2.服务优良:

要真正做到以客户为中心,高效快捷的满足客户的正当需求,提供令客户满意的高品质服务:

2.1要保持对客户的尊重和理解,及时、合理的收集客户的各项信息,依据信息来了解和跟踪客户的真实需求,并迅速做出反应;

2.2.不断提高服务标准和水平,在每个服务环节上都要精耕细作,为客户提供规范化,标准化,人性化的服务;

2.3.要有效的分析客户群体,并有针对性的提供各有价值的附加服务.2.4.不断开拓创新,提升综合服务能力,始终以客户满意为终极目标.

3.安全环保:

1.加强安全防范和消防工作，确保客人人身和财产及宾馆财产不受损失.3.增强环保意识,给客户提供卫生,安全,文明环境.

4.发展和谐.坚持以人为本的管理理念,妥善处理好内外部的各种关系,才能实现全面发展.4.1宾馆发展与员工利益的关系.（做到奖罚分明）.4.2.在确保优质服务的前提下,始终坚持"

成本最小化,效益最大化"

的经营原则.

5.不断创新.不断创新是企业的生命!

5.1.树立客户是一种资产的观念。

管理和服务的过程是一个“吸资”、“护资”和“增资”的过程，只有客户资产“增值”了，本宾馆才会长盛不衰.5.2不断给客户以亮点,让客户能时时感受到新颖的服务与享受.

以上是我对车城宾馆经营的总体构想,以下加以详尽说明:

一,制订岗位职责及规章制度,加大执行力度,认真落实到位

1.要根据宾馆的现状,制定一套切实可行的管理制度,及各岗位人员的编制,核定.根据职责要求,择优选聘相关人员.让每一位员工明确工作要求,并认真落实.

2.加大执行力度.“民不服吾能,而服吾公.公则民不敢慢”因此,在执行相关制度时,只有公正.才会有执行力.

3.充分发挥宾馆主管的职能作用.建立完善一系列的监督、检查机制,让每一位员工都牢固树立“99+‘1’=0”的“0缺点”,“零起点”,“零突破”的管理意识,务使问题消灭在萌芽状态中.

一；

人员管理制度

（一）首先要有良好的企业环境

只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。

（二）对员工进行理想、目标及自我价值的激励

根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标誓不罢休的决心，认识到自我的价值。

如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。

（三）榜样的力量是无穷的

榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。

（四）奖惩分明、用制度激励人

古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。

比如对技术好、贡献大、任劳任怨的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。

根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造，或优先解决住房。

通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。

对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。

恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。

中外知名品牌和成功的餐饮企业都有一套符合自己企业实际的制度和岗位职责，以规范企业员工的言行。

用制度塑造一批人，保证了工作的高速运转；

一系列行之有效的制度措施为企业管理打下了基础。

实践证明，用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。

只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。

四、酒店在竞争中可选择的竞争策略我见议以下几点：

1、靠创新取胜。

随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。

2、靠优质服务取胜。

服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。

酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；

相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。

3、靠快速取胜。

迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。

酒店管理者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。

4、靠优势取胜。

酒店经营应扬长避短，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。

二，前台管理

（一）经理必须协助与监督好以下工作

　1．获取宾客个人资料；

　　2．满足宾客对客房和房价的要求；

　　3．办理登记手续；

　　二、登记的目的：

　　1．使饭店获取有关客人的重要信息；

　　2．为客人分房和定房价；

　　3．确定客人预期离店的日期；

　　三、入住登记操作过程的五个重要概念：

　　1．收集资料-------饭店在入住登记过程中收集有关宾客要求，预期离店日期，支付方式及个人背景资料；

　　2．分房定价-------分配客房及定房价；

　　3．信用限额-------饭店根据宾客付款方式及饭店信用限额制度，确定宾客享用信用的额度；

　　4．供房计划-------饭店根据可供房状况，宾客预期离店日期，最大限度地销售客房；

　　5．控制流量-------通过登记程序调节和控制饭店分房和定价过程；

　　四、登记表的确定内容：

　　1．所需客房数和床数；

　　2．预计逗留时间；

　　3．付款方式；

　　4．客人的姓名和地址；

　　五、登记过程中应注意的原则：

　　1．客房的分配和定价以饭店可供客房状况为基础；

　　2．入住登记时应向客人说明房价，且请客人签名；

　　六、分配房间和定房价：

　　分配房间与办理住宿登记手续同时进行，在分配房间时，要根据旅客的不同特点，要求和客房的具体情况；

　　1．对VIP客人，一般要安排较好的或豪华的房间；

　　2．对一般客人，特别是散客，由于他们住饭店的目的各异，要有针对性地做好分房工作，例如：

做生意的客人，对房价的高低不太敏感，可以安排房费较高，但比较安静的房间；

而度假客人则可安排房价较低的房间；

　　3．对于团体客人，应尽量安排在同一层楼，客人所住的房间标准也要相同，这样既方便客人活动，又有利于管理；

　　4．对年老、伤残或带小孩的客人，一般安排在低层楼面，离服务台或工作间较近的房间，以便照顾；

　　5．对于新婚或合家住店的客人，一般安排在楼层边角有大床的房间，或双连房间，使他们感到服务的周到和热情；

　　6．分配给客人的房间，要当面向客人讲清房间特点、房租、外加服务费等；

　　7．根据客人是否持有贵宾卡确定贵宾优惠价；

　　8．根据客人是否合约挂帐公司确定合约价；

　　9．根据团体客或旅行社合约折扣确定合约价；

　　10．根据老总或董事签名确定折扣价；

　　11．一般散客按现行房价确定房价；

　　七、确认保证金方式：

三、客房部的管理

客房部分区一定要很明确，使客人容易找到自己所在的房

1、客房部分区要明确：

分出高、中、低档房。

做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。

2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。

（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。

我有以下几点见议：

（1）虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；

（2）自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节；

我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种：

1、项目丰富化

客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。

即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。

如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。

同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。

这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。

　2、服务个性化

标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。

但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。

因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。

客房服务尤其如此。

为提供个性化服务，取得客人的忠诚，客房通常建立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。

如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床，放客人喜爱的水果、茶等物品。

不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。

3、设施智能化

随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，对酒店的各种设施都提出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。

如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统，甚至是感应门锁、指纹门锁系统；

客房内的自动控制系统，使用感应器控制，人进灯亮，人出灯灭等等。

还有先进的通讯系统，可以上宽带网的接口，e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。

4、客房绿色化

在倡导可持续发展的今天，创建绿色酒店已经成为一种时尚，而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。

因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的免洗提醒卡；

减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供；

在卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器，减少一次性容器对环境造成的污染；

客房小冰箱选用吸收式的环保产品；

减少一次性塑料用品的使用等等。

5、设计人文化

客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。

如插座的位置更加精心设计，以方便客人的使用；

座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满足客人办公和休息的双重需要；

照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。

另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现着一种社会的文明。

6、类型多样化

随着酒店业的发展，一些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。

如商务客房、会议客房、休闲度假客房、无烟客房、女士客房、儿童客房、残疾人客房、盲人客房、大床间、连通房等等。

在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽力使自己所特有的细分市场上的客人满意。

四：

五、回顾与预案

回顾十年路，预见十年后。

总结经验教训，不要重复自己。

要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下一步怎么做，采取什么措施。

我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导。

以常人不可企及的才干，追求“赢”字。

革新与创造

没有一成不变的市场，也没有一成不变管理。

去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。

环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。

从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。

崇尚时速，追求变化。

从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。

没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。

要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。

以上仅属个人的愚见，敬请万总审阅、指导!