厨吧商业策划书.docx
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厨吧商业策划书
2.0市场分析
市场定位
产品定位：
我们的产品大部分主要以无形产品为主，我们做的最多的以服务换取报酬，一次性投入基础性设施，后续成本较低，消费模式新颖，服务精致，易吸引大学生。
竞争定位：
竞争对手主要为在校创业大学生或即将毕业的大学生，但大多没有长期发展，做大做强的想法。
我们也会提高进入这一行业的门槛，规范这一行业。
消费者定位：
初期鉴于在校大学生容易接受新事物，市场易开拓且成本较低大学生更加注重消费体验，有益于完善我们的基础设施以及服务措施，所以我们主要针对在校大学生，以大学生为突破口，面向整个社会各种人群组织
目标客户
初期：
主要目标市场是在校大学生（各种大学生聚会，如生日聚会，老乡聚会，学生会，社团等）。
后期：
面向社会群体，以中青年为主（如小微企业聚会，年会庆祝会，表彰会等）。
2.1市场定位与目标客户
，
。
2.2市场预测（市场占有率）
中国在校大学生约为2000万人，在大学生群体里我们会发现有90%的学生是需要休闲娱乐服务的，他们生活费大约45%用于休闲娱乐，在学校周围，学生的娱乐场所有限，如学生要聚餐，除了去学校食堂，就是去周围饭店，而厨吧这种消费模式的出现，使学生多了一种选择，而且会得到更好的体验，2015中国餐饮市场份额超30000亿元，而厨吧的出现，将会在餐饮市场上分一杯羹。
以烟台为例，厨吧在大学生餐饮市场约占10%的市场份额，这是在行业没有规范化，标准化的市场份额，当这一新代表模式为大众所知，所接受且正规化时，市场份额将会有很大一部分提升，那是，我们至少要占大学生餐饮娱乐市场份额20%以上。
我们立足于校园市场，最直观，最准确的了解校园内学生的需求与愿望；随身厨房，全国连锁，想吃什么自己做。
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11
2.3竞争分析
竞争者1.在校大学生开办的厨吧：
他们大多没有长期发展，做大做强的想法，一般想在校期间赚点零花钱，毕业之后就转出。
竞争者2.社会人士开办的厨吧：
一类人是为了生计，另一部分也在摸索发展模式。
优 势
（Strengths）
1.市场方面：
这一消费模式目前在市场上处于空白阶段，依靠大学生，起步相对较为容易。
2.产品/服务特色：
新颖：
之前不存在的消费体验。
多种娱乐模式的结合：
台球，棋牌，ktv，吉他等。
一条龙服务：
吃过饭之后去娱乐，娱乐之后可以去休息，方便，快捷。
环境：
干净，温暖，舒心，打造安静与热闹两种对立。
3.在团队建设方面：
成员经验较为充足，各有所长，无重复职位，分工明确，执行决策等效率较高，是一个比较完善的创业团队。
4.在资金方面：
在团队出资开办恋上厨吧至今无资金链断开，经营至今营业额稳定，现根据项目发展需要，使得恋上厨吧进入快速发展阶段，提出融资申请。
5.营销方面：
我们有自己的营销部门及营销人才，有良好的线上营销经验和大量的成功案例。
劣 势
（Weaknesses）
1.技术：
没有完全成熟，安全问题没能彻底消除。
2价格：
定价以及收费方式较为不合理，且容易形成价格竞争。
3.产品服务：
新出现的消费模式，大众较为陌生，名声较小。
4.老式餐饮:
a知名度高，具有一定社会基础
b具有稳定的资金运作链
2.4项目SWOT分析
，
c良好的团队和较高的专业水平
d较稳定的客户群和供应商
e综合性业务齐全，满足顾客全面需求，利润来源多
f市场风险较小
g公司有一定规模
5.团队：
团队业务能力和专业化有待提高。
6.资金：
资金来源较少，盈利性还较小规模小、综合化较差。
7.市场：
市场风险较大。
1.政策：
政府对厨吧消费模式的法律法规不是很严谨，暂时可归类于餐饮
行业。
2.市场竞争：
竞争对手较少且竞争力较弱。
机 遇
（Opportunities）
3.潜在竞争：
日租房：
规模较小，面积有限，基础设施有限，但不排除做大的可能性。
连锁宾馆：
可能会进行部分改造，添加厨房，娱乐设施等，但是可能性非常小。
4.经济环境：
在中国虽然经济放缓，回落，各行业疲惫，但对大学生的消费需求影响较小，而厨吧初期主要市场为在校大学生。
威 胁
（Threats）
1.政策：
相关部门可能会制定出不利于厨吧这一消费模式发展的政策法规。
2.市场竞争：
厨吧快速发展，被大众接受，熟悉时，竞争可能会非常激烈。
3.无形资产：
3.0 营销策略
1.总体营销战略
（1）我们意图立足于山东省的校园市场。
公司最基本的要求是专业化，个性化，以此来稳
