连锁便利店库存控制策略研究.docx

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连锁便利店库存控制策略研究

连锁便利店库存控制策略研究

学校：

昆明理工大学津桥学院

系部：

经济管理系

专业：

工商管理

年级：

2007级

*******

学号：

********1425

指导教师：

田亮（副教授）

日期：

2011年5月16日

TheInventoryManagementStrategyResearchofConvenienceStoreChain

School:

OxbridgeCollegeKunmingUniversityofScienceandTechnology

Department:

EconomicManagement

Specializedsubject:

BusinessAdministration

Grade:

2007

Name:

JinxiongWang

StudentID:

200716011425

Instructor:

LiangTian（adjunctprofessor）

Date:

2011.05.16

连锁便利店库存控制策略研究

摘要

管理专家说，库存是万恶之首。

库存占用了大量的流动资金，影响着企业的资金运转效率，从而消弱了企业的竞争力。

对于连锁便利店来讲，库存控制作为经营管理的重要组成部分，是连锁便利店在竞争中的关键因素。

本论文从连锁便利店库存控制角度，对库存管理的相关理论进行了概述，并列出对相关的量进行计算地方法，通过对国内外便利店库存控制现状的分析，总结出我国连锁便利店库存控制存在的问题和解决策略。

从而使库存更加合理，以求对便利店库存控制发展有所启示，进而对便利店发展有所贡献。

关键词：

连锁便利店，库存控制，策略

TheInventoryManagementStrategyResearchofConvenienceStoreChain

Abstract

Managementexpertssaythatinventoryistheworstofevils.Inventorytakesupalargeamountofliquidity,andeffectstheefficientoperationofenterprisecapital,thusweakentheenterprisecompetitiveness.Forconveniencestorechain,inventorycontrolasanimportantpartofbusinessmanagementisthekeyfactorinthecompetition.Thisarticleoutlinestherelatedtheoryofinventorymanagementfromthepointofviewaboutcontrollinginventoryofconveniencestorechain.Besides,itlistssomerelatedcalculatemethods,andthroughanalysisthecurrentsituationofconveniencestoresfromthedomesticandforeign.Therefore,tosumuptheweakpointswhichexistinconveniencestorechain,andprovidecorrespondingsolutions.Consequentlywecanmaketheinventoryreasonable,andexpectitcangivesomeenlightenmentininventorycontrollingofconveniencestores.Then,wecanmakenewcontributionsandpushthedevelopmentofconveniencestoreschainforward.

Keywords：

Conveniencestorechain,inventorymanagement,strategy

前言

1、选题背景

便利店是位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。

便利店，英文简称CVS（ConvenienceStore）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态[16]。

目前在我国许多便利店的经营管理过程中同样也存在着库存管理方面的诸多问题，严重影响了便利店的库存管理实现合理化和盈利能力的提升，必须引以足够重视“高库存”与“缺货”，似乎有点“一边是海水，一边是火焰”的味道。

大部分的人都会认为缺货只要增加订货数量就可以了，这个与高库存有什么关系，对于一家门店来说，增加某一种或者某一类商品的订货数量，无疑可能会影响到其他商品的订货数量和存储空间。

这并非是一个简单的此消彼长的问题，而是存在综合协调的问题。

2、选题的目的与意义

目前许多企业单纯追求高额利润，却往往忽视库存控制，造成库存大量积压的情况。

有效的库存控制，可降低运营成本，进而提高商品周转率，从而使利润达到最高点。

一个便利店的库存，也就代表了这个便利店的大部分资产总额。

如何将这些静态的资产以最快的速度流转，这就是库存控制的目的。

商品进入便利店，畅销的可能都是固定的某些商品，而有些商品可能进了便利店后，就无人问津，这样不仅使这些商品占据了库房空间，而且也积了大量的资金，使得资金运转相当的困难。

