专题 人体的营养Word文档格式.docx
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新鲜的水果疏菜
儿童佝偻病、成人骨质疏松症
鱼肝油、蛋黄、肝脏
水
细胞的和各种生理活动离不开水,运输物质,调节体温
脱水症
食物和饮料中
无机盐
构成牙齿和骨骼的重要成分
芹菜、虾类
血红蛋白的组成成分
缺铁性贫血
菠菜、肝
合成甲状腺激素的原料
儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿
海生生物食品
(二)消化腺与消化酶
消化腺
分泌消化液
排入部位
含有的消化酶
唾液腺
口腔
含有消化淀粉的唾液淀粉酶
胃腺
胃
含有消化蛋白质的胃蛋白酶
肝脏
无
肠腺
小肠
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
胰腺
(三)营养物质的消化与吸收
1.三大营养物质的消化过程:
2.营养物质的吸收
3.小肠适于消化与吸收的结构特点:
(1)适于消化的特点:
①面积大:
长约6米,小肠内表面有许多皱壁与小肠绒毛。
②小肠内含有多种消化液,含有多种消化酶。
(2)适于吸收的特点:
②壁薄:
小肠绒毛壁与毛细血管壁都很薄,只有一层上皮细胞构成。
4.合理膳食
人体的食物主要分为谷类、蔬菜水果类、肉类、奶制品类和油脂类。
根据人体对这五类食物的需求量我们按从多到少依次为谷类、蔬菜水果类、肉类、奶制品类和油脂类构成了人体营养金字塔,而根据人体每天活动所消耗能量的规律我们三餐所占比例为3:
4:
3
三题海拾贝
例1:
李大爷的身体状况一直不太好,但工作又比较紧张,请你利用所学的知识,根据下表A、B、C、D、E5种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
[注
(1)、
(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量,应该让李大爷多吃食物。
(2)李大爷有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物。
(3)有时他晚上看不清东西,建议他应多吃食物。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物,将易患。
【解析】本题主要考察六大营养物质中糖类、维生素的功能。
糖类是提供能量的最主要物质,所以在劳动时为了获得足够的能量就得多吃含糖类丰富的食物;
维生素C也叫抗坏血酸,所以缺少维生素C就易得坏血病,即出现牙龈出血等症状;
缺乏维生素A易得夜盲症,即傍晚看不清东西;
维生素D的主要作用是促进钙的吸收,因此如果缺乏维生素D儿童易得佝偻病,而成年人易得骨质疏松症。
另外,类似题目还可能涉及到以下知识:
脂肪、蛋白质也能提供能量,三大有机物提供能量的顺序依次是:
糖类、脂肪、蛋白质。
维生素B1的食物来源是粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。
所以长期精米精面而副食又很单调的人容易得脚气病。
(注:
脚气病和脚气不一样)
【参考答案】
(1)D
(2)E(3)B(4)骨质疏松
【名师点拨】三大有机物提供能量的顺序,各种维生素的作用,食物来源以及缺乏症我们一定要区分清楚。
例2:
下图表示消化系统结构模式图,据图回答下列问题。
(1)图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的。
(2)人每天吃进的食物主要在图中标号所示结构内被消化和吸收,然后随血液循环运往全
身。
(3)标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外,还能分泌来调节血糖的浓度。
(4)标号④所示器官分泌的消化液称为,其作用是。
(5)人在进食时,若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号所示器官的消化负担,容易使人患肠胃疾病。
【解析】消化系统组成包括消化道和消化腺,消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠肛门等。
图中2是口腔,3是食道,5是胃,7是小肠,8是大肠,9是肛门。
口腔内有牙齿,通过牙齿的咀嚼,把食物磨碎,有助于消化。
所以如果狼吞虎咽、暴饮暴食会加重胃肠的负担;
小肠是消化系统消化和吸收的主要器官。
因为小肠是最长的一段,内壁有小肠绒毛和皱襞,增大了消化和吸收的面积。
小肠里面有多种消化液;
消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等。
图中1是唾液腺,4是肝脏,6是胰腺。
肝脏是人体最大的消化腺,其功能是分泌胆汁(无消化酶),乳化脂肪;
胰腺既是内分泌腺又是外分泌腺,所以胰腺既可以分泌消化液又能分泌胰岛素。
我们要牢记:
一种消化酶只能消化一种食物。
所以口腔只能消化淀粉;
胃只能消化蛋白质;
小肠才是主要的消化器官。
所以此类题目还有可能涉及到三大有机物消化的先后顺序:
淀粉、蛋白质、脂肪。
(1)消化腺
(2)⑦(3)胰岛素(4)胆汁乳化脂肪(5)⑤⑦
【名师点拨】①消化系统的知识一定要结合模式图来学习和掌握。
把每一个结构名称功能都落实到图上。
②注意几个特殊的知识点:
胰腺及时内分泌腺又是外分泌腺;
肝脏分泌的胆汁里没有消化酶。
例3:
某中学生物科技活动兴趣小组,在探究“淀粉在口腔内的消化”时,进行了以下实验:
试管编号
1
2
4
馒头碎屑
或块
碎屑
适量
馒头块
清水或唾液
2mL唾液
A
震荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
结果
不变蓝
变蓝
请回答下列问题:
(1)为了证明唾液对馒头有消化作用,在2号试管的A处应加入,与1号试管形成对照。
(2)1号试管不变蓝的原因是唾液中含有酶,它能促进淀粉的分解。
