第二节乳品生产典型工艺流程.doc
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第二节乳品生产典型工艺流程
一、概述
我国的乳品工业在建国后一直得到人民政府的扶植.近年来,随着农村经济体制的改革,农民饲养奶牛的积极性得到了充分发挥,丰富了奶源;由于吸收外资,引进发达国家的乳品生产技术和装备,国内建成了许多较大规模的乳品厂,这都大大地促进了乳品工业的发展,不仅产量有了快速增长,质量有了明显提高,而且产品品种也得到了广泛的开发。
这里需要说明的是:
用于植物乳的豆乳(拓宽了乳的含义)和乳酸菌饮料,都是近年来发展起来的新产品,由于它们都具有丰宫的营养、独特的风味,而深受消费者喜爱,而且生产具有一定的规模,工艺基本成熟。
设备也已定型,因此,我们还是把它纳入本章予以介绍。
二、主要典型乳品工艺流程
1.消毒牛乳生产过程
下面是国产消毒牛乳生产工艺流程图:
如图所示是与消毒牛乳生产工艺流程配套的装备生产线:
引进国外消毒牛奶生产线的工艺流程图:
与工艺流程配套的装备生产线如下图:
2.酸牛乳生产工艺过程
下图是凝固型酸牛乳生产工艺流程:
与酸牛乳生产工艺流程配套的装备生产线:
引进国外装备的凝固型酸牛乳生产工艺流程如图:
与之配套的装备生产线如图:
3.豆乳生产工艺流程如图:
与之配套的装备生产线如图所示: