水果生鲜电商B2B调研报告2Word下载.docx

水果生鲜电商B2B调研报告2Word下载.docx

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水果相对来讲在储运和包装上较易操作，第二是肉类、水产，蔬菜最难。

因此，目前生鲜电商领域做水果的最多。

品类不同也决定了模式和进展速度的不同，相对来讲，水果电商在全国布局的较快，而蔬菜电商多以本地化进展为主。

依照产品加工程度还能够分为原材料生鲜电商和半成品或净菜生鲜电商（比如青年菜君、新味）；

依照客户的类型还能够分为B2C和B2B两种类型，比如链农确实是专门为餐饮机构配送而不直接面向终端客户。

2.生鲜电商的商业模式

目前生鲜电商这几种模式各有优势，但也各有困难，粗略划分有这么几种模式：

3.垂直电商的解析

代表企业：

本来生活网、沱沱工社、菜篮网

✓这种模式是目前生鲜电商领域数量最多的，多是纯互联网创业公司，他们在数据化治理运营上具有独特的优势。

比如沱沱工社，他们的一大特点确实是数据运营专门细致，全透明化治理，基础操作手册就有26本，另外，通过数据治理和分析，也让他们更能明白得用户的心理和偏好。

通过数据分析能够实现客群的精准定位，提高转化率。

✓但劣势也是很明显的，从本质上来讲，他们确实是渠道商，第一，供给链前端无法掌控，很容易显现问题；

✓第二，没有品牌优势，要想获取用户必需付出大量的推行本钱；

✓最后，因为专注生鲜产品，缺少其他收入来源，而生鲜电商的不盈利状况将要持续较长一段时刻，很容易显现资金链断裂。

平台电商。

阿里、京东、亚马逊、苏宁易购、1号店。

✓大平台具有流量优势和品牌保障

✓平台本身并非直接参与生鲜产品的采购、配送，因此品质很难把控，若是商家出了问题，最终也会阻碍平台的信誉。

✓消费者对生鲜商品的品质要求超级高，口味不同，没有统一的标准，因此负面评判不可幸免，

物流商。

要紧以顺丰优选为代表。

✓顺丰在物流方面具有绝对优势，而生鲜电商最大的障碍和瓶颈确实是在物流，但就拿顺丰最大的优势——物流来讲，其优势也不是绝对的，因为过去顺丰要紧做标准商品的配送，因此物流体系以常温物流为主，冷链物流的建设也才方才开始。

✓顺丰在其他环节存在许多短板，比如在供给链治理上，如何保证平台能够实时供给新鲜的生鲜产品，需要与全国很多农场、水果蔬菜批发市场达到紧密的合作

✓在电商运营上，相较传统电商企业，顺丰也没有优势。

供给商。

中粮我买网、光明菜管家、雨润果蔬网、新希望六和+一亩田。

这几家无疑是目前中国体量最大的农牧业企业，

✓其特点是从田间到餐桌都形成了自己的一套全产业链体系。

这种企业做生鲜电商一个得天独厚的优势确实是供给链，能够保证各类生鲜产品的充沛供给，而且价钱优势明显。

✓但全产业链模式既是优势也是劣势，由于链条太长，难以做好每一个环节，尤其是这些企业多属于传统企业，电商运营是其最大短板。

线下超市。

永辉超市、华润万家、麦德龙（其生鲜业务目前均已关闭）。

✓这种企业多是依托线下门店，在商品的近距离配送、冷仓储、供给链治理等方面有着较为明显的优势，

✓但劣势也很明显：

一是没有电商运营体会，线下转线上关于他们这种体量的传统企业来讲超级困难；

✓二是与原有的体系相冲突，本来生鲜产品在店里就能够够直接销售，而此刻搬到网上卖，还要多付出物流配送的本钱。

自有基地+宅配。

多利农庄、正谷有机、诺亚有机。

✓其最大的优势确实是能够操纵产品品质，由于是自产自销，因此更易博得消费者的信任。

✓同时，配送线路短，保证了产品的新鲜度。

✓缺点确实是模式过重，自建农场需要投入大量的资金和治理运营本钱，尤其是农场治理是个超级繁琐的工作，褚时健用了10年时刻才实现了褚橙的规模量产和品质稳固，同时在产品广度上也面临如此一个两难境界：

