高考生物二轮复习基础保分专题十一选修①生物技术实践Word文档下载推荐.docx

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（4）统计菌落数时，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，甲同学统计的3个平板中的菌落数在正常范围内且差距不大，比较准确；

乙同学统计的3个平板中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。

答案：

（1）细菌　选择　

（2）碳源、无机盐　蛋白质、核酸

（3）碘液　淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈　（4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差

2．（2018·

全国卷Ⅱ）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。

（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具________（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_________________________________________________________________________

（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能________________。

在照射前，适量喷洒________，可强化消毒效果。

（4）水厂供应的自来水通常是经过________（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。

（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是________________________________________。

（1）干热灭菌是指将灭菌物品放入干热灭菌箱内，在160～170℃条件下加热1～2h。

能耐高温、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可采用干热灭菌的方法。

（2）巴氏消毒法是在70～75℃条件下煮30min或在80℃条件下煮15min，可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养物质损失较少。

（3）接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可以用紫外线照射30min，紫外线能破坏微生物的DNA结构，从而杀死物体表面或空气中的微生物。

在照射前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以强化消毒效果。

（4）自来水通常是用氯气进行消毒的。

（5）在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是锅内原有的冷空气没有排尽。

（1）可以　

（2）在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少　（3）破坏DNA结构　消毒液　（4）氯气　（5）未将锅内冷空气排尽

3．（2018·

全国卷Ⅲ）回答下列与酵母菌有关的问题：

（1）分离培养酵母菌通常使用______________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用____________灭菌法灭菌。

若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是________________________________________。

（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进________________（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）；

若进行厌氧培养，可促进______________（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。

（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是________________________________________________________________。

（1）牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用广泛的细菌培养基；

MS培养基是满足植物细胞的营养和生理需要的培养基；

麦芽汁琼脂培养基通常用于酵母菌（真菌）的培养、鉴定及菌种保存。

培养基的灭菌方法为高压蒸汽灭菌法。

菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。

（2）酵母菌为兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸为酵母菌的快速繁殖提供能量，在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生乙醇。

（3）面包松软是因为制作过程中，加入的酵母菌可以分解葡萄糖产生大量的CO2，CO2遇热膨胀，使得制作的面包松软多孔。

（1）麦芽汁琼脂　高压蒸汽　由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体　

（2）菌体快速增殖　乙醇产生　（3）酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软

命题方向

基础类

第1题的

（1）

（2）小题，第2题的

（1）

（2）（3）（4）小题及第3题的

（1）小题

理解类

第1题的（3）（4）小题，第2题的（5）小题及第3题的

（2）（3）小题

复习方向

1．记忆培养基的成分、培养基配制的过程、消毒和灭菌的方法、原理等，如第1题的

（1）

（2）小题，第2题的

（1）

（2）（3）（4）小题

2．重点理解消毒和灭菌的区别、微生物筛选的原理、微生物鉴定的原理，如第1题的（3）（4）小题，第3题的

（2）小题

3．特别注意实验误差和实验结论的分析，如第2题的（5）小题，第3题的（3）小题

[理教材·

固根基]

1．图解识记微生物的培养、分离与计数（填图）

2．熟记微生物分离与计数的两个实例（填空）

（1）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：

①筛选菌株：

利用选择培养基筛选菌株。

②测定微生物数量的常用方法：

活菌计数法和显微镜直接计数。

③过程：

土壤取样→制备培养基→样品稀释→涂布平板→培养与观察→菌落计数。

④鉴定方法：

含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素。

（2）分解纤维素的微生物的分离：

①实验原理：

即：

可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

②流程：

土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。

[练热点·

会迁移]

1．除草剂（含氮有机物）的长期使用会污染土壤，为了解决这一问题，某科研小组选择培养了能降解某种除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明），如图为选择培养过程。

请回答下列问题：

（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行________处理。

（2）从培养基的物理性质来看，甲培养基属于________培养基；

从功能来看，甲培养基属于________培养基，应以________为唯一氮源。

（3）在甲培养基中进行划线操作时，划线时，应该先对接种环进行____________，为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在______________附近进行。

（4）在乙培养基上，有透明带菌落利用的氮源主要是________，无透明带菌落利用的氮源可能是________，据此可筛选出目的菌。

（1）通过稀释的方法可以使土壤浸出液的浓度下降。

（2）分离降解除草剂细菌的培养基应为固体培养基，且以除草剂作为唯一氮源，即为选择培养基。

（3）划线前，为了防止杂菌污染，应将接种环放在酒精灯火焰上灼烧灭菌，为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。

