烤箱美食食谱大全Word格式.docx

烤箱美食食谱大全Word格式.docx

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放入冰箱发酵1小时。

1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。

准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。

瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。

我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。

拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

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黄桥烧饼 

原料：

精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁（一分见方）一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

做法：

（1）把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。

猪板油剁成碎泥备用。

（2）将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。

然后放入钵内盖上发酵。

发酵时间约四小时（夏短冬长），切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

（3）面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。

（4）将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条（擀时要一边厚一边薄），随即卷起（成螺丝形）。

再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁（直径约一寸半），置于左手（有螺纹的一面向下），依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。

（5）用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻（没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻）。

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杏仁瓦片

蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许

蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

160度~170度烤（烤两次）

趁热折成U状,冷却后即可..

补充：

低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,

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家常比萨

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料：

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。

然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加A料拌炒煮沸即可

传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味

这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。

这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。

其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：

最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：

因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。

刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；

后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。

因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。

等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。

只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用

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洋葱烤饭

洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法：

1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。

2.以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。

再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。

焗带皮小土豆

小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。

①小土豆带皮洗干净，放入容器中；

　　②放入微波炉内，高火10分钟至半熟；

　③用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；

　④将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；

　⑤把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定！

LeGratin

把Potato切簿片．在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato片,再灑上少許鹽,胡椒粉,再鋪一曾potato片,這樣鋪三層.放入烤箱,１５０度C烤１個小時３０分鐘.

烤箱菜谱－－烤肉篇

天气越来越热了，作为负责家庭“进口”业务的上班主妇，我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时，又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。

褒汤是基本不做了，取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品，两杯蔬果糊糊（关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊，下次我再专题讨论，有了它，儿子的挑食问题解决了，小胖子这几天吃得可欢呢！

），然后就是开发各种凉拌菜（另做专题讨论），今天先来分享一下烤箱菜谱，它可是主妇在夏天的好帮手。

先介绍一下四条烤箱功略：

1。

不論烤肉、烤魚或烤派，用烤箱作菜，千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」，以免烤箱溫度陡變，影響烘烤效果。

頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。

2。

若是烤肉、烤魚，當烤箱定時器響起，別急著立刻取出「下刀」，以免一刀切下湯汁四溢。

不妨等個3、5分鐘，讓肉汁回流到纖維裡再切來享用，會更多汁可口。

3。

烤牛肉時，若選的是厚度1吋左右的牛排肉，可先在煎鍋裡將兩面煎到變色，再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡，烤10分鐘左右。

這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」，也別有一番風味。

4。

如果家裡人多或有訪客，要烤更厚更大塊的牛排，就得用錫箔紙把牛肉蓋起來，以上下火150度的中溫烤2至3小時。

把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它，才能飽含肉汁，吃來更加香嫩。

烤鸡篇 

蒜味鸡

主料：

半只鸡，切块；

辅料：

深色酱油四大匙；

1tsp盐；

2tsp糖（用蜂蜜味道更好）；

酒一匙；

拍扁的大蒜7-8个

将辅料调匀，将鸡块泡入，腌3小时（要吃得咸，得更久一点），每半小时翻一次面，烤箱300度，烤30-40分钟。

香烤春雞

春雞一隻（或是體積較小的全雞）、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩，個頭較小的馬鈴薯2至3個。

1、春雞裡外清洗乾淨後，抹上鹽、胡椒和少許迷迭香，喜愛咖哩的話也可撒上一些。

2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天，只須兩個小時即可。

準備烤雞時，如果沒有烤雞架，可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上，讓雞「趴」在馬鈴薯上。

這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤，受熱較平均。

3、烤雞要用中火慢烤才香嫩，只須開下火，設定150度，烤1小時就能烤透。

迷迭香烤雞

不管是雞腿或者雞塊，反正就是把肉跟迷迭香一起醃（當然還要加上醬油、蒜,及各種你喜歡的香辛料），醃好之後進烤箱烤個5"

10分鐘（視肉的大小而定）。

也可以作迷迭香烤馬鈴薯。

作法很簡單：

把馬鈴薯切小塊放在烤盤上,上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒，放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了。

