酒店管理公司所应提供之服务HCM华瑞文档格式.doc

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*各类仓库（食品及普通货物）

*员工更衣室/员工餐厅

*洗衣房/布草/制服房

*中、西式厨房/包饼房/冷库

*员工培训教室/酒店印刷车间

*工程部/维修工作间

*行政办公室

*干/湿垃圾房

*员工入口通道/打卡处/保安室

*酒店中心电脑控制机房

D．客用公共区域功能布局图纸：

*前台预定部/电话总机房/行李部

*前台接待处/询问处/收银处

*酒店入口/大堂/户外

*咖啡厅/餐厅/酒吧

*夜总会/迪斯高

*其它娱乐场所

*宴会厅/会议室

*商场/商店

*商务中心

*洗手间

E．楼层客房区域图纸：

*总统套房

*残疾人客房

*豪华客房

*标准客房

*各房型浴室/阳台

*电梯间

*客房楼层走廊

*服务卫生间

F康乐设施设计图纸

*游泳池

*网球场

*健身房

*桑拿房

*游戏室

*园林布局

*其它

1．6与设计单位和业主筹备工程举行会议，商议解决有关结构、管道、强电、空调、消防等图纸的实施技术问题。

1．7审议装饰设计方案，并向业主提出建议，内容包括：

*室内粗装修物料

*各房型窗户规格

*各房型门户规格

*各房型房间规格

*各房型卫生洁具

*各区域五金器具

*各区域灯饰

2．客房机电设计

2．1与业主、设计单位、机电工程师讨论酒店管理服务概念，并提出机电设计使用要求。

2．2会同设计单位机电工程师讨论酒店整体用电设计要求和节能措施技术问题。

2．3审阅以下机电设计图及标准规格说明，向业主提供建议，确保有效的操作、增添设备，及维修：

A．卫生间设备

B．空调及通风系统

C．供电系统

D．消防/警报系统

E．电脑管理系统

F．卫星接收/闭路电视系统

H．客房门禁系统

I．电梯运输系统

J．电话系统

K．保安监控系统

2．4与机电工程师商议解决以上各系统的相关技术问题。

3、厨房整体设计

3.１提供餐厅经营概念及操作要求

3.2与设计单位、业主投资顾问讨论厨房及餐厅工作流程概念，与指定的厨房顾问一起调整和准备厨房、酒吧设计、设备、及实施方案。

3.3与设计单位及机电工程顾问审阅以下设备布置图的规格说明，并解决技术问题

*各厨房备餐间

*咖啡厅厨房

*中、西式餐厅厨房

*宴会厅厨房

*快餐厨房

*高/低温冷库容量

*粗加工间

*面点/饼房

*冷菜间

*酒吧

*储物间/仓库

*运送通道

3.4商讨厨房、酒吧设备基础设施图纸。

3.5了解厨房用热要求，综合设计审议能否满足。

3.6审议排风设计是否达到使用要求。

3.4商讨制定厨房、酒吧设备标准，以备供应商投标用。

4、洗衣房设计

4.1与洗衣房设备厂家商议决定干、湿设备布置图。

4.2与设计单位和机电工程师审议洗衣设备图纸和规格说明，共同解决技术问题。

4.3呈交最后设计方案，拟定设备标书，准备招标。

5、室内装饰设计

5.1对各区域的设施、家具、地毯等布局、颜色及其它设计说明进行审议，提出建议与业主确定。

5.2从防火和使用管理角度，对室内各区域装修墙面材物料进行审议。

5.3审议所有装修物料及家具，包括：

灯饰、其它照明、地毯、布料、其它装饰品等，并向业主呈交报告。

5.4对室内设计师提供的最后装修预算进行审议。

5.5检查各类样板房，并向业主提出必要的建议。

6、俱乐部设计

6.1对俱乐部舞台、舞池、吧台、包房及各加工间等功能布局全面审议。

6.2对各区域的设施、陈设及其它设计提出建议。

6.3从防火管理角度，对消防通道、室内各区域内装修墙面材料进行审议。

7、动力设备设计

7.１审议有关供电情况：

Ａ、总体变压器容量

B、市电几路供电

C、备用发电机情况

D、动力和照明电是否分开

E、设备到位计划

F、安装计划

G、其它供电问题

H、对上述各项提出意见，并商议解决办法

7.２.与空调工程师审议空调问题：

A、总供冷量设计要求

B、制冷机台数

C、制冷方式

D、安装进度计划

E、对存在的问题提出意见及解决方案

7.３与设计单位和工程师审议锅炉情况：

A、供气设计

B、锅炉台数设计

C、生产厂家

E、热交换器设计

F、用热点计划

G、其它相关问题

7.4与设计单位和工程师审议供水情况：

A、蓄水池容量

B、高层供水方式

C、管路设计

D、排污设计

E、消毒设计

7.5与设计单位和工程师审议管路设计：

A、上下水管井设计

B、维修节能设计

C、回水设计

