企业团队文化理1.docx
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企业团队文化理1
企业团队文化理念
企业团队理念：
品质团队卓越管理
管理理念：
批评造成隔阂，鼓励激发智能；
命令只是接受，商量就是沟通；
宽容乃是智慧，抱怨带来怨恨；
尊重增强了解，关怀获得友情！
——————从我做起
服务承诺：
享受优质服务，感受物超所值，追求细节感动！
服务宗旨：
我们要像崇敬上帝一样崇敬我们的客人；
我们要想呵护婴儿一样呵护我们的客人！
厨艺宗旨：
专业更敬业，名菜创名店，名店出名师。
员工寄语：
细节决定成功。
企业理念：
追求永恒、良好的顾客口碑，使之成为口口相传的企业代言人。
企业精神：
以诚为本，德才兼备，积极开拓，勇于创新，力求完美！
经营纲领：
为顾客提供超值服务；为股东赢得投资回报；
为同仁创造发展空间；为社会塑造行业榜样！
使命：
让顾客的感觉越来越好。
核心价值观：
品德：
诚实守信；意志：
坚持到底；素养：
用心负责；作风：
忠诚团结;胸怀：
宽容感恩！
工作理念：
热情付出用心专注忠诚敬业
品质理念：
持续改善流程，不断提高标准
品牌理念：
品行决定品质，品质奠定品牌
用人理念：
努力付出的人，积极上进的人，目标专注的人，大局意识的人，忠诚律己的人！
晋升理念：
没有接班人就不能晋升，想晋升就必须培养出优秀的接班人
服务理念：
设身处地考虑顾客需求，快速高效解决顾客问题，超值服务创造顾客惊喜！
执行理念：
以身作则绝对服从成果导向
管理人员要把制度做成高压线
节约理念：
赚钱好比针挑土，浪费犹如水推沙，利润仅在细节中
行动理念：
眼里始终有事做，主动积极找事做，被动等待就是错——能往前迈一步，绝不往后退一步
薪酬理念：
顾客的满意值决定您的价值
员工福利细则
编号
福利名称
福利细则
实施办法
执行人
1
店庆、新年团拜
各店店庆以第一年、第三年、第五年为大型庆祝：
新年团拜为每年年会聚餐，总结全年工作，对优秀员工表彰，进行表演、抽奖等活动，每人发放新年礼物一份。
大型庆祝由公司协助各店共同举办聚餐，员工发放礼品等活动
各店负责人
2
三八妇女节
中秋节
妇女节当天，向每位在职女职工发放礼品一份
中秋节，向全体员工聚餐、发放月饼
由店长三天前报职工人数至采购部，采购礼品，当天发放，以表问慰和感谢。
店长
3
说说心里话
每月一日各店店长、员工以茶话会形式交谈，大家可以畅所欲言，谈谈在企业遇到的人、事、物的看法，意见、建议，便于公司提升管理水平，解决大家提出的问题，更好地服务于伙伴们
每月一次，
参加范围：
全体人员。
时间：
下午休息2:
00——4:
00之间的一个半小时。
全体员工
4
学习培训晋升
公司为每一位员工提供学习、培训、晋升的平台，充分发挥大家的潜能，根据营业淡旺季，合理安排“内训、外派”请讲师走进企业和送员工外训等多种方式，为员工提升提供有力支持保障。
店长、领班考核，到总店学习。
总经理
店长
行政总厨
5
生日祝福
为当月或当季度生日的员工集体过生日，以表祝福，并发放生日礼品一份。
上司可亲手写一张生日贺卡，表达祝福之情谊。
生日会场要求喜庆、热闹、摄影留念。
总经理
全体管理组
6
介绍伙伴奖
欢迎大家介绍自己熟悉且又热爱餐饮的亲朋加入到大家庭，共同发展、携手创辉煌
凡介绍的员工工作满3个月以上，由介绍人提出书面申请交门店出纳，符合条件者一律奖励100元。
店长
7
春游活动
每年清明节前后，公司统一组织全体员工就近参加旅游活动。
接触大自然，在游玩中增加了解，强化团队凝聚力。
公司与各店
公司办公室主任
各店负责人
8
法定节假日
根据具体行业需要休息或加班，春节过年初一至初六实行双倍工资
节假日加班工资，于次月工资内一并发放。
各店财务
9
婚丧假期
每位员工享有婚假10天、丧假7天的福利待遇
婚嫁员工应提前30天（丧假无需提前）向部门领导写申请，经由厨师长、经理统筹协调安排。
店长
10
高温补贴
每年夏季高温时，店长关怀补贴
店长在高温季节发放毛巾、冰糕，员工餐晚饭适加啤酒、饮料
店长
11
内部用餐
员工内部请客用餐享受除酒水、香烟外的全单8.5折优惠。
注：
1、不得自带酒水2、不得自带食材加工3、杜绝以员工名义优惠给他人的舞弊行为
员工内部折扣一律由前厅经理签字
经理
12
健康证、意外险报销