(3)1号试管与3号试管的比较可以证明:
口腔中,有助于食物的消化。
(4)如果要进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”,请将你的实验设计及预测的实验现象填在上表4号试管所对应的空白处,你认为应选号试管作为对照组。
【解析】探究馒头在口腔里的变化是初中生物一个非常重要的实验,是历年中考的重点。
其实质就是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
本题涉及到三组对照实验,其中1号是对照组,1、2号对照变量是有无唾液,所以应该在A处加入2毫升清水;
1、3号对照变量是是否咀嚼,说明了淀粉的消化与牙齿的咀嚼有关;
如果探究温度对唾液消化作用的影响,那么变量就是温度,所以在设计4号试管时除温度和1号不同外,其余都应该相同的。
最后的实验结果也应该是变蓝。
这种类型的题目还可进一步探究酸碱度(PH值)对消化酶活性的影响。
(1)2mL清水
(2)唾液淀粉(3)牙齿的咀嚼(4)碎屑适量2ml唾液,5℃水浴保持10分钟(温度要比37℃高或低且相差较大方可得分)变蓝1
【名师点拨】对于“探究馒头在口腔里的变化”这个实验,我们要从以下三方面来掌握①要明确变量是什么。
②要会分析实验现象及其原因。
③注意37℃这个水浴温度。
例4:
为帮助人们设计健康的饮食方案,营养学家将食物分为五类。
下图所示我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例,请据图回答:
(1)每天人摄取最多的食物是,摄入最少的是。
(2)处在生长发育时期的青少年,应该多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物,即图中的和。
(3)如果你的某个朋友要减肥,你认为他怎样做才是最合理的?
。
【解析】合理营养一直是人类关注的焦点。
特别是青少年处于生长发育的关键时期,合理营养对他们来说更为重要。
我国营养学家把食物分为五类:
谷类、蔬菜水果类、肉类、奶制品类和油脂类。
并现象设计成了“平衡膳食宝塔”(如下图),由膳食宝塔我们可以明显的看出每天人摄取最多的是谷类,摄入最少的是果蔬类。
处于生长发育时期的青少年应多食肉类和奶制品,就是为了满足对蛋白质、无机盐等的需求。
青少年的减肥应该以参加适当的体育锻炼为主。
而不能通过节食。
此题还可以涉及早、中、晚餐的能量之比是3:
3。
(1)谷类油脂类
(2)肉类奶制品(3)从适当体育锻炼和合理膳食两方面来考虑。
【名师点拨】我们一定要牢记平衡膳食宝塔中的五类食物。
并严格按照膳食宝塔进餐,促进我们健康成长。
四真题重现
一、选择题
1.(2008,宜兴)下列营养物质中,不能为人体提供能量的是()
A.无机盐B.脂肪
C.淀粉D.蛋白质
2.(2008,威海)用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。
“面筋”是种子成分中的()
A.淀粉B.蛋白质
C.脂肪D.无机盐
3.(2009,龙岩)小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏()
A.维生素AB.维生素B2
C.维生素CD.维生素D
4.(2009,丰南)在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验,结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化,蛋白质却已被初步消化,那么该部位应是()
A.口腔B.食道
C.胃D.小肠
5.(2009,金华)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类,其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。
下列食物中古有丰富粗纤维素的是()
A.鱼、虾B.鸡蛋、猪肉
C.菠菜、芹菜D.牛奶、牛肉
6.(2008,唐山)有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用,以避免药物对胃产生刺激。
从淀粉在消化道内的消化特点来看,其原因是()
A.胃能消化淀粉,使药物慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉
D.淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽
7.(2008,福州)假如在某人消化道的某一部位内抽取内容物进行化验,发现其中的食物基本被消化。
那么该部位应是()
A.口腔B.食道C.胃D.小肠
8.(2009,枣庄学业)蛋白质进行化学消化的场所有
A.口腔、食道、胃 B.口腔、咽、胃
C.口腔、咽、小肠 D.胃、小肠
9.(2009,龙岩)与小肠吸收营养物质无关的结构特点是()
A.小肠长约5~6米
B.小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛
C.小肠壁内有肠腺,分泌肠液
D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
10.(2009,锦州)下列对于右图的叙述中,哪项是错误的()
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②能消化蛋白质
C.③分泌的消化液含有多种消化酶
D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
11.(2009,长沙)下列饮食习惯中,合理的是()
A.因贪睡而经常不吃早餐
B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C.只吃自己喜欢的食物
D.合理营养,平衡膳食
12.(2009,济宁毕业)某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱:
