配菜的工作总结Word格式.docx

配菜的工作总结Word格式.docx

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这是总结的次要内容。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；

缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。

3.阅历和教训。

为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。

总结的留意事项：

1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。

这是分析、得出教训的基础。

2.条理要清晰。

语句通畅，简单理解。

3.要详略相宜。

有重要的，有次要的，写作时要突出重点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题

2、注释

开头：

概述状况，总体评价；

提纲挈领，总括全文。

主体：

分析成果缺憾，总结阅历教训。

结尾：

分析问题，明确方向。

3、落款

署名与日期

2.切配工作总结范文

切配工作总结范文新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。

做为一名切配工，我一直严格要求本人，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。

工作上，严格恪守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”；

生与熟隔离；

成品与半成品隔离；

食品与杂品、药品隔离；

食物与自然 冰隔离。

环境卫生实行“四定”方法：

定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干担任。

个人卫生做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；

勤洗澡、理发；

勤洗衣服、被褥；

勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时辰保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术学问。

树立与增加为人民服务的思想。

按时上下班。

恪守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。

做到制造的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。

副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在政治思想上我喜爱祖国，喜爱中国共产党，喜爱社会主义；

在工作上我勤勤恳恳，仔细担任，任劳任怨，乐观履行本人的工作职责。

瞻望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指点下完成本人的本职工作。

3.2021餐厅切配菜工作总结报告

XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱关心，通过本身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。

回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。

我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至多也经受了一些风风雨雨，悲欢离合，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？

我也是一次次为本人打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要处理，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在本人手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作总结如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关平安意识。

5、对本班组进行学习酱料制造。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、XX年传菜全年离职人数23人，XX年传菜全年离职人数4人，

XX年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，担任传菜工作。

更多总结：

1、担任厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与掌握。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴外型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不晓得为他人换位思索，做今日的我真难啊！

3、为什么招不进人的缘由、这是须准时处理的最大问题。

4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，XX年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进！

祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！

4.2021厨房切配工作总结

强调食品平安与管理工作的重要。

署名与日期。

5.厨工个人技术总结

厨工的工作总结

作为一名在南海区工作了许久的厨工，在将要过往的2021年里，在领导的信任下，在员工的支持下，厨工有哪些收获与总结呢？

以下为您供应一篇厨工总结材料，仅供参考。

大家好：

伴着时钟的步伐2021年立刻就要过往了，回首过往一年，感激各位领导对我工作的指点，感激广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求本人，带领导我们的团队为来宾供应服务，同时弥补我们发觉的不足，下面是我对厨房的工作总结一.员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。

2对领导今年的二次涨工资大家都特别满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失状况。

3大部份员工以为本人的力量能得到充分的发挥以为这份工作都适合本人。

二.职员管理方面§

1.进行专业技能考核，优越劣汰，采纳请进来走出往和定期培训的方法来进步员工的业务技能和专业素养。

在结合实际的条件下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

§

2.今年对厨工做了多次调整，调整的准绳是以老带新敏捷运用，以进步对厨工技能为准.三.菜肴质量方面§

采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发觉有题目，都有退回的权力。

否则都得担当相应的责任§

制定菜品的操纵流程与投料标准并执行.四.本钱方面§

首先把握库存执行先进先出的准绳§

在菜品设计上要让来宾满意经济实惠做到物尽所值五.在食品卫生平安、消防平安方面§

1严格执行《食品卫生法》。

抓好厨房卫生平安工作。

2严格执行规范操纵程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长叫六.厨房存在的题目§

1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节题目时间久了恐失事故.§

2、男生宿舍漏雨需要做防水.§

3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换§

4、部分员工基础差接收力量差，给工作带来肯定的压力.柒.2021用餐状况余下全文地址：

6.高校食堂蔬菜切配组年终总结

强调食品平安、检查与管理的重要。

以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

所以应当写好几点：

1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。

就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。

总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。

总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。

总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题2、注释开头：

3、落款署名与日期。

7.谁帮我写切配工作总结

强调责任心、检查与管理的重要。

概述状况，总体评e79fa5e98193e58685e5aeb931333363353831价；

8.凉菜厨师总结怎样写

1时间过的好快啊？

转瞬间到了***年末，这一年里有欢乐有争持，有快乐有苦恼，重要的是更有进步和成长，应当总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来始终在各方面严格要求本人，努力地提高本人的各方面的力量，以便使本人更快地顺应当今社会训练进展的形势，勇于解剖本人，分析本人，正视本人，提高本身素养，厨师个人工作总结。

