葡萄酒专业词汇英汉对照.docx

葡萄酒专业词汇英汉对照.docx

《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx（24页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

葡萄酒专业词汇英汉对照

葡萄酒专业词汇英汉对照

第一部分葡萄酒分类

[[category:

D]]

Dryredwine  干红葡萄酒

[[category:

S]]

Semi-drywine  半干葡萄酒

[[category:

D]]

Drywhitewine  干白葡萄酒

[[category:

R]]

Rosewine  桃红葡萄酒

[[category:

S]]

Sweetwine  甜型葡萄酒

[[category:

S]]

Semi-sweetwine  半甜葡萄酒

[[category:

S]]

Stillwine  静止葡萄酒

[[category:

S]]

Sparklingwine  起泡葡萄酒

[[category:

c]]

Claret  新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）

[[category:

b]]

Botrytisedwine  贵腐葡萄酒

[[category:

F]]

Fortifiedwine  加强葡萄酒

[[category:

F]]

Flavoredwine  加香葡萄酒

[[category:

b]]

Brutwine  天然葡萄酒

[[category:

c]]

Carbonatedwine  加气起泡葡萄酒

[[category:

a]]

Appetizerwine（Aperitif）  开胃葡萄酒

[[category:

T]]

Tablewine  佐餐葡萄酒

[[category:

D]]

Dessertwine  餐后葡萄酒

[[category:

c]]

Champagne  香槟酒

[[category:

V]]

Vermouth  味美思

[[category:

b]]

Beaujolasis  宝祖利酒

[[category:

M]]

Mistelle  密甜尔

[[category:

W]]

WineCooler  清爽酒

[[category:

c]]

Cider  苹果酒

[[category:

b]]

Brandy  白兰地

[[category:

F]]

Fruitbrandy  水果白兰地

[[category:

P]]

PomaceBrandy  果渣白兰地

[[category:

G]]

Grapebrandy  葡萄白兰地

[[category:

L]]

Liquor（Liqueur）  利口酒

[[category:

G]]

Gin  金酒（杜松子酒）

[[category:

R]]

Rum  朗姆酒

[[category:

c]]

Cocktail  鸡尾酒

[[category:

V]]

Vodka  伏特加

[[category:

W]]

Whisky  威士忌

[[category:

S]]

Spirit  酒精，烈酒

[[category:

c]]

Cognac（France）  科尼亚克白兰地（法）

[[category:

a]]

Armagnac（France）  阿马尼亚克白兰地（法）

[[category:

S]]

Sherry（Spain）  雪莉酒（西班牙）

[[category:

P]]

Port（Portuguese）  波特酒（葡萄牙）

[[category:

b]]

BDX  波尔多红酒

第二部分酿酒微生物

[[category:

Y]]

Yeast  酵母

[[category:

W]]

Wildyeast  野生酵母

[[category:

Y]]

Yeasthulls  酵母菌皮

[[category:

D]]

Dryactivityyeast  活性干酵母

[[category:

b]]

Bacteria  细菌

[[category:

M]]

Malolacticbacteria（MLB）  乳酸菌

[[category:

L]]

Lacticacidbacteria（LAB）  乳酸菌

[[category:

a]]

Aceticacidbacteria  醋酸菌

[[category:

S]]

Spoilageyeast  败坏酵母

第三部分生理生化过程

[[category:

T]]

Transpiration  蒸腾作用

[[category:

E]]

Evaporation  蒸发

[[category:

P]]

Photosynthesis  光合作用

[[category:

M]]

MaillardReaction  麦拉德反应

[[category:

V]]

Veraison  转色期

[[category:

S]]

Saturation  饱和

[[category:

a]]

Alcoholicfermentation（AF）  酒精发酵

[[category:

S]]

Stuck（Sluggish）Fermentation  发酵停滞

[[category:

P]]

PrimaryFermentation  前发酵，主发酵

[[category:

S]]

SecondaryFermentation；二次发酵

[[category:

H]]

Heterofermentation  异型发酵

[[category:

M]]

