九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结.doc
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第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
学习目标
1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
教材重点
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质：
⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C、H、O、N等元素。
⑶富含物：
瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质：
能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类：
⑴富含物：
米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
酶
⑶糖类物质的作用：
通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C6H12O6+6O2═══6CO2+6H2O。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：
在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂：
⑴富含物：
肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用：
通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法：
合理饮食，多运动。
5.维生素：
⑴富含物：
各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用：
调节新陈代谢等（如便秘）。
⑶缺维生素A易得夜盲症，缺维生素C易得坏血病。
教材挖掘/教材拓展
6.蛋白质知识的延伸：
⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏营养成分。
⑵高温煮沸可以杀菌的原因是蛋白质是构成细胞的基本物质，高温煮沸时能使蛋白质失去生物活性，从而杀死细菌。
⑶铅、镉、汞等重金属盐能使人中毒，原因是蛋白质能与重金属盐反应而变质，从而使人中毒。
解毒的方法：
服用牛奶或鸡蛋清，其原理是牛奶和鸡蛋清中含蛋白质，能把重金属盐反应掉而解毒。
⑷酶也是一种蛋白质。
方法提炼/规律总结
1.总结蛋白质变性和变质：
高温、紫外线、高电压能使蛋白质失去生物活性；强酸、强碱、重金属盐、甲醛都能使蛋白质变质。
3.糖类习惯上又叫碳水化合物。
基础演练
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1.医生建议小华多吃水果。
则小华需要补充的营养成分是（）
A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素
2.大米和面粉中，富含的营养素是（）
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素
3.食用鱼、鸡蛋、瘦肉等食品，主要是为人体补充（）
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素
4.某饮品含脂肪、鸡蛋、钾、钙等。
该饮品不能为人体补充的营养素是（）
A.蛋白质B.维生素C.油脂D.无机盐
5.下列食物中富含维生素C的是（）
A.油菜B.牛奶C.豆腐D.米饭
6.明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素，则他应多食下列食物中的（）
A.糖果B.花生C.鸡蛋D.水果
7.下列说法中正确的是（）
A.氦气由氦气分子构成B.水由氢、氧原子构成
C.氯化亚铁由铁离子和氯离子构成D.葡萄糖由葡萄糖分子构成
8.下列做法不会危害人体健康的是（）
A.将霉变的大米洗净后做饭B.为低血糖病人补充葡萄糖
C.用甲醛溶液浸泡海产品D.用亚硝酸钠烹饪食物
10.下列情况释放的烟、气等物质，不属于室内污染物的是（）
A.烹调产生的油烟B.煤气燃烧产生二氧化碳