以便利店的库存管理为例，针对企业库存控制中普遍存在的问题，提出了施行合理库存控制的途径，列举了一些实现合理库存控制方法。

3、主要分析内容与分析方法

本文先对库存管理的相关理论进行了概述，然后针对国外国内便利店中的库存控制的对比得出便利店的库存控制现状问题。

最后通过对问题分析总结出解决问题的对策，并列出对相关的量进行计算地方法，从而使库存更加合理。

1绪论

1.1库存控制

1.1.1库存控制的定义

库存控制：

根据外界对库存的要求，企业订购的特点，预计计划和执行一种补充库存的行为，并对这种行为进行控制[2]，重点在于确定如何订货，订购多少，何时定货。

1.1.2库存控制的基本目标

为了保证企业正常经营活动，库存是必要的，但库存同时也占用了大量的资金[10]。

怎样既能保证经营活动的正常进行，又使流动资金的占用达到最小，即在期望的顾客服务水平和相关的物流成本之间寻找平衡，是库存控制人员关注的问题。

如果对库存不进行控制，可能因经营的需要，同时还可能造成库存的积压，占用大量的库存资金。

库存控制涉及库存各个方面的管理，库存控制目标就是防止超出和缺货，在企业现有约束下，以最合理的成本为用户提供所期望水平的服务，即在达到顾客期望的服务水平的前提下，尽量将库存成本减少到可以接受的水平。

对任何一种物品的仓储来说，这两者之间往往是相互矛盾的，为了提高服务水平，需要保持相当多的库存以防需求的不确定性，这反过来又需要增加库存成本。

最好的库存控制就是平衡库存成本与库存收益的关系，决定一个合适的库存水平，是库存占用的资金带来的收益比投入其他领域的收益更高。

1.1.3库存控制应考虑的问题

第一，根据销售计划，按计划生产的商品在市场上流通时，要考虑在什么地方，存放多少。

第二，从服务水平和经济效益出发来确定库存量以及如何保证补充的问题。

1.1.4库存控制的意义

对便利店来说，由于其库存资产在企业资产总额中所占的比率极为可观，因此库存控制适当与否，对企业经营业绩的影响十分明显[14]。

库存是任何企业都不能回避的问题。

存货、货品本身不仅不断地在贬值，同时还会消耗企业可观的储存费用，即占用企业的资金，降低企业资金的周转率。

对于一个企业来说，最核心的就是现金流。

一旦资金周转不灵往往直接威胁到企业的生存。

尤其是对于商贸物流业主导业态之一的便利店而言，库存控制甚至关系到整个企业的生死存亡。

提高便利店库存控制水平，可以促使企业整体经营和管理水平的进步，推动企业基本素质的提升，这主要体现在以下三点：

（1）有利于企业的资金周转

存货是企业流动资产的重要组成部分。

企业保存一定的存货，是为了使企业的经营活动不因存货短缺而中断，但是不合理的存货会占用企业大量的流动资金，使资金周转速度放慢。

存货保存的数量与存货占用资金的投入数量成正比，即企业存货保存数量越多，则存货资金投入也就越多。

如果存货占用资金被释放出来，就可以把这部分占用的资金转为经营其它项目，使企业的经营活动向更新、更高的阶段发展。

（2）促使便利店库存更为合理

库存控制工作的目标之一就是必需的物资可以在恰当的时间按照需要量来供应。

便利店库存控制水平低的表现就是急需的商品不能及时供应，而不畅销的商品又有积压。

要从根本上杜绝此类现象，就要认真做好库存控制，并最终消灭三大不良库存。

（3）提高顾客满意度

通过高效的库存控制工作，可以保证综合商品，做到重要商品品种齐全，并减少缺货的几率，从而维持一个较高的顾客满意度。

由此看来，提高企业竞争力的关键在于库存控制的好坏。

1.2库存中相关量的计算

1.2.1经济订货批量

经济订货批量模型（EconomicOrderQuantity,EOQ）：

又称整批间隔进货模型EOQ模型，是目前大多数企业最常采用的货物定购方式.该模型适用于整批间隔进货、不允许缺货的存储问题，即某种物资单位时间的需求量为常D，存储量以单位时间消耗数量D的速度逐渐下降，经过时间T后，存储量下降到零，此时开始定货并随即到货，库存量由零上升为最高库存量Q，然后开始下—个存储周期，形成多周期存储模型[4]。

