中级家政服务员教学大纲Word格式.docx
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洗烫保管衣物相关知识
26
21
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洗烫保管衣物
50
^
20
照料孕、产妇与新生儿相关知识
108
：
100*
8*
照料孕、产妇与新生儿
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140*
80*
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60*
照料婴幼儿相关知识
）
照料婴幼儿
照料老年人相关知识
照料老年人
护理病人相关知识
护理病人
机动
18
10
8
总计
200
.
166
34
280
160
120
总课时数：
480课时。
*中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。
3.理论知识部分教学要求及内容
3.1.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。
3.1.2教学内容
（1）制作主食
-
1）烤制主食的基本方法。
2）烙制主食的基本方法。
（2）制作菜肴
1）营养配餐常识。
2）常见调味技术方法。
3）食品的质量鉴别与保存常识。
4）火候与火力常识。
5）鲜活原料的初加工方法。
`
6）干货涨发的基本方法。
3.3.6教学建议
应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。
3.2.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。
3.2.2教学内容
（1）洗烫衣物
|
1）电熨斗的使用方法。
2）绢丝类衣物的洗烫方法。
3）刺绣类衣物的洗烫方法。
（2）保管衣物
1）防虫剂种类与选择。
2）皮革制品的特点。
3）毛制品的特点。
3.2.3教学建议
！
应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。
3.3.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。
3.3.2教学内容
（1）照料孕妇
1）孕期营养常识。
2）孕期心理特点。
;
3）胎儿教育的基本方法。
4）孕期常见病知识。
（2）照料产妇
1）产妇的营养配餐常识。
2）母乳喂养方法。
3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。
4）产妇常见病知识。
（3）照料新生儿
@
1）新生儿的生理特点。
2）新生儿饮食常识。
3）新生儿常见异常情况。
4）新生儿便溺的特点。
5）新生儿喂养方法。
3.3.3教学建议
应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。
3.10.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。
3.4.2教学内容
（1）饮食料理
1）婴幼儿饮食特点。
2）婴幼儿辅食添加原则与方法。
（2）生活料理
1）婴幼儿生理特点。
】
2）婴幼儿日常生活安排方法。
3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。
4）婴幼儿常见病的症状特点。
5）婴幼儿计划免疫常识。
（3）启蒙教育
1）婴幼儿身心发展的基本特点。
2）婴幼儿游戏的基本特点
3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。
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3.4.3教学建议
教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。
3.5.1教学要求
通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。
3.5.2教学内容
1）老年人营养需要常识。
2）老年人膳食调配常识。
1）老年人的生理特点。
2）老年人的心理特点。
3）老年人保健常识。
4）老年人常见病知识。
5）运动安全护理常识。
3.5.3教学建议
教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。
3.6.1教学要求
通过培训，使培训对象了解流食的营养配置常识，血压表的使用方法，口腔护理常识，冷、热敷护理常识，褥疮的防护常识，晨、晚间护理常识，常见传染病的预防知识。
3.6.2教学内容
流食的营养配置常识。
（2）生活护理
1）血压表的使用方法。
2）口腔护理常识。
3）冷、热敷护理常识。
4）褥疮的防护常识。
5）晨、晚间护理常识。
6）常见病的护理常识。
3.6.3教学建议
教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。
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4.操作技能部分教学要求及内容
教学要求
通过培训，使培训对象掌握中级家政服务员的基本操作技能，能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基础性工作；
同时要掌握1~2项专业选修课程的操作技能，即要能够照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人。
教学内容
4.2.1制作家庭餐
…
1）蒸制4种主食。
2）煮制4种主食。
3）烤制4种主食。
4）烙制4种主食。
1）蒸制4种菜肴。
2）炒制4种菜肴。
3）炖制4种菜肴。
—
4）拌制4种菜肴。
5）煎制4种菜肴。
6）煮制4种菜肴。
7）炸制4种菜肴。
8）宰杀禽类和鱼类。
9）涨发处理干货。
4.2.2洗烫保管衣物
*
1）清洁羽绒类制品。
2）清除衣物上的常见污渍。
3）熨烫衬衫、裤子、裙子。
1）保管不同种类的衣物。
2）对衣物进行防霉、防虫处理。
4.2.3照料孕、产妇与新生儿
?
1）根据孕期营养需求为孕妇制作主食。
2）根据孕期营养需要为孕妇制作副食。
3）发现孕妇有异常情况时采取适当应对措施。
1）制作3种适合产妇营养需要的汤。
2）帮助产妇做形体恢复操。
3）对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理。
1）包裹新生儿。
2）给新生儿喂水。
3）给新生儿喂奶。
4）处理新生儿便溺。
5）给新生儿喂奶。
6）为新生儿做抚触。
7）对新生儿脐带进行护理。
4.2.4照料婴幼儿
1）为婴幼儿制作主食。
2）为婴幼儿制作辅食。
1）安排婴幼儿的日常生活。
2）给婴幼儿洗澡。
3）培养婴幼儿的卫生习惯。
4）培养婴幼儿的睡眠习惯。
5）对婴幼儿常见病进行生活护理。
1）使用普通话与婴幼儿进行语言交流。
2）给婴幼儿讲故事、说儿歌。
3）陪伴婴幼儿玩游戏。
4.2.5照料老年人
1）为老年人制定饮食计划。
2）根据老年人的生理特点制作菜肴。
1）为老年人测血压。
2）陪伴老年人进行户外活动。
3）陪伴老年人就医。
4.2.6护理病人
1）为病人制作流食。
2）为病人制作半流食。
1）给病人测量血压。
2）给卧床病人做口腔护理。
3）给病人做冷敷护理。
4）给病人做热敷护理。
5）给卧床病人做晨、晚间护理。
6）煎制中草药。
教学建议
应以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到中级家政服务员的操作技能水平。
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