中式面点初级考试

1、中式面点师初级复审考试及考试题库及答案参考82022年中式面点师初级复审考试及考试题库含答案1. 单选题传统炸油条一般用面坯.AA矾碱盐面团B化学膨松剂面团C发酵粉面团D臭粉面团2. 判断题餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的.3. 单。

2、 A.用芡量太多 B.用芡量太少 C.煮芡时沸水下锅 D.煮芡时冷水下锅 28果蔬类面坯工艺,必须 A.晾凉 B.过罗 C.粉碎 D.吸干水分 29制作珍珠薯蓉蛋时,应先将与土豆搓擦均匀 。

3、西式面点师初级理论知识复习题考试时间: 90 分钟. 一 单项选择题第1 题第80 题. 选择一个正确的答案, 将相应的字母填入题内的括号中.每题1 分, 满分80 分. 1. 道德是人类社会生活中依据社会舆论 和内心信念, 以善恶评价为标。

4、西式面点师初级考试题四十五1单选题在进行鲜果的加工过程中,下列操作不正确的是.B A鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却B鲜果加工完后直接放入冰箱中保存C选用新鲜的水果加工,用多少洗多少加工多少D用草莓做沙拉时,在供客服务前再加入草莓2单选题质M好。

5、中式面点师中级证考试961判断题在成品或半成品成型时,由于花样变化较多,折叠的方法各不相同. 2判断题竞争实际上也是劳动生产率的较量. 3判断题白皮酥具有色泽洁白酥松香甜起发性好的特点. 4判断题忠于职守就是能够完成自己的任务. 5判断题滚。

6、39.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和 昆虫 引起的腐败变质.40.由于吃了含细菌毒素的食物,引起食物中毒称 毒素型 食物中毒.41.由化学,物理,生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为 致癌 作用.42.未煮熟的豆浆中。

7、中式面点师初级复审考试及考试题库及答案参考422022年中式面点师初级复审考试及考试题库含答案1. 判断题地脚螺栓是靠金属表面与混凝土间的粘着力和混凝土在钢筋上的磨擦力而将设备与基础牢固的连接.2. 单选题油菜需经过焯水,后,才可切碎使用。

8、最新中式面点师初级考试题及答案汇编中式面点师初级考试题及答案一选择题1. 信誉是企业的生命.2.尽职尽责的关键是尽.3.道德是以善恶为评价标准.4.食品卫生法共九章四十五条.5.职业道德具有广泛性,多样性,实践性和具体性.6.食品卫生法正式。

9、西式面点师初级考试题及答案2021年西式面点师初级考试题及答案1判断题商业从业售货员的货真价实公平交易是其行业职业道德的具体要求. 2判断题竞争是不符合人类根本利益的行为闪而足不道德行为. 3判断题因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含。

10、中式面点师初级复审考试及考试题库及答案参考372022年中式面点师初级复审考试及考试题库含答案1. 单选题衡器在使用后必须将秤盘秤体仔细擦干净,并存放在处.BA固定干燥B固定平稳C干燥阴凉D固定2. 单选题冷水面团的特点是色泽洁白爽滑筋道有。

11、中式面点师初级复审考试及考试题库及答案参考252022年中式面点师初级复审考试及考试题库含答案1. 判断题人体是寄生虫的宿主.2. 单选题用原料制作咸馅,要选用少筋肉质细腻部分.DA水产品B水果C蔬菜D动物性3. 单选题等于成本系数乘以原料。

12、全考点中式面点师高级模拟考试中式面点师高级模拟考试第1题判断题在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系.A正确 B错误正确答案:A第2题判断题大米中的无机盐主要分布于糊粉层.A正确 B错误正确答案:A第3题判断题。

13、全中式面点师初级模拟考试题库附答案中式面点师初级模拟考试1判断题做三鲜馅时,姜需剁成末使用. 2判断题馅饼的风味特点是色泽金黄,皮薄馅大,口味鲜香. 3判断题女面点师错误着装就是围裙工作服脏. 4判断题搓条的面剂一般较小,一次只搓一个面剂。

14、全考点西式面点师中级模拟考试西式面点师中级模拟考试第1题判断题在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长.A正确 B错误正确答案:A第2题判断题在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低。

15、全考点西式面点师初级模拟考试有答案西式面点师初级模拟考试1判断题机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分解,进行清洗消毒. 2判断题面粉的吸水量高,可以降低成本,符合经济原则,但成品储藏期因含水量高而减少. 3判断题在制作面包时,酵母的用量。

16、考点中式面点师中级真题模拟考试中式面点师中级考试1判断题控制蒸制时间要根据品种类型有无馅心等灵活掌握. 2判断题制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟. 3判断题制作薯类面坯,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随。

17、全考点西式面点师初级真题模拟考试西式面点师初级模拟考试1判断题人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡. 2判断题机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分解,进行清洗消毒. 3判断题厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术防界降温和照明技术等。

18、全考点西式面点师初级操作证模拟考试西式面点师初级操作证模拟考试1判断题苦杏仁桃仁苹果仁枇杷仁等无毒,均可放心食用. 2判断题面粉的吸水量高,可以降低成本,符合经济原则,但成品储藏期因含水量高而减少. 3判断题制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的。