住目标市场，这也是本公司以后发展的重点所在，让目标客户一提起“创意”，就会立刻浮现出其“家、方便、卫生、干净、温暖、舒心”服务的良好形象。
我们选择重视服务，追求质量的经营理念，留住老顾客，吸收新顾客，逐步培养顾客忠诚度。
（2）从成本战略考虑，我们初期线下主要是通过传单和校园海报，广告栏形式向学校的学生宣传。
线上通过美团，QQ空间，微信公众号等进行主动推广。
2.产品策略：
在初期，我们打算采用快速渗透的营销策略。
采取这一策略的原因是首先我们所提供的服务与产品，在市场上的容量很大，其次，我们潜在的目标顾客对我们的服务模式处在没有深入了解过的状态，最后，他们对我们所提供的服务上的价格非常敏感。
基于以上三点，我们选择以低价格和高促销费用推出我们的产品与服务。
这样做的目的在于以最快的速度打入市场，让我们的目标顾客认识、接触、了解我们，继而把他们从我们的潜在顾客变为我们的现实顾客，这会给公司带来最快的市场渗透率和最高的市场占有率。
在成长期，我们的核心任务是把持住我们的核心业务，关注在校大学生的生活与学习动态，根据学生的需求以及其他市场信息，适时发展相关服务。
在这个阶段，我们的促销中心要从建立产品知名度转移到树立产品形象上面，树立良好的公司形象和强烈的产品服务形象。
此外我们应采用缓慢策略进行提价。
3.价格策略：
我们以散客按人头收费，包房按小时计费的收费模式收取费用。
产品或服务种类
功能
特色
产品一
自助厨房
大家一起动手做饭，既干净又温馨，方式也新颖，让顾客从挑选自己信得过的饭店就餐到自己动手，丰衣足食。
产品二
住宿
主要针对情侣，出差人士，就像家一样方便，温暖，舒心。
产品三
ktv
与餐饮结合，方便，快捷，优惠。
产品四
各种娱乐设施（如麻将，桌游飞镖等）
，满足学生自由，游戏心理（学校，寝室限制比较大）。
3.1产品特征
，
3.2产品定价
产品或服务
单位
单位成本
同类产品市场零售单价
产品单价*
产品一
人/个
3元
20-30元
30元
产品二
娱乐包间/时
6元
20-30元
25元
产品三
住宿包间/晚
10元
90-100元
98元
产品四
酒水饮料/瓶
合 计
注1：
产品单价一栏，如果一年当中产品售价有变化或者多种产品属于同类产品，可按照产品均价计算；
3.2销售渠道 单位：
元
1.经营地址
面积
费用或成本（元/月）
选择该地址的主要原因
烟台市莱山区大学城
200m²
1200
优惠且环境较好
2.销售渠道
□面向最终消费者 □通过零售商 □通过批发商 （打√选择）
选择
该销售方式的原因
直营店面向最终消费者
加盟店面向加盟商 两种模式的结合有利于品牌的
长期发展。
与主要批发/零
售商合作方式
3.3宣传推广
推广方式
主要内容
广告媒体
学校各种杂志社，餐厅电视，校内广告牌位等
会展推广
可在学校申请美食协会，在校内人流量集中的地点开设展览会，产品服务推广会等。
公关活动
赞助校级，院级学生会，社团各种活动，成本较低，效果较好。
赞助贫困山区支教团队，打造较为良好的社会名声。
网络推广
通过QQ以及QQ空间和微信公众号主动推送消息，百度推广等
促销活动
通过降价、打折、试用、赠送、展销等活动方式达到促销目的。
数据库营销
通过收集和积累会员（用户或消费者）信息，经过分析筛选后针对性的使用电子邮件、短信、电话、信件等方式进行客户深度挖掘与关系维护
4.0人员与组织结构
4.1组织结构
人员与组织架构图
4.2管理团队
姓名
年龄
职务
最高学历及专业
主要工作经历
优势专长
请说明与经营项目相关的经验与专长
王坤园
许志伟
4.3部门/岗位职责
部门/岗位
负责人
职责
总经理
王坤园
总经理助理
部
许志伟
部
5.0财务分析报告
项目
原值
月折旧率
（％）
月折旧金额
备 注
5.11固定资产：
生产经营所需设备、工具和办公家具 单位：
元
生产工具和设备
办公家具
5000
1%
50
电子设备
6000
1%
60
交通工具
汽车
店铺／厂房
24000
租房，此项空白
合计
--
--
备注
折旧率标准参看根据2009-06-23颁布的《企业所得税法实施条例》；月折旧率=1/折旧年数/12；
5.2月原材料/商品采购成本 单位：
元
名称
数量
单价
金额
煤气
3
105
315
食用油
1.5
170
225
盐，酱，醋，鸡精，味精，料酒，味极鲜
等
八角，辣椒，
花椒等
合计
5.3月销售与管理费用预测
类别
科目
金额
销售费用
宣传推广费用
管理费用
场地租金
1000
员工薪酬
办公用品及耗材
水、电、交通差旅费
500
其他
财务费用
利息
5.4启动资金需求
类别/项目
金额（元）
