咖啡书屋创业策划书.docx
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咖啡书屋创业策划书
Wherehaveyougone咖啡书屋
创
业
策
划
书
项目简介
第一章公司概述
<一>公司名称
<二>公司宗旨
<三>管理者及组织
第二章项目介绍
<一>发展计划
<二>服务流程
<三>服务介绍
第三章市场分析
<一>市场描述
<二>目标计划市场
<三>SWOT分析
第四章营销计划
<一>市场沟通
<二>分析消费者特点
<三>价格决策
第五章财务规划
<一>财务预测
<二>投资分析
<三>预算收入
创业策划书
项目简介
作为大学生的休闲场所，咖啡书屋以全新的咖啡概念和设计模式，将现代休闲方式和文化理念融入咖啡中，给大学城周围的人提供一个温馨浪漫的休闲娱乐时间，这个城市化速度惊人，我们所处的咖啡市场日益增多，这类消费者追求健康饮食消费特征明显，学生，老师，居民，旅行者是在咖啡厅消费的主流人群。
他们不仅满足于追求食物的美味，对环境的要求也高，咖啡书屋不仅提供健康美味的咖啡套餐，还拥有国内外的各式书籍，在这里，感受的不仅仅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡书屋说营造的文化氛围，提倡的生活理念，才是真正吸引人的独到之处
第一章公司概述
一公司名称
咖啡书屋
二公司宗旨
专业化亲情式服务
三管理者及组织
工作职责：
店长：
负责会计，图书管理员，吧台，厨师，店经理的管理，服务于每一位工作人员。
厨师：
负责餐点及厨房卫生。
吧员:
负责调配美味饮料，咖啡，酒等。
图书管理员:
负责图书室内的卫生，图书的整洁，为客人寻找需要的书籍。
第二章项目介绍
<一>发展计划
一总体目标
1，打造品牌获取市场，扩大经营范围，提升咖啡书屋的品牌形象，创造一流的书屋文化价值。
2，劳逸结合，让客人在闲暇之余既享受了美食，又阅读了书籍，传承中国人民爱学习的习惯。
二具体目标
1．2014年在大学城开设第一家咖啡书屋，以其独特的服务及模式吸引顾客，扩大影响，打响品牌。
2．2014年末继续扩大影响，填充品牌影响力。
3.2015年加大投资扩充原来的图书屋和咖啡厅，优先扩充图书馆。
4.2016年以后，加大规模，以加盟形式在重庆开设分店。
5．在发展的同时，与政府，学校，各大高级图书馆合作，打造一个享受生活，热爱读书的环境，让人们在空闲的时候，不忘记休息，更不忘记读书。
<二>服务流程
摆台→迎宾→领位→点单→开单→饮品，书籍上桌→巡台→检查书籍→结账→送客→收台
<三>服务介绍
摆台
摆台物品﹙台卡，烟灰缸，纸巾盒等﹚，应保持干净，整洁，完好无损，印有咖啡厅标志，标志需朝客人。
迎宾
每位员工都要有迎宾意识，要注意举止，形象等，要文明用语，且使用服务用语，还要像客人介绍本店的特色以及新上的书籍。
领位
注意迎宾暗示，微笑问候对方，根据人数以及需求为客人安排座位，不能领客到有预定的位置，当客人入座的时候，要为客人呈上一杯八分热的水。
点单
将酒水单双手呈给客人，并礼貌询问客人需要什么书籍，矗立在旁边等待客人反馈，要问清客人对酒水，书籍等是否有特殊要求。
开单
开单时要准确而清楚的写明所要书籍及饮品内容，桌号，服务生，日期和客人的特殊要求等
饮品，书籍上桌
要礼貌用语，礼貌呈上客人所需书籍和酒水，勿影响客人。
巡台
巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加等。
应时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前。
检查书籍
要检查客人所订阅的书籍是否有损失，如有损坏应照价赔偿，要礼貌的与客人说话。
结帐
拿出账单，礼貌细心核对价格，认真补钱。
送客
提醒客人带好随身物品，谢谢光临，并送客人出门。
收台
收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，
迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐
第三章市场分析
<一>市场描述
据调查分析
<二>市场定位
<三>SWOT分析
优势（strengths）
1．新颖的咖啡书屋，会吸引一部分好奇心强的顾客。
2．劳逸结合的，闲适的生活方式。
3．是一个及聊天，谈恋爱，学习等集一体的好地方。
4．可以提供不同人的不同需求
劣势（weaknesses）
1.刚进入市场没有品牌优势，需尽快建立品牌知名度。
2.市场占有率和产业需求量的信息还不明确。
3.专业的高素质人才的稀缺。
威胁（threats）
1.潜在竞争者较多。
2.前期可能会受到冲击。
3.资金短缺。
4.重庆的生活节奏过快。
5.有很多大学生不爱读书，那么咖啡厅便不新颖了。
机会（opportunities）
1.咖啡厅虽然多，但是咖啡书屋还很少。
2.平时学生，老师，居民等总是忙，此店可以及阅读，休闲于一体。
第四章营销计划
<一>市场沟通
传播媒介和方式分析：
※传单和海报：
可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
※活动传播：
可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。
※网站和广播广告：
利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。
※人脉推广：
鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。
※官方传播：
可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。
※利用社团：
社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。
也是一种极佳的营销渠道。
可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。
例如，咖啡书屋专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
※软文传播：
鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。
例如各种受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡书屋，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望
<二>分析消费者特点
根据大学城派出所提供的数据显示，大学城所有院校在读学生加起来约计10万名。
而根据400份随机调查问卷显示，学生月消费额在500元以下有90人，月消费在500-1000元间有264人；月消费额在1000元-2000元的有26人；2000元以上有20人。
按调查表统计显示，每个大学生的月消费额为650元。
根据该数据，按现今大学城10万名在校生计算，每月消费总额为7080万元。
根据政府对大学城的规划，大学城现有无所高等院校，5年以后，将会形成20万规模在校生。
同时，大学城内及附近的住宅区也在不断增加，人口密度会越来越高，会成为有一个人口密集地区。
而目前，大学城中近距离的商业配套几乎是空白，随着高新区大学城人口的增多，学生和居民生活需要的大大增长，大学城商业发展有着很广阔的前景！
位于大学城，区位优势得天独厚，交通极为便利。
<三>价格决策
价格体系：
应该比一般的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。
总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者
◎流动定价：
一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
◎赠送：
例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。
◎折扣定价：
例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折
第五章财务规划
<一>财务预测
资金构成
筹资渠道
金额（单位：
万元）
占投资比例
自出资金
10
20％
引入投资
15
30％
风险投资
25
50％
<二>投资分析
1.店面租金，员工工资，宣传费用，装修，餐具，购买书籍
2.注册，审核，发票，刻章，流动资金
<三>资金预算
租金
50000
店面装修
150000
材料采购
50000
员工工资
3000/人
流动资金
100000
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