公司为工作满一年的员工报销健康证办理检查费用及意外保险费用
工作不满一年的员工，辞职时，扣除健康证及意外保险费用
店长
13
工龄津贴
每位员工享有满半年50元每月，满一年100元每月，满两年150元每月，满三年200元每月，以此类推，十年以上均500元每月的工龄津贴福利
由当事人提写申请表，交各店店长，经公司审核无误，于次月工资一并发放
店长
14
明星员工
各门店根据公司“明星员工”的评定办法，于次月5日前评选优秀员工，并于次月上旬的员工大会上进行表彰
由门店管理组在次月的1—3日召开评审会议，根据当月伙伴的表现，谨严、客观的通过投票方式选举产生
各店前厅、厨房管理组
15
生活关怀
定期为员工发放理发票、洗澡票
店长定期发放
店长
用工制度
一、员工录用：
公司一律实行招聘制
v1、凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考核确定是否被录用。
v2、录用员工均实行试用制，试用一到三个月。
v3、试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。
员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。
二、解聘因下列原因公司可以解聘员工
v1、受聘人业务水平差，经考核不能胜任岗位要求的
v2、违反公司制度经批评后仍不改正的
v3、因公司岗位设置的变化不在需要本岗位的
v4、受聘人长期请假的
v5、旷工的
v6、因身体状况不适易岗位要求的
v7、其他违反国家法律法规的
v8、员工被解聘后在三日办理解聘手续。
三、工作时间：
v公司属于餐饮行业，节假日在国家规定的休假范围内，根据公司具体情况安排。
四、考勤：
v公司员工必须严格执行公司的考勤制度，因公、因私、因病假必须按照公司的规定办理请假手续，凡未经部门主管批准缺勤、迟到等都将受到处分。
五、调职与晋升：
v公司可根据员工工作表现或岗位需要晋升或调整员工工作，调整后的待遇按所在岗位或工种的工资标准执行。
员工被晋升后若不能胜任本职工作，公司有权将其降职或免职。
六、离职:
员工在公司工作期间可以提出辞职。
v1、试用期内提出离职，应提前3天书面通知主管
v2、正式员工辞职，应提前15天书面通知主管。
七、辞退或开除：
v违反公司人事管理条例第四章第7条将被解聘，违反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人员不做任何经济补偿。
八、工资：
v公司按照按劳取酬的分配原则，根据经营效益和员工的贡献大小进行工资分配。
具体细则按照公司薪酬管理制度实施。
九、发展趋势（优秀3个月--标兵4个月—劳模6个月—功勋）
。
十、工资结构：
裴氏餐饮绩效考核标准
裴氏餐饮工作人员工资标准：
标准工资+浮动奖（管理人员200元每月、其余为100元每月）+工龄奖+考勤+提成+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖+奖牌奖（微笑、服务、卫生、礼貌、纪律、表现奖）
裴氏餐饮工作人员工资具体计算办法：
店长：
2200（标准工资）+200（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
经理：
2000（标准工资）+200（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
主管：
1800（标准工资）+200（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
领班：
1600（标准工资）+200（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
吧台：
1700（标准工资）+100（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
服务员：
标准工资+100（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖+奖牌奖（微笑、服务、卫生、礼貌、纪律、表现奖）
收台员：
1200（标准工资）+100（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
