项目餐厅服务基本技能

1、国家职业资格鉴定操作技能一项目表职业工种餐厅服务员等级一 二三四五其它 V 职业代码模块项目名称单元编号单元内容鉴定 方式抽选 方法配分时限 分准备 时限1仪表仪容1检查仪表仪容面试一选15分2餐巾折花1折叠杯花操作二选120分85分 钟2。

2、分 钟折叠盆花63铺台中餐宴会铺台35分89中餐点菜铺台4宴会徒手斟红酒宴会徒手斟倒红酒10分零点斟倒茶水托盘斟酒选 1宴会上菜分派菜旁桌式分菜三选1桌上分让式分。

3、2011年连云港市职业学校技能大赛旅游服务类餐厅服务项目实施方案一竞赛项目及内容一竞赛项目本次竞赛设餐厅服务一个项目,分为中职学生组教师组两个组别,均为个人竞赛项目.二竞赛内容及要求中职学生组教师组均参照国家职业标准餐厅服务员高级工国家职业。

4、讲解时间23分钟,讲解中心思想为主题宴会台面设计构思.4竞赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行,只能在餐椅背后或右侧操作,不得拉开椅子在椅子圈内进行操作.5主题插花或主题造景可徒手操作,其余物品摆放均须使用托盘操作。

5、 常步.按照正常的步速和步距迈步行走,要求步速均匀,步距适中. 快步.与常步相比较而言,快步的步速要快一些,步距要大一些,但不能表现为奔跑.在托送热菜时常使用这种步伐. 碎步.与常步相比较而言,碎步的步速较快。

6、掌握重心后放开,同时,左脚收回使身体恢复站姿.右手将装好食品的托盘从工作台上轻拉出 23 ,左手掌伸平,掌心向上,五指分开 , 左手臂弯曲成 90 度角,将托盘托起时应保持平稳;五个手指的第一指肚和掌根两丘点,共七个接。

7、第46届世界技能大赛餐厅服务项目江苏省选拔赛技术工作文件1第46届世界技能大赛江苏省选拔赛餐厅服务项目技术文件1.项目简介 32.选手需具备的能力 33.竞赛项目 43.1竞赛模块 43.2竞赛内容 4模块A:咖啡制作与服务 4模块B:酒吧。

8、最新餐饮餐厅服务的基本技能资料餐厅服务的基本技能一托盘服务端托是指端拿托盘,这是每个餐厅服务员必须掌握的一门技术.端托不仅有利于餐厅工作的规范化和服务质量的提高,而且还起着讲究文明礼貌的作用,因此服务员必须做到送物不离盘,服务规范化,刻苦练。

9、仅测试技能操作方面的能力.参 赛选手需要按照餐厅服务标准或要求展示餐厅服务技能.部分类别1服务准备 个人需要知道和理解:针对不同的服务场所提供不同的服务根据所提供的材料设备,包括餐具瓷器和玻璃制品。

10、重量分布应平衡得当,重心在托盘重心.装盘要注意安全稳妥取用方便3起盘左脚向前跨一步,使双腿成弓步形,上身向左侧前倾,使左手与托盘相平;用右手将托盘拉出台面,使左手能伸进,托住盘底;右手待左手掌握重心后放开,同时。

11、餐巾花的分类:分为杯花和盘花杯花:仙人掌荷花玫瑰一帆风顺竹笋单叶双叶寿桃冰玉水仙心心相印蝴蝶等.盘花:扇面钻石花僧帽竹笋帆船云之峰等.要求:造型快速便当,技法简单美观大方整洁卫。

12、国家基本卫生服务项目全国基层卫生技能知识竞赛真题精选填空题1简述贫血程度判断.参考答案 :Hb值90109gL为轻度,6089gL为中度,3059gL为重度,30gL以下为极重度.填空题 2简述维生素D缺乏性佝偻病活动期血生化的特点.参考答。

13、基本公共卫生服务项目知识技能考试题 国家基本公共卫生服务项目知识技能考试题关于学习国家基本公共项目知识技能考试题第一章居民健档一填空题:1健康档案指居民身心健康过程的记录.2个人健康档案指一个人从出生到死亡的整个过程中其健康状况的发生发展变。

14、国家基本公共卫生服务项目知识技能考试题 国家基本公共卫生服务项目知识技能考试题关于学习国家基本公共项目知识技能考试题第一章居民健档一填空题:1健康档案指居民身心健康过程的记录.2个人健康档案指一个人从出生到死亡的整个过程中其健康状况的发生发。

15、餐厅饭店服务技能基本程序与标准餐厅服务技能基本程序与标准第一节 托 盘托盘是服务员工作必须经常使用的一种工具.托盘的作用有二:一是清洁卫生.餐厅服务员在为客人端饭送菜时,如果徒手拿取,客人看了就不雅观,也不卫生,使用托盘即可克服这个缺点.二。

16、规划项目二前厅服务基本技能实训单元二 前厅服务基本技能实训 前厅,是每一位客人抵达离开饭店的必经之地,是饭店对客服务的开始和最终完成的场所,也是客人对饭店形成第一印象和最后印象之处.前厅接待服务及管理区域所设置的相关岗位及结构单元组成了饭店。

17、最新餐厅服务员八大基本技能资料餐厅服务员八大基本技能2008714 8:50:00 文:wbb74服务技能之一:托托盘1 概述:托托盘是餐厅提供规范服务的体现.是前厅服务人员在服务中为顾客送食品饮料餐具的服务行为,是服务人员在摆台斟酒上菜等。

18、餐厅服务的基本技能培训教材餐厅服务的基本技能托盘:托盘是每个餐厅服务人员在工作中必须掌握的一项服务技术,它以操作卫生,启运方便,快捷高效,礼貌稳重为目的.托盘有木制的,金属的,橡胶的.由于用途的不同,又分为大中小方圆盘.大中托盘一般用于装运。