《中医饮食营养学》辅导资料范文Word文档格式.docx

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13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。

A.风寒感冒B.半夏中毒C.呕吐不止

D.胃寒疼痛E.小儿痘疹

14.芫荽又名：

A．香菜B．菠菜C．通心菜D．黄花菜E．以上都不是

15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:

A．甘露醇B．5—羟色胺C．果糖D.葡萄糖E.草酸

16.金银花露是金银花水溶液……取得。

A.加热B.过滤C.蒸馏D.重结晶E.以上都不是

17.下列关于紫菜的说法不正确的是：

A.含碘较高B.可降低血浆胆因醇含量C.多食胀腹

D.可清热利水E.可治疗感冒

18.枇杷可用于……的食疗。

A.脾虚滑泻B.胃寒呕吐C.风寒咳嗽

D.胃热呕哕E.以上都不是

19.娥眉豆是（）的异名。

A扁豆B蚕豆C绿豆D豌豆E绿豆

20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:

A芥子油B生物碱C粗纤维D维生素E以上都不是

21.营养，系指……的过程。

A.食物或养料

B.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料

C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动

D.机体利用食物或养料

E.机体维持正常生命活动

22.天然营养保健品古称为：

A.饵B.食C.药D．汤E．脯

23.花生霉变有……作用，不宜食。

A.致畸B.抑制神经中枢C.致癌

D.老化皮肤E.以上都不是

24.胡桃仁（）患者不宜食用。

A．阴虚火旺B．尿路结石C．阳痿遗精

D．肾虚腰痛E．肠燥便秘

25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：

A.淡味B.芳香性C.辛味D.苦味E.咸味

26.龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。

A.单糖B.维生素B2C.铁D.氨基酸E.以上都不是

27.下列属相杀配伍的是：

A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。

B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

C.某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。

D.萝卜减弱补气类食物的功效

E.以上都不是。

28.药膳不具备下列哪一项？

A．建立在中医理论基础上B．符合中医的阴阳五行，辨证施治学说

C．取药物之性，用食物之味D.食借药力，药助食威，相辅相成

E.是疾病的一种主要治疗方法

29.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：

A．升降并举B．散收同用C．寒热并调D．攻补兼施E．动静相调

30.列关于小麦的叙述不正确的是：

A.用于肠胃不固慢性泄泻B.用于脏躁，心神不宁

C.浮小麦用于外感初起D.麦麸皮中含有丰富的维生素B1

E.小麦胚芽中含有丰富维生素E

31.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：

A.生姜B.苏叶C.芫荽D.豆豉E.薄荷

32.下列哪项不属于菊花的功效？

A．疏风清热B．滋阴养肝C．平肝熄风

D．清肝明目E．清热解毒

33.忌用铁器加工的是：

A.番茄B.藕C.茄子D.茭白E.苦瓜

34.西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中……的含量较高:

A.钙B.磷C.钾D.镁E.钠

35.枇杷可用于……的食疗。

36.下列那1项病症的食疗不适于用荸荠：

A.湿热黄疸B.腹满胀大C.小便不利

D.咽喉肿痛E.以上都不是

37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：

A.紫菜B.枇杷C.海蜇D.罗汉果E.杏仁

38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：

A.荸荠苗B.紫菜C.竹笋D.芥菜E.芹菜

39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：

A可助消化，增食欲B可促进胃肠蠕动，通利大便C有止咳化痰作用D能缓解煤气中毒患者症状E脾胃虚弱宜多食

40.鸡内金具有……的功效。

A健脾消食B止遗溺C化结石D下气回乳E以上都不是

41.下列说法哪项不正确：

A．玉米须为清热利尿保健品B．地黄为滋阴养血佳品C．当归为补血和血中药

D.肉苁蓉为补肾益精中药E.西洋参为温阳益气佳品

42.中医饮食节制，是泛指：

A.饮食的方式方法B.饮食的合理习俗C.饮食卫生制度

D.全面膳食E.节制饮食

43.既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：

A.银耳B.白菜C.牛乳D.鸡蛋E.梨

44.“不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。

A．孙思邈B．张景岳C．刘河间D．李杲E．朱丹溪

45.火的应用使人类能吃熟食，下列哪1项不是熟食的益处：

A．提高了食物的利用率B．扩大了食物的来源

C．改变了营养状况，促进了大脑的发育D．消毒灭虫

E．促进骨骼发育

46.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在:

A.清代B.汉代C.周代D.先秦E.唐代

47.淡味，中医将之归于……范围。

A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味

48.可养血补虚，止血安胎的食疗方是：

A.当归羊肉汤B.归参山药猪腰C.糯米阿胶粥

D.龙眼酸枣仁粥E.蜜饯姜枣龙眼

49.食物的协同配伍方面包括:

A.相须B.相畏C.相杀D.相恶E.相反

50.下列哪1项饮食禁忌不正确？

A．土茯苓忌茶B．人参忌山楂、萝卜C．茯苓忌醋

D.鸡肉忌蘑菇E.天门冬忌鲤鱼

51.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；

A.生姜B.苏叶C.芫荽D.薄荷E.葱白

52.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：

A.胡萝卜B.葡萄C.荔枝

D.龙眼肉E.以上都不是

53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：

A可解黄药子等植物中毒B解毒之功在皮

C能解斑蝥中毒D.对敌敌畏、有机P农药中毒有辅助治疗作用

54.下列关于黄瓜的说法不正确的是：

A.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用B.黄瓜头有抗肿瘤作用

C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用D.鲜黄瓜有减肥作用

E.老年慢性支气管炎患者发作期可多食

55.下列哪一项不适宜多食韭菜？

A.阳虚腰膝冷痛B.反胃呕吐C.吐血、衄血

D.疮疡E.胸痹急痛

56.下列关于丝瓜的说法不正确的是：

A.又名天罗、布瓜B.清热化痰C.止咳平喘

D.化痰排脓E.又名快果

57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：

A.甜杏仁B.罗汉果C.枇杷D.紫菜E.以上都不是

58.荸荠……患者慎服。

A.热病烦渴B.虚寒及血虚C.阴虚肺燥

D.肝阳上亢E.痰热咳嗽

59.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：

A荸荠猪肚羹B山楂汤C桂圆生姜汤

D橘皮粥E豆蔻草果炖乌鸡

60.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：

A姜茶饮B荸荠猪肚羹C桂圆生姜汤

D橘皮粥E豆蔻草果炖乌鸡

61.“食用”的基本观点是：

A．谷肉果菜，食养尽之B．无病强身C．人绝水谷则死

D.食饮有节，谨和五味E．以上都不是

62.传统营养学理论核心就在于:

A.天人相应整体营养观B.食药一体营养观

C.全面膳食与审因用膳相结合D.强调饮食的针对性

E.掌握阴阳变化规律

63.下列哪项是易胀气和涩肠类食物：

A．薄荷B．茯苓C．白术D．芋头E．以上都不是

64.东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物，用以治病如书中提出的……就是典型的食疗处方。

A.归地烧羊肉B.桂枝汤C.血羹汤

D.当归生姜羊肉汤E.以上都不是

65.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：

A．《内经》B．《论语》C．《饮膳政要》

D.《随园食单》E.《史记》

66.下列关于饮食的定义哪项是错误的？

A.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

B.食物进一步的加工品。

C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

D.介于药食之间的天然物质

E.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料

67．中医辨证用膳的依据是：

A．食与饮之间的合理搭配B．不同的体质、职业、信仰与病情

C．长期一贯的饮食模式D．即不要偏食，也不要过食与废食

E．在饮食内容上尽可能做到多样化

68.既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：

A.山药B.茯苓C.百合D.枇杷E.陈皮

69.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。

A．肺脾肾B．心肝肾C．肝脾肾D．心脾肾E．心肺肾

70.食物的性能，古代简称为（）等。

A．食用B．食气C．食疗D．食治E．以上都不是

71.根据食物的性味分类，五味中……食物最多。

72.下列叙述错误的是：

A．生姜促进消化，有健胃作用B．生姜中挥发油的主要成分为姜醇、姜烯

C．生姜对呼吸中枢有抑制作用D．生姜含挥发油能刺激胃液分泌

E．生姜对血管运动中枢有兴奋作用

73.苏叶不具有（）功效。

A．发表散寒B．理气和中C．行气安胎

D.解鱼蟹毒E.清热利尿

74.既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：

A.淡豆豉B.薄荷C.桑叶D.菊花E.苏叶

75.既能清热除烦，治疗心胸烦热；

又能催乳，用于产后无乳的是：

A．茭白B．香椿叶C．香蕉D．粟米E．茶叶

76.下列食疗方中……可用于糖尿病。

A.马齿苋粥B.清蒸茶鲫鱼C.金银花露

D.荷叶糯米粥E.西瓜番茄汁

77.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：

78.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：

A.荸荠苗B.紫菜C.竹笋D.芥菜E.芹菜

79.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：

A大枣B栗子C糯米D山药E薏苡仁

80.蚕豆中所含……，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

A巢菜碱苷BD—甘油酸C脂肪

D碳水化物E6—磷酸葡萄糖

81.能下气回乳的健脾消食类食物为：

A.山楂B.白萝卜C.麦芽D.南瓜E.鸡内金

82.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：

A原名为姜茶散B适用于呕吐、泄泻患者C烦躁不安者忌服

D适用于胃、十二指肠溃疡E适用于胃肠神经官能症

83.肾炎和肾结石患者不宜食用的是：

A.鲫鱼B.鲤鱼C.赤豆D.冬瓜E.菠菜

84.鲤鱼视网膜上几乎只有:

A.维生素EB.维生素AC.生物碱D.胶质E.蛋白质

85.既可清热散血，又能益阴补髓的是：

A.慈菇B.桃子C.空心菜D.螃蟹E.以上都不是

86.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：

A.紫菜B.枇杷C.海蜇D.罗汉果E.杏仁

87.下列哪项不属于泥鳅的适应症：

A.阳痿早泄B.脱肛C.黄疸湿热

D.肝炎E.水肿

88.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：

A.鸡肉B.鹅肉C.鹌鹑D.马铃薯E.桂鱼

89.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：

A.鸡肉B.鹅肉C.鹌鹑D.马铃薯E.桂鱼

90.香蕈中含有的降低血脂的物质是：

A.香蕈多糖B.香蕈素C.松茸醇

D.钙、磷E.以上都不是

91.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：

A可解黄药子等植物中毒B解毒之功在皮C能解斑蝥中毒

D.对敌敌畏、有机P农药中毒有辅助治疗作用E.以上都不是

92.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：

A.养血B.滋阴C.通经D.制酸E.排毒

93.温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是：

A．猪肉B．狗肉C．牛肉D．羊肉E．以上都不是

94.熟附煨姜炖狗肉，不适于……患者食用。

A.阳痿B.热病后期C.四肢怕冷D.夜多小便E.以上都不是

95.下列关于牛奶的论述哪1项不正确：

A.含有乳清酸B.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯

C.脾胃虚寒作泻者慎用D.不含胆固醇

E.牛奶具有预防胃癌的效能

96.利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于：

A．扶正祛邪B．补益正气C．补、泻、调

D．调节阴阳E．泻实祛邪

97.除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：

A．槟榔B．南瓜子C．麦芽D.榧子E.以上都不是

98.下列关于小麦的叙述不正确的是：

99.地龙的性味属：

A．咸，寒B．咸，温C．咸，平

D.甘、寒E.以上都不是

100.下列关于西洋参的说法错误的是：

A．又叫花旗参B．可补阴益气、泻虚火C．适于冬季进补食用

D.夏季能清暑消暑E.不宜用铁质器具加工

101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……为佳。

A．玉蜀黍B．玉米须C．玉米油D．玉米粒E．外皮

102.习惯上浸药酒多用:

A.白酒B.红酒C.烧酒D.啤酒E.以上都不是

103.莴笋异名：

A.莴苣B.竹笋C.清笋D.毛笋E.以上都不是

104.能引起旧疾复发，新病增重的食物,称为：

A.生冷B.粘滑C.腥膻D.辛辣E.发物

105.烹调……不宜用铜器具:

