海南公共营养师理论三级试题一精.docx

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海南公共营养师理论三级试题一精

国家《公共营养师》理论考试（三级试题一

姓名:

成绩:

考试时间:

90分钟

一、单选题

1.办事公道指的是（。

A.给于特殊照顾

B.个人的修养并不重要

C.可以利用职权之便

D.按照同一标准统一原则办事

2.职业道德的特点（。

A.行业性

B.不是连续的

C.与使用和规范无关

D.可以脱离社会道德独立存在

3.下列关于职业道德说法中,正确的是（。

A.是社会道德在职业活动中的具体化,是从业人员在职业活动中的标准和要

B.不是本行业对社会承担的责任和义务

C.职业选择属于个人权利的范围,不属于职业道德的范围

D.职业活动是人社会的体验

4.公共营养师的职业守则包括（。

A.团结友善明礼诚信敬业奉献

B.遵纪守法团结协作诚实守信

C.崇尚科学艰苦朴素服务人民

D.热爱集体以人为本开拓创新

5.以下公共营养师职业态度正确的是（。

A.对待领导的任务更重视一点

B.根据经验解决问题

C.可以奉行拿来主义,借为己用

D.严守规程制度,保证质量

6.人体四大类组织分别是（。

A.上皮组织、结缔组织、脂肪组织、神经组织

B.上皮组织、骨骼组织、细胞组织、神经组织

C.上皮组织、结缔组织、细胞组织、神经组织

D.上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织

7.食物在口腔内主要进行的消化是（。

A.机械性消化

B.化学性消化

C.淀粉的主要消化

D.少量蛋白质的消化

8.孕妇消化功能的改变主要体现在（。

A.消化不良

B.食物在食道中提留时间延长

C.没有明显变化

D.消化脂肪的能力变得更强

9.营养学是研究（对健康影响的科学。

A.膳食、营养素、其他食物成分

B.营养素之间作用平衡

C.食物摄入量

D.营养和生理学

10.营养学常使用的能量单位是（。

A.卡、千卡

B.卡、千焦

C.牛、千焦

D.卡、千卡、焦耳

11.蛋白质的消化率是评价（的生物学方法。

A.食物消化的指标

B.蛋白质利用的指标

C.食物蛋白质营养价值

D.蛋白质分解的能力

12.人体中的钙含量约占体重的（。

A.1%

B.2%

C.5%

D.1.5%

13.妇女孕晚期要注意补充的是（。

A.铁

B.叶酸

C.不饱和脂肪酸

D.糖

14.因为我国饮食的习惯易造成乳母（的缺乏。

A.蛋白质

B.维生素和膳食纤维

C.糖类

D.脂肪类

15.如果母乳不足时采用以下（方式较好。

A.混合喂养

B.人工喂养

C.辅食喂养

D.代乳品喂养

16.幼儿膳食包括的五类食物中不包括的是（。

A.蛋白质

B.糖类

C.乳类

D.维生素片

17.学龄前儿童的膳食制度（。

A.三餐制

B.少量多餐

C.三餐两点制

D.多餐制

18.学龄儿童碳水化合物摄入占能量的（为宜。

A.45%-55%

B.55%-65%

C.55%-66%

D.33%-56%

19.老年妇女冠心病疾病的营养防治（。

A.补充维生素

B.摄入脂肪增多

C.补充糖类

D.摄入胆固醇

20.蔬菜可食部位分为（。

A.膳食纤维

B.叶类、果实类

C.草本、木本

D.叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类

21.下列哪些不属于鱼肉的优点（。

A.含较多不饱和脂肪酸

B.优质蛋白含量多

C.含有较多的饱和脂肪酸

D.矿物质含量多

22.（是茶叶生物碱中含量最多的。

A.茶叶碱

B.咖啡碱

C.嘌呤碱

D.可可碱

23.关于保健食品功能原理不正确的是（。

A.添加药物成分

B.增强生理功能

C.预防慢性疾病

D.增强抵抗力

24.对于坚果类食品说法不正确的是（。

A.富含维生素

B.不利健康

C.不饱和脂肪酸多

D.微量元素多

25.不属于食品干燥技术的是（。

A.微波加热

B.冷冻干燥

C.喷雾干燥

D.普通干燥

26.不属于食品物理性污染的是（。

A.杂物污染

B.食品的放射性污染

C.掺假污染

D.包装污染

27.日本神通川流域骨痛病是（中毒引起的。

A.铅

B.汞

C.镉

D.砷

28.动物性食品的卫生主要注意（。

A.防霉

B.腐败变质、人畜共患传染病

C.密封保存

D.防腐

29.不属于奶制品卫生问题的是（。

A.寄生虫

