食源性病原学真题精选.docx
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食源性病原学真题精选
[单项选择题]
1、以下对回收贵重金属和有毒金属具有重要意义的微生物种类是（）
A.鞘细菌
B.放线菌
C.蓝细菌
D.滑动细菌
参考答案：
A
[单项选择题]
2、微生物分类方法中最客观和可信度最高的方法为（）
A.数值分类法
B.化学分类
C.遗传分类法
D.表型特征分类法
参考答案：
C
[单项选择题]
3、以下哪一类真菌不具有发达分枝的菌丝体（）
A.蕈菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.根霉
参考答案：
B
[多项选择题]
4、生物种群之间相互作用类型有（）
A.竞争
B.偏利共生
C.拮抗
D.天敌
参考答案：
A,B,C
[判断题]
5、列文虎克创用了固体培养基和染色方法。
参考答案：
错
[判断题]
6、我国已制订食源性寄生虫限量标准。
参考答案：
错
[判断题]
7、我国尚无食源性寄生虫限量标准。
参考答案：
对
[单项选择题]
8、以下哪种细菌的营养方式为化能自养（）
A.绿色硫细菌
B.红色硫细菌
C.红螺细菌
D.硝化细菌
参考答案：
D
[单项选择题]
9、产气荚膜梭菌最重要的毒性物质是（）
A.α毒素
B.μ毒素
C.θ毒素
D.κ毒素
参考答案：
A
[单项选择题]
10、蛋白质类的变败微生物是（）
A.假单胞菌属
B.葡萄球菌
C.酵母菌
D.变形杆菌属
参考答案：
D
[多项选择题]
11、微生物与寄生虫与环境之间相互作用一般遵循的规律（）
A.综合作用定律
B.最小因子定律
C.耐受性定律
D.平衡性定律
参考答案：
A,B,C
[判断题]
12、滑动细菌靠菌体的蠕动进行滑行运动。
参考答案：
对
[判断题]
13、蓝氏贾第鞭毛虫是一种引起腹泻的肠寄生原虫。
参考答案：
对
[判断题]
14、淀粉有利于梭状芽孢杆菌属的生长繁殖。
参考答案：
对
[判断题]
15、厌氧菌、嗜冷菌可以被计数。
参考答案：
错
[判断题]
16、和其他生物分类一样，微生物与寄生虫的分类单元也分为七个基本的分类等级（rank或category）或分类阶元。
参考答案：
对
[单项选择题]
17、最常见的腹泻致病菌是（）
A.志贺氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.空肠弯曲菌
D.沙门氏菌
参考答案：
C
[单项选择题]
18、滑动细菌依靠（）进行滑行运动。
A.菌体蠕动
B.鞭毛
C.菌毛
D.芽孢
参考答案：
A
[多项选择题]
19、生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（）
A.肺吸虫病
B.肝吸虫病
C.绦虫病
D.钩虫病
E.蛔虫病
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
20、目前我国已颁布实施了哪些真菌毒素的允许量标准（）
A.黄曲霉毒素B1
B.伏马霉素
C.黄曲霉毒素M1
D.展青霉素
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
参考答案：
A,C,D,E
[多项选择题]
21、我国通常检测的食源性病原菌包括（）
A.空肠弯曲菌
B.溶血性链球菌
C.志贺菌
D.沙门菌
E.金黄色葡萄球菌
参考答案：
B,C,D,E更多内容请访问《睦霖题库》微信公众号
[单项选择题]
22、微生物的发现者是（）
A.斯巴兰扎尼
B.列文虎克
C.巴斯德
D.施旺
参考答案：
B[单项选择题]
23、蓝细菌能进行光合作用是因为含有（）
A.叶绿体
B.类胡萝卜素
C.叶绿素b
D.叶绿素a
参考答案：
D
[单项选择题]
24、大肠埃希菌血清学分型的基础是（）
A.O抗原
B.H抗原
C.A抗原
D.L抗原
参考答案：
A
[判断题]
25、对世界上30多个国家和地区进行了真菌毒素危害性的调查发现，排在第一位的是玉米赤霉烯酮。
参考答案：
错
[判断题]
26、食品的Aw保持在
0.70，则可较长时间防止微生物生长。
参考答案：
对
[判断题]
27、化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。
参考答案：
错
[判断题]
28、当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。
参考答案：
对
[判断题]
29、鞘细菌能利用硝态氮作氮源。
参考答案：
错[单项选择题]
30、以下哪种病毒能引起中枢神经系统慢性退行性变的人畜共患病（）
A.甲肝病毒
B.戊肝病毒
C.阮病毒
D.诺若病毒
参考答案：
C
[单项选择题]
31、以下致病菌中不能产生毒素的是（）
A.变形杆菌
B.小肠结肠炎耶尔森菌
C.沙门菌
D.志贺菌
参考答案：
C
[单项选择题]
32、大多数微生物在食盐质量分数达（）就已经完全停止生长。
A.15-20%
B.10-15%
C.6-10%
参考答案：
B