米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡,你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理()
A.素炒豆角B.牛奶
C.红焖羊肉D.炒鸡蛋
二、非选择题
13.(2009,泉州)下面表示食物通过人体消
化道时,淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的
程度,字母代表组成消化道的各器官及排列
顺序。
请根据该图回答问题:
(1)图中丙曲线表示的消化过程。
(2)乙曲线表示的营养成分最终被分解为。
(3)甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的乳化后才能被消化。
(4)食物在图中的(填字母)处,最终都分解成能被人体吸收的营养物质。
14.(2009,枣庄)某中学生物科技活动兴趣小组,在探究“口腔对淀粉的消化作用”时,进行了以下实验:
馒头碎屑或块
碎屑适量
馒头块适量
唾液有无
2ml唾液
是否搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃水浴保温10分钟
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”,在2号试管的A处应加入 ,与1号试管起 作用。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼,舌的搅拌”对馒头有消化作用,应选用 两只试管进行对照实验。
(3)实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝,原因是 。
(4)有的同学提出“除了以上三个试管外,还要设置第四个试管,放入馒头块与清水不搅拌,其他处理均相同”。
你认为第四个试管的设置 (填“有”或“无”)必要。
(5)通过以上实验可知,口腔对淀粉既能进行 消化,又能进行 消化。
15.(2008,自贡)右图是人体消化系统组成的示意图,请根据图回答下列问题:
(1)图中所示,消化道内外均有能分泌消化液的消化腺,
食物在消化道中通过消化液中消化酶的作用最终被分
解成能被人体吸收的营养物质,如(只添一种)。
图中7表示肝脏,它分泌的消化液与其他消化液不同是。
(2)图中5表示小肠,小肠壁上有丰富的血管,按血液流动的方向,进入小肠壁的血液与从小肠壁流出的血液相比,氧气的含量,营养物质的含量。
(3)图中8能够分泌消化液,其中的消化酶可以把淀粉转化成。
(4)食物残渣从6处排出,有同学说这就是排泄,说说你的看法。
16.(2009,济宁毕业)2008年秋天,三鹿奶粉事件震惊全国,不法分子为了获取暴利,他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺。
该物质含氮量较高,在植物蛋白粉和饲料中,每增加1个百分点的三聚氰胺,会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点。
于是,少数奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中,造成蛋白质含量增高的假象。
长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。
据以上材料回答:
(1)为确保婴幼儿正常生长发育,国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准,这主要是因为蛋白质是_____________________________________________。
(2)人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成______________。
(3)被人体吸收的三聚氰胺由小肠到达肾脏的血液循环路线中,甲同学认为只经过心脏的右心房、右心室;
乙同学认为只经过心脏的左心房、左心室;
丙同学认为要经过心脏的全部四个腔,你同意________(填甲、乙或丙)的观点。
(4)牛奶中含有丰富的钙,小明天天喝牛奶但仍缺钙,可能的原因是体内缺少_____________。
(以下任选一项)
A.维生素AB.维生素B1
C.维生素CD.维生素D
五中考猜想
1.下列食物成分中,不经过消化就可以直接被消化道吸收的是()
A.水、脂肪、无机盐B.水、维生素、蛋白质
C.脂肪、淀粉、蛋白质D.水、无机盐、维生素
2.下列营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的一组是()
A.蛋白质、无机盐、水
B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水
D.脂肪、蛋白质、糖类
3.接受了胃切除手术的病人,他的消化能力在哪个方面受到的影响最大?
()
A.对淀粉的消化能力B.对蛋白质的消化能力
C.对脂肪的消化能力D.对所有食物的消化能力
4.细嚼馒头有甜味,说明有少量的淀粉在口腔内被消化成了()
A.葡萄糖B.麦芽糖
C.无机盐D.氨基酸
5.下列几组消化液中,含有多种消化酶的一组是()
A.胃液和肠液B.胰液和唾液
C.肠液和胰液D.唾液和胃液
6.右图表示消化系统的结构模式图,请据图回答下列问题
(1)消化系统包括消化道和两部分。
(2)消化道的起始部分是【】。
在它这里能对进行初步消化。
(3)标号【13】所示器官内的消化液有
。
(4)消化腺中,能分泌出消化液但不含消化酶的是【】,其分泌的消化液贮存在【】。
7.如图所示,分析实验:
(1)该实验是观察对的消化作用。
(2)实验过程D中[2]号试管浆糊颜色,原因是;
[1]号试管中颜色,原因。
(3)如果将C过程烧杯中的水换为50C,再重复D过程,这两个试管中浆糊的颜色。
六回头望月
答案与解析:
为每题答案都做全解全析