A.螃蟹B.醋C.酒D.刺儿菜E.金针菜

106.……可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。

A.金针菜B.刺儿菜C.慈菇D.桃子E.空心菜

107.下列关于发芽马铃薯的叙述不正确的是：

A．有毒成分是龙葵碱B．有毒成分主要分布在芽中C．多食中毒

D．多食可致眼结膜炎E．须深挖芽及削去芽附近的皮层

108.营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是：

A.鸭肉B.鹅肉C.鹌鹑D.胡萝卜E.麻雀

109.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.以上都不是

110.葡萄制干后，……的含量相对增加：

A.维生素B2B.糖与铁质C.氨基酸

D.水份E.以上都不是

111.能够补五脏，调血脉，又能下乳汁的畜肉是：

A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.狗肉E.鹿肉

112.下列叙述正确的是：

A.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质B.羊奶入心、脾经C.痰湿积饮者宜服羊奶

D.羊奶性味甘温E.以上都不是

113.功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：

A.龟B.鳖C.鳝鱼D.鳗鲡鱼E.以上都不是

114.下列哪1项不适于用鳝鱼食疗？

A.虚热盗汗B.足痿无力C.内痔出血

D.面神经麻痹E.以上都不是

115.下列哪1项不是鳖的异名：

A.甲鱼B.团鱼C.黑鱼D.水鱼E.以上都不是

116.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：

A.铁的含量较牛奶丰富B.所含的蛋白质为完全蛋白质

C.蛋清滋阴养血，润燥熄风D.脾胃虚弱者不宜多食

E.可用于小儿消化不良的食疗

117.具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是：

A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆

118.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：

A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤

D.枸杞肉丝E.法制黑豆

119.下列叙述不正确的是：

A.大蒜性味辛温B.大蒜可空腹生食C.大蒜生食不宜过多

D.大蒜尤能消化肉食E.以上都不是

120.具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是：

A．南瓜子B．槟榔C．麦芽D.榧子E.以上都不是

121.下列关于鲫鱼的说法不正确的是：

A.健脾胃B.利水C.止消渴D.理疝气E.通乳

122.下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是：

A.可治吐血、崩漏带下B.可用于痔漏的治疗

C.不适用于治疗鱼骨鲠喉D.是皮肤的真皮生成的骨质

E.其基质由胶原变来

123.下列理血食物中，性味甘温的为：

A.桃子B.慈菇C.空心菜D.螃蟹E.以上都不是

124.蟹的性味归经正确的是：

A.咸，寒B.甘，寒C.甘，温

D.入脾、胃经E.入心、肾经

125.醋不具有哪些作用：

A.助消化B.调味C.杀菌

D.御寒气E.以上都不是

126.下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？

A.热淋B.脾胃虚寒C.肝炎

D.舌上出血E.妊娠胎坠后出血不止

127.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：

A.马铃薯B.泥鳅C.鸡肉D.桂鱼E.鳝鱼

128.下列关于粳米的叙述错误的是：

A.性味甘平B.可用于霍乱狂闷，吐泻无度

C.可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶D.谷皮中不含无机盐

E.谷皮中有丰富维生素

129.胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？

A．胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸

B．胡萝卜中含有核黄素和叶酸

C．胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用

D．胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用

E．胡萝卜中的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除

130.乌贼骨药材名称为:

A．海螵蛸B．桑螵蛸C．乌贼D.地龙E.以上都不是

131.下列哪项食疗不适宜用长生果？

A.血小板减少性紫癜B.秋燥久咳C.脾胃失调，营养不良

D.乳汁缺少E.以上都不是

132.葡萄不具有……的功效：

A.补气血B.强筋骨C.润燥明目D.安胎E.除烦止渴

133.下列哪项不是狗肉的功效？

A.补中益气B.温肾助阳C.理气利水

D.调理血脉E.以上都不是

134.鹿肉……患者不宜食。

A.阴虚有热B.产后无乳C.阳痿

D.气血亏虚E.以上都不是

135.可作为肺结核病人的保健饮食的是：

A.鲫鱼B.乌贼C.鳗鲡鱼D.鳝鱼E.泥鳅

136.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：

A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤

137.银耳……患者不宜食用。

A．阴虚口渴B．风寒咳嗽C．阴虚咳嗽

D．虚劳咳嗽E．以上都不是

138.下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗？

A.骨蒸潮热B.足痿无力C.内痔出血

D.面神经麻痹E.风湿痹痛

139.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：

A.麦芽中的维生素EB.麦芽中的维生素B1C.麦麸皮中的维生素E

D.麦麸皮中的维生素B1E.不饱和脂肪酸

140.补血和血中药……适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。

A．西洋参B．黄芪C．当归D.地黄E.以上都不是

141.下列关于冬瓜的说法不正确的是：

A.含糖量低B.含水量较高C.含钠量较低

D.含钠量较高E.以上都不是

142.下列关于菠菜的叙述错误的是：

A.又名波斯菜B.性味甘温C.功能清热除烦，解渴通便

D.菠菜根可治糖尿病E.体虚便溏者不宜多食

143.具有凉血止血功能的是：

A.金针菜B.猪肠C.醋D.蟹E.刺儿菜

144.黄花菜使用注意：

A.食用以加工的干品为好B.食用以鲜品为好C.又叫刺儿菜

D.烦热少寐者不可多食E.胎动不安者忌食

145.……患者宜多食油菜。

A.疮疥B.麻疹后C.目疾D.急性乳痈E.以上都不是

146.下列哪项不属于酒的功效？

A通血脉B.养阴血C.御寒气D.行药势E.以上都不是

147.下列关于香蕈的叙述错误的是：

A.异名香菇B.松茸醇为鲜品香气的主要成份C.能降低血脂

D.可作为产后调养的食物E.有一定的提高免疫作用和抗癌作用

148.下列哪项不是鳝鱼的功效？

A.祛虚损B.除风湿C.定喘咳D.强筋骨E.止痔血

149.龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。