B.微生物

C.致病菌

D.毒害残留

30.有毒动物中毒河豚鱼是（毒素。

A.细菌

B.病毒

C.组胺中毒

D.神经毒素

31.属于化学性食物中毒（。

A.氰苷

B.组胺

C.亚硝酸盐中毒

D.神经毒素

32.不属于膳食管理的内容是（。

A.食物选则

B.准备食物

C.计划膳食

D.膳食评价

33.用（来评估群体摄入量。

A.AI

B.UL

C.EAR

D.RNI

34.主要补充矿物质和维生素B族类的食物是（。

A.谷类

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.豆类及制品

35.学龄儿童需注意控制（摄入过多。

A.奶类

B.鱼肉

C.食糖

D.豆类

36.以下导致维生素D缺乏的环境原因是（。

A.吸收不良

B.阳光照射不足

C.钙摄入不足

D.肝功能损坏

37.维生素C缺乏会引起（。

A.怀血症

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

38.（诊断为高血压。

A.120mmHg/80mmHg

B.140mmHg/80mmHg

C.130mmHg/90mmHgD.140mmHg/90mmHg

39.冠心病预防分（级。

A.四级

B.一级

C.两级

D.三级

40.糖尿病膳食营养比例碳水化合物所占比例为（。

A.20%-25%

B.55%-60%

C.15%

D.30%

41.（是以骨量减少,骨组织微细结构破坏为特征。

A.骨质酥松

B.佝偻病

C.骨折

D.关节炎

42.预防肿瘤碳水化合物的摄入比例是（。

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%-60%

43.教育效果评估要进行（的效果评价。

A.态度

B.身体评估

C.近期中期远期

D.知识

44.评价营养改善项目的几个方面是（。

A.投入、产出、效果

B.投入、产出、效果、效益

C.产出、效果、效益

D.投入、产出

45.《食品添加剂卫生管理办法》卫生部更新发布的时间是（。

A.2002年

B.1998年

C.1993年

D.2000年

46.中等常见餐盘的直径为（。

A.25cm

B.20cm

C.15cm

D.21cm

47.食物成分表中没有的按（来处理。

A.用主要物质含量一样的代替

B.用同类食品代替

C.用相似食物代替

D.不记录

48.可食部分营养素的计算公式为（。

A.X=A×W×100%

B.X=A×10×EP

C.X=AWEP

D.X=A×100×EP

49.食物的生重是指（。

A.第二次测得重量-第一次测得重量

B.直接重量

C.去皮重量

D.毛重

50.结存量指的是（。

A.实际消费量

B.该家庭中剩余某种食物的量

C.每日购进某种食物的量

D.调查开始时家里现存的某种食物的量

二、判断题

51.挑选好的原料要存于通风、干燥的存储库。

（

52.乳及乳制品是不易消化的食物,仅能满足婴儿部分的需要。

（

53.鲜牛奶中蛋白质含量比较恒定,约5%左右。

（

54.果汁饮料是指用成熟适度的果实为原料,经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品。

（

55.汽酒的酒精含量在5度以上。

（

56.调查表的填写质量直接影响编码录入和处理的汇总结果。

（

57.为了建立良好的合作关系,在正式调查前,调查员要对被调查者的环境和状况有所了解。

（

58.入户动员的时间一般一小时之内为好。

（

59.数据核对的方法是人工法和计算机处理两种,一般先做计算机处理。

（

60.膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。

（

国家《公共营养师》理论考试（三级试题一

答案

一、单选题

1.D

2.A

3.A

4.B

5.D

6.D

7.A

8.B

9.A10.D

11.C12.B13.C14.B15.A16.D17.C18.B19.A20.D

21.C22.B23.A24.B25.A26.D27.C28.B29.A30.D

31.C32.B33.A34.D35.C36.B37.A38.D39.C40.B

41.A42.D43.C44.B45.A46.D47.C48.B49.A50.D

二、判断题

51.∨52.×53.×54.∨55.×56.∨57.∨58.∨59.×60.×