经济订货批量（EconomicOrderQuantity，EOQ）是使订单处理和存货占用总成本达到最小的每次订货数量（按单位数计算）。

订单处理成本包括使用计算机时间、订货表格、人工及新到产品的处置等费用。

占用成本包括仓储、存货投资、保险费、税收、货物变质及失窃等。

订单处理成本随每次订货数量（按单位数平摊的增加而下降，因为只需较少的订单就可买到相保管，且平均保管时间也更长，这两种成本加起来就得到总成本曲线。

用数学公式表示，经济订货批量为[1]：

　　Q*--经济订货批量

　D--商品年需求量

　　K--每次订货成本

H--单位商品年保管费用

例如：

某便利店估计每年能销售15000套电动工具。

这些工具每件成本为900元。

损坏、保险费、呆账及失窃等费用等于这些工具成本的30元。

单位订货成本为250元。

经济订货批量为Q*=SQRT（2*DK/H）=SQRT（2＊15000*250/30）=500（套）

如果考虑到需求、价格上涨、数量折扣及可变的订货成本和占用成本等方面的变化，必须经常修订EOQ公式，具体可参见相关书籍

1.2.2安全库存

安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素（如突发性大量订货或供应商延期交货）影响订货需求而准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。

安全库存计算公式[5]：

安全库存=（预计最大消耗量-平均消耗量）*采购提前期

如果用统计学的观点可以变更为：

安全库存=日平均消耗量*一定服务水平下的前置期标准差

计算方法

安全库存量的大小，主要由顾客服务水平（或订货满足）来决定。

所谓顾客服务水平，就是指对顾客需求情况的满足程度，公式表示如下：

顾客服务水平（5%）＝1-年缺货次数/年订货次数

顾客服务水平（或订货满足率）越高，说明缺货发生的情况越少，从而缺货成本就较小，但因增加了安全库存量，导致库存的持有成本上升；而顾客服务水平较低，说明缺货发生的情况较多，缺货成本较高，安全库存量水平较低，库存持有成本较小。

因而必须综合考虑顾客服务水平、缺货成本和库存持有成本三者之间的关系，最后确定一个合理的安全库存量。

2国内外便利店库存控制的现状分析

2.1发达国家便利店库存控制现状

在发达国家便利店的库存周期一般只有8天，物流管理成本占总成本的3.8%，商品信息反馈时，预测比较精确，导致存货结构、周期比较合理，从而使整个供应链能够根据用户的要求步调一致，形成更为合理的供需关系，适应复杂多变的市场环境。

库存管理随意性不大，大多数便利店的库存控制的技术水平较高，物品的分类反映供应与需求中的确定性，缺货率不高。

如典型的7-Eleven便利店非常小，场地面积平均仅100m2左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。

7-Eleven按照不同的地区和商品群划分，组成共同配送中心，由该中心统一集货，再向各店铺配送。

地域划分一般是在中心城市商圈附近35km，其他地方市场为方圆60km，各地区设立一个共同配送中心，以实现高频度、多品种、小单位配送。

实施共同物流后，其店铺每日接待的运输车辆从70多辆下降为12辆。

另外，这种做法令共同配送中心充分反映了商品销售、在途和库存的信息，7-Eleven逐渐掌握了整个产业链的主导权。

在连锁业价格竞争日渐犀利的情况下，7-Eleven通过降低成本费用，为整体利润的提升争取了相当大的空间。

　　以信息为中心管理商品是7-Eleven公司最为自豪的一点。

早在1978年，7-Eleven就开始了信息系统的建设，此后历经4次信息系统的再建，目前，7-Eleven已发展为日本零售业信息化、自动化程度最高的企业。

通过其发达的信息系统，借助于卫星通讯，7-Eleven可以对商品的订货情况进行细分，对店铺给予积极的指导，而且能分时段对商品进行管理．真正做到了单品管理。

也正因为如此，7-Eleven的物流效率非常高，它不仅拥有庞大的物流配送系统，而且其推行的共同配送、全球物流等做法作为行之有效的经营方式和策略被世界所接受。

　　总结7-Eleven的经验可以看出，便利店的渠道策略最重要的是：

①建立集中化物流体制，组成共同配送中心；②提高商品周转率，减少库存；③建立完善的信息系统，通过信息分析合理安排商品配送[7]。

2.2我国便利店库存控制现状

目前在我国许多便利店的经营管理过程中同样也存在着库存控制方面的诸多问题，严重影响了便利店的库存管理实现合理化和盈利能力的提升，必须引以足够重视“高库存”与“缺货”，一个是库存过多，一个是无货可售，看似矛盾的主体在有些时候却总是在同一家门店同时存在，似乎有点“一边是海水，一边是火焰”的味道。

这一看似相对的问题往往却总是困扰着零售门店。

在我国便利店的库存周期一般有51天，物流管理成本占总成本的14%，商品信息反馈不及时，预测不精确，导致存货结构、周期不够合理，给企业造成了大量多余的物流成本。

库存控制随意性太大，大多数便利店的库存控制的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责[12]。