（4）根据题干信息可知，含除草剂的培养基不透明，出现有透明带菌落说明除草剂被分解，该细菌以除草剂为氮源；

出现无透明带菌落说明该细菌不能以除草剂作为氮源，但可以空气中的氮气为氮源。

（1）稀释　

（2）固体　选择　除草剂　（3）灼烧灭菌　酒精灯火焰　（4）除草剂　氮气

2．酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。

有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。

研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。

下图所示为操作流程，请回答下列问题：

（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的________，及时对培养基进行分装，并进行____________灭菌。

（2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约________（在25℃、50℃或80℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。

（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。

下列叙述合理的有________。

a．为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌

b．划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落

c．挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量

d．可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株

（4）步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和________供应。

为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释1000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用25×

16型血细胞计数板计数5个中格中的细胞数，理论上________色细胞的个数应不少于________，才能达到每毫升3×

109个活细胞的预期密度。

（1）配制培养基时，进行计算、称量、溶解、定容后，需先调pH再分装到锥形瓶中进行高压蒸汽灭菌。

（2）倒平板时的培养基温度约为50℃，冷凝后倒置培养。

（3）平板划线时，接种针、接种环使用前和每次划线后都需要进行灼烧灭菌，以免造成杂菌污染；

划线时不能划破培养基表面，否则不能形成正常菌落；

挑取菌落时，应挑取多个不同的菌落，分别测定酵母细胞中蛋白质含量；

逐步提高培养基中甲醇的浓度，能筛选出其中的耐受菌，获得耐受高甲醇的菌株。

（4）酵母菌是兼性厌氧型真菌，在有氧条件下可大量繁殖。

酵母扩大培养时，需保证充足的营养和氧气等条件。

由题中信息“经等体积台盼蓝染液染色”可知，计数室中培养液容积实际只有0.1÷

2＝0.05（mm3）。

设5个中方格中无色（活细胞不能被台盼蓝染色）的细胞数目为x个，则3×

109＝x/5×

25×

1000×

1000÷

0.05，解得x＝30（个）。

（1）pH　高压蒸汽（湿热）　

（2）50℃　（3）a、b、d

（4）氧气　无　30

开封三模）一定浓度的福尔马林（甲醛的水溶液）通过使蛋白质变性而起防腐作用。

为较好处理福尔马林废液，科研人员设计如下实验，希望分离出活性污泥中分解甲醛的高效细菌。

如图为分离和纯化分解甲醛的细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增。

请分析回答：

（1）图中③过程锥形瓶内的碳源是________，应用该碳源的目的是________________________。

（2）①→②过程，用______________将该菌悬液注入LB培养基中。

（3）③→④过程，接种目的是_________________________________。

若活性污泥中分解甲醛的细菌数量较多，需

要在③→④接种前添加________操作来完善上述实验。

（4）经过⑤过程及取样测定甲醛浓度后的操作是________________________________。

（5）图示为分解甲醛的细菌在⑤过程中分解甲醛的检测结果。

据图分析，48h后该菌对甲醛的分解能力改变的原因是____________________________________________________。

（1）③过程培养基中以甲醛为唯一碳源，培养出的是分解甲醛的细菌，即以甲醛为唯一碳源的细菌。

（2）①→②过程，用无菌移液管将该菌悬液注入LB培养基中。

（3）③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，④过程可以获得单菌落，接种目的是通过单个菌落分离出分解甲醛的细菌。

若活性污泥中分解甲醛的细菌数量较多，需要在③→④接种前应进行梯度稀释。

（4）分析题图可知，③→④接种的目的是获得由单个细菌繁殖而来的单菌落，获得单菌落常用的接种方法是平板划线法或稀释涂布平板法，经过⑤过程后取样测定甲醛浓度，选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株。

（5）分析题图曲线可知，当甲醛的初始浓度小于1200mg/L时，菌株可以完全降解甲醛，当甲醛的初始浓度增高至1600mg/L时，由于甲醛浓度过高，使菌体蛋白质变性，从而降低了细菌分解甲醛的能力甚至杀死分解甲醛的微生物。

（1）甲醛　筛选出分解甲醛的细菌　

（2）无菌移液管　（3）通过单个菌落分离出分解甲醛的细菌　（梯度）稀释　（4）选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株　（5）甲醛浓度过高导致分解甲醛的细菌的蛋白质变性，降低了分解甲醛的能力

