食堂管理通告_3篇(共5页)2900字.docx
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食堂管理通告
食堂管理通告范文篇一
一、总则1、加强公司食堂统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制订本制度。
2、本规定包括食堂物品管理、进货管理、食堂炊事器具安全操作管理、卫生管理、员工就餐管理。
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂物品管理1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具要专物专用,不得擅自挪做他用,不得擅自向外出售食堂物品。
2、食堂采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。
3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购才过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。
4、严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
四、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房管理员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。
4、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。
5、每日下班时必须检查食堂所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。
6、煤气炉使用与维护:
(1)厨房的煤气炉只限于公司伙食有关的食品,不得私用。
(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象。
(3)煤气是一种无色但有臭味的气体,当嗅到煤气的臭味,应用肥皂水涂抹煤气炉和管道,凡是起泡的地方,就是煤气漏损处。
(4)轻微煤气中毒的症状,如头昏、脑胀、恶心呕吐等。
严重煤气中毒会出现四肢无力、昏迷不省人事、口吐白沫等症状。
(5)发现及时关掉煤气开关,打开门窗使室内通风透气,分散人员,如有中毒者立刻送往医院救治,再进行维修或更换设备。
(6)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应将菜洗好、择好、淘好米放好水,并把油盐酱醋等调味品都预备好,然后点火使用。
)(7)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
(8)使用时应先打煤气源开关,再打开燃烧器,关闭时,亦先关掉煤气源开关,再关掉燃烧器。
(9)应经常清洗铲除煤气的污迹,防止锈烂。
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住,要经常用铁丝或旧牙刷疏通。
(10)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住,应取下来用粗铁丝桶通清。
8、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大,点火孔是否畅通,压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。
否则应及时报修。
五、食堂卫生管理1、就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净,地板每天至少要清扫、拖地2-3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。
2、食堂内各个地方的死角都应保证干净,随时做好防虫灭鼠工作。
3、工作台面应随手清理,蔬菜等食物不能直接放置于工作台上,应盛放在专用的器具里。
六、员工就餐管理1、就餐时间:
中午:
12:
00~12:
30晚上:
19:
00--19:
30超过用餐时间不予补餐。
2、就餐时不能将餐具、饭菜带到外面用餐。
就餐完毕,请把餐具按指定位置分类摆放整齐。
3、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁,就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须倒入指定的垃圾桶内。
4、员工就餐时须保持安静,文明礼貌,不得大声喧哗影响他人就餐。
5、员工就餐以吃饱为原则,不允许剩菜、剩饭,避免浪费。
6、食堂管理员负责监督、检查就餐情况,发现违纪现象应及时制止。
对屡教不改者,视情节给予警告、公开批评处理。
7、凡需停餐或变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5:
30之前告知厨房管理员;否则作未变更处理。
七、炊事员的个人卫生1、勤剪指甲,勤理发剃须,勤洗澡,勤换衣,随时保持干净整洁。
2、上班时应戴口罩、帽子,穿干净的工作服。
3、勤洗手,手上不净时应避免接触食物,如必须用手拿食物,应戴一次性手套。
八、附则1、本制度是为了结合公司情况而制定,以后按照当时实际进行调整。
2、本办法最终解释权归人事行政部。
xx年xx月xx日食堂管理通告范文篇二
为了更好的为大家做好后勤保障,营造一个良好的就餐环境,提高就餐质量,特提出以下要求:
一、报餐
1.提前一餐挂牌报下一餐,请假、休假、停餐需把饭牌挂到&;停餐栏&;。
2.已报餐者不吃饭,造成浪费,需付成本费10元/餐;如挂牌报餐,已打菜未取回饭牌的,
警告2次未有改善者,当报餐不吃饭处理,视同未就餐,给予10元/餐浪费处理。
3.临时改餐的,必须在就餐前2小时告知人力资源部。
4.临时加报的客餐,必须在就餐前2小时告知人力资源部;5天以上的客餐需自带餐具。
5.凡未报餐者,一律不提供饭菜。
二、就餐
1.公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜(晚班人员)4餐,早餐时间:
07:
20-07:
50;
中餐时间:
12:
00-12:
40(当班保安、制管11:
30);晚餐时间:
18:
00-18:
40(夜班17:
30);夜宵时间:
(晚班人员)23:
30-00:
10,所以人员必须遵守用餐时间,不得提前或者推后用餐。
2.用餐人员进入食堂后,必须自觉排队打饭,严禁有插队、替他人打饭行为。
3.员工不得将早、中、晚餐、夜宵带入办公室、宿舍等地方食用。
4.员工在用餐过程中,不得将饭菜扔到桌子、椅子、地上;用完餐后,自觉将桌上的残留
物清理干净。
5.员工用餐后的餐具自行清洗,放到食堂指定地点。
6.食堂内不准许抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
7.在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护桌椅、餐具等食堂品,凡私自损坏食堂
公物的,一律照价赔偿。
8.凡食堂无关人员,严禁进入食堂操作间;严禁对食堂操作人员有危险、辱骂等不妥行为。
以上规定自20xx年12月22日正式执行,请各位员工自觉遵守。
如有违反以上规定者食堂人员给予当事人口头警告,不听劝告者上报人力资源部,视情节轻重,扣行政分2-10分(1分=当月工资&;100)。
人力资源部
年十二月十六日
食堂管理通告范文篇三
食堂是为公司员工服务的,公司食堂的好坏直接关系到每个就餐员工的身体健康。
遵守各项制度是就餐人员的职责,要想共同营造一个安全、卫生的用餐环境,请大家必须做到以下几点:
一、食堂开饭时间规定为11:
30,请大家按时到食堂打饭。
二、食堂做饭时,除做饭师傅外其他人员不得随意进入厨房。
(如用卫生间请使用厂区内卫生间)
三、就餐人员进入食堂后,不许对食品打喷嚏、讲话,以免口水喷入饭菜中;禁止大声喧哗,会影响到夜班同事休息,由食堂师傅监督。
四、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱扔垃圾,剩的饭菜倒入垃圾桶内,(做到吃多少打多少,不许故意造成浪费。
)
五、食堂师傅要保持食堂环境清洁,将装菜餐盘每次使用前必须开水消毒,坚持每天一小扫,每周一大扫。
六、为了便于月末统计员工就餐费用,如夜班、外出、调休等当天不就餐的人员,由本人或部门负责人提前一天告知办公室,办公室及时通知食堂师傅当天就餐人数及给外出人员留饭。
如有违反以上规定者,给予罚款处理,从当月工资中扣除!
xx年xx月xx日