传菜员：
1100（标准工资）+100（浮动考核）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
采购：
1800（标准工资）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
司机：
2200（标准工资）+工龄奖（参照员工手册P4）+考勤+加班费+全勤+满勤+（营业额）超额奖
裴氏餐饮服务员标准工资制度：
C类工资：
1200元（入职三个月以内）
B类工资：
1300元（入职三个月以上一年以内）
A类工资：
1500元（入职第二年）
标准工资基本要求：
1、卫生（包括个人卫生《参照员工手册P6页》、宿舍卫生《宿舍卫生标准》和餐厅卫生《参照员工手册P37、38页》）
2、服务（参照员工手册P25——31页：
服务流程和服务程序）
3、表现（包括仪容仪表《参照员工手册P5、6页》、礼貌用语《参照员工手册P11——13页》和八颗牙微笑）
4、态度（《参照员工手册P49页》服务人员的工作态度）
以上四点要求从标准工资中拿出200元作为标准工资考核基金，每项50元。
超额奖计算办法：
在参数基础上，
每店每月营业额高出1万元，每人予以50元奖金
每店每月营业额高出3万元，每人予以100元奖金
每店每月营业额高出5万元，每人予以150元奖金
加班费计算办法：
每天晚10点以后视为加班，加班补助5元
每天晚加班至11:
30以后，加班补助共计10元
满勤奖计算办法：
每月公休2天记为全勤，发放全额工资
全勤奖计算办法：
每月不休假记为满勤，予以满勤奖励50元+两天（标准工资平均）日工资
奖牌奖计算办法：
店长浮动奖金考核标准表
公正、公平性
店容店貌
员工形象
礼貌用语
“八颗牙”微笑
服从
标准服务
劳动纪律
卫生
跑单
此考核坚持店长随机调换考核制。
开餐前后检查工作
巡台
员工形象
礼貌用语
“八颗牙”微笑
服从
标准服务
劳动纪律
卫生
跑单
考评人
管理人员浮动奖金考核标准表
此考核坚持店长考核制。
服务员浮动奖金考核标准表
服从
跑单
投诉
卫生
仪容仪表
礼貌用语
表扬
“八颗牙”微笑
盯台
劳动纪律
考评人
此考核坚持店长考核制。
吧台人员浮动奖金考核标准表
服从
跑单
投诉
卫生
仪容仪表
礼貌用语
表扬
“八颗牙”微笑
准备工作
收尾工作
此考核坚持店长考核制。
传菜员员浮动奖金考核标准表
服从
上错菜
投诉
卫生
仪容仪表
礼貌用语
表扬
“八颗牙”微笑
盯台
劳动纪律
此考核坚持店长考核制。
收台员浮动奖金考核标准表
服从
跑单
投诉
卫生
仪容仪表
礼貌用语
表扬
“八颗牙”微笑
盯台
劳动纪律
此考核坚持店长考核制。
此考核制度标准最终解释权归裴氏餐饮
行为规范
v总则：
v遵守社会公德，讲究职业道德，热爱本职工作，维护公司声誉。
v敬业爱岗，积极进取，踏实工作，努力学习，不断提高业务技术和服务质量。
v个人守则：
v遵守作息时间，按时上下班，工作时间不离岗，窜岗，下班不在店内逗留。
v工作时间不接打私人电话，不随意会客，不联带亲友到工作区域或在店内停留游逛，紧急私人电话由所在部门转接。
v工作时间严守工作岗位，不做与工作无关的事情，如聊天、看书、唱歌等。
v不利用职权给亲友以特殊优惠。
v工作态度：
v礼貌：
对待客人和同事都要以礼相待，使用敬语或谦语，如“你好、欢迎光临”等。
v微笑：
微笑服务是公司对员工的基本要求，自然，得体，发自内心的微笑，会给客人同事带来温馨和谐轻松愉快的感觉。
v高效率：
做事讲求高效率，对工作认真负责，不推诿，不拖遢
v责任心：
对工作，对客人要有责任心，不敷衍了事。
v诚实，待人诚实，与人为善，不贪图小利。
v企业礼仪：
v保持个人卫生，以良好的面貌对待客人，对待同事，对待工作。
v饭后濑口，保持口腔清洁。
v男员工留不超过1.5厘米的短发,每天剃胡须；女员工头发做到前不敷额、后不及领、侧不掩耳，不染彩色头发。
v女员工化淡妆，使用红色口红，保持指甲的清洁，不涂有色指甲油。
v在店内工作的员工，工作期间不得戴戒指。
v上班时着整洁的工装，工号牌佩戴位置正确，皮鞋保持光亮,不穿破损的白色袜子。
v不在顾客面前做不文明不雅观的动作，如：
打喷嚏打哈欠伸懒腰，挖耳鼻，梳头发，剔牙等。
v顾客投诉：