考点二　生物技术在食品加工方面的应用

1．（2017·

全国卷Ⅱ）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。

为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。

（1）该实验的自变量是________、____________。

（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是________。

（3）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；

若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是________________________________________________________________________

（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为________________，脂肪转变为________________。

（1）实验使用甲、乙两种菌种，并在32h内定期取样观测发酵效果，所以该实验的自变量是菌种和发酵时间。

（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧型微生物。

（3）因“32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系”，说明发酵的最佳时间可能超过32h，故可继续延长发酵时间，定期取样观测发酵效果，以确定最好的发酵效果所对应的时间，此时间即为最佳发酵时间。

（4）从大豆到豆豉，在相关微生物的作用下，大豆中的蛋白质转变为肽和氨基酸，脂肪转变为甘油和脂肪酸。

（1）菌种　发酵时间　

（2）好氧菌　（3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间　（4）氨基酸和肽　脂肪酸和甘油

2．（2017·

全国卷Ⅲ）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。

其提取流程为：

植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。

（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_______（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_______________________________________。

（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________________________________。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是__________________________。

（4）现有丙酮（沸点56℃）、乙醇（沸点约78℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是

_______________________________________________________________________。

（5）该实验操作过程中应注意的事项是________________________________________

___________________________________________________________（答出两点即可）。

（1）依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。

（2）提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。

（3）利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。

（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。

（5）物质W容易受热分解，因此蒸馏操作应在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。

（1）晾干　高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；

新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果

（2）使原料和溶剂充分混匀　（3）去除提取液中的色素

（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少

（5）在温度较低的情况下操作，防火

3．（2016·

全国卷Ⅱ）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______________中进行，其产物乙醇与________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；

过程③在酵母菌细胞的________________中进行。

与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度__________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在____________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度__________（填“低于”或“高于”）第二阶段的。

（4）醋酸杆菌属于__________核生物，其细胞结构中________（填“含有”或“不含有”）线粒体。

（1）图中过程①和②是酵母菌进行无氧呼吸产生乙醇的过程，无氧呼吸的场所是细胞质基质。

乙醇可用酸性重铬酸钾试剂检测，颜色由橙色变为灰绿色。

过程③为有氧呼吸的第二和第三阶段，场所为线粒体。

在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸，产生更多的能量供酵母菌繁殖利用，故有氧条件下酵母菌的繁殖速度更快。

（2）醋酸杆菌是好氧型细菌，因此，在醋酸杆菌作用下，将乙醇转变为醋酸的过程需要在有氧条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段酵母菌产生乙醇的适宜温度为18～25℃，第二阶段醋酸杆菌产生醋酸的适宜温度为30～35℃，第一阶段的温度低于第二阶段的。

（4）醋酸杆菌属于原核生物，原核细胞中的细胞器只有核糖体一种，不含线粒体。

（1）细胞质基质　重铬酸钾　线粒体　快

（2）有氧　（3）低于　（4）原　不含有

4．（2015·

全国卷Ⅱ）回答与胡萝卜素有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________（填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是___________________________________________。

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素有三类，其中最主要的是β胡萝卜素，β胡萝卜素在人或动物体内可以转变成维生素A，维生素A缺乏会导致夜盲症。

胡萝卜素是非挥发性物质。

（2）胡萝卜素的提取一般采用萃取法，萃取前需要对材料进行干燥处理，以提高萃取的效率。

（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，如乙酸乙酯。

乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。

（1）β胡萝卜素　维生素A　夜盲症　非挥发性

（2）需要　（3）乙酸乙酯　萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（其他合理答案也可）

第1题的

（1）（4）小题，第3、4题的

（1）

（2）小题

第1题的

（2）（3）小题，第2、4题的（3）小题

1.记忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和过程及植物有效成分提取的方法、原理和过程，如第1题的

（1）（4）小题，第3、4题的

（1）

（2）小题

2．重点理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效成分提取过程中的注意事项。

如第1题的

（2）（3）小题，第2题的（4）（5）小题，第4题的（3）小题

1．比较记忆果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作（填表）

项目内容

果酒和果醋的制作　　

腐乳制作

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

作用菌种

果酒：

酵母菌

果醋：

醋酸菌

主要是毛霉

乳酸菌

原理

①酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇

②醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸

毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物

乳酸菌将糖分解为乳酸

原料选择

新鲜葡萄（或苹果）

豆腐

大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜

实验流程

让豆腐上长出毛霉

↓

加盐腌制

加卤汤装瓶

密封腌制