种植品类多了，无法量产，会显现断货，品类少了又无法知足顾客的多样化需求。

社区O2O。

青年菜君。

✓青年菜君的商业模式为：

社区+生鲜的新型O2O电商。

目前，在北京昌平区、朝阳区和通州区的7个商圈遍及有40余个自提点。

采取地铁、社区自提模式，青年菜君将半成品净菜配送到上班族的家里，解决了最后一千米的难题。

由于他们的配送半径小，因此他们的配送速度更快，更能保证果蔬的新鲜，减少损耗率。

✓由于他们效劳的用户数量小，较易实现C2B的定制模式。

✓缺点确实是受区域和资本限制，用户增加缓慢，小区物业的配合程度也很关键。

三．市场分析

1.生鲜电商的市场规模

中国生鲜市场规模接近1万亿，目前生鲜电商市场规模较小，渗透率还不到3%，生鲜电商仍然一片亟待开发的蓝海。

2021年生鲜食物网购交易额达到57亿元，其中垂直型电商销售规模约12亿元人民币，综合型与平台型电商生鲜商品（蔬菜水果、鱼、肉、蛋）销售约45亿元2021年全国生鲜电商交易规模达到260亿。

估量到2018年，综合性与平台型电商能达到785亿元的销售额，垂直型电商达到227亿元的销售额。

2.生鲜电商的市场增加预测

2021年生鲜食物网购交易额同比增速达到%，2020年至2021年复合平均增加率达到%；

申银万国证券报告预测，2021年及2016年生鲜电商增速将别离为100%及75%，对应的年销售额为521亿元和911亿元。

估量以后5年生鲜电商行业增速超过100%，市场规模大约为1000亿元，占生鲜总销售比例达到15%。

3.水果电商的市场规模与增加

欧睿国际今年四月发布的最新数据显示，2021年水果市场的销量达到亿吨。

由于电商的推动，入口水果高级水果愈来愈被消费者所同意。

估量水果市场在以后五年将以年复合增加率3%的速度成长，到2019年总市场份额将达到亿吨。

天天果园的2021年业绩显示，其全年销售额冲破5亿元，与2021年相较增幅达150%，天天果园估量2021年的销售额还将同比增加一倍以上。

其中，2021年1月单月的销售额已破亿。

即便开创人是做水果起家，即便成为目前国内市场份额最大、销售额最大的生鲜水果电商

四．水果行业分析

1.水果的价钱波动

由于水果的自然属性，其市场价钱受多种因素阻碍如：

地理，品种，质量，商品化处置，品牌，供求状况，成熟期，淡旺季等。

最终致使供求信息的不对称性，菜价极可能天天转变多次，“上午下午不一样，三点四点不一样。

”水果的两级代理商的利润都受菜价波动阻碍。

2.水果供给链分析

中国水果流通体系在以大型农产品批发市场为中心，城乡集贸市场为依托的中国市场网络中，是重要的组成部份。

中国水果的销售大多数靠个体户。

水果贩运大户一样委托产地收购，收时往往报个价钱，提出果径要求；

而且一样都是收好水果，再租用社会闲散车辆，运往大城市和特大城市的批发市场。

如此，水果运销大户，便把果农生产的水果从收购到运输到批发，从产地到销地都联系了起来。

批发市场内的交易，目前仍是以自由交易为主，运销大户将卡车开进批发市场内，要紧批发给超市、个体果贩。

不同层次的

存在的问题：

●在美国等发达国家，农产品企业在物流环节的损耗率仅有2%～5%，他们的农产品生鲜供给链已经形成一种成熟的模式：

田间采后预冷——冷库——冷藏车（船）——批发站冷库——超市冷柜——消费者冰箱。

而长期以来，中国重视水果采前栽培、病虫害的防治，却轻忽采后。

而水果的采后商品化处置（如清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等）却恰正是提高产品附加值的重要环节。

