广州市中等职业学校航空服务专业技能型人才培养教学指导方案Word格式文档下载.docx
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（2）具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识；
（3）具备良好的人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；
（4）具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度；
（5）具备良好的人际交往能力、组织协调能力和应变能力；
（6）具有健康的身体素质和心理素质；
2.职业能力（职业能力分析见附录2）
（1）行业通用能力
服务接待能力：
具有接待客户的能力；
具有提供票务服务的能力。
语言表达能力：
具有服务接待会话的能力；
具有流利讲解的能力。
沟通交际能力：
具有倾听客户需求，提供准确信息的能力；
具有建立和维持客户关系的能力；
具有根据客户特点采取不同服务方式的能力。
（2）职业特定能力
具有从事旅游、酒店、民航客运、会展服务能力。
具有旅游、酒店、旅客运输和空中乘务岗位应有的英语听、说、读、写能力。
（3）跨行业职业能力
具有适应岗位变化的能力
具有创新和创业的基础能力
3.职业资格证与技能等级证书要求
技能等级证书一览表
序号
技能等级考核项目
技能要求
考核方法
考证时间
1
计算机应用
网络知识、Windows操作系统
参加全国计算机（一级B）考试
第二学期
（3月份）
2
普通话
达到普通话二级乙等水平
参加广东省普通话水平测试
（6月份）
职业资格证书一览表
职业岗位
资格证书
名称
证书
级别
餐厅服务员
餐厅服务员中级
中级
参加劳动和社会保障部门组织的中级餐厅服务员技能鉴定考试
第四学期
饭店初级英语
初级
参加旅游局组织的相关考试
第五学期
（1月份）
六、课程设置及教学要求
教学课程分为公共基础课程与专业技能课程两部分。
（一）公共基础课程
1.德育
（1）职业道德与职业指导（32学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。
其任务是：
学生应了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；
掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；
形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；
学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；
增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。
（2）法律基础知识（32学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。
学生应了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；
指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。
（3）经济与政治基础知识（32学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。
根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。
引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。
（4）哲学基础知识（32学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观点的教育。
通过课堂教学和社会实践等多种方式，学生了解和掌握与社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；
引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；
初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实践打下基础。
2、《职业道德与法律》32课时
2、《语文》256课时
本课程主要讲授记叙文、说明文、议论文、应用文等文体，通过课内外听、说、读、写的训练，提高学生正确理解和运用语言文字的能力，能借助工具书阅读一般的文言文，并具备一定的文学鉴赏能力，能撰写记叙文、说明文、议论文和专业应用文。
本课程还应重视速读速写的能力和口头表达能力的培养，重视普通话和书法训练，第4学期开设《应用文写作》。
3、《数学》224课时
主要讲授初等代数、立体几何、平面解析几何及初等微积分的基础知识,培养学生的基本运算能力和科学的思维方法，并具有运用数学工具解决实际问题的能力。
4、《英语》224课时
在初中英语的基础上进行系统的学习，详细讲授各种基本句型，基本语法，从听说入手，多方面培养学生的英语应用技能，为学生以后学习和使用英语打下扎实的基础。
在教学中加强学生的阅读理解，听说能力，使学生达到规定的考核等级。
5、《体育》160课时
讲授体育基础理论，增强学生身体素质，达到规定的体育锻炼标准。
6、《计算机应用基础》96课时
主要讲授计算机的基本结构，掌握Windows、Word、Excel、PowerPoint等应用软件，网络基本知识和操作，使学生具备一定文字处理能力和上机操作能力，并达到规定的考核等级。
