如何制作面包披萨模板.docx

如何制作面包披萨模板.docx

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如何制作面包披萨模板

食材:

主料面粉450g，酵母16g。

方法/步骤

1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。

2、把保鲜盒盖子开口，将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦！

3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。

5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

比萨饼底的用料：

面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml

馅料：

香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100g，甜玉米2汤匙（30g），豌豆2汤匙（30g），青，红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许

做法:

1）牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。

将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

2）洋葱洗净切碎。

青、红椒洗净，切成小丁。

奶酪切成细丝。

3）电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。

在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

4）打开电饭锅加热20分钟即可。

如何制作披萨?

面皮材料：

高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克

批萨酱材料，黄油30克，洋葱1个，西红柿2个，黑胡椒10克，菜椒1个（就是圆的那种）脆皮肠3根（喜欢吃的可以多放点）马苏里拉芝士200克

步骤/方法

1.先把面皮材料一起放到大的盘子里使劲揉到起筋后放到盘子里盖上保鲜膜室温下发酵1小时。

2.把西红柿去皮去囊切丁，洋葱切丁，菜椒切丁，脆皮肠切丁，马苏里拉芝士切丁。

3.把黄油放到锅里融化，放入洋葱，西红柿，黑胡椒炒熟（这就是比萨酱）。

4.把发酵好的面粉拿出来揉几下发到室温下醒发。

5.把醒发后的面团放到铺好锡纸的烤盘上用拇指向外揉边

6.在面饼上用叉子打孔，防止气泡产生

7.在叉完孔的面饼上抹油。

8.把比萨酱放到面皮里，把菜椒和脆皮肠放到面皮里，然后最后把马苏里拉芝士放到菜椒上面。

9.放入烤箱200度烤15分钟即可。

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤

1. 蛋白霜：

在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：

在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

烤箱：

客浦TO5332烤箱

成功的关键：

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌

用电烤箱做蛋糕

     有一天，我尝到同事为她宝宝亲手做的蛋糕，真的很好吃，也产生了为宝宝做蛋糕的想法，于是请教了方法，利用端午节的这个假期，尝试着亲手做蛋糕给宝宝吃。

   刚开始，我也学着同事用电饭煲做蛋糕，但可能锅底的油没涂均匀，后来蛋糕就粘锅了，实验有点失败，（后来还用电饭锅做了2次，发现不好控制温度，每次底部都会烧焦，只好放弃）刚好家里有一个电烤箱，于是尝试着用一下，烤出的蛋糕味道还不错，就选用电烤箱做蛋糕，具体做法如下：

1.器材及材料

☆器材：

电烤箱一个，电动打蛋器一个（我网购的乐高牌）

☆材料：

鸡蛋3到4个、牛奶一盒、白砂糖一些、普通面粉（中筋、低筋都可以）、植物油一些。

3.蛋清分离：

4.搅拌蛋黄：

（1）2勺白糖（根据个人口味添加）

（2）3勺面粉（要满勺冒尖）（如果面粉颗粒多，还要用细筛筛一下）

（3）6勺牛奶

（4）搅匀

5.用电动打蛋器打蛋清：

（1）电动打蛋器开3档

（2）打至奶油状，不会流动

6.将蛋黄糊与奶油状蛋清搅匀：

（1）分两次倒入蛋清，特别注意上下搅拌而不是打圈。

（2）搅匀后

7.放入电烤箱中：

（1）在蛋糕模具的底部抹上一层油，防止蛋糕粘模具。

（蛋糕模具在厦门火车站豪享来旁边的盛辉厨具买的）

（2）放入电烤箱中4-6分钟。

（上下火）（时间要根据蛋糕的量来定，如果比较大，就要时间长一些，看蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，如果没有，说明蛋糕已经好了）

8.香喷喷的蛋糕出炉啦！

（1）菊花形蛋糕的正反面。

（2）心形蛋糕（正面有点烤焦啦！

）（后来我就先用上下火烤3分钟,然后再用下火烤2分钟反面，正面最后用上火1分钟烤，这样正面就不会太焦啦）

（3）花朵形蛋糕正反面（把蛋糕从模具中拿出来,要等它冷却后,用牙签把上面一圈轻轻松动一下,就可以把成型的蛋糕拿出来啦,如果是刚出烤箱时很热就拿出来,蛋糕会粘到模具上,蛋糕容易变形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗）

  这是我第一次亲手做的蛋糕，蛋糕的颜色和味道还不错，和朋友分享自己做蛋糕的过程，真的很开心，愿喜欢的朋友也试试看，相信你也能做出自己喜欢的蛋糕！

  另外，宝宝特别喜欢我做的蛋糕，这让我更有动力做“爱心”蛋糕给

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