病毒性肝炎的食疗.docx

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病毒性肝炎的食疗

病毒性肝炎的食疗

病毒性肝炎是多种肝炎病毒引起的传染病，具有传染性较强，传播途径复杂，流行面广泛，发病率较高等特点。

临床主要表现有乏力，食欲减退，恶心、呕吐，上腹部不适，肝区胀痛，肝肿大及伴有不同程度的肝功能损害，部分病人可有黄疽和发热。

病毒性肝炎分甲型、乙型、丙型、丁型和戊型5种。

甲型肝炎主要发生于儿童及青少年，乙型肝炎较多发生于20一40岁青壮年，丙戊型肝炎的发病者以成人较多。

本病一年四季均可发病，但以秋季发病率较高。

甲型肝炎的潜伏期为2一6周，平均1个月左右；乙型肝炎为6周一6个月；丙型肝炎潜伏期为2一26周，平均7.4周。

急性肝炎患者的预后大多良好。

尤其是甲型肝炎，很少发展为慢性。

但乙型肝炎的预后各家报告不一，国外报告429例急性乙肝患者经1一5年随访，43例（10%）发展为慢肝。

国内报告一组1357例急性乙肝患者经2一10年随访，发展为慢肝和肝硬化者分别为16.0％及2%，约0.6％发生肝癌。

慢性活动性肝炎的预后较慢性迁延性肝炎为差，重症肝炎的预后尤差，病死率达70％以上，幸存者也常发展为坏死后肝硬化。

慢性乙肝与原发性肝癌的发生有密切关系。

患病毒性肝炎后有一定的免疫力，再感染少见，甲型肝炎和乙型肝炎之间无交叉免疫性。

祖国医学对本病的认识，一般可概括在黄疽、瘟黄、胁痛等范畴。

本病主要因感受湿热、疫病或饮食失当所引起。

根据黄疽的有无、病情的轻重和病程长短，临床可分为急性期和慢性期。

（1）急性期

肝胆湿热：

表现为面目周身黄如橘色，发热，胃脘胀闷，右胁疼痛，腹胀，食欲减少，恶心，口苦咽干，小便少而红，大便秘结，舌质红，苔黄腻，脉弦数。

肝郁气滞：

肝区痛，腹胀，暖气，恶心，食欲减少，舌淡红，苔薄白，脉弦。

（2）慢性期

脾虚湿困：

肝区隐痛，身倦乏力，食欲减少，大便溏薄，舌苔薄白，脉沉濡。

气滞血瘀：

肝区刺痛，面色晦暗，脘腹作胀，肝脾可肿大，舌质紫暗，或舌边有瘀点，脉弦涩。

饮食要求：

肝炎病人的膳食，在原则上蛋白质要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，维生素应丰富。

蛋白质稍高要适当多吃一些牛奶、瘦肉（包括鸡、鱼虾）、鸡蛋、豆制品之类食品。

脂肪低，就是尽量少吃动物脂肪和油腻、煎炸食物，植物油可适量食用。

糖量要充足，就是在食欲低下，主食进量减少时，可增加一些易消化的单糖或双糖食物，如葡萄糖、白糖、蜂蜜、果汁等。

维生素应丰富，要进食一定量的新鲜蔬菜和水果。

此外，妊娠期肝炎患者，还须补充铁、钙等矿物质。

要注意在恢复期病人食欲良好时，不必额外加用甜食，否则过多的糖可在体内转变成脂肪，不但能增加体重促使肥胖，而且易形成脂肪肝，或诱发糖尿病。

饮食禁忌：

严禁饮酒，尽量减少吸烟。

控制脂肪摄入：

不喝浓鸡汤、浓肉汤，限制肥肉、鱼子、脑髓等高胆固醇食物（蛋黄每天最好不超过两个）。

少用或不用葱、蒜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的辛辣调味品。

腹水病人应限制摄入水量在每天1500毫升以下（包括饮水及饮食中的水分在内），控制食盐量在2克以内。

肝硬化病人忌食粗纤维，以防出血。

总之，要以最大限度来减轻代谢，以便达到保护肝脏的目的。