7、《心理健康》32课时
讲授心理健康的一些基础知识，调节职校生的心理，使其更好地适应社会发展的需求。
8、《中国历史》32课时
（二）专业技能课程
1、《旅游心理学》32课时
让学生了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。
2、《旅游地理》32课时
要求学生熟悉中国旅游地理，应是在了解旅游地理一般理论与方法的基础上，侧重掌握中国及不同等级旅游区旅游业各蛆成要素的基本特征及主要特色，对其重要景区及旅游线路有所了解。
3、《旅游概论》32课时
使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；
熟悉旅游业的基本知识。
4、《会展服务》144课时
通过学习本课程让学生掌握会展服务礼仪，熟练开展会展接待准备、会议和展览会的现场服务、会展后续服务、会展中的餐饮接待服务、会展中的消防与医疗服务以及其他接待服务。
5、《民航英语》64课时
本课程讲授乘务英语的惯用语和专业词汇及相关专业知识，让学生熟悉乘务工作的基本环节和基本要求；
提高英语语言表达能力，达到从事一般航空服务业所需的英语水平。
6、《饭店英语》224课时
通过本课程的学习，使学生扩大旅游饭店专业词汇量，从听、说入手，进行系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理的英语会话能力，并能在实际工作中灵活运动所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力。
7、《礼仪》96课时
本课程讲授旅游服务的礼貌礼节知识，让学生掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。
8、《餐饮服务与管理》128课时
本课程讲授餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，培养学生具有熟练的中餐及酒水等服务技能，使其热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
9、《客源国概况》32课时
本课程讲授主要客源国的民风民俗和历史、政治、经济、文化状况。
10、《公共关系》32课时
通过教学，让学生了解公共关系学的基本概念、发展历史、对象分析、管理过程及实务应用。
11、《职业形象设计》32课时
本课程讲授职业形象在个人发展和航空服务业中的重要作用与地位，职业形象设计的方法和技巧，从而提高学生今后从事航空服务及相关行业接待工作的艺术和水平。
12、《民航法律法规》32课时
本课程旨在培养学生能运用航空法知识对相关案件进行处理，掌握安检、联检、边防、海关、动植物检疫的相关规定和操作要领。
13、《列车服务与应急处理》64课时
本课程主要介绍列车服务的程序及操作技巧，以及列车各类事故的类型及构成条件，事故处理的各项流程，有效预防各种乘车事故发生的措施。
14、《普通话》64课时
本课程旨在培养学生的普通话口语表达能力，提高其普通话口语表达水平。
专业实训课：
1、《礼仪训练》
掌握站姿、走姿、坐姿、点头、鞠躬、握手、引导等基本的礼仪动作，培养学生优雅的举止。
2、《形体训练》
掌握形体训练基本方法，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。
3、《餐饮服务技能训练》
掌握中餐、酒水等服务技能，达到餐饮服务中级工的水平。
4、《茶艺训练》16课时
掌握乌龙茶、绿茶、花茶冲泡方法，培养学生出色的才艺表演能力，充分展示自己的个性。
5、《插花训练》16课时
掌握插花的技巧以及宾馆各场所的插花造型。
6、《调酒训练》16课时
掌握鸡尾酒的调制方法和配方配法。
7、《咖啡训练》16课时
掌握用不同器具烹煮咖啡的方法。
选修课：
1、音乐欣赏
2、演讲与口才
3、民族民俗
4、医疗急救实训
5、应用文写作
6、硬笔书法72课时
讲授一些基础的书法知识，培养学生艺术鉴赏力。
继承和发扬中华的精神瑰宝。
综合实习：
1、《专业实习》：
组织学生到实习室进行专业技能的综合应用训练，让学生有更好的理论联系实践的机会，加强学生动手能力，突出学生技能水平。
2、《毕业实习》：
组织学生到企事业单位的相关部门工作，熟悉企业具体业务，将学到的专业知识运用在企业实际工作中，提高学生的专业技术水平，实现专业培养目标。
3、《职业技能鉴定》：
按照国家中级餐厅服务员要求进行鉴定。
七、专业主干（核心）课程标准（另附）
八、指导性教学安排
航空服务课程设置与教学时间安排表
课程
类别
序
号
课程名称
总
课
时
学分
周课时
占总课时
／％
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
公共基础课
必
修
职业生涯规划
32
38.9
法律基础知识
3
经济政治基础知识
4
哲学基础知识
5
语文
256
16
6
数学
224
14
7
英语
8
体育与健康
160
10
9
计算机应用基础
96
艺术
选
11
心理健康（限选）
12
中国历史（限选）
小计
1184
74
21
15
专业技能课
礼仪
61.1
形体训练
80
旅游心理学
饭店工作英语
民航英语
64
旅游地理
餐饮服务
128
会展服务
144
客源国概况
民航概论
列车服务与应急处理
民航法律法规
13
旅游概论
茶艺
插花
咖啡
17
调酒
18
19
顶岗实习
540
30
1600
100
选修课
（从中任选4门）
硬笔书法（限选）
音乐欣赏
中国民族民俗
演讲与口才（口语交际）
公共关系
美学与化妆技巧
应用文写作
职业形象设计
合计
3040
190
九、专业教师基本要求
