三级公共营养师考试复习技巧最新考试题库完整版.docx

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三级公共营养师考试复习技巧最新考试题库完整版

1、促进钙吸收的因素有（

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

2、维生素B12含有的微量元素是（

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

4、大豆蛋白质含量一般为（左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

5、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

6、下列食物中,铁含量最低的是（

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

7、畜禽肉的蛋白质含量为（

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

8、关于维生素C的叙述错误的是（

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

9、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

10、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

11、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

12、小肠内吸收速率最高的单糖是（

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

14、关于维生素C的叙述错误的是（

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

15、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

16、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

17、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

18、促进钙吸收的因素有（

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

19、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

20、癞皮病是由于缺乏（

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸

21、下列食物中,铁含量最低的是（

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

23、脂肪酸败的早期检测指标是（

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

24、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

25、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

26、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

27、癞皮病是由于缺乏（

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸

28、畜禽肉的蛋白质含量为（

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

29、下列食物含锌最丰富的是（

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

30、引起食物中毒中最常见的是（

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