海马的功效价值及食疗方法.docx

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海马的功效价值及食疗方法

海马的功效价值及食疗方法

海马，是刺鱼目海龙科暖海生数种小型鱼类的统称，是一种小型海洋动物，身长5-30厘米。

因头部弯曲与体近直角而得名，头呈马头状而与身体形成一个角，吻呈长管状，口小，背鳍一个，均为鳍条组成。

眼可以各自独立活动。

海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效。

海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。

一、基本介绍

1、入药部位

为海龙科动物克氏海马、刺海马、大海马、斑海马或日本海马除去内脏的全体。

2、性味归经

味咸、甘，性温。

归肝、肾经。

①《品汇精要》：

“味咸。

气薄味厚，阳中之阴。

臭腥。

”

②《纲目》：

“甘，温平，无毒。

”

③《玉楸药解》：

“入足少阴肾，足厥阴肝经。

”

3、用法用量

【内服】煎汤，3～9g；研末，1～1.5g；或浸酒。

【外用】适量，研末掺或调敷。

4、炮制方法

①海马取原药材，除去杂质，刷去灰屑。

②制海马

取滑石粉置锅内，用文火炒热，加入净海马，拌炒至表面微黄色、鼓起时取出，筛去滑石粉，放凉。

《品汇精要》：

“烧存性，捣末用。

”

③酒海马

取净海马置铁丝筛中，用文火烤热后，离火喷白酒，反复数次至表面呈深黄色，放凉。

每海马10kg，用白酒2kg。

《洞天奥旨》：

“酒炙黄。

”贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

5、服用注意

孕妇及阴虚阳亢者禁服。

①《本草新编》：

“善坠胎。

”

②《虫类药的应用》：

“凡非阳衰不振，而血压偏高，或有阴虚阳亢之征者，均不宜使用。

”

二、形态特征

1、总述

海马属头侧扁，头每侧有2个鼻孔，头部弯曲与体近直角，鱼体粗侧扁，完全包于骨环中；嘴是尖尖的管形，口不能张合，因此只能吸食水中的小动物为食物，眼睛可以分别地各自向上下、左右或前后转动；胸腹部凸出，躯干部由10-2节骨环组成，一般体长15-30厘米左右；尾部细长呈四棱形，尾端细尖，能卷曲握，常呈卷曲状；头部弯曲，与躯干部成一大钝角或直角，顶部具突出冠，冠端具小棘；吻呈管状；口小，端位；鳃孔小；全身完全由膜骨片包裹，有一无刺的背鳍，无腹鳍和尾鳍。