[多项选择题]
33、100℃5min可以杀死（）
A.霉菌孢子
B.细菌
C.霉菌
D.细菌芽孢
参考答案：
B,C
[单项选择题]
34、创用了固体培养基和染色方法的学者是（）
A.巴斯德
B.列文虎克
C.郭霍
D.斯巴兰扎尼
参考答案：
C[多项选择题]
35、我国规定的不得检出的致病菌（）
A.溶血性链球菌
B.沙门菌
C.志贺菌
D.金黄色葡萄球菌
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
36、经消化道传播的肝炎病毒包括（）
A.丁型肝炎病毒（HDV）
B.丙型肝炎病毒（HCV）
C.乙型肝炎病毒（HBV）
D.戊型肝炎病毒（HEV）
E.甲型肝炎病毒（HAV）
参考答案：
D,E
[多项选择题]
37、产气荚膜梭菌的特点（）
A.需氧
B.革兰氏阴性
C.革兰氏阳性
D.厌氧
参考答案：
C,D
[单项选择题]
38、AFB1和AFB2在紫外光下可产生哪种颜色的荧光？
该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据（）
A.红色
B.紫色
C.黄绿色
D.蓝紫色
参考答案：
D
[单项选择题]
39、互同共生的表象方式有（）
A.互相提供生长因素
B.相互去除有害物质
C.互相提供能量、营养物质或电子受体
D.共同讲解农药
参考答案：
B
[单项选择题]
40、以下关于微生物生态学和微生态学的比较哪一项是错误的（）
A.微生态学侧重于植物、动物和人类宿主
B.微生物生态学是宏观生态学
C.微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系
D.微生物生态学侧重于微生物
参考答案：
C
[单项选择题]
41、以下关于食物中毒的特点中描述错误的是（）
A.症状基本一致
B.爆发流行
C.发病与共同食品或相关食品有关
D.有人传人现象
参考答案：
D
[单项选择题]
42、以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）
A.出芽繁殖
B.发酵糖类产能
C.主要生活在偏碱环境中
D.细胞壁含有甘露聚糖
参考答案：
C
[单项选择题]
43、下面哪种不属于我国规定的“五大寄生虫病”
（）
A.丝虫病
B.黑热病
C.利什曼病
D.疟疾
参考答案：
C
[判断题]
44、流通蒸汽灭菌法可杀灭芽孢。
参考答案：
错[判断题]
45、朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。
参考答案：
对
[判断题]
46、在伊红美蓝平板上，大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。
参考答案：
对
[判断题]
47、冷藏能够阻止食品腐败变败。
参考答案：
错
[判断题]
48、蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。
参考答案：
对
[判断题]
49、大肠菌群代表某一属细菌。
参考答案：
错
[判断题]
50、展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。
参考答案：
对
[判断题]
51、人是猪带绦虫唯一的终宿主，猪是中间宿主。
人也可作为猪带绦虫的中间宿主。
参考答案：
对
[判断题]
52、菌落总数、霉菌、酵母记数以MPN/100g或100ml计算。
参考答案：
错
[单项选择题]
53、脂肪类的变败微生物是（）
A.变形杆菌属
B.假单胞菌属
C.酵母菌
D.肠杆菌科
参考答案：
B
[单项选择题]
54、引起人类细菌性痢疾的病原体是（）
A.沙门菌
B.变形杆菌
C.大肠埃希菌
D.志贺菌
参考答案：
D
[单项选择题]
55、细菌的繁殖方式多为（）
A.有性
B.二分裂
C.孢子
D.出芽
参考答案：
B
[单项选择题]
56、以下哪点不是食物中毒的特点（）
A.爆发流行
B.人与人之间传染
C.去除污染食品后无新病人出现
D.症状基本一致
参考答案：
B
[单项选择题]
57、目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是（）
A.30g或30ml样品中致病菌不得检出
B.25g或25ml样品中致病菌不得检出
C.28g或28ml样品中致病菌不得检出
D.20g或20ml样品中致病菌不得检出
参考答案：
B[单项选择题]
58、寄生虫性腹泻中发病率位居第一位的是由（）引起。
A.隐孢子虫病
B.溶组织内阿米巴
C.贝氏等孢球虫
D.蓝氏贾第鞭毛虫
参考答案：
A
[多项选择题]
59、以下属于常用食品保藏方法的有（）
A.烟熏保藏
B.干燥保藏
C.腌渍保藏
D.高温保藏
E.低温保藏
参考答案：
A,B,C,D,E
[多项选择题]
60、大肠菌群包括（）
A.肠杆菌属
B.枸橼酸杆菌属
C.埃希菌属
D.克雷伯菌属
参考答案：
A,B,C,D
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