C.石材释放出的放射性气体氡D.劣质粘合剂释放出的甲醛等物质
11.下列营养素不能为人体提供所需能量的是（）
A.蛋白质B.维生素C.油脂D.糖类
13.小华要参加中考了，为给自己增加营养，制定了如下菜谱：
（）
主食
副食
饮料
米饭
红烧肉清蒸鱼花生米
牛奶
为了使营养均衡，你建议应该增加的食物是（）
A.烧鸡块B.炒萝卜C.糖醋鱼D.烧豆腐
14.生活中有很多安全问题与化学知识有关，下列归纳中错误的是（）
A.引用假酒中毒主要是甲醇引起B.煤矿矿井瓦斯爆炸由甲烷引起
C.发霉食物不能食用是由于含黄曲霉素D.进入CO2含量高的枯井易使人中毒
15.化学在生活中无处不在。
生活中的下列做法，你认为合理的是（）
A.家居装修好后可立即入住
B.霉变的大米蒸熟后可放心使用
C.硫酸铜有毒，但可用少量硫酸铜给游泳池消毒
D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用
17.食品卫生与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品危害人体健康的是（）
A.为使果汁长期保险，添加过量防腐剂
B.用小苏打制作面包等糕点
C.用福尔马林（含50%的甲醛溶液）保鲜鱼肉等食品
D.在牛奶中添加三聚氰胺提高牛奶含氮量
18.小红周日的午餐是米饭、豆腐、红烧鱼，妈妈认为营养不够全面，又加了下列中的一道菜是（）
A.凉拌黄瓜B.鸡蛋汤C.油炸花生米D.馒头
19.误食下列物质，能出现中毒症状的是（）
A.水B.氯化钠溶液C.硫酸铜溶液D.稀盐酸
20.食用下列食物，其目的主要是为人体提供能量的是（）
A.白开水B.大米饭C.猕猴桃D.酸牛奶
二、填空题
21.下列食物中富含蛋白质的是，富含糖类的是，富含油脂的是，富含维生素的是。
A.豆油B.白菜C.鸡蛋D.油菜E.牛奶F.豆腐G.小米粥H.蔬菜
I.海带J.黄瓜K.菜籽油L.西红柿M.大米N.植物油O.糖果P.瘦肉
Q.馒头R.牛油S.鲜橙汁T.水果U.苹果V.花生油W.豆浆X.鱼肉
Y.黄油Z.面条①.猕猴桃②.酸牛奶③.面包
21.CEFPWX②GMOQZ③AKNRVYBDHIJLSTU①
22.化学与生产生活密切相关，请回答下列问题。
（1）面点师在焙制糕点时，通常加一些发酵粉使糕点变得松软可口，发酵粉的主要成分中除有机酸外，还有。
（2）“庄稼一枝花，全靠肥当家”。
硝酸铵是一种含氮量较高的化肥，空气中的可作为生产硝酸铵化肥的一种原料。
（3）大米的主要成分是淀粉，淀粉属于六大营养素中的。
（4）维生素C是人体不可缺少的营养素，举出一种富含维生素C的食品：
。
22.
（1）碳酸钠（或碳酸氢钠）
（2）氮气（3）糖类（4）黄瓜*
23.某学校食堂午餐的食谱如下：
大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
这些食物中主要含有的营养素有：
糖类、、油脂、无机盐和水。
考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是。
23.维生素豆腐*
24.现有八种物质：
①熟石灰②纯碱③硝酸铵④硝酸钾⑤纤维素⑥维生素
⑦盐酸⑧硫酸，请选择相应物质的序号填空。
（1）人体胃酸的主要成分；
（2）可用作复合肥；（3）可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康；（4）广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂生产；
（5）用于改良酸性土壤。
24.⑦④⑥②①
25.有毒物质会危害人体健康，下列四种是初中化学常见的有毒物质：
A.黄曲霉素、B.CO、
C.亚硝酸钠、D.甲醛。
试用序号填空：
煤气中含的有毒物质是，工业盐中含的有毒物质是，不法商贩用来给海产品保鲜的是，大米霉变产生的有毒物质是。
25.BCDA
26.下列是生活中的常用物质：
①白酒②白醋③牛奶④植物油⑤面粉⑥纯碱，用序号填写下列空白。
（1）其中溶于水能形成溶液的是。
（2）富含蛋白质的是。
（3）在②中加入会有气体产生。
26.①②⑥③⑥
能力提升
28.请从①甲醛、②亚硝酸钠、③黄曲霉素三种物质中，选择适当物质，将其序号填入相应空白处。
（1）容易被当做食盐而被误食的有毒物质是。
（2）家庭装修材料中，容易挥发出的有毒物质是。
（3）大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是。
28.
