临床营养学综合练习真题精选.docx
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临床营养学综合练习真题精选
[单项选择题]
1、关于老年人体内成分改变描述错误的是（）。
A.体内脂肪随年龄增长而增加
B.脂肪以外的组织随年龄增长而减少
C.体内水分增加
D.肌肉组织重量减少
E.骨组织矿物质减少
参考答案：
C
参考解析：
老年人身体成分改变：
①脂组织逐步减少，每10年下降约
6.3％；②肌肉细胞数量减少；③水分减少，75岁的老人体液可下降25％；④骨组织矿物质减少，90岁时女性骨密度减少25％，男减少12％。
[单项选择题]
2、脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。
A.酮血症
B.高脂血症
C.血浆低密度脂蛋白升高
D.血糖升高
E.血浆高密度脂蛋白升高
参考答案：
A
参考解析：
脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。
当膳食中糖类供应不足时，草酰乙酸供应相应减少，而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。
这一代谢过程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体。
酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。
[单项选择题]
3、当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。
A.多钙少磷的成碱性膳食
B.少钙多磷的成酸性膳食
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
参考答案：
B[单项选择题]
4、一孕妇孕前体重
51.2kg，身高160cm。
自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周（）。
A.0.2kg
B.0.3kg
C.0.4kg
D.0.5kg
E.0.6kg
参考答案：
C
参考解析：
孕中期适宜的体重增长为每周
0.4kg。
[单项选择题]
5、我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应（）。
A.≤
0.02g
B.≤
0.04g
C.≤
0.12g
D.≤
0.2g
E.≤
0.4g
参考答案：
B
[单项选择题]
6、人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。
A.体格的影响
B.食物特殊动力作用
C.不同生理或病理状态的影响
D.环境条件的影响
E.不同年龄的影响
参考答案：
B
参考解析：
人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。
[单项选择题]
7、关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的？
（）
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质
参考答案：
C
参考解析：
食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单项选择题]
8、防止放射损伤效果最佳的糖类是（）。
A.蔗糖
B.玉米淀粉
C.果糖
D.糊精
E.葡萄糖
参考答案：
C
参考解析：
电离辐射不影响果糖的利用，因为果糖代谢不依靠葡萄糖激酶。
[单项选择题]
9、关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）。
A.营养不良发生率居高不下
B.铁缺乏
C.锌缺乏
D.B族维生素缺乏
E.肥胖
参考答案：
A
参考解析：
城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。
[单项选择题]
10、影响小肠内钙被动转运的是（）。
A.体内维生素D的水平
B.机体钙水平
C.肠腔中钙浓度
D.肾上腺素的水平
E.激素水平
参考答案：
C
参考解析：
钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。
[单项选择题]
11、青少年每日蔬菜的总供给量约为（）。
A.800g
B.700g
C.600g
D.500g
E.400g
参考答案：
D
参考解析：
青少年每日蔬菜的总供给量约为500g。
[单项选择题]
12、牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。
A.酪蛋白少，乳清蛋白多
B.酪蛋白少，乳白蛋白多
C.酪蛋白多，乳清蛋白少
D.酪蛋白多，乳白蛋白少
E.酪蛋白少，免疫球蛋白多
参考答案：
D
参考解析：
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。
[单项选择题]
13、转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用有的糖类是（）。
A.果糖
B.海藻糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.乳糖
参考答案：
A
[单项选择题]
14、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。
A.1∶（200～500）
B.1∶（2000～50000）
C.1∶（20000～50000）
D.1∶（200000～500000）
E.0.01％～
0.02％
参考答案：
C
参考解析：
碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。
[单项选择题]
15、城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。
喂养时首选（）。
A.含蛋白质12％～18％的配方奶粉
B.含蛋白质>18％的配方奶粉
C.烂饭+碎菜+肉末
D.面条+碎菜+肉末
E.稠粥+肉末
参考答案：
A
参考解析：
喂含蛋白质12％～18％的配方奶粉。
[单项选择题]
16、以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）。
A.全脂奶
B.牛奶
C.羊奶
D.配方奶
E.脱脂奶
参考答案：
C
[单项选择题]
17、关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）。
A.消化器官发育不完善
B.唾液腺的分泌功能已较完善
C.咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
D.胃容量30～35ml
E.对母乳以外食物的耐受性较低
参考答案：
C
参考解析：
婴儿咀嚼肌较早发育，有利于吸吮的说法是错误的。
[单项选择题]
18、主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。
A.蛋白质缺乏
B.真菌感染
C.维生素B1缺乏
D.核黄素B2缺乏
E.维生素PP缺乏
参考答案：
C
参考解析：
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。
[单项选择题]
19、低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）。
A.钙和铁
B.钙和钠
C.铁和钠
D.镁和锌
E.锌和钾
参考答案：
B[单项选择题]
20、关于先天畸形说法错误的是（）。
A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿
B.孕早期缺乏维生素B可导致先天性心脏病
C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发
D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发
E.孕期补充维生素A须慎重
参考答案：
B
[单项选择题]
21、不符合学龄儿童膳食指南的是（）。