目前许多便利店的库存控制系统还不具备专业性，功能也并不强大，各个区域系统相互独立，口径不统一，造成资源的极大浪费。

尚有许多便利店对其所有的物品均采用统一的库存控制策略，但物品的分类没有反映供应与需求中的不确定性。

在一家门店中，可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存周转率和资金周转率[13]。

2.3便利店库存控制存在的问题

2.3.1信息传递不透明

商品信息反馈不及时，预测不精确，导致存货结构、周期不够合理，给企业造成了大量多余的物流成本。

商品信息反馈包括两个方面：

一方面是指商品的销售信息另一方面是指供应商提供商品的信息。

现代便利店与供应商之间的关系尚不够协调，信息传递尚不够透明。

便利店与供应商关系协调的目的是使满足一定服务质量要求的信息可以流畅地在供应链中传递，从而使整个供应链能够根据用户的要求步调一致，形成更为合理的供需关系，适应复杂多变的市场环境。

但是，便利店与供应商之间，组织关系的协调涉及到更多的利益，相互之间的信息透明度往往不高，在这样的情况下，便利店不得不维持一个较高的安全库存，并为此付出了较高的代价。

便利店的库存管理向来就是一个难题，无论是便利店还是供货商都花了不少的人力和物力。

我这儿也只能谈一下我的经验。

我们要先了解便利店的订单状况，我们要让便利店的订单合理化，就是先要明确便利店的销量通过销量合理预测及控制存量。

门店的销售情况是千变万化的。

因此，在制作订单时需考虑商品的特价情况、销售的淡旺季、是否有调价等因素的发生。

另外，供应商对订单的履行也是我们关注的内容，如果供应商不能及时完整地履行订单，必然造成门店的缺货，造成脱销，最终影响的是公司的销售，所以订单科室也需要对供应商予以有效的管控，并与其建立良好的合作关系，从而促进供应商对订单的履行。

2.3.2库存控制系统不够完善

库存管理随意性太大，大多数便利店的库存管理的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责。

目前许多便利店的库存管理系统还不具备专业性，功能也并不强大，各个区域系统相互独立，口径不统一，造成资源的极大浪费。

有些便利店的库房还不是现代化的立体仓库，里面既没有铝货架，也没有负责搬卸、移动货物的升降式叉车，这样使库房的空间不能够充分得到利用，使单位储藏成本居高不下，而且货物的装卸搬运多依靠工人手工完成，这样势必增加货物破损、遗失的可能性。

同时由于库房管理人员的素质较低、工作随意性强，对货物码放的专无序的状态，缺乏明显的分类。

以上这些管理方法上的疏漏必然会造成库存管理中额外的费用。

2.3.3库存控制过于简单

企业库存控制的目的是为了保证供应链运行的连续性和应付不确定的需求。

目前尚有许多便利店对其所有的物品均采用统一的库存控制策略，物品的分类没有反映供应与需求中的不确定性。

在这种传统的库存控制策略中，多数便利店采用的信息基本上来自企业内部，不能根据不同的供应商制定不同的措施，其库存控制没有体现供应链管理的思想。

因此，如何选择有效的库存控制方法以体现供应链管理的思想，是众多便利店库存管理的重要内容。

2.3.4对库存控制职能认识不够全面

在许多人眼中库房就是一个存货的地方，只要把所需的产品存够，他就完成了它的所有职能[8]。

其实，在日趋激烈的市场竞争当中—个企业要想生存，它的每一寸资源都应该得到优化配置，所以库房就不只是只有存货的功能了。

比如说：

每一个库房在他靠近出货口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装的场所。

只有这样才能进一步地利用库房货源，使平均仓储成本降低。

2.3.5应销未订

商品状态为0Y，即该商品可销售可订货，属正常商品，但是库存数量为零或小于等于日均销量的三倍[9]。

简单来说就是便利店应该正常销售的商品出现了本该订货但没订的现象。

该类单品大多数为便利店的结构性商品，属于提高便利店服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。

但由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在应销未订的报表上。

2.3.6便利店高库存与缺货现象

在一家门店中，可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存周转率和资金周转率[12]。

然而，当面临真正想要淘汰一些商品的时候，又往往不知所措，感觉好像每一个商品都能销售一点，删除谁都不合适，保留谁都有理由。

此时怎么办呢？

是应当将这些看似有销售额的商品保留在货架上，还是删除呢？

在经济学中有一个名词叫做“劣币驱逐良币”，这个理论讲述的是当货币市场上如果同时存在两种货币能够购买商品，则制作成本高、做工精美的货币有可能被人们收集起来，而花费那些制作简单、成本低廉的货币。