Malolacticfermentation（MLF）  苹果酸-乳酸发酵

[[category:

M]]

Malo-AlcoholFermentation（MAF）  苹果酸-酒精发酵

[[category:

M]]

MethodeCharantaise  夏朗德壶式蒸馏法

[[category:

M]]

MacerationCarbonique  CO2浸渍发酵

[[category:

W]]

Wholebunchfermentation  CO2浸渍发酵

[[category:

b]]

Beaujolasismethod  宝祖利酿造法

[[category:

U]]

Unareobicfermentation  厌氧发酵法

[[category:

T]]

Thermovinification  热浸渍酿造法

[[category:

c]]

Charmatmethod  罐式香槟法

[[category:

E]]

Enzymaticbrowning  酶促褐变

[[category:

a]]

Acetification  酸败

[[category:

a]]

Ageing  陈酿

[[category:

S]]

Surlies  带酒脚陈酿

[[category:

E]]

Esterify  酯化

[[category:

S]]

Saccharify  糖化

[[category:

L]]

Liquefy  溶解、液化

[[category:

b]]

Bottleaging  瓶内陈酿

[[category:

a]]

Amelioration  原料改良

[[category:

c]]

Chaptalization  加糖

[[category:

D]]

Distillation  蒸馏

[[category:

F]]

FractionalDistillation  分馏

[[category:

R]]

Rectification  精馏

[[category:

c]]

Clarification  澄清

第四部分葡萄酒酿酒辅料

[[category:

b]]

Betonite  膨润土（皂土）

[[category:

K]]

Kieselgur,diatomite  硅藻土

[[category:

c]]

Capsule  胶帽

[[category:

T]]

TinPlat、Foil  锡箔

[[category:

P]]

Pigment  颜料、色素

[[category:

c]]

Casein  酪蛋白

[[category:

P]]

Pectin  果胶酶

[[category:

S]]

Silicagel  硅胶

[[category:

G]]

Gelatin  明胶

[[category:

I]]

Isinglass  鱼胶

[[category:

E]]

Eggwhite  蛋清

[[category:

a]]

Albumen  蛋白

[[category:

b]]

Bloodpowder  血粉

第五部分理化指标

[[category:

T]]

Totalacid  总酸

[[category:

T]]

Titrableacid  滴定酸

[[category:

R]]

Residulsugar  残糖

[[category:

c]]

Carbondioxide  二氧化碳

[[category:

S]]

Sugar-freeextract  干浸出物

[[category:

V]]

Volatileacid  挥发酸

[[category:

S]]

Sulfurdioxide  二氧化硫

[[category:

T]]

Totalsulfurdioxide  总二氧化硫

[[category:

F]]

Freesulfurdioxide  游离二氧化硫

[[category:

c]]

Copper（Cu）  铜

[[category:

I]]

Iron（Fe）  铁

[[category:

P]]

Potassium  钾（K）

[[category:

c]]

Calcium（Ca）  钙

[[category:

S]]

Sodium（Na）  钠

第六部分物质名词

[[category:

M]]

Methanol  甲醇

[[category:

H]]

HighAlcohol  高级醇

[[category:

P]]

Polyalcohol  多元醇

[[category:

E]]

Ethylacetate  乙酸乙酯

[[category:

F]]

Flavonol  黄酮醇

[[category:

G]]

Glycine  甘油

[[category:

c]]

CalciumPectate  果胶酸钙

[[category:

O]]

Ochratoxin  棕曲霉毒素

[[category:

b]]

Butanol  丁醇

[[category:

I]]

Isobutanol  正丁醇

[[category:

G]]

GastricAcid  胃酸

[[category:

P]]

Propanone  丙酮

[[category:

a]]

AceticAcid  乙酸

[[category:

F]]

FormicAcid  甲酸，蚁酸

[[category:

P]]

Phospholipids  磷脂

[[category:

a]]

AminoAcid  氨基酸

[[category:

F]]

FattyAcid  脂肪酸

[[category:

c]]

CarbonicAcid  碳酸

[[category:

c]]

Carbohydrate  碳水化合物

[[category:

F]]

FixedAcid  固定酸

[[category:

T]]

TartaricAcid  酒石酸

[[category:

M]]

MalicAcid  苹果酸

[[category:

c]]

CitricAcid  柠檬酸

[[category:

L]]

LacticAcid  乳酸

[[category:

S]]

SuccinicAcid  琥珀酸

[[category:

S]]

Sorbicacid  山梨酸

[[category:

a]]

Ascorbicacid  抗坏血酸

[[category:

b]]

Benzylacid  苯甲酸

[[category:

G]]

Gallicacid  没食子酸

[[category:

F]]

FerulicAcid  阿魏酸

[[category:

P]]

Pcoumaricacid  香豆酸

[[category:

G]]

Glucose,Dextrose,GrapeSugar  葡萄糖

[[category:

F]]

Fructose,FruitSugar  果糖

[[category:

c]]

CaneSugar,ShortSweetening  蔗糖

[[category:

P]]

Polysaccharides  水解多糖

[[category:

S]]

Starch  淀粉

[[category:

a]]

Amylase  淀粉酶

[[category:

F]]

Foam  泡沫

[[category:

P]]

Protein  蛋白质

[[category:

M]]

Mercaptan  硫醇

[[category:

T]]

Thiamine  硫胺（VB1）

[[category:

a]]

AmmoniumSalt  铵盐

[[category:

M]]

Melanoidinen  类黑精

[[category:

G]]

Glycerol  甘油，丙三醇

[[category:

c]]

Coppercitrate  柠檬酸铜

[[category:

c]]

Coppersulphate  硫酸铜

[[category:

H]]

Hydrogensulphide  硫化氢

[[category:

O]]

Oak（barrel）  橡木（桶）

[[category:

c]]

Catechins  儿茶酚

[[category:

L]]

LowFlavourThreshold  香味阈值

[[category:

M]]

MaillardReaction  美拉德反应

[[category:

V]]

VolatilePhenols  挥发性酚

[[category:

V]]

Vanillan  香子兰

[[category:

V]]

Vanillin  香草醛,香兰素

[[category:

L]]

Linalool  里那醇，沉香醇

[[category:

G]]

Geroniol  牻牛儿醇，香茅醇

[[category:

P]]

Pyranicacid  丙酮酸

[[category:

F]]

FuranAldehydes  呋喃醛

[[category:

E]]

Eugenol  丁香酚

[[category:

G]]

Guaiacol  愈创木酚

[[category:

c]]

CarbohydrateDegradationProducts  碳水化合物降解物

[[category:

c]]

Cellulose  纤维素

[[category:

H]]

Hemicellulose  半纤维素

[[category:

H]]

Hemicellulase  半纤维素酶

[[category:

M]]

Maltol  落叶松皮素

[[category:

O]]

OakLactone  橡木内酯

[[category:

H]]

HydrolysableTannins  水解单宁

[[category:

E]]

Ellagitannins  鞣花单宁

[[category:

P]]

Proanthocyanidin  原花色素

[[category:

R]]

RelativeAstringency（RA）  相对涩性

[[category:

L]]

LagicAcid  鞣花酸

[[category:

P]]

PolypetideNitrogen  多肽氮

[[category:

O]]

Oxido-reductionPotential  氧化还原电位

[[category:

c]]

CondencedPhenols  聚合多酚

[[category:

P]]

Poly-phenols  多酚

[[category:

P]]

PVP（P）  聚乙烯（聚）吡咯烷酮

[[category:

a]]

Anthocyanin  花青素

[[category:

a]]

Alcohol,ethanol  乙醇

[[category:

I]]

InvertSugar转化糖

[[category:

O]]

Oxygen  氧气

[[category:

E]]

Ester  酯类物质

[[category:

N]]

Nitrogen  氮气

[[category:

a]]

Aroma  果香

[[category:

V]]

Virus  病毒

[[category:

b]]

Bacteriophage  噬菌体

[[category:

b]]

Body  酒体

[[category:

b]]

Byproduct  副产物

[[category:

P]]

PotassiumBitartrate（KHT）  酒石酸氢钾

[[category:

P]]

PotassiumSorbate  山梨酸钾

[[category:

D]]

DiammoniumPhosphate  磷酸氢二铵

[[category:

P]]

PotassiumMeta-bisulfite（K2S2O5）  偏重亚硫酸钾

[[category:

T]]

Tannin  单宁

[[category:

O]]

Oaktannins  橡木丹宁

[[category:

U]]

Undesired（Excessive）Tannins  劣质单宁

[[category:

D]]

Desiredtannins  优质单宁

[[category:

E]]

Enzyme  酶

[[category:

L]]

Laccase  漆酶

[[category:

P]]

PolyphenolOxidase（PPO）  多酚氧化酶

β-glucosidase  β-葡（萄）糖苷酶

β-glucanase  β-葡聚糖酶

[[category:

M]]

Mannoproteins  甘露糖蛋白

[[category:

L]]

Lees  酒泥

[[category:

c]]

Chateau  酒庄

[[category:

b]]

Bulkwine、Rawwine  原酒

[[category:

H]]

Hygiene  卫生

[[category:

a]]

Activatedcarbon  活性碳

[[category:

c]]

Currant  茶蔗子属植物、无核小葡萄干

[[category:

R]]

Raspberry  木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

第七部分  设备

[[category:

F]]

Filtrate（filtration）  过滤

[[category:

T]]

Two-wayPump  双向泵

[[category:

S]]

ScrewPump  螺杆泵

[[category:

c]]

Centrifuge  离心机

[[category:

D]]

Distillation  蒸馏

[[category:

H]]

HeatExchanger  热交换器

[[category:

c]]

Crusher  破碎机

[[category:

D]]

Destemer  除梗机

[[category:

P]]

Presser  压榨机

[[category:

a]]

AtmospherePresser  气囊压榨机

[[category:

S]]

ScrewPresser  连续压榨机

[[category:

F]]

Filter  过滤机

[[category:

b]]

BottlingLine  灌装线

[[category:

P]]

PlateFiltration（filter）  板框过滤（机）

[[category:

V]]

VacuumFiltration（filter）  真空过滤（机）

[[category:

D]]

DepthFiltration（filter）  深层过滤（机）

[[category:

c]]

CrossFiltration（filter）  错流过滤（机）

[[category:

M]]

MembraneFiltration（filter）  膜过滤（机）

[[category:

S]]

SterileFiltration（filter）  除菌过滤（机）

[[category:

P]]

PocketFiltration（filter）  袋滤（机）

[[category:

R]]

RotaryMachine  转瓶机

[[category:

P]]

PomaceDraining  出渣

[[category:

b]]

Blending  调配

[[category:

R]]

Racking  分离（皮渣、酒脚）

[[category:

D]]

Decanting  倒灌（瓶）

[[category:

R]]

Remuage  吐渣

[[category:

F]]

Fining  下胶

[[category:

D]]

Deacidification  降酸

[[category:

P]]

Pumpover  循环

[[category:

S]]

SkinContact  浸皮（渍）

[[category:

M]]

Mixcolors  调色

[[category:

O]]

OxidativeAgeingMethod  氧化陈酿法

[[category:

R]]

ReducingAgeingMethod  还原陈酿法

[[category:

S]]

Stabilization  稳定性

[[category:

U]]

Ullage  未盛满酒的罐（桶）

[[category:

H]]

Headspace  顶空

[[category:

N]]

NTU  浊度

[[category:

R]]

Receivingbin  接收槽

[[category:

c]]

Corkscrew  开瓶器

[[category:

D]]

DistillingColumn  蒸馏塔

[[category:

c]]

Condenser  冷凝器

[[category:

H]]

HeatExchanger  热交换器

[[category:

c]]

Cork  软木塞

[[category:

c]]

Cellar  酒窖

[[category:

W]]

WineShowroom  葡萄酒陈列室

[[category:

O]]

OpticalDensity（OD）  光密度

[[category:

M]]

MetalCrow