背鳍位于躯干及尾部之间；臀鳍短小；胸鳍发达；无尾鳍；它的鳍用肉眼是不太容易看出来的。

2、品种分类

①克氏海马

海栖鱼类。

海马中以此种体形最大，体长30～33cm。

侧扁，腹部颇凸出。

背鳍18～19；臀鳍4；胸鳍18。

体环11+39～40。

躯干部骨环呈七棱形，尾部骨环呈四棱形，尾端卷曲。

除头部及腹侧棱棘较发达外，体上各棱棘均短钝，呈瘤状。

头冠低小，尖端具5个短小棘，略向后方弯曲。

吻细长，呈管状；吻长稍大于眶后头部长度，约等于眼后缘颈背第一棘长。

眼较大，侧上位。

眼间隔小于眼径，微隆起。

鼻孔很小，每侧两个，相距甚近，位于眼前方。

口小，位于吻端；张开时，略呈半圆形。

无牙。

鳃盖凸出，无放射状嵴纹。

鳃孔小，位于头侧之背后方。

紧靠于颈部背方第一棘基底。

颈部背方中央嵴纹较锐，具2突起状棘；具颊下棘；胸鳍基部下前方，亦有短钝粗强的棘。

肛门位于躯干第十一骨环的腹侧下方。

体无鳞，完全为骨质环所包。

体上各环棱棘均不发达，呈短钝瘤状；唯腹侧棱棘突出，腹下嵴不甚突出。

背鳍长，较发达，有18～19鳍条，位于躯干最后2骨环及尾部最前2骨环背方。

臀鳍短小，位于肛门后方。

胸鳍短宽，略呈扇形，侧位。

无腹鳍及尾鳍。

各鳍无棘，鳍条不分枝。

体淡黄褐色，体侧具不甚规则或呈囊纹状的白色斑点及线纹。

②刺海马

体形较大，体长20～24cm。

背鳍18；臀鳍4；胸鳍18。

体环11+35～36。

头冠不高，尖端具4～5细而尖锐的小棘。

吻细长，呈管状；吻长大于或等于眶后之头长。

体上各骨环接结处及头部的小棘特别发达，仅后部尾环的小棘不甚明显。

这是刺海马有别于其他种类的特征。

体为淡黄褐色，背鳍近尖端具一纵列斑点，臀、胸鳍淡色，体上小棘尖端呈黑色。

③大海马

体形亦较大，体长20～24cm。

背鳍17；臀鳍4；胸鳍16。

体环11+35～36。

头冠较低，顶端具5个短钝粗棘。

吻呈管状，吻长恰等于眶后头长。

头部及体环与尾环上的小棘均不甚明显。

体呈黑褐色，头部及体侧有细小暗黑色斑点且猕散有细小的银白色斑点，背鳍有黑色纵列斑纹，臀、胸鳍淡色。

④三斑海马

体形较大，体长10～18cm；背鲁鳍20～21；臀鳍4；胸鳍17～18。

体环11+40～41。

头冠短小，顶端具5个短小突棘。

吻管较短，不及头长的1/2。

体节1、4、7、11骨环，尾节1、5、9、13、17骨环，背方接结呈隆起状嵴，背侧方棘亦较其他种类为大。

体黄褐色乃至黑褐色，眼上具放射状褐色斑纹，体侧背方第1、4、7节小棘基部各具一大黑斑，是三斑海马与其他种类的明显特征。

⑤小海马

体形很小，略侧扁。

头部小刺及体环上棱棘发达。

体冠较小，有不突出的钝棘。

吻短口小。

鳃盖突出而光滑，鳃孔小，位于鳃盖后方。

体暗褐色，有时可随环境而变化。

⑥冠海马

体侧扁，较小，背部隆起，体长为体高7.5倍，为头长5倍。

头长为吻长2.1倍，为眼径5倍。

头冠特别高大，约等于吻长，头冠顶端有4个突起。

眼中等大，眼间隔中央凹，两侧各有一眶上突起。

体部骨环10，尾部41。

体环第1、4、10和尾环第4、10、15各节上的突起较长。

背鳍13-14，臀鳍4，胸鳍14。

体淡褐色，具暗色斑纹，有时亦呈黑褐色。

背鳍亦具暗色纵带。

三、产地分布

1、海马

主产于广东阳江、雷东、海康、惠阳、宝安、、海丰，福建平潭、漳浦、、东山、、南安、福清，海南岛海口，，澎湖群岛等沿海一带，以广东产量最大，销全国各地；此外日本、马来亚、东印度、夏威夷等沿海一带也有产，从前有部分进口，现在已停止。

2、刺海马

主产于福建莆田、同安、诏安，广东沿海及海南岛，山东日照、胶南、、，辽宁大连、庄河、，河北乐亭、黄骅、、秦皇岛等沿海一带，销全国各地。

3、海蛆

与海马同海马全世界都有分布，但以热带种类数量较多。

海马通常生活在沿海海藻丛生或岸礁多的海区，或附着于漂浮物上随波逐流，可用背鳍摆动直立游泳，以小型甲壳类为食。

海南岛四周沿海和西南沙群岛近海都十分适宜海马的繁衍生长共有十余个品种，但药用价值较高的为斑海马、刺海马、日本海马、大海马等品种。

目前人工养殖海马已获得成功，海南可因地制宜发展这一名特优品种养殖。

4、日本海马

日本为岛国，有天然优越的海洋环境，日本的红海马药用价值很高，曾出口销往世界各地。

四、药材性状1、海马

为克氏海马、大海马、斑海马、日本海马的干燥全体。

体呈长条形，略弯曲或卷曲，长10～25厘米，上部粗而扁方，直径约2～3厘米，下部细而方，直径约1厘米，尾端略尖而弯曲。

头似马头，具管状长嘴，有1对深陷的眼睛。

表面黄白色或灰棕色，略有光泽，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的横纹，边缘有齿，背部有鳍。