D、其它问题

E、对存在的问题提出解决方案

7.6与设计单位及工程师审议消防问题：

A、消防用水存量

B、消防泵设计

C、相关问题设计

D、对存在的问题提出解决的方案

7.7与工程师审议中控设计问题：

Ａ、设备管理智能化程度

Ｂ、设计是否集中控制

Ｃ、消防监控设计

Ｄ、其它智能化控制

E、对存在的问题提出解决方案意见

7.8与工程师审议电梯问题：

A、电梯设计

*　客梯　/　服务梯　/　货梯台数

*　　各类电梯设计速度

*　　同步控制设计

B、供货厂家

C、安装计划

D、相关问题

*　电梯井道

*　电梯机房

*　其它问题

E、对存在的问题提出解决意见方案

7.9与弱电工程师审议电话问题：

Ａ、交换机容量

Ｂ、设备厂家

Ｃ、中继线数量

Ｄ、直线数量

Ｅ、因特网设计

F、电话机房位置

G、其它问题

H、对存在的问题提出解决方案意见

7.10与工程师审议弱电问题：

　　A、闭路系统

Ｂ、背景音乐设计

Ｃ、卫星接收

D、保安监控

E、房间开关控制设计

F、综合布线设计

7.11　与工程师审议有关电脑管理问题：

A、硬件配置设计

B、站点设计方案

C、电算化管理构想

D、管理软件选择

E、设备安装进度计划

F、软件作用培训计划

H、从管理角度提出使用要求和补充方案

7.12从行业管理角度与工程师讨论特殊要求：

A、消防安全要求

B、特行管理要求

C、环保综合治理要求

D、城建综合治理要求

E、其它特殊要求

8　所有设备机房设计

8.１　与工程顾问师审议各机房安全设计

8.２　与工程顾问师审议噪音处理设计方案

8.３　审议各机房是否有大修条件

8.４　其它相关问题

9　　装修施工管理

9.１　首先与工程总指挥确定总体施工图纸

9.２　会同工程总指挥商议对施工单位提出要求

9.３　从保质保量保工期角度提出管理建议

10　设备安装调试

10.１　提出安装调试计划建议

10.２　提出设备使用验收计划

11　工程验收交接

提出工程验收方案计划建议

12　建立工程档案

提出工程资料建档方案建议

l财务运作方案

１.各项投资预算

１.１　准备以下物品单及说明

Ａ、瓷器/银器/不锈钢器具

Ｂ、玻璃器皿

Ｃ、布草

Ｄ、办公室设备

Ｅ、办公电脑　/　打印机　/　复印机

Ｆ、清洁设备/厨房器具

Ｇ、工程设备及工具

Ｈ、家具用品酒店客用物品，餐厅家具/用品

Ｉ、员工更衣柜

Ｊ、其它杂项

１.２　对以上营运设备的样品进行审议

１.３　向业主提交筹备预算方案

２.　资金运作方案

２.１根据筹备预算提出筹建资金运作方案

２.２根据筹备进度提出资金流量使用计划

３、筹备付款管理

３.１会同业主总会计师核准所有设备合同

３.２会同业主代表审议所有筹备采购合同

３.３根据资金运作方案拟定付款计划，提交业主

３.４根据实际情况拟订付款把关管理办法

４、筹备管理费

４.１对筹备期间管理费用的使用拟订计划：

Ａ、工资福利　/　员工食宿费用

Ｂ、交通　/　差旅　/　公关费用

Ｃ、银行资金费用

Ｄ、前期推广资料　/　活动费用

Ｅ、其它杂项管理费用

４.２对筹备期间资金管理审批制度提出方案

５　营业流程设置

５.１　对各营业点收银员拟定培训计划

５.２　从严谨收银管理角度，对各部营业流程进行审议

Ａ、酒店消费管理政策

Ｂ、各营业点消费挂帐管理制度

Ｃ、客人入住押金管理制度

Ｄ、各级管理人员折扣权限

Ｅ、收银催帐程序制度

Ｆ、事后折让审批及处理程序

Ｇ、杂项管理制度

Ｈ、出纳管理制度

Ｉ、每日收款管理程序制度

Ｊ、其它相关收银程序

５.３　审议制定后台管理程序

Ａ、申购　／寻价／采购审批管理程序制度

Ｂ、库房验收　／收货　／领货　／退货程序

Ｃ、各部门物资使用审批管理制度

Ｄ、供货商合同范本

Ｅ、供货商付款管理程序

Ｆ、其它相关管理程序

５．４　根据酒店实际情况制定财务管理手册

６．编制营业预算

６．１　根据酒店营业设施情况拟定收入预算

Ａ、客房收入

＊公司长包房

＊团队／会议室

＊散客住房

＊电话　／洗衣　／洒水等其它收入

B、餐饮收入

C、娱乐收入

D、康体收入

E、商场收入

F、商务中心收入

G、出租场地收入

H、其它杂项收入

６．２　根据酒店规模档次制定营业支出预算

Ａ、客房用品支出

＊低值易耗品

＊清洁消耗　／洗涤用品费用

＊杀虫　／外协作费用

＊其它杂项成本

Ｂ、各部门能源费用

Ｃ、工程维修保养管理费用

Ｄ、工资福利费用

Ｅ、经营场地　/　员工住房租金

Ｆ、其它杂项管理费用

