做菜.docx

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做菜

红烧肉

作者：

areyoueye　　来源：

未知　　日期：

2004.04.07　

材料：

五花肉，冰糖，姜片，酱油，料酒

制作过程：

1。

五花肉切块，用油爆至呈现金黄。

捞出滤油。

2。

另起油锅，油温不要太热，加入姜片和冰糖熬焦糖。

熬时在火上加热一下，然后拿离

火头搅拌，然后在加热一下。

反复知道糖化变金黄。

（不要过度成为晶体化的糖）

3。

将肉加入，翻匀，加酱油，料酒，搅拌均匀，在加些水盖过肉。

盖盖，打火烧开，然

中火烧一小时就好了。

东坡肉

作者：

areyoueye　　来源：

areyoueye　　日期：

2004.03.30　

[材料]

猪肋条五花肉1000克，酱油200克，绍酒200克，白糖50克，葱6根，姜数片

[制作方法]

1。

将猪肉去骨，切成方块，用清水洗净。

2。

用葱和姜片铺锅底，将肉块放在葱上，加糖、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。

然后先用旺火烧半小时，再移小火上焖1．5小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。

3。

如果你不觉得麻烦，食前用牛皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸15分钟左右，蒸透即成。

可乐鸡翅

作者：

areyoueye　　来源：

　　日期：

2004.10.05　

材料：

鸡翅（小节）600克，姜2-3片，酱油1/4杯，可乐1大杯，料酒1/4杯，八角2-3个

制作过程

1。

炒锅烧热入油2汤匙，油热放入姜片爆一下，然后加入鸡翅爆至鸡皮金黄。

2。

加入酱油，料酒，可乐和八角烧开转入小烧锅加盖中火烧40-60分钟即可。

注：

可以直接连汤上桌，或者将鸡翅夹出，将汤收汁勾芡浇在鸡翅上。

特点：

简单易做，味道鲜美。

鲜肉芦笋

作者：

areyoueye　　来源：

　　日期：

2004.09.13　

材料：

芦笋，猪肉，酱油，盐，胡椒，生粉，料酒，葱

制作过程：

1。

猪肉切1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，再切成1厘米见方的丁，用酱油、胡椒粉、生粉和少许料酒抓匀。

2。

将芦笋洗净，再斜切成丁。

葱切葱花。

3。

炒锅烧热，入油烧热，将肉丁划入炒至断生取出滤油。

4。

炒锅再烧热，入少许油烧热，放入葱花炒香，放入芦笋炒30秒左右，撒少许盐炒匀。

5。

将肉丁放入一起炒1分钟左右就可以出锅了。

文章相关图片如下：

重庆辣子鸡

作者：

areyoueye　　来源：

未知　　日期：

2004.03.30　

材料：

子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐

制做方法：

1、把整只子鸡切成小丁。

2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。

3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。

4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

特点：

酥香爽脆，回味无穷。

水煮肉片

作者：

areyoueye　　来源：

　　日期：

2004.04.19　

材料：

　猪瘦肉一块，蒜苗（或葱），白菜（有莴笋最好），芹菜，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，盐，酱油，味精，豆粉，鲜汤，苏打粉，胡椒粉

制做方法：

1。

将猪肉冻一下好切片。

切好片后用盐，胡椒粉，少许苏打粉（让肉更加嫩），豆粉和一点水拌匀。

2。

白菜、芹菜、蒜苗洗净切成节，干辣椒可切成节（如果不想太辣就不切）。

3。

锅置旺火上，放油烧至三成热。

下干辣椒、花椒炸成棕红色捞出用刀剁细成麻辣椒末。

4。

锅内再放白菜、芹菜、蒜苗、盐炒至断生装入碗内。

5。

锅洗干净，另放油烧至三成热，下豆瓣炒香至油呈红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，将肉片抖散放入锅内，待沸时拔散肉片煮熟后起锅装入碗内，盖在蔬菜（4）上，再撒上花椒粉、辣椒粉。