急性期

肝胆湿热型

（1）犀角银花露

［组成］金银花30克，犀角2克（或水牛角12克）。

【功能主治】清化湿热，凉血解毒。

适用于重症肝炎。

【用法用量】先将金银花煎汁去渣，放凉。

将犀角或水牛角挫成末，日分2一3次，用金银花汁液冲服。

（2）夏枯草煲猪瘦肉

［组成］夏枯草6一24克，猪瘦肉30克。

【功能主治】清热解毒，利胆退黄。

【用法用量】将夏枯草、猪瘦肉煲汤饮。

（3）加味桅子仁粥

［组成］桅子仁3一5克，粳米50一100克，炒车前草30克，制香附6克。

【功能主治】疏肝利胆，清热利湿。

【用法用量】将车前草洗净，煎汁去渣，取汁与粳米煮粥。

另将桅子仁、制香附研末，待粥将成时，调入粥中稍煮即可。

肝郁气滞型

（1）梅花粥

［组成］白梅花3一5克，粳米50一100克。

【功能主治】疏肝理气。

【用法用量】先煮粳米为粥，待粥将成时，加入白梅花同煮片刻即可。

（2）玫瑰花茶

【组成】玫瑰花瓣6一10克。

【功能主治】疏肝解郁，行气和血。

【用法用量】每次用玫瑰花瓣放在茶盅内，冲人沸水，加盖泡片刻，代茶饮。

慢性期

脾虚湿困型

（1）茯苓粥

【组成】茯苓粉20一30克，粳米100克，红枣5枚。

［功能主治］健脾和中，利水渗湿。

【用法用量】将粳米淘净后，与红枣（破开）、茯苓粉加适量清水共煮成粥。

（2）橘皮粥

［组成］橘皮10克（鲜品30克），粳米50一100克，生姜汁少许。

［功能主治］理气健脾，燥湿和中。

【用法用量】先将橘皮煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥。

或将橘皮晒干，研为细末，每次用3一5克调入已煮沸的稀粥中，并加姜汁，再同煮为粥。

气滞血瘀型

（1）加味桃仁粥

【组成】桃仁10一15克，金钱草20克，粳米lon克。

【功能主治】活血化瘀，清化湿热。

【用法用量】先将金钱草煎取汁，把桃仁捣烂如泥，加水研去渣。

然后将金钱草煎汁，与桃仁研汁同粳米煮成稀粥。

日分2次食。

（2）加味车前叶粥

【组成】新鲜车前叶30一60克，红花3一5克，葱白1一2茎，粳米50一100克。

【功能主治】活血化瘀，清肝明目。

［用法用量］将车前叶、葱白洗净，车前叶切碎，与红花同煮汁去渣，然后与粳米煮粥，日分1次或2次服。

（3）金鸡饮

【组成】金钱草30克，鸡内金10克，红花3克。

【功能主治】活血化瘀，清化湿热，健脾消食。

【用法用量】将上药共煎汤。

日分2一3次饮用。

（4）沙参枸杞粥

［组成］沙参15一20克，枸杞15一20克，玫瑰花3一5克，粳米100克，冰糖适量。

【功能主治】补肾益精，养阴柔肝，疏肝解郁。

【用法用量】先煎沙参取汁去渣，再与粳米、枸杞同煮粥。

粥熟，入玫瑰花稍煮片刻，调入白糖食用。

日服1一2次。

（5）山药桂圆炖甲鱼

［组成］山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只。

【功能主治】益肾滋阴，养血健脾。

对慢性肝炎、肝硬化后阴虚患者最宜。

［用法用量］山药片、桂圆肉、甲鱼3味共炖，吃肉喝汤。

（6）桑仁麦冬粥

［组成］桑椹子20一30克（鲜者30一60克），麦冬10一25克，粳米50一100克，冰糖适量。

【功能主治】益肝肾，养阴血。

【用法用量】先将麦冬煮汁，去渣。

桑椹子浸泡片刻，洗净。

然后与粳米同煮为粥，再加冰糖，稍煮即可。