夏季养生食谱家常菜谱大全.docx

夏季养生食谱家常菜谱大全.docx

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夏季养生食谱家常菜谱大全

夏季养生食谱家常菜谱大全

酸辣冬瓜汤

主料冬瓜200克

调料盐3克味精2克香菜10克醋8克胡椒粉7克香油5克

酸辣冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤；2.香菜择洗干净；3.上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。

草菇丝瓜汤

主料草菇20克豆腐（北）100克丝瓜480克

调料姜5克盐3克白砂糖3克香油4克胡椒粉8克鸡粉2克

草菇丝瓜汤的做法

1.干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；2.将板豆腐切成薄片待用；3.把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；5.放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；6.下油爆姜，加水煮开；7.放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

陈皮冬瓜汤

主料冬瓜250克

辅料香菇（鲜）50克陈皮25克

调料盐3克白砂糖3克姜2克味精2克香油5克

陈皮冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；2.陈皮浸软，除去果皮瓤；3.冬菇去蒂浸软洗净；4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

冬瓜汤

主料冬瓜500克猪肉（瘦）50克

调料酱油10克味精2克盐2克香油5克猪油（炼制）25克大葱5克

冬瓜汤的做法

1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。

2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

瓜粒杂锦汤

主料冬瓜960克猪肉（瘦）150克香菇（干）120克叉烧肉80克鸡肝20克

辅料鸡蛋150克

调料

瓜粒杂锦汤的做法

1.冬瓜去皮，切块；2.冬菇浸软去蒂，与瘦肉、叉烧，鸡肝都切粒；3.烧滚小半锅水；4.先将冬菇、冬瓜煲至将熟；5.放入瘦肉、叉烧水滚；6.加入鸡肝；7.然后将搅匀之鸡蛋倒入，搅匀成花，即可饮用；

苦瓜排骨汤

主料猪排骨（大排）500克苦瓜250克

辅料腌雪里蕻100克

调料大葱10克姜10克香油5克酱油5克植物油20克味精1克冰糖5克

苦瓜排骨汤的做法

1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；2.排骨洗净、切块；卤菜洗净；3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；5.随即加入开水，待煮沸后；6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；7.出锅前加入味精、淋上香油。

苦瓜排骨汤制作提示

通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

苦瓜排骨汤健康提示

苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。

甜八宝粥

主料糯米150克赤小豆100克

辅料葡萄干50克花生仁（生）50克莲子50克松子（炒）50克枣（干）50克桂圆50克

调料白砂糖200克

甜八宝粥的做法

1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；2.糯米放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用；3.花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软；4.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状；5.粥加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮15分钟，即可盛起食用。

白水萝卜汤

主料白萝卜400克

调料盐5克味精1克胡椒2克

白水萝卜汤的做法

1.将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；2.烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。

白水萝卜汤制作提示

煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。

白水萝卜汤健康提示

1.它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；2.萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用；3.并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。

四季豆粥

主料粳米100克四季豆100克

调料盐2克

四季豆粥的做法

1.将四季豆择洗干净；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；4.再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

百合汤

主料百合150克

辅料白砂糖30克大枣3个

百合汤的做法

鲜野百合加水200毫升，煮烂，放白糖适量。

用法：

每日下午食用。

百合汤健康提示

百合善人心肺，具有补中益气，养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。

因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心，益肺，补中之效。

夏季养生药膳

白萝卜粥

主料稻米15克白萝卜30克

辅料萝卜缨30克

白萝卜粥的做法

1.将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内，再倒入高汤半杯磨碎。

2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中，一同放入微波炉中加热，约一分钟后取出。

3.最后，将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。

小米红糖粥

主料小米100克

调料赤砂糖30克

小米红糖粥的做法

1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分；2.锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开；3.然后改小火煮至米烂汤浓；4.依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。

芒果西米露

料西谷米50克芒果300克

芒果西米露的做法

1.芒果一个切块，一个榨汁；2.煮一锅开水，下西米；3.煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；4.完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。

芒果西米露制作提示

可加适量白糖及牛奶。

冬瓜薏米粥

主料冬瓜120克薏米40克稻米30克

冬瓜薏米粥的做法

1.将大米、薏米分别用水淘洗干净；2.冬瓜去籽去毛留皮洗净切块；3.将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫；4.改用小火煮至熟即可。

鸭肉粥

主料稻米100克鸭肉300克

调料子姜10克大葱20克豆豉30克襄荷5克盐5克胡椒粉1克料酒15克

指数推荐指数7营养指数7难易指数7时间指数5减肥指数0养颜指数0麻辣指数0

鸭肉粥的做法

1.鸭肉洗净，汆烫过；2.将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；3.取出鸭肉，放晾、切丝；4.白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；6.再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；7.食用时加少许葱花即可。

鸭肉粥制作提示

1.煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；2.也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。

荷叶粥

主料粳米250克

辅料荷叶50克

调料白砂糖20克

荷叶粥的做法

1.将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘；2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量；3.将荷叶盖于粳米上；4.将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬1小时；5.粳米熟透揭去荷叶，放入白糖拌匀，停火即成。