（1）②；
（2）①；（3）③
29.如图的转化中，A为常用溶剂，D为糖类。
试推测：
+C
CAA为，B为，
A+B→DBC为，D为。
A+B反应方程式为：
；
C+D反应方程式为：
。
叶绿素
光
酶
29.水二氧化碳氧气葡萄糖6CO2+6H2O═══C6H12O6+6O2
C6H12O6+6O2══6CO2+6H2O
课题2化学元素与人体健康
学习目标
1.了解人体缺少钙、铁、碘、氟、硒、锌等元素易患的病症，以及补充办法。
2.知道无机盐在人体含量虽然很少，但对人体健康影响却很大。
教材重点
1.缺钙：
儿童易患佝偻病和发育不良；老人易患骨质疏松易骨折；补钙的方法：
吃钙片和吃豆腐。
2.缺铁：
易患贫血；补铁方法：
吃肝脏、吃鱼、吃芹菜等。
3.缺碘：
易患甲状腺肿大；补碘方法：
吃碘片、吃海带。
4.缺氟：
易患龋齿；防患方法：
使用含氟牙膏。
5.缺硒：
易患皮肤角质化或癌症。
6.缺锌：
易患生长迟缓发育不良；补锌方法：
喝葡萄糖酸锌口服液。
7.注意：
钾、钙、钠为常量元素，微量元素是指铁、碘、氟、硒、锌；
教材挖掘/教材拓展
8.举例说明微量元素不足或过量都有害健康（两条）：
缺碘或碘过量都会得大脖子病；缺氟会得龋齿，氟过量会得氟斑牙。
9.常用铁锅做饭好，原因是做饭时会有少量铁进入饭菜中而被人体吸收；炒菜时加些醋会更好，原因是加醋会使更多的铁元素进入饭菜中。
方法提炼/规律总结
1.无机盐在人体内含量虽少，但对健康的影响却很大。
3.补充微量元素主要服用含铁、锌、碘等元素的无机盐。
但注意葡萄糖酸锌、乳酸钙等也能提供锌、钙，但不是无机盐，而是有机盐类物质。
基础演练
相对原子质量：
Fe56S32O16
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1.下列各组元素中，都属于人体必需微量元素的是（）
A.铁、氧B.锌、碘C.钠、氢D.氟、碳
5.成年人体内缺碘易患的病症是（）
A.佝偻病B.骨质疏松C.甲状腺肿大D.贫血
6.芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。
人们食用芝麻酱不能防治（）
A.佝偻病B.坏血病C.骨质疏松D.缺铁性贫血
7.食用下列食物或使用下列物品，可防止甲状腺肿大的是（）
A.加碘食盐B.富硒小米C.加铁酱油D.含氟牙膏
8.下列人体所缺元素与健康关系错误的是（）
A.缺铁会引起贪血B.缺碘会引起龋齿
C.缺钙会引起老年人骨质疏松D.缺锌会引起食欲不振、发育不良
10.下列说法不科学的是（）
A.食用碘盐可防治碘缺乏症B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.缺乏维生素A会导致夜盲症D.实施“酱油加铁”可减少厨房污染
11.下列关于人体中的化学元素，其说法正确的是（）
A.人体中微量元素只能通过药剂补给B.人体中可以合成微量元素
C.微量元素对人体健康的作用小D.碳、氢、氧在人体中不属于微量元素
13.常喝葡萄糖酸钙口服液可预防（）
A.贫血B.龋齿C.骨质疏松D.甲状腺肿大
14.下列日常生活中的做法，有损人体健康的是（）
A.长期饮用硬水B.常用铁锅炒菜
C.使用含氟牙膏D.食用加碘盐
15.下列属于有害元素的是（）
A.铅B.锌C.碘D.氟
16.右图是元素周期表中某种元素，下列说法中错误的是（）
30Zn
锌
65.41
A.原子序数为65.41
B.属于金属元素
C.是人体中必需的微量元素
D.其单质由原子构成
17.下列说法中，错误的是（）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质B.油脂能使人发胖，应禁食油脂
C.糖类是人体所需能量的重要来源D.过多摄入钙元素不利于健康
18.用你所学过的知识判断，下列说法中不正确的是（）
A.熟石灰可用来改良酸性土壤
B.酒精无毒且能促进血液循环，所以大量饮酒对人体有益无害
C.为了给人体补充铁元素，用铁锅炒菜
D.吸烟有害健康，原因之一是烟气中含有一氧化碳
二、填空题
19.答出人体患有下列病症缺少的元素。
儿童佝偻病和老人骨质疏松：
；儿童发育迟缓、智力低下、厌食：
；甲状腺肿大：
；贫血：
；皮肤角质化：
；龋齿：
。
19.钙锌碘铁硒氟
20.在日常生活中应注意摄取营养物质。
米饭、馒头中富含的糖类，是人体所需________的主要来源；鸡蛋中所含的营养素主要是___________；为促进骨骼强健，应补充适量的_____元素。
20.能量蛋白质钙
21.某儿童专用的“葡萄糖酸锌口服液”根据名称可知，该口服液可以为儿童的营养素有盐类、糖类和等，同时它能够补充人体所需的锌元素。
锌元素是不是补充得越多越好？
（填“是”或“不是”）。
老年人为预防骨质疏松，则需要补充
元素，最好的是通过食物补充这种元素，例如可以多吃。
21.水不是钙豆腐*
××口服液
有效成分：
硫酸亚铁（FeSO4）
…………
23.右图为某口服液标签的部分内容。
（1）该口服液能为人体提供的一种微量元素是，
人体缺乏该元素会引发的病症是。
（2）硫酸亚铁的相对分子质量是，硫酸亚铁中铁、
硫、氧三种元素的质量比是。
23.
