食品科学与工程本科培养方案.docx
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食品科学与工程本科培养方案
食品科学与工程本科培养方案
专业：
食品科学与工程学院：
化学与化工
一、培养目标：
具有化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全方面的知识，能在现代食品及相关领域内从事科学研究、产品生产开发、生产技术及设备管理、食品安全控制、工程设计、食品营养等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。
二、培养要求：
本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学和食品工程学的基本理论知识和实验技术，受到食品生产技术管理、政策法规、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和食品安全、食品营养及资源综合利用方面的基本能力。
三、主干学科：
化学、食品科学与工程、生物工程、生物技术。
四、主要课程:
无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、和食品技术原理。
五、修业年限:
四年
六、授予学位:
工学学士
七、课程设置:
（见附表一~三）
八、课程统计:
序号
项目
门数
学时
学分
开课计划
选修要求
开课计划
选修要求
学时数
比例
学时数
比例
学分数
比例
学分数
比例
1
综合必修课
18
728
25
728
25
47
31
47
31
2
专业必修课
29
1454
51
1454
51
66.5
45
66.5
44
3
综合选修课
18
648
24
648
24
35.5
24
23+13
25
4
总计
65
2830
100
2830
100
149
100
149.5
100
序号
类型
名称
学分
时间
周数
备注
1
必修
军事训练
2
第一学期
4周
2
必修
读书报告
2
一至六学期
16周
共计交9篇读书报告
3
必修
假期见闻
1
一至六学期（假期）
共计交3篇假期见闻
4
必修
生产实习
2
四（假期）
3周
5
必修
毕业实习
2
六（假期）
3周
6
必修
毕业论文
10
第八学期
15周
7
合计
19
九、实践环节:
十、毕业学分要求：
本专业的学生须取得168.5学分方可毕业。
其中课程类学分为149.5，实践类学分为19；综合选修课至少36学分（其中本学院专业综合选修课程不少于23学分），文科类课程至少8学分。
主管领导：
（单位公章）2006年12月10日
食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表
（一）
课
程
类
别
序
号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
综
合
必
修
课
1
21510001
军事理论课
MilitaryTheory
1
军训办
√
军训中
安排
2
21500001
思想道德修养与法律基础
EthicalEducationandBasicsoflaw
3
3-0
42
社会科学教研部
3
3
21500007
形势与政策
SituationandPolicies
2
2-0
28
社会科学教研部
2
4
21010001
文史哲通论
AnIntroductiontoLiterature,HistoryandPhilosophy
2
2-0
28
文学院
2
5
21500002
中国近现代史纲要
EssentialsofChina'sModernHistory
2
2-0
36
社会科学教研部
2
6
21500004
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
（1）
SummaryofMaoZedong'sThoughts,DengXiaopin'sTheoryandEssenceof‘ThreeRepresentatives’
3
3-0
54
社会科学教研部
3
7
21500005
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
（2）
SummaryofMaoZedong'sThoughts,DengXiaopin'sTheoryandEssenceof‘ThreeRepresentatives’
（2）
3
3-0
54
社会科学教研部
3
8
21500003
马克思主义基本原理
BasicTheoryofMarxism
3
3-0
54
社会科学教研部
3
9
21070001
大学英语
（1）
CollegeEnglish
（1）
4
4-0
56
外国语学院
4
10
21070002
大学英语
（2）
CollegeEnglish
（2）
4
4-0
72
外国语学院
4
11
21070003
大学英语（3）
CollegeEnglish（3）
4
4-0
72
外国语学院
4
12
21070004
大学英语（4）
CollegeEnglish（4）
4
4-0
72
外国语学院
4
13
21130001
计算机基础
（1）
BasicComputerApplications
（1）
4
3-2
70
信息工程学院
5
VB
14
21130002
计算机基础
（2）
BasicComputerApplications
（2）
4
3-2
90
信息工程学院
5
VB
15
21530001
体育俱乐部
（1）
SportsClub
（1）
1
0-2
体育部
√
16
21530002
体育俱乐部
（2）
SportsClub
（2）
1
0-2
体育部
√
17
21530003
体育俱乐部（3）
SportsClub（3）
1
0-2
体育部
√
18
21530004
体育俱乐部（4）
SportsClub（4）
1
0-2
体育部
√
合
计
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
开课单位数
各学期周学时总数
16
9
9
10
各学期总学时数
18
47
40-12
728
一
二
三
四
五
六
七
八
224
162
162
180
*1、社会科学教研部将在第三、四学期开设选修课“当代世界经济与政治”，具体开课情况以开课通知为准。
2、计算机基础
（2）将同时开设以下三门课程：
多媒体技术与应用，C程序设计，VisualBasic程序设计，各学院可根据培养目标要求，任选其中一门。
食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（二-1）
课
程
类
别
序
号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备
注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
专业
必修
1
高等数学A
（1）
advancedmathematicsA（I）
5
5-0
70
数学院
5
2
22149901
无机化学
（1）
inorganicchemistry
（1）
2
2-0
28
化学院
2
3
22149902
无机化学实验
inorganicchemistryexperiment
1.5
0-3
42
化学院
3
4
高等数学A
（2）
AdvancedmathematicsA
（2）
5
5-0
90
数学院
5
5
22149903
无机化学（II）
inorganicchemistryA
（2）
3
3-0
54
化学院
3
6
22149904
分析化学（I）
analyticalchemistry（I）
2
2-0
36
化学院
2
7
22149905
分析化学实验（I）
analyticalchemistryexperiment（I）
1.5
0-3
54
化学院
3
8
大学物理C
universityphysicsC
3
3-0
54
物理院
3
9