6。

最后再烧些油至七成热，淋入碗内即成。

蒜泥白肉

作者：

areyoueye　　来源：

　　日期：

2004.06.03　

材料：

猪肉（后腿肉或五花肉），红油。

大蒜，酱油。

白糖，老姜，葱，花椒，味精

制作过程：

1。

将猪肉刮洗干净，在锅内放清水，下猪肉烧滚，去净浮沫。

2。

姜拍破，同葱一齐放入锅内，加几颗花椒，大火煮至用筷子插入肉不见血水就可以捞出冷却。

3。

将肉片成极薄的片，装入一圆碟中，将大蒜去皮捣茸，盛起备用。

（*这步最关键，肉要越薄越好，蒜要越茸越好）

4。

将酱油、白糖、红油、味精调匀，淋于碟中的白肉面上，再放上蒜泥即可。

吃的时候再自己拌匀。

注：

蒜一定要捣茸，不要切碎，那样味道不够。

捣蒜时，先用刀将蒜拍扁，然后加少许盐和水一起捣。

如果没有捣蒜的工具，可以用一个陶瓷杯和面杖来捣。

回锅肉-DoubleCookedPork

作者：

areyoueye　　来源：

　　日期：

2004.05.21　

【原料】五花肉（六两）、青、红椒（各一只）、青蒜苗、葱（各一棵）、豆瓣酱（两茶匙）、豆豉（一茶匙）、姜茸、调味料：

酒、生抽、甜面酱、糖、盐

【制作过程】 

１、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。

２、烧热镬，下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起，放入猪肉炒片刻，加入豆瓣酱、姜茸、豆豉、青蒜兜炒，再加入调味料，改慢火煮至汁浓，放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。

【特点】（川菜）回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片，放回锅内炒熟，所以称为“回锅”肉。

文章相关图片如下：

干炒牛河

作者：

areyoueye　　来源：

未知　　日期：

2004.03.30　

材料：

河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖

制作过程：

1。

将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。

2。

葱切段，姜切丝。

3。

大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。

4。

用剩余的油加姜丝和粉炒允。

5。

将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。

6。

加入少许老抽，生抽和糖，翻炒均匀即成。

红烧肉

材料：

五花肉，冰糖，姜片，酱油，料酒

制作过程：

1。

五花肉切块，用油爆至呈现金黄。

捞出滤油。

2。

另起油锅，油温不要太热，加入姜片和冰糖熬焦糖。

熬时在火上加热一下，然后拿离

火头搅拌，然后在加热一下。

反复知道糖化变金黄。

（不要过度成为晶体化的糖）

3。

将肉加入，翻匀，加酱油，料酒，搅拌均匀，在加些水盖过肉。

盖盖，打火烧开，然

中火烧一小时就好了。

东坡肉

[材料]

猪肋条五花肉1000克，酱油200克，绍酒200克，白糖50克，葱6根，姜数片 

[制作方法]

1.将猪肉去骨，切成方块，用清水洗净。

2.用葱和姜片铺锅底，将肉块放在葱上，加糖、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。

然后先用旺火烧半小时，再移小火上焖1．5小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。

3.如果你不觉得麻烦，食前用牛皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸15分钟左右，蒸透即成。

可乐鸡翅

材料：

鸡翅（小节）600克，姜2-3片，酱油1/4杯，可乐1大杯，料酒1/4杯，八角2-3个

制作过程

1.炒锅烧热入油2汤匙，油热放入姜片爆一下，然后加入鸡翅爆至鸡皮金黄。

2.加入酱油，料酒，可乐和八角烧开转入小烧锅加盖中火烧40-60分钟即可。

注：

可以直接连汤上桌，或者将鸡翅夹出，将汤收汁勾芡浇在鸡翅上。

特点：

简单易做，味道鲜美。

辣子鸡

材料：

子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐

制做方法：

1、把整只子鸡切成小丁。

2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。

3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。

4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

特点：

酥香爽脆，回味无穷。

鲜肉芦笋

材料：

芦笋，猪肉，酱油，盐，胡椒，生粉，料酒，葱

制作过程：

1.猪肉切1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，再切成1厘米见方的丁，用酱油、胡椒粉、生粉和少许料酒抓匀。