（1）铁贫血
（2）1527：
4：
8
24.橙汁中一些成分的平均质量如下表：
成分
水
糖类
柠檬酸
蛋白质
脂肪
维生素
钙、铁、磷、锌等
质量（g/mL）
87.0
12.0
0.95
0.9
0.2
0.08024
1.8
（1）橙汁的pH（填“＞7”“＜7”“＝7”）；向橙汁中加水，其pH（填“增大”“减小”“不变”）。
（2）橙汁中含的微量元素是等；（3）除水和无机盐外，橙汁中含的营养素还有。
24.
（1）＜7增大
（2）铁、锌（3）糖类、蛋白质、油脂、维生素
25.右表是某品牌婴儿奶粉包装上文字说明。
成分：
脂肪蛋白质矿物质（无机盐）
水分蔗糖锌铁钙
维生素A维生素D3
（1）该奶粉的营养素种类是否全面：
。
（2）奶粉中的铁可防止，
钙可防止，锌可防止
。
（3）该奶粉中能给婴儿提供热量的成分有，主要的供能物质是，属于微量元素的是。
25.
（1）全面
（2）贫血佝偻病食欲不振（3）脂肪、蛋白质、蔗糖蔗糖锌、铁
能力提升
26.目前一种叫碘化钙的保健品已进入了一些超市，老年人服用该保健品可以预防
。
26.甲状腺肿大、骨质疏松
27.煮骨头时加醋效果好，原因是：
。
27.醋能与骨头中的钙反应使更多的钙元素进入饭菜中
28.可服用还原性铁粉来治疗铁缺乏病，其中的反应方程式为。
28.Fe+2HCl══FeCl2+H2↑
课题3有机合成材料
学习目标
1.能判断出有机物、有机高分子材料、有机合成材料。
2.了解天然的有机高分子材料和合成的有机高分子材料的特点，以及区分方法。
3.了解塑料对环境的影响。
教材重点
1.有机物与无机物的划分：
无机化合物：
氧化物、酸、碱、盐
化合物（无机物）（CO2、CO）（H2CO3）（NaOH）（NaHCO3、Na2CO3、CaCO3）
又分为①含碳元素，但CO2、CO和含CO3的均为无机物；
有机化合物②有机物有：
甲烷（CH4）；酒精/乙醇（C2H5OH）；葡萄糖（C6H12O6）；
（有机物）醋酸/乙酸（CH3COOH）；糖、蛋白质、油、维生素、塑料等。
均为聚合物
（相对分子
质量极大）
2.有机高分子材料、有机合成材料及特性差异：
⑴有机高天然有机高分子材料：
棉花、羊毛、天然橡胶、蚕丝
分子（棉衣），（毛衣），（轮胎），（丝绸）
材料有机合成高分子材料：
腈纶、涤纶、锦纶、合成橡胶、塑料
（化纤衣服、合成纤维）（轮胎）（方便袋）
⑵纤维类分为天然纤维和合成纤维，其中天然纤维有棉花
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