大学物理C实验
UniversityPhysucsExoeriments
1
0-2
36
物理院
2
10
22149906
有机化学（I）
organicchemistry（I）
3
3-0
54
化学院
3
11
22149907
有机化学实验（I）
organicchemistryexperiment（I）
1.5
0-3
54
化学院
3
12
22149908
物理化学（I）
physicalchemistry（I）
3
3-0
54
化学院
3
13
22149909
物理化学实验（I）
physicalchemistryexperiment（I）
1.5
0-3
54
化学院
3
14
22149910
有机化学（II）
organicchemistry（II）
2
2-0
36
化学院
2
合
计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数
各学期总学时数
14
3
一
二
三
四
五
六
七
八
食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（二-2）
课
程
类
别
序
号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备
注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
专业
必修
15
22149912
物理化学（II）
physicalchemistry（II）
4
4-0
72
化学院
4
16
22149913
物理化学实验（II）
physicalchemistryexperiment（II）
1.5
0-3
54
化学院
3
17
22149911
有机化学实验（II）
organicchemistryexperiment（II）
1.5
0-3
54
化学院
3
18
22149915
化学工程基础
fundamentalsofchemicalengineering
4
4-0
72
化学院
4
19
22149916
化学工程基础实验
fundamentalsofchemicalengineeringexperiment
1
0-2
36
化学院
2
20
22143001
生物化学
biochemistry
3
3-0
54
化学院
3
21
22143002
生物化学实验
biochemistry
1.5
0-3
54
化学院
3
22
22149914
分析化学（II）
analyticalchemistry
3
3-0
54
化学院
3
23
22143003
微生物学A
microbiology
3
3-0
54
化学院
3
24
22143004
微生物实验A
microbiologyexperiment
1.5
0-3
54
化学院
3
25
22143005
食品技术原理
principlesoffoodtechniqnes
3
3-0
54
化学院
3
26
22143006
食品工艺技术实验
foodtechnologyexperiment
1.5
0-3
54
化学院
3
27
22143007
食品化学foodchemisty
2
2-0
36
化学院
2
28
22149917
分析化学实验（II）analyticalchemistryexperiment
1
0-2
36
化学院
2
29
22143008
毕业论文
Graduationthesis
10
√
合
计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数
10
13
17
18
9
16
各学期总学时数
14
3
28
66.5
50-33
1454
24
一
二
三
四
五
六
七
八
140
234
306
324
162
288
食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（三）
课
程
类
别
序
号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备
注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
综合
选修
1
23149902
化工制图B
chemicalengineeringdrawingB
2
2-0
36
化学院
2
2
23143007
专业英语及文献查阅
SpecialicedlEnglishandliteraturesearchinchemistry
2
2-0
36
化学院
2
3
23149903
应用光谱解析（双语）
appliespectrumanalysis
2
2-0
36
化学院
2
4
23149904
生物技术与应用
bio-techmiqueandapplication
2
2-0
36
化学院
2
5
23143001
食品添加剂
foodadditive
2
2-0
36
化学院
2
6
23143002
氨基酸资源与应用
resourceandapp.ofaminoacid
2
2-0
36
化学院
2
7
23149905
化学信息学
Chemicallnformattics
1.5
1-1
36
化学院
2
8
23149906
化工技术经济学
ChemicalTechnicaleconomics
2
2-0
36
化学院
2
9
23149907
工业化学
IndustrialChemistry
2
2-0
36
化学院
2
10
23149908
纳米材料制备技术
Nanomaterialpreparation
2
2-0
36
化学院
2
11
23149909
化妆品制备技术
Cosmeticpreparation
2
2-0
36
化学院
2
12
23149910
功能高分子材料
FunctionMacromoleculeMaterial
2
2-0
36
化学院
2
13
23143003
发酵原理
principlesoffenment
2
2-0
36
化学院
2
14
23143004
化工过程与食品设备
chemicalprocessandEquipmentforfood
2
2-0
36
化学院
2
15
23149911
食品营养学
nutrition
2
2-0
36
化学院
2
16
23143005
食品保鲜与贮藏
foodfreshingandstrage
2
2-0
36
化学院
2
17
23143006
现代食品安全科学
Knowledgeinfoodsafety
2
2-0
36
化学院
2
18
23149912
环境科学与生态
environment science andzoology
2
2-0
36
化学院
2
合
计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数
4
10
22
各学期总学时数
14
3
18
35.5
35-1
648
18
一
二
三
四
五
六
七
八
72
180
396
食品科学与工程专业本科副修课程设置一览表（四）
课
程
类
别
序
号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备
注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
1
22149901
无机化学
（1）
inorganicchemistry
（1）
2
2-0
28
化学系
2
2
22149902
无机化学实验
inorganicchemistryexperiment
1.5
0-3
42
化学系
3
3
22149904
分析化学（I）
analyticalchemistry（I）
2
2-0
36
化学系
2
4
22149905
分析化学实验（I）
analyticalchemistryexperiment（I）
1.5
0-3
54
化学系
3
5
22149906
有机化学（I）
organicchemistry（I）
3
3-0
54
化学系
3
6
22149907
有
升级会员 