A.吃好早餐
B.控制含糖饮料的摄入
C.重视户外活动
D.少吃零食
E.少吃豆制品
参考答案：
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[单项选择题]
22、放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富（）。
A.乳糖和脂肪
B.球蛋白和乳糖
C.蛋白质和脂肪
D.维生素
A、维生素C和胡萝卜素
E.维生素
E、维生素A
参考答案：
D
参考解析：
放牧期牛奶比冬季牛奶维生素
A、维生素C和胡萝卜素丰富。
[单项选择题]
23、骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次约需（）。
A.0.5～1年
B.1～2年
C.3～5年
D.6～9年
E.10～12
年
参考答案：
E
参考解析：
成年时每年更新2％～4％，更新一次需10～12年。
[单项选择题]
24、苯作业人员不宜过高的摄入（）。
A.黄油
B.牛奶
C.巧克力
D.水果
E.豆浆
参考答案：
A
[单项选择题]
25、中国营养学会建议：
乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。
A.80g
B.85g
C.90g
D.95g
E.100g
参考答案：
B
参考解析：
中国营养学会建议：
乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达85g。
[单项选择题]
26、当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C
参考答案：
C
参考解析：
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入
0.4mg维生素E。
[单项选择题]
27、一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）。
A.蛋白质
B.水
C.糖类
D.维生素
E.钙
参考答案：
C[单项选择题]
28、为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。
A.800mg／d
B.900mg／d
C.1000mg／d
D.1100mg／d
E.1200mg／d
参考答案：
C
参考解析：
为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为1000mg／d。
[单项选择题]
29、孕中期锌的RNI为（）。
A.18.0mg／d
B.16.5mg／d
C.15.0mg／d
D.13.5mg／d
E.11.5mg／d
参考答案：
B
参考解析：
孕中期锌的RNI为
16.5mg／d。
[单项选择题]
30、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）。
A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g
参考答案：
C
参考解析：
乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。
[单项选择题]
31、世界卫生组织建议：
每人每天食用食盐不宜超过（）。
A.6g
B.7g
C.8g
D.9g
E.10g
参考答案：
A
参考解析：
世界卫生组织建议：
每人每天食用食盐不超过6g为宜。
[单项选择题]
32、能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）。
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.维生素C
E.硒
参考答案：
B
参考解析：
在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。
而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面3％～35％。
糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：
①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。
②糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。
③糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。
④糖类代谢能产生更多CO，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。
[单项选择题]
33、在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。
A.>20mg为正常，<3mg为缺乏
B.>100mg为正常，<3mg为缺乏
C.>10mg为正常，<3mg为缺乏
D.>30mg为正常，<10mg为缺乏
E.>50mg为正常，<6mg为缺乏
参考答案：
C
参考解析：
维生素C4h负荷试验方法为：
口服500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量，<5mg为不足，5～13mg为正常，>13mg为充裕。
[单项选择题]
34、早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。
A.25％、40％、35％
B.30％、40％、30％
C.35％、40％、25％
D.40％、35％、25％
E.35％、35％、30％
参考答案：
B
参考解析：
早、中、晚三餐合理的能量分配是30％、40％、30％。
[单项选择题]
35、长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平？
（）
A.97％～98％
B.50％
C.几乎所有
D.70％
E.75％
参考答案：
A
参考解析：
长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。
[单项选择题]
36、叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。
A.羧基
B.自由基
C.羟基
D.一碳基团
E.氨基
参考答案：
D
参考解析：
叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，为DNA合成提供一碳基团。
[单项选择题]
37、可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量
参考答案：
B
[单项选择题]
38、中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为（）。
A.谷类
B.畜禽类
C.奶类
D.蔬菜水果类
E.油脂类
参考答案：
A
参考解析：
中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量（每日摄入），便于人们在日常生活中实行。
膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：
谷类、薯类及杂豆250～400g，水1200ml；蔬菜类300～1500g，水果类200～400g；畜禽肉类50～75g，鱼虾类50～1100g，蛋类25～50g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30～50g；油25～30g，盐6g。
[单项选择题]
39、普食的蛋白质供给量为（）。
A.100g／d
B.150g／d
C.40～50g／d
D.占总能量的12%～14%
E.E.0.8～
1.0g／（kg·
参考答案：
D
参考解析：
普食：
一天蛋白质供给量按照占总能量的12%～14%供给。
[单项选择题]
40、引起氰苷食物中毒的食物是（）。
A.葵花子
B.榛子
C.核桃仁
D.苦杏仁
E.腰果
参考答案：
D
参考解析：
苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