具有良好的职业道德和敬业精神。
具有中等职业学校教师资格证书。
具有相应的职业技术等级中级及以上证书。
具备本专业领域坚实的理论知识和较强的实践能力。
能遵循职教育教学规律正确分析、设计、实施及评价教学。
具备一定的课程开发和专业研究能力。
能准确把握行业发展动态，与相关行业保持紧密联系。
具有处理相关公共关系的能力。
十、专业教研室建设建议
1．主要职责
制定本专业教研计划，根据学校课题研究管理制度，全面负责本专业教研、科研课题管理。
收集和传播有关职业教育的先进理念以及与学校专业建设、专业教学有关的资料，为学校各职能部门决策提供有效信息。
督促开展各种形式的教研活动，组织教师业务学习，推广教改实验成果，开展校际间信息交流等。
配合有关部门，抓好骨干教师队伍建设。
2．主要任务
协助教务处开展教学过程性管理，组织教师学习现代职业教育理论，开展教学活动和教研、科研活动，积极参与专业建设，参与课程改革，定期交流教学经验，组织集体备课、教学观摩及相互听课等教研活动，督促检查教师完成教学计划，积极开展第二课堂活动等。
3．活动要求
制订详细的活动计划
重视收集教科研资料及教学管理、教学改革的经验，建立信息整理、分析、研究、应用制度。
定期召开专家指导委员会会议，征求用人单位和毕业生对教育教学工作的意见和建议，改进教学工作。
定期检查课题研究状况与教学质量。
理论联系实际，教研、科研紧密结合，开展校本研究。
十一、实训（实验）装备基本标准
1、餐厅实训室：
配备10张餐桌及对应的餐椅、餐具、工作台、服务用具，可容纳50名学生。
2、形体实训室：
配备把杆、空调、地板、音响设备等设施，可容纳50名学生。
3、礼仪实训室：
配备镜子、空调、音响设备等设施，可容纳50名学生。
4、茶艺实训室：
配备7张茶桌及配套茶具，可容纳40名学生。
5、调酒实训室：
配备酒柜、吧台、酒桌（6张）、调酒设备及工具等设施设备，可容纳30名学生。
6、咖啡实训室：
配备吧台、橱柜、咖啡桌凳、咖啡设备等设施设备，可容纳30名学生。
7、花艺实训室：
配备工作台、多媒体设备、花圃等设施，可容纳40名学生。
8、列车模拟实训室：
模拟列车车厢，可容纳50名学生。
十二、实施建议
遵循职业教育教学规律，体现项目课程教学特点和原则：
确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程计划。
根据职业学校学生的心理特点和职业能力形成的规律，激发学生学习兴趣和热情，帮助学生树立学习的成就感和自信心，努力营造宽松、和谐、民主的学习氛围。
积极利用和开发课程资源，重视学生的生活经验，积极创设项目课程实施情境，促进学生实践能力的形成和综合素质的提高。
十三、学习评价建议
转变评价观念。
评价的目的要从注重甄别转变为注重激励、诊断与反馈。
转变单一评价模式。
注意使用多元评价方式，使终结性评价与过程性评价相结合；
个体评价与小组评价相结合；
理论学习评价与实践技能评价相结合。
建立多样化评价方式。
除书面考试以外，还可采用观察、口试、现场操作、提交案例分析报告等方式，进行整体性、过程性和情境性评价。
有条件的课程，可与社会性评价相结合，如参加考工、考级、资格认证等。
加强评价结果的反馈。
通过及时反馈，更好地改善学生的学习，有效地促进学生发展。
在反馈中要充分尊重学生，以鼓励、肯定、表扬为主。
为保证人才的培养规格和质量，以培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高和具有较强适应性的专门人才为指导原则，学校严格实行学分制教学管理。
具体方案如下：
1、每门课程的满学分数等于该课程这一学期的周课时数。
2、每学期期末按总评成绩换算一次。
3、总评分：
平时成绩（过程性考核成绩）×
0.5+期中成绩×
0.25+期末成绩×
0.25。
4、换算方法：
⑴总评分≥60，换算分照抄总评分，类别写A级，满学分；
⑵48≤总评分≤59，换算分均写60分，类别写B级，学分为[满学分×
0.8]；
⑶总评分<
48，照抄总评分，待补考及格外，将补考成绩填在备注栏内，类别栏写“补及”，无学分。
5、成绩等级：
优秀≥8070≤良好≤7960≤中≤6948≤及格≤59不及格≤47
实施分层教学的班级：
A班考试成绩按80%折算，B班考试成绩按90%折算，C班考试成绩按100%折算。
6、凡成绩低于48分，即不及格，需补考。
7、操行等第换算：
优5分，良4分，中2分，差0分。
三好生、优干2分、文明学生1分。
8、军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分，共5学分。
9、学生顶岗实习一般按每周2学分，一学期36学分计算。
未按学校规定在实习单位实习的不得分。
10、学生旷课：
每旷16-18课时，减1学分。
11、三年制总学分不得少于170。
12、学生取得毕业证书条件：
取得本专业应取得的合格证书同时总学分≥170。
十四、编制说明
1、每学期平均以18周安排教学活动，2周机动。
2、专业理论教学，根据各学科的特点采用分散和单元教学两种形式。
3、教学实习课，采用学校讲练教学与企业现场见习教学交替进行，教学实习课2-4学时连排，企业现场见习教学课按1-2周/学期来安排。
4、教材原则上使用用国规和省荐教材，公共基础课统一使用国规和省荐教材，专业技能课使用国规和省荐教材70%以上。
5、本教学计划是对餐饮就业市场充分调研的基础上，结合本校实际情况，主要参照教育部职成司《中等职业学校航空服务专业教学指导方案》编写而成。
6、本计划自2015年9月起执行。
2015年7月15日
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