国内这方面技术较掉队，完成此类商品化处置的水果只占水果总产量的1%左右，贮藏比例也不足20%，致使水果在采收、分级、包装、运输、贮藏、批发、零售整个采后流通进程中的腐臭损失相当严峻，每一年约有25%的产品因腐臭变质不能利用，农产品在物流环节中被白白消耗掉了。

●供给链上下游之间没有相对稳固的合作关系。

一级供给商和果农没有形成一个稳固的关系，一样是谁的价钱低买谁的，相对来讲规模比较小，不能形成规模效应，本钱高。

二级供给商相对分散，再加上上游供供给商和一级供给商一样，进货量小，运输本钱高。

零售商店 

由于上游供给链的不合理，增加的本钱最终都体此刻商品价钱上，因此水果店毫无优势可言，只能经受高价钱的水果。

基地常常亏钱，不知客户在哪儿。

它们虽是最上游，但话语权很小，小生产、小流通，70%为个体户，30%为（小）企业

●中国农产品生产者多以散户为主，这加大了生鲜产品生产治理和可追溯的难度，供给链不透明

总的来讲：

上下游分散，供给链长且信息严峻不对称。

水果的运输和贮存条件不完善，损耗率高，整条供给链都面临桃子挤压的危机。

因此，要尽可能减少中间环节，缩短供给链，减少损耗，方可降低价钱，提高利润。

3.水果的利润分析

一级代理商加价率为15%-20%，多是大型批发市场，但加上运营、人工、损耗本钱后，净利只有有5%左右。

二级代理商最暴利，加价率200%，多是些农贸市场。

被国内80%的餐馆采购，再加工后卖给用户，菜价被翻了近250%。

主体

加价率

农户

经纪人

15-20%

一级代理商

二级代理商

200%

消费者

250%

总的来讲不论是基地仍是代理商，利润率普遍比较低。

五．需求者的痛点

目前中小型餐饮及农贸市场经营者的需求痛点有三：

●食材价钱，现今市场的价钱体系不透明，采购本钱高，经营者无法取得透明议价的权利。

●食材配送，由于采购量较小，中小型餐饮经营者在食材购买以后都需要自己配送，延误时刻浪费人力。

●食材溯源，一旦显现食材食物平安问题，无法溯源，责任追究源头确实是经营者自身。

六．水果电商存在的痛点

要紧的难点是在产品和效劳上面

1.产品方面

●水果是一个非标准化产品，不管从其净重，仍是口味特性，都是无法辨识的，很难做一个统一的评判标准。

很多消费者无法分辨他所买的水果是不是在质量问题。

●全国消费者的口味各不相同，这就要求水果生鲜电商不仅要了解各地的消费适应，而且从供给链后端上还要跟上扩张节拍。

●水果等生鲜电商产品并非是固定的，而是随着季节的转变而转变，而且农产品质量也有不确信性。

价钱波动大。

这要求对市场的判定极为精准，同时对供给链的操纵能力也极强

●另一方面，水果的新鲜度关于电子商务物流环节也是一个专门大的考验，如安在最短的时刻内将最新鲜的水果送达消费者手里，将成为整个价值链散布的关键一环。

需要尽可能的减少水果的损耗。

2.效劳方面

●网站的体验度：

消费者在网上购物那个进程中，是不是取得了便利和购物愉悦感相当重要，固然其中还包括线上的专题策划和网站的链接合理性等。

●物流：

在产品配送进程中，时刻是客户最为关注的方面，企业可否在客户促成定单以后，在最短的时刻内将产品送至客户手中从而提高其效劳质量。

其效劳定制化要求高“源自餐厅的需求，链条绷得超级紧，迟到小时确实是问题，餐厅需要早8-9点把货收到，然后洗菜、备菜、炒菜，10点半-11点就有客人了，送晚了餐厅无法营业，对效劳要求极高”那个地址要求电商有自己的物流。