在学习“厨政目标”中，本人深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够自动协作上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人仔细履行本人的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在本人平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。

在工作中我端正态度，乐观自动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到精确     无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心学校的纽带作用、窗口作用。

来人接待、上下沟通、内外联系、材料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，支配合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。

力求把工作做得更好，树立酒店的良好抽象。

一年来我对本身严格要求，一直把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为本人的原则，一直把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。

在工作中，以制度、纪律规范本人的一切言行，严格恪守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨慎，自动接受来自各方面的看法，不断改进工作。

回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水公平方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果，但我也熟悉到本人的不足之处，理论学问水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要连续努力，发扬成果，扬长避短，尽职尽责地做好各项工作.学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应当是最多的，不欢乐还是争持挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做预备，2来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。

来了之后我才晓得，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很顺应，也不是很乐观效率不高，站板老大和厨师长都没有责备我，只是说没有把握支配到合适的位置上。

后来我调到了打荷，慢慢喜爱上了打和的工作，也遭到了鼓舞于是我踏实做事，认真仔细的做好本人的工作，虽然做的不是很好，我觉得本人很尽力在本人的事。

我原来就是不怎样乐观的，有点自大，总是埋怨身边的事情和人，所以对上司支配的事情也很难听从，我觉得支配不合理，就不听从顶撞上司，已经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没方法只能放弃我了。

那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，常常开导我，我终于是听了进去，开头反思本人的问题和对待工作的态度，之后我有了很大转变，这都归功于我的上司对我的急躁，那种不放弃不抛弃的固执让我重新做回了欢乐的本人。

后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推举，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。

息州宾馆给我供应了进展的平台和提升的空间。

做荷王以后我本人就觉得本人已经不是一般的员工了，不能再已一般员工的行为来要求本人了。

于是我在做好员工工作的同时我开头考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是本人的一次突破，站在更高一层看待问题。

这都是在钟老师的带领下和教导不断的犯错，不断的碰壁中渐渐的到提升。

现在我最次要的问题还是在支配上，对本人下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，支配工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。

还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把本人当员工来工作，舍命做事而忽视了总体的进度，本人做事而没有跟踪，导致总体出问题。

现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没处理而导致流水线断裂，所以提示下每位荷王在本人范围消失问题的时候，能处理的第一时间处理，处理不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。

***即将过去，我将会带着我这一年的阅历教训迈入***，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好本人的本分，努力学习管理力量，为酒店贡献本人的力气，与酒店同进步，共富强。

给本人多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。

餐饮行业的明天会更好！

我为人根本；

；

“以厨艺赢人，以厨德服人”我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技：

人无我有，人有我优，人优我特；

人特我转我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技十年磨一剑，立永不停留的学习步伐，望成餐饮业一匹千里马，奔腾在烹饪盛世间，成立本人的品牌餐饮。

9.怎样写学校食堂切配工作总结与方案

学校食堂管理工作总结

本学年，总务科特别注重食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。

一是明确xxxx食堂管理岗位职责。

设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。

包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三是嘉奖xxxx食堂管理考核制度。

xxxx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5S管理，制定实施温xxxx食堂员工5S管理百重量化评分制度表。

四是完善xxxx食堂管理制度。

包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库储存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防备方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善xxxx食堂管理应急预案。

包括食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

六是着力提升高校伙食质量。

开展以“关注健康，养分饮食”为主题的温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。

依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让同学吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。

落实xxxx07级、08级高校生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校内平稳。

启动高校生文明素养提升工作，转变高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生文明就餐环境。

注重食堂人性化的服务，为同学赠送餐点，免费供应汤点等，努力办好师生满足食堂。

在2021年努力把学校食堂工作搞得更好，力争达到同学、教职工、校领导三满足！