烤鸡翅

主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。

时间可以长一点，头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。

350到400度左右，大约40分钟就好了。

这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。

BBQ鸡翅

鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。

出炉。

上桌。

心得：

鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！

注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

蜜汁烤鸡腿

鸡腿 

蜜汁烤肉酱 

酱油 

料酒 

糖 

盐 

香油 

五香粉 

黑胡椒粉 

蒜汁 

土豆片

1）鸡腿洗净，用（酱油 

蒜汁）腌制3个小时。

（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）

2）在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。

3）烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。

4）将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。

5）烤箱250摄氏度，先烤20分钟。

拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。

香草鸭腿

鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙

1、新鲜的香草清洗干净，切成碎末。

2、鸭腿洗干净，用牙签在上面叉洞，以便更好的入味。

3、将所有香草和调味料混合鸭腿，轻轻按摩一会。

4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里，放冰箱腌半天。

5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里，放进190度预热好的烤箱中，烘烤30-40分钟，中途要把鸭腿翻面，皮朝上。

提示：

可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至，如果没有新鲜香草，可以用干燥的代替，种类可以随意，干燥的香草在家乐福超市有卖。

烤肉篇

烤豬肉

【材　料】：

豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆。

【作　法】：

１蒜頭拍碎與鹽半勻，整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天。

２洗掉外表鹽，入烤箱180度20分鐘

烤里脊肉

不大的一块肉，还不到1斤。

把肉洗干净，放到盆里。

加料酒、黑胡椒粉、姜粒（这个很不错，不喜欢咬姜的筒子们可以试试，只有姜的味道，没有姜块）、少许盐、3大匙老抽。

用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。

之后入冰箱腌2——4个小时。

我腌了3个半小时，已经很入味了。

肉放到土豆片上。

烤箱预热200度。

入烤箱烤15分钟后取出翻面。

把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。

继续入烤箱15分钟，这样就好了~~~~如果拿不准，可以用根牙签戳进去看看熟了没有。

里脊肉嫩，是很好熟滴~~~千万不要烤糊了，那不仅对人体没有好处，反而会致癌哦~~~~~~~~

叉烧（三种做法）

做法一：

五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）

1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；

2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了

做法二：

买适量的五花肉（叉烧有全瘦的和半肥瘦的2种。

个人觉得半肥瘦的比较嫩，就选择了五花肉来做。

不喜欢的，可以做全瘦的）

2.把肉切大块，用姜以及盐，少量的糖，鸡精，生抽，一点老抽，料酒，少量淀粉腌上（我腌了20多个小时，现在天热，要记得放在冰箱里）

3.肉腌好后，放入烤箱烤。

我是220度烤了大概50分钟。

我的肉切的比较厚，切薄点的话，可能时间可以比较短。

中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。

做法三：

（方子节选自《贝太厨房》）

猪肉（前臀尖） 

叉烧酱 

蒜绒 

白糖 

老抽 

1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。

3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。

盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。

4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。

烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

烤排骨（蒜香骨）：

1）隔夜先腌好排骨,比如酒（没有料酒,就用啤酒也很好），老抽，盐，糖,姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒

2）200—225C,选上下加温挡,肉烤40-50分钟（要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感,可在后半程不盖,）,过程中,翻身2-3次,并用叉子试试生熟

3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,

蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的

烤牛小排

牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。

1、烤牛小排不要切太薄，因為愈薄的肉，一旦帶筋就愈干擾嚼感，且一烤就捲曲，「色」與「香」都打折。

所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」，四周出現白色筋的地方，蜿蜒大片的用刀邊切邊剝，較小的筋挑斷即可。

2、烤牛小排要入味，即使切得薄，也要醃近20個小時。

醃肉醬可買美式烤肉醬，取其中的糖與微酸；

愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒，喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。