●售后：

企业都是需要老客户的，关于老客户的维系是一个大工程。

而此刻很多企业尚未开始关注那个环节。

3.供给链难把控

●上下游整个品类的竞争和供给链的把控极为的难。

无法去操纵质量，删选的标准等。

下游假设是外包物流，水果损耗度大且送达速度不够有效。

4.本钱与盈利

●成立自己的物流和仓储的本钱十分高。

而冷链物流作为最核心的环节，面临设投资本钱高、运输环节繁杂等问题。

第三方物流看上去比自建物流的本钱低得多。

若物流外包出去，平均每单能降40%的本钱。

但阻碍客户体验。

●目前尚未一家国内水果电商宣称全面盈利，经营亏损者仍占据行业的主导。

业内人士指出，目前行业的毛利率停留在20%的水平，除去人工、包装、物流费用，实际利润率在10%以下，而前期的投入又是庞大的。

●客单价低，定单频率低。

由于消费者对生鲜商品的质疑度很高，网购食材的消费适应有待培育。

很多生鲜电商确实是因为短时间内没有做大客单量而被迫关门大吉。

5.缺乏品牌建设

企业在进展进程中，会慢慢的成立自己的品牌很重要。

但一样电子商务企业本身不从事水果的种植和采摘，而是通过市场渠道来取得货源，单从产品本身来讲，企业不具有其品牌拥有权，充其量只是一个代理商。

因此不管是采取B2B仍是B2C模式，其中的角色很难改变。

而这也意味着产品的品牌归属将不属于企业身本。

我的个人观点与建议：

综上分析，水果电商应该从B2C转型成B2B的垂直电商

●由于水果的自然属性，不论是B2B仍是B2B都要求自营冷链物流和仓储。

一是涉及到产品的新鲜度和高质量。

二是对时刻的严格要求，即注重效劳质量又注重客户体验的。

可是自建这些环节本钱相当高，因此做死了一批B2C，小单子冷链配送本钱高，客户单数少，频次不够，很难实现盈利，资金链断掉。

因此仍是能做大量量的B2B，实现规模效应，慢慢降低单位本钱，实现盈利。

●第二是对上下游供给链的治理。

垂直电商是性感而复杂的重模式，需要做到一条龙效劳，两头都要管，那么就要对每一个环节加以标准化，比如删选好的农户最为稳固的供给商，成立“挑果子”的团队删选合格的水果保证质量，用大数据来更精准的判定客户的需求和供货的品类和数量，成立高效的配送团队等，最后成立社区或客户反馈机制来形成闭环。

还有一个方式确实是调整其运营价值链，摒弃了一样所采纳的先采购后销售的方式，而是运用先销售后采购的思路，如此能有效的降低库存风险，还能更好的操纵水果的流通速度和其产品新鲜度，最大程度的减少了风险和操作难度。

●水果电商说白了确实是个中间平台，没有自己的实质产品，做的确实是效劳，要打出自己的品牌，有不死之身，最后拼的确实是客户的体验和效劳的品质。

自建配送仓储环节无非是帮忙自己更好的效劳客户。

●尽管生鲜电商尚处于初期，可是通过这几年的探讨，模式也变得清楚，接下来几年的市场格局将会发生专门大的转变，模式的不同将愈来愈大，将加重企业之间的竞争；

传统B2C的垂直电商在2021年倒闭较多，单一的B2C若是上游没有渗透到基地，中间没有操纵物流，结尾没有抓住用户群，仅仅只是卖产品，会被市场被淘汰。

●受物流的限制，生鲜电商短时间内仍是区域化进展，可不能显现垄断性企业；

供给链治理的重要性日趋凸显，优质资源的争夺也将愈来愈猛烈；

几年内仍处于投入期，市场越大，投入期越长，

●比较同意“蔬东坡”电商的逻辑：

轻前端、重线下、抓流水。

相较B2C，B2B更适合此刻的农业现状

另外加一句，我感觉B2C的模式，能够做专门细分的领域，

比如高能的入口水果，主打有钱有文化的小部份人群，毕竟利润空间大，更易于治理。