v必须严格遵守“服务第一，顾客至上”的原则，认真对待客人投诉，出现争议耐心解释，自已职权范围内的事情自己处理，如果自己确实不能够处理的，要立即向上级反映
员工福利
一、休假：
v员工的公休假当月按规定休完，原则上不存假，如因工作原因不能及时安排休假，每月休假补助月底前按如下方式计算发放：
v标准工资/30天/月*余假天数+满勤补助50元
v员工因特殊情况休长假，当月工资按如下方式计算发放：
v月评定工资/30天/月*上班天数+2/3工龄工资（不超过五天）
+1/2工龄工资（不超过十天）
扣除工龄工资（不超过十五天）
二、病假：
v员工有病可以休假，五天以内由店经理批准，超过五天由店长批准，并需持医院开具的病假证明。
三、超假：
v当月的假和余假（含探亲假和婚假）都休完后，再休假为超假。
事假不能超过三天，超过者扣除当天工资并加扣5元，取消当月奖金，只发放岗位基本工资。
病假超假只扣当天工资（不包括本月的公休假）。
四、婚假福利：
v连续在海底捞公司工作三个月以上的员工结婚，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区工会登记，由所属工会发放100元以内记念品；大堂经理，厨师长级别的人员，由所属工会发放1000元以内记念品；店经理以上的人员，由所属工会发放2000元以内的纪念品；夫妻双方都在本公司工作的，按级别高的计算，以上婚假，初假均指初婚。
五、吃饭住宿：
v员工在工作期间,公司负担员工的吃住。
六、社会保险：
v公司按规定并给员工一个人办理有关保险。
七、培训：
v先培训后上岗，新员工必须尊守“先培训后上岗的原则”不经培训的员工一律不许上岗，若为零星招工，公司每个月集中按排在适当的时间统一进行培训。
v培训结束后，对新员工所学习的内容进行考核，培训考核不合格者予以培训。
v考试成绩存入个人档案。
v每位新员工在培训的时候，都要安排5－10天的实习。
v除部门专业培训外，公司将视员工不同岗位对员工提供不同的培训机会。
服务人员工作细节与注意事项大集合
11、中午2点钟及时核实各台的主食，晚上21点钟及时核实各台的主食。
22、服务人员禁止出入吧台。
33、客人坐下之后，立刻递上菜谱，随后开台。
44、长寿面需要到吧台下单子。
55、各楼层及时做好与迎宾的协调与沟通，二楼、地下室及时与迎宾沟通好客人离开后的“清台”信息，便于其他客人就座。
66、迎宾毯早上11点铺上，下班后收回；晚上上班后铺上，下班后收回。
77、地下室、大厅和包间，一定要多操心留意，防止跑单、漏单，服务员一定要核对好单子，确认对客人，确认好客人的消费单据，结账后，在自己负责的结账单上签字。
88、所有估清的菜品及时在吧台电脑处修改，传菜部负责与吧台沟通协调。
99、快到下班时间时，大厅、走廊的灯应及时的关闭，包间的空调，电视机和大厅的中央空调也应及时的关闭。
大厅的灯吧台负责；走廊的灯传菜部负责；二楼走廊的灯，二楼值班人员负责；大厅的空调，迎宾负责；二楼的中央空调，各包间盯台人员负责。
1010、每次点完菜后，一定去吧台拿消费单据，便于对菜划单，方便自己的工作。
1111、上粥的时候，一定要分清冰粥和热粥。
1212、点完菜后，一定要为客人再报一次所点的菜品，也就是复单环节。
1313、冰粥本身含糖，点冰粥时，一定要询问清楚客人，防止造成退菜或投诉。
1414、甜粥都可以做成冰粥或热粥，咸粥不可以。
1515、热的甜粥，如果客人不吃糖的话，一定要给菜品备注好。
1616、服务人员一定要严格遵守上菜顺序：
先凉菜，后热菜，再粥，再主食。
如果主食先做出来，一定要先压住，等菜上的差不多，再询问客人意见。
为提高效率，一般菜上一半的时候，及时的询问客人，是否上粥？
这样做可以缓解厨房的压力，也能稳定客人的消费金额。
1717、每位员工都要把自己当成迎宾，热情的去迎接客人。
1818、在翻台的过程中，及时地为客人递上菜谱，再去收拾台面。
1919、大厅空调迎宾勤查看，查看内容为：
模式是否正确、温度是否适中，防止有人变动空调的设置。
20、大厅两道门，必须时常有一扇门保持关闭，防止苍蝇的进入。
21、每天摆完台后，集中打苍蝇。
22、除领班、经理和传菜部人员外，其余前厅人员不得进入厨房。
（除员工餐时间外）
23、客人叫服务员时，要及时地大声地回应客人的召唤。