骨质坚硬，不易折断。

气微腥，味微咸。

以个大、色白、体完整者为佳。

2、线纹海马

体呈扁长形而弯曲，长约30cm，黄白色。

头略似马头，有冠状突起，前方有一管状长吻，口小，两眼深陷。

躯干部七棱形，尾部四棱形，渐细而卷曲，体上有瓦楞形的节纹并具短棘。

体轻，骨质坚硬。

气微腥，味微咸。

3、三斑海马

体节背部第1、4、7节的短棘基部各有一黑褐色斑点。

4、刺海马

体长10-20cm。

其头部及体上环节间具尖而细的棘，其尖端呈黑褐色。

5、大海马

体长20-30cm，黑褐色。

头部及体侧有细小暗色或银白色斑点。

6、冠海马

体较小。

头冠大约等于吻长，头冠顶端有4个突起。

7、小海马

体形较小，7-10cm。

棕褐色节纹及短棘均较细小。

五、功效作用

1、化学成分

①三斑海马：

含17种氨基酸，如谷氨酸，甘氨酸，天冬氨酸，脯氨酸，丙氨酸，亮氨酸等。

另含硬脂酸，胆甾醇及胆甾二醇。

并含19种无机元素：

钙、磷、钠、钾、镁、铁、锶、硅等。

②刺海马：

含蛋白质，脂肪及多种氨基酸。

其皮肤黄色素为γ-胡萝卜素，红色素为虾青素和喇蛄素，黑色为黑色素。

另含乙酰胆碱酯酶、胆碱酯酶、蛋白酶。

③大海马：

含20多种氨基酸，如精氨酸，天冬氨酸，丙氨酸，甘氨酸，脯氨酸，谷氨酸等，尚含药用价值较高的牛磺酸。

还含有宏量的钙、镁、钾、钠、铁，较多的锌、锰、铜和少量的铬、钴、硒、铅等无机元素。

2、功能主治

补肾壮阳，调气活血。

治阳痿，遗尿，虚喘，难产，癥积，疔疮肿毒。

①《本草拾遗》：

“主妇人难产。

”

②《本草图经》：

“妇人将产，烧末饮服。

”“《异鱼图》云，主难产及血气痛。

”

③《品汇精要》：

“谓气和血。

”

④《纲目》：

“暖水藏，壮阳道，消瘕块，治疔疮肿毒。

”

⑤《本经逢原》：

“阳虚多用之，可代蛤蚧。

”

⑥《海南介语》：

“主夜遗。

”

⑦《药材学》：

“温通任脉，用于喘息及久喘。

”

3、药理作用

①性激素样作用：

海马的乙醇提取物（即“海马酒”）既能诱发和延长雌性小鼠的动情期，使子宫和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明显增加，表现为雄激素样作用。

②抗衰老：

海马能增强小鼠耐缺氧性，减少单胺氧化酶的活性，降低过氧化脂体在体内的含量。

此外，各种海马提取物均有钙通道阻断剂的作用。

通过阻断钙内流，达到保护神经元的功效。

③具有抗癌活性。

4、临床应用

①用于年老体弱、肾阳虚衰所致的阳痿、早泄、遗尿、虚喘、神经衰弱等症。

②用于症瘕痞块及跌打损伤。

5、应用配伍

①温肾壮阳

本品味甘咸性温，善入肾经，温阳壮阳，故常用于肾阳不足所致诸证。

·凡神疲衰惫，阳痿不育，宫冷不孕，腰膝酸软者，可与菟丝子、枸杞子、巴戟天、肉苁蓉等相伍，以增温肾壮阳之功。

·凡小儿遗尿，老人夜尿频多者，可与乌药、益智等配用，以增温肾固精缩尿之力。

·凡肾不纳气，动辄气喘，呼多吸少者，可单味研末吞服，或与补骨脂、胡桃肉、全当归等相合，以增补-肾定喘之效。

《中药临床应用》则以本品与枸杞子、鱼鳔胶、红枣同用，治肾阳虚弱，夜尿频多。

②散结消肿

本品能温通血脉，调和气血，故能散结消肿，而用于癥瘕积聚、跌打损伤、痈疽疔疮等证。

·凡气血凝结，积聚痞块者，可与木香、牵牛子、大黄、陈皮等配伍，以增行气散结之功，如《圣济总录》木香汤。

·凡跌打内伤瘀痛者，可与参三七、乳香、没药同用，以增活血消肿功效。

·凡痈疽疔毒，发背恶疮者，可与穿山甲、雄黄、朱砂、麝香等并施，以散结解毒消肿，如《青囊秘传》海马散。

《本草折衷》：

“能补助元阳，多与石燕相须而行。

”

