管事部资料大全DOCWord下载.docx

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管事部副管事

内外联络关系：

所有部门经理

内部联系：

行政管理人员、各部门经理、总监、

餐饮部内部分部经理

外部联系：

职责概要：

负责全餐饮部管事部的日常运作，确保餐厅餐具的正常使用。

维护管事部的设备设施的正常运转。

组织餐具的定期盘点，控制清洁用品及餐饮部破损成本，组织员工的培训工作，提高员工的业务水平。

主要职责：

1.管事部的日常运作

2.负责餐饮部的后台清洁工作

3.负责所有餐具器皿的洗涤、消毒及储藏

4.负责各餐厅所有物资财产的管理工作，定期进行盘点

5.保证各餐厅和餐饮活动的顺利进行。

6.员工的培训

7.定期对员工进行评估

起草：

餐饮部总监王士居

签字：

日期：

2003年1月

批准：

总经理冯连胜

第二部分主要工作职责

职位名称

职责

具体工作及要求

1、制定部门SOP、JOBDISCRIPTION、P&

P。

2、制定人员结构。

3、人员招聘。

4、日常工作

5、保证餐厅和厨房的正常运转

6、成本控制

7、员工评估

8、总职责

-组织，指导各分部制定相应的SOP、JOBDISCRIPTION、P&

P，并核对，调整。

-根据饭店的业务和发展方向，制定合理的人员结构。

并于每年的十月重新制定下一年的人员计划。

-建立合理的招聘标准。

-监控部门人员的数目。

-向人事部建议招聘。

-核准各分部经理对E级员工的招聘。

-亲自负责B、C、D级或重要职位员工的招聘。

-按人事部下发的岗位薪金参考标准，确定招聘员工的工资待遇。

-B、C级员工的薪金待遇需向总经理请示，并在接受确认前，向总经理汇报检查和督导本部门员工的正常出勤。

-出席并参加餐饮部的每日例会，做到上传下达。

-组织并安排本部员工的培训工作。

-安排员工每周的班次。

-组织本部门每日班前例会，确保员工知道每日工作及特别工作安排。

-检查员工仪容仪表，工服鞋帽，手指甲是否达标。

-检查员工的礼节礼貌及对工作的态度。

-确保管事部钥匙的上下班交接工作。

-确保各种宴会活动餐具的充足。

-确保各餐厅餐具及各厨房厨具的清洁。

-确保各厨房灶台每日夜间的清洁。

-定期安排各餐厅金、银器清洁及抛光工作。

-检查管事部各项设施、设备，发现问题及时通知工程部维修。

-确保厨房地面的清洁卫生。

-处理各部门垃圾清倒，垃圾房的正常运作，合理处理干湿垃圾的分类工作。

-定期检查库房物品的数量及质量，确保正常使用。

-每月估计报告餐具破损情况及百分比，引起餐厅重视。

-每个月组织一次餐具盘点工作，以减少餐具的破损量。

-每年提交餐饮部餐具采购计划。

-每月对员工的工作表现进行评估。

-做好员工个人资料的登记，包括：

到职，离职，地址等情况。

-所有部门经理必须服从餐饮部的工作安排及随时调动。

-饭店管理层有权按照饭店的经营情况对该职位员工进行岗位调换，员工必须无条件服从。

第三部分个人资历

职位名称

要求

基本要求

最好具备的条件

外表（外部条件）

身高/外形：

年龄：

性别：

-身体健康

-1.62M以上

-30岁以上

-女

语言

-普通话流利

-掌握一定的专业用语

学历/培训

-高中以文化水平或同等学历

工作经验

-具有十年以上酒店工作经验

-同等职位四年以上酒店工作经验

-

电脑技能专长

气质

－品貌端正

其他

-有较强的组织、管理能力

-热爱本职工作

管事部副管事

FB－C

C级

管事部总管事

管事部主管

协助餐饮部管事部的日常运作，确保餐厅餐具的正常使用。

协助管事部总管事组织餐具的定期盘点，控制清洁用品及餐饮部破损成本。

1、日常工作

2、员工的培训

3、成本控制

4、总职责

-协助检查和督导本部门员工的正常出勤。

出席并参加餐饮部的每日例会，做到上传下达。

-协助总管事安排员工每周的班次。

-检查员工仪容仪表，及工作态度。

-确保各餐厅餐具及各厨师房厨具的清洁。

-检查管事部各项设施，设备，发现问题及时通知工程部维修。

-定期安排各餐厅银器清洁及抛光工作。

-协助总管事每个月组织一次餐具盘点工作，以减少餐具的破损量。

-协助总管事做好员工个人资料的登记，包括：

-28岁以上

-具有八年以上酒店工作经验

-同等职位二年以上酒店工作经验

管事部主管

FB－D

D级

管事部洗碗工

协助管事部正副总管事工作负责管事部库房及各厨房管事部的正常运作确保管事部的正常运转，控制清洁用品及餐饮部破损成本，做好各厨房卫生。

1.日常工作

2、成本控制

3、总职责

-每天当班前要去中控室领管事部库房的钥匙。

-检查自己管辖区域员工的出勤情况。

-认真执行餐饮部及本部领导下达的命令。

-要以身作则带领全体员工搞好各厨房及餐具的清洁工作。

-工程方面发现问题要及时通报工程部。

-确保洗过的餐具清洁，干燥并摆放整齐。

-注意节水，节电。

-要与餐饮各部门通力合作。

-自觉遵守饭店的各项规章制度。

-打碎餐具或遗失餐具要照价赔偿。

-定期检查员工仪表仪容，工服鞋帽，手指甲是否达标。

-下班前要做好库房钥匙的交接并查好电源开关，煤气开关是否关闭。

-掌握各种清洁用品的性能，要正确使用。

-带领员工、正确引导员工把各项工作做好。

-当班前要查看早、午餐各餐厅用餐情况，并妥善安排各楼层员工人数。

-节约及控制成本。

-每日盘点各厨房及餐厅破损并记录。

-所有部门主管必须服从上级安排的工作及随时调动。

-饭店管理层有权按照饭店的经营情况

对该职位员工进行岗位调换，员必须无条件服从。

女

-25岁以上

-具有五年以上酒店工作经验

管事部洗碗工

FB-E

E级

负责餐厅及厨房所用餐具的清洗工作，提供客人干净清洁的餐具，确保各餐饮部门的正常运作，有控制清洁用品及餐具破损成本的意识，正确使用饭店设施，与主管忠诚合作，与各餐饮部门团结协作。

2、总职责

-认真完成主管交给的各项工作。

-开机前，检查洗碗机是否正常，机粉，淋即干用量是否充足，工作中要注意安全。

-洗过餐具须干、洁、亮。

-餐具清洁后要码放整齐，各种杯具要使用相应的杯筐，不许乱插、乱放。

-工作中发生问题要及时通报主管，逐级反映，不许越级。

-与各厨房、各餐厅要团结合作。

-明确自己所负责的区域，并对各种清洁用品要正确使用。

-工程方面发现问题要立即通知在岗主管及时处理。

-节水、节电，每日下班后要查看灯是否关闭，洗碗机总闸是否关好，煤气是否关掉。

-打碎餐具要照价赔偿。

-自觉遵守饭店各项规章制度。

-所有员工必须服从上级安排的工作及随时调动。

-如有问题要向主管上报，不许背后犯自由主义。

-40岁以上

-男、女

-初中以文化水平

-有一定的工作经验