2.将芦笋洗净，再斜切成丁。

葱切葱花。

3.炒锅烧热，入油烧热，将肉丁划入炒至断生取出滤油。

4.炒锅再烧热，入少许油烧热，放入葱花炒香，放入芦笋炒30秒左右，撒少许盐炒匀。

5.将肉丁放入一起炒1分钟左右就可以出锅了。

水煮肉片

材料：

　猪瘦肉一块，蒜苗（或葱），白菜（有莴笋最好），芹菜，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，盐，酱油，味精，豆粉，鲜汤，苏打粉，胡椒粉

制做方法：

1.将猪肉冻一下好切片。

切好片后用盐，胡椒粉，少许苏打粉（让肉更加嫩），豆粉和一点水拌匀。

2.白菜、芹菜、蒜苗洗净切成节，干辣椒可切成节（如果不想太辣就不切）。

3.锅置旺火上，放油烧至三成热。

下干辣椒、花椒炸成棕红色捞出用刀剁细成麻辣椒末。

4.锅内再放白菜、芹菜、蒜苗、盐炒至断生装入碗内。

5.锅洗干净，另放油烧至三成热，下豆瓣炒香至油呈红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，将肉片抖散放入锅内，待沸时拔散肉片煮熟后起锅装入碗内，盖在蔬菜（4）上，再撒上花椒粉、辣椒粉。

6.最后再烧些油至七成热，淋入碗内即成。

蒜泥白肉

材料：

猪肉（后腿肉或五花肉），红油。

大蒜，酱油。

白糖，老姜，葱，花椒，味精

制作过程：

1.将猪肉刮洗干净，在锅内放清水，下猪肉烧滚，去净浮沫。

2.姜拍破，同葱一齐放入锅内，加几颗花椒，大火煮至用筷子插入肉不见血水就可以捞出冷却。

3.将肉片成极薄的片，装入一圆碟中，将大蒜去皮捣茸，盛起备用。

（*这步最关键，肉要越薄越好，蒜要越茸越好）

4.将酱油、白糖、红油、味精调匀，淋于碟中的白肉面上，再放上蒜泥即可。

吃的时候再自己拌匀。

注：

蒜一定要捣茸，不要切碎，那样味道不够。

捣蒜时，先用刀将蒜拍扁，然后加少许盐和水一起捣。

如果没有捣蒜的工具，可以用一个陶瓷杯和面杖来捣。

回锅肉

原料】五花肉（六两）、青、红椒（各一只）、青蒜苗、葱（各一棵）、豆瓣酱（两茶匙）、豆豉（一茶匙）、姜茸、调味料：

酒、生抽、甜面酱、糖、盐

【制作过程】 

１、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。

２、烧热镬，下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起，放入猪肉炒片刻，加入豆瓣酱、姜茸、豆豉、青蒜兜炒，再加入调味料，改慢火煮至汁浓，放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。

【特点】（川菜）回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片，放回锅内炒熟，

牛肉炒河粉

材料：

河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖

制作过程：

1.将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。

2.葱切段，姜切丝。

3.大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。

4.用剩余的油加姜丝和粉炒允。

5.将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。

6.加入少许老抽，生抽和糖，翻炒均匀即成。

藥店買"里素勞"這個藥﹐這個藥是抗真菌藥﹐按說明書服用﹐加買一合外用藥"亮甲"﹐"亮甲"是外用藥﹐按說明書使用﹐這樣內服加外用藥同時使用﹐治療灰指甲效果特好。

同時在服用"里素勞"的情況下可同時補充點維生素﹐因為"里素勞"這個藥副作用特大﹐吃點維生素可減輕它的副作用。

吃維生素最好吃"金施而康"﹐這個是含維生素最全面的﹐我說的方法有灰指甲的人不防試試﹐只要按說明書使用﹐堅持內服加外用這個方法一定能治好。

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