电烤箱食谱Word下载.docx

电烤箱食谱Word下载.docx

《电烤箱食谱Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《电烤箱食谱Word下载.docx（12页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

3.烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40至50分钟，或直至鸡蛋饼中心已凝固即好。

2、【肉包妈的美味烤箱】适合小宝宝的营养小点心----香浓起士块

加入足量奶酪粉,营养健康,适合小宝宝们吃哦!

黄油-------------100克，糖粉-------------90克，全蛋-------------25克，低粉-------------200克，杏仁粉-----------25克，Parmesan起士粉---40克

过程

黄油软化加糖搅拌均匀

分次加入全蛋,快速打发成均匀的黄油糊

筛入低粉后,接着加入杏仁粉,起士粉,用手抓成均匀的面团

将面团铺在18*18公分的烤模内,用手平均摊开并压平,用叉子刺洞

烤箱预热170度,烧烤30分钟左右,熄火后用余温焖15分钟

取出切块装盒.

小诀窍:

Tips

成品较厚要用低温慢烤,并要用余温长时间焖到酥松

3、烤箱排骨新做法

今天的排骨又是自己瞎捣鼓出来滴，有烤箱的筒子，真滴可以尝试。

这样的做法，排骨还可以2吃，熬的汤还有用，如果买到肉多的排骨还可以三吃，把多余的肉切下来，作为它用。

这样排骨烤的时间也节省下来了。

经过风干的排骨，考完之后，更香。

排骨，李锦记叉烧酱

1.将排骨在开水中飞水。

2.倒上没过排骨的水。

3.大火烧开，让排骨煮10分钟。

4.捞出排骨，让它自然风干些水份。

5.抹上叉烧酱，马上去烤。

上下管，200°

15分钟。

6.中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。

即可。

4、美味烤箱菜——奥尔良竹笋培根圆卷

这个菜用的是之前做奥尔良蜜汁烤鸡翅余下的酷客100奥尔良烤肉料，腌制了培根。

制作中不用放盐，烤肉料和培根本身都是带咸味的。

考虑到荤素搭配，和口感上的体验，用了竹笋来搭配。

效果不错，推荐。

我觉得比金针菇更好一些。

不过相比鸡翅来说，培根的味道更重一些，因为培根本身就有一种带咸的熏制味。

培根腌制的时间可以不用太长，3-4个小时就可以。

不用像鸡翅那样腌制一夜来入味。

我是150克的培根，用了约20克的腌料。

还是1:

1兑入清水。

竹笋是超市买的袋装的。

烘焙：

180度，中层，10分钟

培根150克，，竹笋数根，，酷客100奥尔良烤肉料20克，，清水.

1.1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。

2.称重好用料，1：

1的加入清水，搅拌均匀。

3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中。

4.放入培根，浸泡在腌料中。

2.4.放入培根，浸泡在腌料中。

5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。

中途取出翻面。

6.用的竹笋，很方便。

竹笋营养很高。

7.取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧。

3.8.慢慢交错的卷起。

9.用竹签扎牢固定。

竹签提前用清水浸泡，这样不容易烘焙的时候糊。

10.放入预热的烤箱，中层，烘焙10分钟即可。

5、南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩

将《孟老师的100道小蛋糕》翻几遍，下决心用这个南瓜肉桂玛芬剪彩。

笨手笨脚的称量原料，被打蛋器疯狂旋转抛出的液体吓坏，做个蛋糕，还得到处清洁，柔软的纸膜被我装太多蛋糕液而变形。

整个过程，充满了惊心动魄。

终于放进烤箱了，二十五分钟来回无数次观察，膨胀没有？

变色没有？

时间对不对？

累心累腿。

慢慢的，香甜开始弥漫厨房，出炉时，看到一个个饱满的香甜的小玛芬，自我膨胀啊，膨胀啊。

全蛋两只，盐1/4勺，白砂糖100克，去皮的南瓜200克，色拉油（我用茶籽油代替）100克，牛奶70克，低粉160克，肉桂粉1/2勺，泡打粉1勺，小苏打1/2勺

方子来源于《孟老师的100道小蛋糕》中的，南瓜玛芬。

我去掉了朗姆酒浸泡的葡萄干这一原料，一嫌费劲，二没有葡萄干更没有朗姆酒。

这本书没带在身边，凭记忆，将方子分享如下：

1、两只全蛋，1/4勺盐，100克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，去皮的南瓜200克，蒸熟后碾成南瓜泥，放入搅拌；

2、加入100克色拉油（我用茶籽油代替），搅拌均匀，加入70克牛奶，再次搅拌均匀；

3、160克低粉，1/2勺肉桂粉，1勺泡打粉，1/2勺小苏打过筛，用橡皮刮刀用不规则的搅拌方式，搅成糊状；

4、用勺将糊装入玛芬模具（我用的模具太小，拷了两盘，如果6.5CM直径，5.0高度的模具，可以装8个），烤箱180度预热后，烤制25-30分钟。

5、放凉一晚味道最好。

6、【肉包的美味烤箱】在家自己动手做----bestfood香辣鸡腿堡

烤制的香辣鸡腿堡,健康美味

面包坯材料:

，高粉----150克,，水------80克,，糖------20克,，黄油----20克,，鸡蛋----15克,，盐------1/4勺,，酵母----3克,，奶粉----1小勺，装饰材料:

，白芝麻,蛋液.，烤鸡腿材料:

，鸡腿4只,盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜，鸡腿堡材料:

，面包坯----4个,，烤鸡腿----4只,，沙拉酱----适量，生菜叶----4片,

面包坯做法

将除黄油外的所有原料放入盆中,揉至稍具光滑状的面团

加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团

放温暖处发酵至原来的2倍大,约1小时

将发酵好的面团分成四份,滚圆,最后发酵40分钟

烤箱预热180度,中层,15分钟

烤鸡腿做法:

将鸡腿洗净,水分吸干

用剪刀把鸡腿从中剪开（如图）,剔去骨头

将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味

把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中,然后放入剔骨的鸡腿,搅拌均匀,用手揉抓数分钟

放入冰箱腌制2小时以上,我放了一晚上.

烤箱预热200度,20分钟左右

汉堡做法:

将提前做好的面包坯从中间切开,夹上一片生菜,挤上沙拉

酱,放上一块烤好的鸡腿

喜欢的话还可以放上一片番茄

腌制的时间越长越入味,至少2小时

7、蜜汁叉烧鸡腿饭

米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖

1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。

微波炉米饭档30分钟左右。

闷下，稍凉乘入碗里。

2.油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。

沥干码到碗里。

3.鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。

用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。

4.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。

在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。

上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。

将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。

5.放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。

1、糖浆：

用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。

2、因为鸡皮热量脂肪比较高，可以去掉。

8、烤羊肉串

烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。

鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

确定烤箱的调温旋钮在“180度”；

功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。

将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

9、猪肉脯

真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。

制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。

猪肉糜500g，鸡精1茶匙（5g），黄酒，老抽各2汤匙（30ml），生抽3汤匙（45ml），黑胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖4汤匙（60g），工具：

烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸

猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。

用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

最后取出切成菱形片装盘即可。

10、蜜汁叉烧肉

猪里脊肉1条，莊记叉烧酱1瓶，老姜1小块，青葱2根，蜂蜜4汤匙，米酒20毫升

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；

老姜去皮后切成片，葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