Ｇ、营业税金　/　银行费用

H、原料成本支出

＊食品原料成本

＊饮料原料成本

＊消耗品成本

＊其它辅料成本

６.３　各部门营业额指标计划

６.４　年度经营利润预算

l人事招聘培训

１、组建管理部

１.１　根据酒店情况设定管理部门组织架构图

１.２　根据部门筹备情况的招募管理人才

１.３　根据时场行情制定管理者工资标准提交业主

２、整体定岗定编

２.１　根据酒店规模，设置岗位定编

２.２　根据工程进度拟定招聘计划

２.３　拟定人员费用预算，并提交业主

３、招聘培训计划

３.１落实招聘计划

３.２负责制定人员培训计划，并跟进实施

A、培训教材　/　内容计划

B、培训场地　/　师资

C、培训进度计划

D、其它相关问题

４、开荒工作计划

４.１工程交付使用计划

４.２大清洁开荒计划

４.３开荒家具安置计划

５、人事管理政策

５.１负责制定人事工资政策

５.２制定酒店人事管理及奖惩制度政策

５.３酒店特殊人才聘请政策

５.４制定酒店员工手册　/　人事管理表格

５.５其它相关人事管理政策

６、人力资源组织

６.１人力资源来源渠道

６.２人力资源的组织、招募、调整、保证酒店营业后有足够的高素质人员供职。

l管理筹备方面

1.整体形象定位

１.１对酒店标志及所有宣传品提出形象定位建议

１.２对酒店各区域饰物提出设计意见

１.３提出服装设计定位意见

１.４其它相关形象定位问题

２、组织机构设置

按照专业酒店管理需要提交组织架构图

３.各部规章制度

４.营业工作流程

４.１编制前台一线各部门服务管理流程

A、前台接待　/　销售管理

B、商场　/　商务中心

C、客房部管理

D、各餐厅/咖啡厅/酒吧管理程序

E、各康乐场所管理程序

F、其它相关程序

４.２　编制后台各部门管理程序

A、财务部　/　采购部　/　库房管理

B、人事部管理

C、工程部管理

D、保安部管理

E、其它

５、运行配合机制

按照专业化酒店管理标准指导设置运行机制

６、各类刷卡办理

提出常见刷卡业务参考意见

l营销策划方面

１、酒店市场定位

提出酒店客源销售市场定位建议

２、销售形象设计

提出酒店公关形象策划建议

３、营销预算计划

根据业主要求，制定可行性销售预算计划

４、各部营销计划

指导制定各部门营销方案

５、营销管理流程

协助编制营业管理流程

６、年度推广计划

协助制定年度推广计划

７、开业活动策划

协助提出开业活动策划方案

８、促销活动计划

配合年度推广计划，拟定促销活动计划

三、管理筹备进度计划

根据具体筹备情况提出整体筹备进度计划建议

第二部分　　酒店开业后管理工作

一　整体管理

１.１　在完成酒店筹备工作，顺利开业后，对各级管理人员的培训、市场经营的预测、经营方针策略、市场推广、物料采购、酒店硬件大修技术难题新系统的引进、管理新概念、提高效益的连锁销售等等。

１.２在代业主管理酒店的同时，协助业主在政府旅游管理部门取得星级确认标牌，使酒店进入正规化标准星级酒店行列。

１.３在人力资源方面全力支持总经理的工作，包括：

逐级培训、分级考核、人员调动、技术指导、职级任命、薪金策划、外出交流等工作。

二　　市场推广及公关

１.１　　市场定位

确定市场客源对象、开展销售市场计划、制定经营目标，并督促、指导完成。

２.２　　销售推广

Ａ、建立销售网络

Ｂ、设计销售资料及宣传物品

Ｃ、策划举行大型活动，向客户介绍和宣传酒店的服务设施，通过集团力量协助总经理，提高酒店效益。

Ｄ、与旅行社、航空公司、政府旅游部门及其它商业机构在市场推广中进行合作。

Ｅ、协助各地区销售代表，将酒店纳入管理公司销售网络，设立定房程序，签署合作单位定房合同，以此提高销售效益。

２.３　广告宣传

Ａ、在酒店形象定位后，协助酒店制定宣传政策，并对酒店的公共事务提供咨询。

Ｂ、协助酒店策划公关推广活动。

Ｃ、建立良好的关系。

三　　日常操作管理

３.１管理和制定各项收费标准及价目表，包括：

客房、其它服务及设施之收费。

３.２　管理酒店所有惯常性实际运作，如：

酒店入住条件、商业用途、会议、文娱和康乐活动等。

３.３对酒店内的商务中心、美发室、停车场、商场铺位和其它商议、签署等事宜，并负责收取租金及费用和执行所有租凭之条款。

３.４　管理并控制酒店顾客之信用额，以保证业主利益。

３.５按照中华人民共和国会计法和美国酒店汽车酒店协会编制的“酒店统一会计制度”制定酒店财务工作制度及程序，并执行信贷、出纳和入帐等方面的工作。

３.６按照酒店正规化规则，对酒店所有设备进行定期维修和保养。