餐厅服务员技师高级技师

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2、分 钟折叠盆花63铺台中餐宴会铺台35分89中餐点菜铺台4宴会徒手斟红酒宴会徒手斟倒红酒10分零点斟倒茶水托盘斟酒选 1宴会上菜分派菜旁桌式分菜三选1桌上分让式分。

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6、西式宴会 台摆设准备餐用具工作台面整理摆放不合理不科学,扣1分 服务用具欠缺,扣1一2分未按要求清洁餐具杯具,扣1分 餐具杯具未按要求检查,扣1分铺台布铺台布,要求一次完成,两次扣0.5分,三次 及以上不得分未按。

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10、秒表2操作考核规则及说明:1操作顺序1铺台布;2整理桌裙;3桌裙打折;4桌裙装钉;5桌裙围挂;6处置好接缝处的搭挂.2考核规则说明1如操作违章,将中止考核.2考核采用百分。

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