24、空酒瓶、空酒罐在回收地下室的时候，一定要把剩余酒水控干净，防止地下室地板损坏或出现严重的异味。
25、每天11点15分前厅人员在一楼大厅集合开沽清会。
随后传菜部把沽清单贴在传菜部。
沽清会内容为沽清菜品和急推菜品两部分。
26、结账时，一定要核对好自己的单据，二楼要送客人到一楼大厅口，防止跑单、漏单和错单。
27、员工餐用的碗统一放入传菜部，数量由传菜部核实，餐后自己负责洗干净，放回传菜部指定位置。
28、每天中午2点，晚上9点10分，传菜部确认主食档口的电饼铛是否已关闭，如果已关闭，则京都肉饼、菜盒子、手撕饼、杂粮油糕沽清，服务人员根据时间及时主动地询问厨房，避免造成客人的投诉。
29、冰糖小碟用完后。
服务人员统一回收到大厅洗碗间，大厅洗碗间负责洗净后，放入消毒柜，由一楼人员负责统一回收放入冰柜。
30、所有人员要有一个意识，不要暴露老板的身份，如果有客人找老板，去找领班处理，自己不要私自擅作主张。
31、服务人员可以替客人结账，但是不允许为客人领发票，领礼品，领发票的流程是预结单盖章后由客人自己到吧台打发票，礼物的领取流程是用盖章的预结单，到吧台兑换礼品，并登记顾客资料。
32、退菜流程：
客人要退菜，先要给客人讲：
“您稍等一下，我去厨房看一下做了没有，然后快速去厨房，让传菜部人员确认是不是已经做了，如果没做，立刻去吧台为客人退掉，如果做了，告诉客人马上就好；如果最终客人非要退掉，先找领班来解决，如果解决不了，领班负责通知前厅所有服务人员把菜品推出去，如果最后没有把菜品推出去，本楼层用成本价自行消化该菜品的损失。
（一、二楼和传菜部用罚款金额，成立小区基金，用于各细节损失的赔偿）
33、点菜时，一桌菜如果客人有点到主菜相同或大体重复制作的菜品（如一桌上两条鱼或一桌上两盘豆腐等），服务人员要温馨提示客人，菜品重复，力求做到服务的细化。
34、大厅散装餐巾纸停用的解释为：
由于散装餐巾纸漂白剂用量超标，会对我们的身体造成伤害，尤其是小朋友，所以防疫站要求我们酒店停止使用，请您谅解！
35、前厅人员一定要及时的对菜、划单，然后才上菜，防止漏菜、错上菜，及时的了解自己服务顾客上菜速度的快慢，是否该催菜，顾客的饮用水是否该添加，台面是否该清理，烟灰缸是否该清理，上完菜后，一定要核对好顾客的消费单据，这一系列的流程，不但是对顾客负责，对酒店负责，更是对自己负责，从根本上一定要减少对自己不必要的麻烦或投诉，提高自己的业务知识、熟练度和服务技巧。
36、每天早、晚集中打苍蝇，每人给领班交5只苍蝇，此工作持续到10月。
37、关于小孩子在酒店到处乱跑的处理方法：
找到小孩的家长，告诉家长看好自己的孩子，不要乱跑，一方面酒店人多，小孩子可能会跟传菜员，发生碰撞，所端的热菜汤汁可能会烫伤孩子，另外店里的装饰品如果被破坏，还需要有经济赔偿，再者，地下室的排风扇特别的危险，希望家长们为了孩子的健康成长，给予理解和支持。
38、二楼划单要划菜品名称，不要划“份”，划单要划清楚。
39、点菜时，不要死守着客人，要眼观六路，耳听八方。
40、垃圾袋节约合理利用。
41、下班后，由一楼值班人员把外面的墩布、抹布等酒店物品回收到酒店内，墩布可放到鱼缸处，防止夜间丢失。
42员工餐的馒头，合理的分配，吃多少，拿多少，不要掰成很多的小碎块，造成浪费，有浪费的员工给予处罚。
43所有的茶叶、菊花不要倒在洗碗池、洗手池或卫生间，把水挤干，倒入垃圾桶内。
44垃圾袋内不要倒易拉罐，一定要回收到地下室，垃圾每天中午并在某几个袋子里倒掉，节省垃圾袋的利用。
45泡菊花水不要加的太满。
46一号桌的后勤餐传菜部负责。
47二楼包间茶水不要倒在碗里，方便传菜员撤台。
48每天快下班时，传菜部及时的撤台，不要磨蹭的把工作推给值班人员。
49员工离职时，须把酒店的东西交接清楚（储物柜钥匙、啤酒启子、圆珠笔、对讲机或点菜宝等）。
50洗碗间每天有意识的储备水，包括前厅的暖壶。
51关于客损，把客人付了费的单据，给领班交一份，并圈住赔付内容，领班负责收集客损赔付小票，并将已付费客损资料填入客损单。
52员工餐后，粥或汤汁一定要倒入厨房洗餐间垃圾桶内。
53除经理、库管（二姐）、收银、网管（飞飞）外，任何人不准进入吧台，值班人员值班期间更是不准进入吧台，违者一次罚款20元。
54值班人员值班时，中
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