备注（对主要费用及其他重要事项说明）
固定资产购置合计
200000
厨吧基础设施建设
开办费
工商注册、税务登记费
3000
税务
市场调查费、差旅费、咨询费
50000
Logo征集费
各种许可证审批费用
10000
支付连锁加盟费用
无
其他费用
无
例如：
培训费、资料费、买无形资产费用
合计
263000
流动资金
原材料/商品采购
3000
日常消耗品
场地租金
20000
员工薪酬
5000
办公用品及耗材
3000
水、电、交通差旅费
1000
其他费用
5000
合计
37000
启动资金总计
5.5启动资金来源 单位：
万元
筹资渠道
资金提供方
金额
占投资总额比例
自有资金
股东
20000
40%
自有资金
股东
35000
60%
6.0月利润预测 单位：
元
项目
本期金额
一、主营业务收入
25000
加：
其他收入
1000
减：
主营业务成本
生产/采购成本
3500+1000
营业税金及附加（按5.5%计算）
变动销售费用
销售提成
边际贡献率（%）=（主营业务收入-主营业务成本-营业税金-销售提成）/主营业务收入
固定销售费用
宣传推广费
500
管理费用
场地租金
1000
员工薪酬
办公用品及耗材
水、电、交通差旅费
固定资产折旧
其他管理费用
财务费用
利息支出
二、营业利润
26000
减：
所得税费用（按25％计算）
三、净利润
20000
备注：
员工薪酬包括企业主薪酬和职工薪酬，本计划书所提到的员工薪酬都符合该条件；
7.0风险分析与对策
创业风险
分析
对策
行业风险
行业生命周期较长，行业波动平缓。
做好口碑，稳定且快速发展
政策风险
现在是双创时代，国家和政府对创业的支
利用良好的大环境，整合各方
持力度达到历史最高分，学校对学生创业也非常支持，政策风险较小。
面的资源，实现快速发展。
市场风险
我国有2000万大学生，市场较为广阔且市场需求量较大。
大学生容易接受新事物，市场接受时间较短。
市场价格易形成竞争。
走品牌路线，可靠的基础设施，良好的娱乐氛围，极致的服务，不打价格战，用实力，用服务说话。
技术风险
煤气与火存在安全隐患，刀具使用安全问题。
在顾客消费活动前，对其进行安全知识的说明与厨吧设施的使用方法。
安装煤气泄露自动报警与自动关闭装置。
资金风险
目前缺少快速发展的资金
融资
管理风险
在管理经营过程中可能会遇到如管理者素质风险、决策风险、组织风险、人才风险等。
建立人才引进与储备发展机制，决策方面有团队成员共同提意见，总经理决策，成员监督。
环境风险
在社会上可能会出现不利于厨吧发展的舆论。
不能排除意外灾害发生而造成失败的可能性
营造良好的公关形象和良好的社会形象。
做好各方面的安全措施，防患于未然。
其他风险
企业及其内部全体员工共同追求的企业发展愿望和长远目标的情景式描述，对企业发展具有导向
，对员工具有激励与凝聚作用。
8.0企业的愿景
9.0附录
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2
9.1附表１：
经营第一年利润表 单位:
元
项目
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
一、主营业务收入
10000
13000
16000
13000
80000
15000
18000
21000
22000
加：
其他收入
450
500
680
680
400
760
800
800
800
减：
主营业务成本
生产/采购成本
550
600
680
720
500
720
750
750
780
营业税金及附加（按5.5%计算）
变动销售费用
销售提成
固定销售费用
宣传推广费
管理费用
场地租金
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
员工薪酬
办公用品及耗材
水、电、交通差旅费
430
500
470
500
410
460
500
550
470
固定资产折旧
其他费用
财务费用
利息支出
二、营业利润
减：
所得税费用（按25％计算）
三、净利润
-1000
8470
11400
14530
16460
5690
-1000
-1000
13580
16550
19500
20550
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9.2附录2
问题1.解决寒暑假营业额问题：
厨吧发展后期面向整个社会群体，所以寒暑假的营业额不用太过担心，在厨吧发展初期，面向在校大学生寒暑假客流量流失的问题
问题2：
营业收入形式单一
升级会员 