全茶艺师中级真题模拟考试总结及茶艺师中级真题模拟考试.docx

全茶艺师中级真题模拟考试总结及茶艺师中级真题模拟考试.docx

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全茶艺师中级真题模拟考试总结及茶艺师中级真题模拟考试

茶艺师（中级）考试总结及茶艺师（中级）考试

1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（√）

2、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

（√）

3、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

（√）

4、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。

（√）

5、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。

（×）

6、【判断题】经营者应履行的义务包括：

依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

（×）

7、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

8、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）是白瓷。

（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

9、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

10、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

11、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

12、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

13、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

（D）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

14、【单选题】（）品质特点是：

外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

（D）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

15、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

16、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

17、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。

（C）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

18、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

19、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。

（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

20、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

21、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

22、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

23、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

24、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

25、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。

（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

26、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

27、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

28、【单选题】以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

（B）

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

29、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。

（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

30、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

31、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

（A）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

32、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。

（C）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

33、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。

（B）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

34、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

35、【单选题】红茶的发源地是（）。

（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

36、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

（C）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

37、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。

（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

38、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

39、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

40、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

41、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

42、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

43、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。

（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

44、【单选题】坦洋工夫起源于（）。

（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

45、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。

（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

47、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。

（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

48、【单选题】官窑的产地在（）。

（C）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

49、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

（C）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

50、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