六、食用食疗

1、海马熟地炖羊肉

【食材】海马5条，熟地25g，羊肉400g，生姜5片。

【做法】食材洗干净；羊肉去脂肪，洗干净，切块，与生姜放进炖盅内，加适量的水，加盖隔水炖3小时；食用时放盐调味，该量可供三至四人用。

【功效】壮阳益精

2、海马蒸童子鸡

【食材】童子鸡一只，海马10g，虾仁12g，葱段，姜末，盐，味精，黄酒，清汤各适量。

【做法】童子鸡去毛杂，洗干净；海马，虾仁泡开，洗干净，摆放置在童子鸡身上，加适量的葱段，姜末，盐，味精，黄酒，清汤，上笼蒸熟。

【功效】温中补阳

3、核桃瘦肉海马汤

【食材】核桃45g，海马20g，猪瘦肉400g，红枣4个，生姜3片，盐，生油适量。

【做法】核桃去壳，衣，红枣去核，均洗干净，稍浸泡；海马洗干净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗干净，整块不用刀切，接下来一起与生姜放进瓦煲内，加入清水约10碗，大火煲沸后，改小火煲约2个小时，调入适量的盐与生油即可。

【功效】补肾壮阳、调理血气

4、海马人参炖牛腱

【食材】牛腱400克，海马一对，鸡爪6只，红枣6粒，元肉6粒，生晒参1根，姜2片，水5碗

【做法】牛腱洗净切大块，汆水去腥；鸡爪去黄色趾盖，汆水；海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。

【功效】滋补润燥、补气健脾、降压减肥。

5、海马乳鸽金针汤

【食材】金针菇150克、海马2条、乳鸽1只、党参3克、枸杞、姜片各少许。

调料：

精盐1小匙、鸡粉1／2小匙、顶汤适量、白酒2小匙。

【做法】将乳鸽去内脏洗净改刀，冲去血水；党参泡洗干净待用。

锅内放入顶汤烧沸，放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒，小火煮到乳鸽熟烂时，加入精盐、鸡粉调味，出锅即可。

6、冬虫夏草海马汤

【食材】鹿肉100克，海马18克，冬虫夏草9克，枣（干）20克，姜5克，盐3克

【做法】将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

【功效】补肾助阳、益脾养阴

7、海马三鲜汤

【食材】海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。

【做法】牡蛎肉洗净。

锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。

下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。

下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。

【功效】温肾散寒，滋阴平肝，散结消肿。

对妇女阴虚白带、宫冷干有食疗作用。

8、海马烩乌龙

【食材】海马10克，泥鳅鱼400克，豆腐200克，干虾仁20克，蒜苗5克，米斗酒、葱姜汁各15克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，清汤700克，植物油800克。

【做法】、豆腐切成条块，蒜苗切成段。

泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的油中冲炸捞出。

锅内放入清汤，下入海马、虾仁烧开，加入料酒、葱姜汁。

下入泥鳅鱼、鸡精、精盐烧开，烩至七成熟。

下入豆腐烧开，烩至熟透，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，撒入蒜苗段，出锅盛入汤碗即成。

【功效】补肾壮阳、暖中益气，适宜于肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足，妇女阴虚白带者食。

9、海马粥

【食材】海马10克，鲜虾仁、净鸡肉各50克，大米200克，小米100克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉4克。

【做法】虾仁洗净。

鸡肉切成丁，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。

锅内放入清水，下入海马烧开，煮10分钟左右。

下入淘洗净的大米烧开，煮至五成熟，下入淘洗净的小米搅匀烧开，下入鸡丁烧开，煮至鸡丁变色。

加入余下的料酒、葱姜汁、精盐煮至熟烂。

下入虾仁、鸡精搅匀烧开，煮至粥浓，加味精、胡椒粉略煮，出锅盛入汤碗即成。

【功效】补肾壮阳，养血益精，适宜于肾阳虚所致阳萎、遗精、女子宫冷干燥、白带量多等症者食用。