3、烤帶骨的牛小排，訣竅是要「高溫快烤」，在最短的時間內封住肉的表面，快速烤熟，才不致過老。

所以烤箱的上火與下火設定250度，預熱後將牛小排送進烤箱，烤5到10分鐘就可取出。

烤好後滴下的牛肉汁，可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠，沾麵包吃很棒。

家烤羊肉

1．材料：

最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量

自制的拌肉料为：

黑，白芝麻适量，炒熟，压碎成粉；

辣椒面适量；

椒盐适量，我买的现成的椒盐；

鸡精适量；

孜然粉适量；

盐适量，椒盐的那点盐量不够；

豆油或色拉油之类的油适量。

与切成片的羊肉拌均，味至少2小时以上。

作法是：

可以放在烤盘上，最好是挂在烤网上，撒一层孜然粒，爱吃辣的就再撒一层辣椒面，250度，中层，10-20分钟。

肉切的薄就烤10分钟，肉切的厚就多烤会。

蜜汁羊小排

洗干净羊排，然后用鸡精，糖，黑醋，烧烤汁，椒盐，鲍鱼汁，意大利香草还有元葱腌上一晚；

早上，把他们整齐的放在烤盘上，在每个小排上面都刷上蜂蜜；

把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉，留下洋葱，包在羊排周围；

放在预热到200度的烤箱中烤10分钟，拿出来翻面，再刷层蜂蜜，继续放进去烤10分钟，然后装盘开吃啦

土豆烤香肠

1）土豆最好选那种小土豆，babyphoto，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。

土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。

2）香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。

上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。

在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。

上面再放上一些洋葱。

用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制，

总之是把土豆烤酥为止。

其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。

甜椒烤肉

原材料：

菜椒（3个）、肉糜（适量）、小胡萝卜（3根）、闭口小蘑菇（5朵）、芹菜（2根）、洋葱（1/2个）、cheese（少许）

调味料：

韩国辣酱（一大勺）、橄榄油（少许）

将芹菜洗净，去筋，切成小碎丁，留用

蘑菇去蒂，切小丁，留用

胡萝卜，切丁，留用因为比较难熟，所以，在炒之前，先煮一下。

如果懒的话，也可以加点水，放到微波炉里，高火，一分钟即可

洋葱切碎，留用

5。

菜椒洗净去蒂，对半切，留用

6。

锅里热少许油，倒入切碎的洋葱炒香

7。

放入肉糜，炒之变色

8。

加入芹菜丁，翻炒片刻，倒入胡萝卜丁，炒大概4分钟

9。

倒入蘑菇丁，再翻炒3分钟左右

10。

加入韩国辣酱，搅拌均匀即可离火

11。

将肉酱填入菜椒内，撒上cheese，烤箱预热5分钟，180度，上下火烤8分钟即可

培根西兰花

西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙

1、西兰花洗净切去根部，掰成小朵，胡萝卜洗净切成条。

2、锅中加入适量水，加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。

3、把每片培根切成三片，放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。

4、烤盘中放锡纸，将培根卷放进去，烤箱200度预热烤10分钟。

1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道，如果没有魔厨高汤不放也可以。

焯的时间不要太短，要保证焯熟。

2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些，多卷几圈。

烤箱菜谱－－海鲜和鱼类篇

烤大虾（两种做法）

把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上

撒上盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然，芝麻，再刷上油（最喜欢磨胡椒粉的这个dd）

3.用刷子把佐料刷匀

放入预热400F烤5分钟翻面，再烤3分钟就可以了。

出箱，淋上柠檬汁。

先把虾洗干净，然后用料酒，黑胡椒粉，盐腌上。

腌一小会就成！

然后摆在烤盘上，上面抹黄油，和蒜碎（我没耐心，所以切的块不小啊），然后烤箱预热200度，放进去烤12——15分钟。

培根卷大虾

培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个

调料：

盐、胡椒、油少量

步骤：

1.将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）

2.青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）

3.在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

4.在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）

5.入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。

焗烤海陆鲜菇盏

把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥，加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅

准备新鲜香菇几朵，洗净后剪去较长的蒂，蒂不要全部剪完

将剁好的馅酿进香菇底部，在肉馅外面铺一层玉米碎顶上加一颗青豆

烤鳗鱼

鳗鱼一条

酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻

制作方法：

鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出；

2．把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成浓稠的酱汁后备用；

3．将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段，移入烤箱以200度烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

注意：

鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。

清香烤鱸魚

鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。

1、鱸魚切中段洗淨。

鮮魚的清爽原味最可口，不必花時間猛醃。

撒上白胡椒、蒜粒、鹽，再將青椒紅椒切絲。

，與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上，最後淋些橄欖油。

2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念，要用錫箔紙嚴密包好，讓魚排間接地接收烤箱的熱度。

烤箱的上下火設定150度，預熱後烤15到20分鐘即可。

烟熏鳕鱼

银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】

1、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时，

2、烤盘垫上锡纸，把烟熏料混合均匀铺在上面，

3、烟熏料放底层，银鳕鱼拭干汁液架在中层，先以200度左右烤10分钟

4、取出两边涂上腌汁，此时鱼已将熟

5、再进烤箱，此时烟熏料开始冒出黄烟，把温度调低至160度左右，让鱼慢慢熏上色熟透，约5－6分钟即可取出，以沙律酱伴食。

烤鱼

鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用

蘑菇切片

小西红柿一部分切半，另一部份切丁

芹菜切小块或丁

火腿切丁

橙汁少量

鱼放入刷了油的烤盘中，在鱼的2面都刷上油，均匀的撒上盐，胡椒粉

2。

把芹菜丁，火腿丁，番茄丁放入一个盘里，加入盐，胡椒，一点点橙汁和油拌匀

把拌好的蔬菜填入鱼肚中

剩下的蔬菜倒在鱼上

把蘑菇，番茄块用油，胡椒，盐