同样道理，在零售门店中，畅销商品由于销售较快，需要不断地上货、补货、订货，而于非畅销商品往往销售较慢，上货后可能很久都不会有什么变化。

对于门店的一些理货人员来说，畅销商品的增加无疑给其带来了更加繁重的劳动，而货架上的非畅销品的增加，则会减少上货的工作量。

因此，在他们看来，管理畅销商品当然没有管理非畅销品省心了，于是在零售门店中也在悄悄地进行着一场“劣货驱逐良货”的角逐。

“劣货驱逐良货”最大的弊端就是“货架上的畅销商品不见了”以往零售门店缺少对于商品的陈列管理，造成每种商品的陈列位置不固定、陈列排面没有标准的问题发生。

每当发生某种商品缺货的时候，门店的理货人员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上，造成门店缺货率低的假象，蒙蔽零售企业总部的管理检查。

长此以往，门店货架上的畅销商品将会越来越少，滞销商品将会充斥货架，即使该种商品随后到货了，理货人员可能也会误以为货架上已经有商品陈列而将畅销商品长时间置于存货区域。

而对于顾客来说，多次光临该门店发现没有自己可以选择的商品，就会转移自己的购物场所，一段时间以后，门店的客流量就会像畅销商品一样慢慢地流失了，销售额呈现明显的下滑趋势。

对于一家零售企业来说，商品的展示和存储空间是有限的，而门店经营的单品数量却从数千种到上万种不等。

如果企业用较大的空间去陈列非畅销品，畅销商品的陈列和库存将会受到影响，缺货的现象随时都有可能发生。

假如一个门店对于商品的品类和单品的分析规划比较混乱，则会造成一面是高库存，一面是商品缺货的现象。

“缺货”与“高库存”在有些时候就像是一个沙漏，当一方过高的时候，另外一方必然会减少。

然而，有时又是同时上升或同时下降。

无论是缺货还是高库存对于零售商来说都不希望看到，满足消费者购买需求的库存最小化才是零售门店所关注的重点。

3之佳便利店库存控制案例

之佳便利店有限公司成立于2005年1月，是由云南健之佳健康连锁店股份有限公司投资开办的零售连锁企业。

之佳便利在借助云南健之佳连锁健康药房成熟应用零售连锁技术的基础上，学习并引进国际先进的便利店管理技术，坚持“六统一”的连锁经营管理，倡导“品质、时尚、快捷”的经营特色，从开设第一家门店新闻路分店至今，经过近五年的快速发展，目前已成功开设直营连锁门店100多家，门店覆盖昆明各大新兴社区及城市主干道，同时在红河、玉溪、楚雄相继开设了分店，成为云南最大的直营便利连锁，为行业的带动和地区经济的发展起到积极促进作用[15]。

之佳便利店对库存控制大致有以下三种做法

（1）对应销未订概述及相关处理。

　　商品状态为0Y，即该商品可销售可订货，属正常商品，但是库存数量为零或小于等于日均销量的三倍。

简单来说就是便利店应该正常销售的商品出现了本该订货但没订的现象。

　　该类单品大多数为便利店的结构性商品，属于提高便利店服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。

但由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在应销未订的报表上。

解决办法：

通过查询应销未订报表，可以确定该类商品是否已经下单：

如果有订单而供应商没有送货，则需要尽快与厂商联系催货，或知会相关采购加以解决；如果该商品由于各种原因没有下单，则需要立即下单，催促厂家尽快到货；如果该单品厂家已不再生产或者会长期缺货，则建议采购尽快改变该单品状态。

（2）对负库存概述及相关处理。

商品系统库存数值为负数的商品库存称为负库存。

产生的原因，主要有一下几种情况：

由于上次的盘点漏盘或盘点错误导致的商品系统库存比实际库存小；赠品未贴赠品签被当作正常商品销售；收银扫码错误；收货未录入；商品销售包装的改变；商品进货单位与销售单位的不同等情况都有可能导致负库存的产生。

　　解决办法，主要遵循一个原则，即在查明负库存产生原因的基础上进行解决。

如果属于收银扫码混淆、盘点错误、包装改变、进货与销售单位不符等导致的负库存，就可以进行