[单项选择题]
41、与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）。
A.视黄醇
B.维生素B1
C.烟酸
D.叶酸
E.维生素C
参考答案：
B
参考解析：
维生素B2的推荐摄入量男性为
1.4mg／d，女性为
1.2mg／d；维生素C的摄入量，成年人为100mg／d；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg／d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mg／d，女性为13mg／d；维生素B1推荐摄入量成年男性为
1.4mg／d，女性为
1.3mg／d。
[单项选择题]
42、高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.异亮氨酸
参考答案：
A
[单项选择题]
43、代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。
A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.谷氨酸
参考答案：
C
参考解析：
同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。
[单项选择题]
44、不属于水溶性维生素特点的是（）。
A.溶于水而不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.毒性较小
D.缺乏症状出现较慢
E.参与酶系统
参考答案：
D
参考解析：
水溶性维生素的特点：
①溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂；②容易从尿中排出体外，且排出效率高，故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用；③绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作，在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用；④其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。
[单项选择题]
45、婴儿身长的增长与以下哪项因素无关？
（）
A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病
参考答案：
D
参考解析：
婴儿身长的增长与气候无关。
[单项选择题]
46、维生素C在小肠吸收主要是通过（）。
A.简单扩散
B.载体扩散
C.主动转运
D.胞饮作用
E.吞噬作用
参考答案：
C
[单项选择题]
47、急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）。
A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.奶类
E.鱼类
参考答案：
D
[单项选择题]
48、糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。
A.1％～2％
B.15％
C.5％～6％
D.10％～20％
E.30％
参考答案：
C
参考解析：
各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。
蛋白质作用最强，相当于蛋白质本身所产生能量的20％～30％，糖类为其本身所产生能量的5％～6％，脂肪约为4％。
[单项选择题]
49、1kcal等于（）。
A.0.418k1
B.41.84kJ
C.4184kJ
D.4.184kJ
E.418.4kJ
参考答案：
D
参考解析：
1kcal等于
4.184kJ。
[单项选择题]
50、专家建议的产妇开奶时间应该为（）。
A.产后24h
B.产后12h
C.产后6h
D.产后3h
E.根据产妇情况尽量早
参考答案：
E
[单项选择题]
51、如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸
参考答案：
D
参考解析：
谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。
[单项选择题]
52、有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素D
参考答案：
C
参考解析：
维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。
[单项选择题]
53、人体测量资料中，最基础的数据是（）。
A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.胸围、腰围
D.腕骨X线
E.上臂围、头围
参考答案：
A
参考解析：
人体测量资料中，最基础的数据是身高和体重。
[单项选择题]
54、磷脂的主要生理功能是（）。
A.构成细胞膜的成分
B.为中枢神经系统提供能量
C.促进水溶性维生素的吸收
D.促进矿物质的利用
E.抗生酮作用
参考答案：
A
参考解析：
人体所有细胞中都含有磷脂，它是维持生命活动的基础物质。
磷脂对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及激素的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力都能发挥重大的作用。
[单项选择题]
55、大米中蛋白质的含量一般为（）。
A.4％～5％
B.7％～16％
C.11％～12％
D.9％～10％
E.12％～15％
参考答案：
B
参考解析：
谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。
[单项选择题]
56、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。
A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL
参考答案：
B
[单项选择题]
57、某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）。
A.能量
B.水
C.纤维素
D.维生素
E.无机盐
参考答案：
A[单项选择题]
58、糖原属于下列糖类中的（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.复合糖
参考答案：
D
[单项选择题]
59、蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
A.构成机体组织
B.抗生酮作用
C.节约糖类
D.为中枢神经系统提供能量
E.合成胆固醇的材料
参考答案：
A
参考解析：
蛋白质在人体内的主要生理功能有：
①构造人的身体；②修补人体组织；③维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；④维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；⑤维持体液的酸碱平衡；⑥免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，7d更新1次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；⑧激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性的作用。
[单项选择题]
60、铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。
A.6.0%～
7.5%
B.60%～75%
C.20%～35%
D.10%～45%
E.40%～45%
参考答案：
B
参考解析：
成年人体内铁的总量为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。
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