荷叶粥健康提示

1.健脾利湿，消暑清热；2.适用于暑天受湿泄泻、眩晕、水气浮肿、头痛、吐血、鼻血、崩漏、便血、产后血晕等症；3.身体虚弱者忌服。

珍珠笋番茄蘑菇汤

主料蘑菇（干）320克玉米笋（罐装）160克扁豆160克番茄200克

调料姜15克大葱3克白砂糖3克盐4克香油5克胡椒粉2克

珍珠笋番茄蘑菇汤的做法

1.葱洗净切段。

2.姜去皮切片。

3.珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。

4.青豆角撒去筋，洗净，摘短。

5.蘑菇洗净，大朵的切开边。

6.番茄洗净，去核切件。

7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。

8.再将蘑菇爆一爆，加水煮开。

9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。

珍珠笋番茄蘑菇汤健康提示

此汤具有清肠消积、减肥的作用

消脂番茄木耳豆腐汤

主料番茄320克木耳（干）13克豆腐（南）100克

调料姜3克盐2克胡椒粉2克

消脂番茄木耳豆腐汤的做法

1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。

2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

消脂番茄木耳豆腐汤健康提示

清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。

田鸡粥

主料粳米100克田鸡100克

辅料淀粉（玉米）30克

调料大葱3克香菜3克盐2克姜5克色拉油10克

田鸡粥的做法

1.粳米洗净，用少许盐腌拌；2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；3.烧开后，改小火焖煮；4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；5.葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。

百瓜海鲜

主料木瓜225克虾仁130克

辅料百合（干）30克西洋参15克枣（干）15克蟹肉60克鲑鱼60克

调料大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克白砂糖10克江米酒2克盐2克植物油40克

百瓜海鲜的做法

1.将新鲜百合一片片剥下洗净；2.参、枣稍冲洗后，加水2杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯，去渣留汁；3.虾仁、蟹、鱼片洗净沥干，入米酒、盐腌15分钟；4.木耳洗净，去皮及籽，切菱形块备用；5.锅热入油烧至五分热，入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变，捞起沥油；6.锅内留油30克烧热，入葱、姜、蒜爆香；7.再入上料、百合、木瓜及药汤煮开，再以盐，糖调味，勾芡即可。

百瓜海鲜制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

百瓜海鲜健康提示

效用：

增进食欲，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效。

夏季养生药膳

西湖牛肉羹

主料牛肉（瘦）100克

辅料鸡蛋清25克青豆20克香菇（鲜）40克

调料盐3克香油2克生抽6克胡椒粉2克大葱3克料酒5克淀粉（玉米）10克色拉油6克

西湖牛肉羹的做法

1.牛肉洗净、切末，放入小碗内；2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；4.淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；5.牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；6.用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。

西湖牛肉羹制作提示

本品需鸡汤约300克。

苦瓜肉丝汤

主料苦瓜300克猪肉（瘦）150克

调料料酒8克盐3克大葱5克

苦瓜肉丝汤的做法

1.将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌，放沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切条待用；2.猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝；3.坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。

八宝莲子粥

主料糯米200克莲子100克

辅料核桃50克蜜枣50克葵花子（生）25克葡萄干50克梅子50克

八宝莲子粥的做法

1.将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。

2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。

八宝莲子粥健康提示

1.此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。

2.在夏季则可冰镇后食用，清凉解署，生津止渴。

冬瓜菠萝羹

主料冬瓜500克菠萝100克

调料白砂糖50克淀粉（玉米）25克

冬瓜菠萝羹的做法

1.冬瓜去皮和子，切成小片，用搅拌器搅烂成冬瓜泥，用汤锅盛着；2.放进蒸笼蒸20分钟至熟，取出备用；3.菠萝肉切成小块，也用搅拌器搅成碎粒状；4.锅内加入适量冷水，将已蒸熟的冬瓜泥和35克白糖放入，用中火烧沸；5.然后调入15克湿淀粉勾芡，盛在汤碗内；6.把锅洗净，倒入菠萝碎粒，加入15克白糖煮滚；7.用10克湿淀粉勾芡，然后倒在冬瓜泥旁即成。

松子粥

主料粳米100克

辅料松子仁15克

调料白砂糖8克

松子粥的做法

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.松子仁洗净切碎；3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、松子仁一同放入，先用旺火烧沸；4.再改用小火熬煮成粥，然后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

绿豆粥

主料稻米250克绿豆150克

辅料白砂糖20克

调料

绿豆粥的做法

1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质，用清水洗净.2.将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成.冷却后，加白糖拌和食用.

绿豆粥健康提示

清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。

适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。

罗宋蔬菜汤

主料土豆（黄皮）100克番茄100克西芹30克胡萝卜30克圆白菜30克

调料盐3克香油2克

罗宋蔬菜汤的做法

1.马铃薯去皮，洗净，切块；2.胡萝卜洗净，切块；3.葱头去皮，切成块；4.圆白菜切块；5.西芹洗净，切段；6.西红柿烫后去皮切大块；7.将马铃薯、胡萝卜入开沙锅小火煮40分钟；8.加入圆白菜、西红柿、葱头、西芹段再煮5分钟；9.加盐、香油调味即可。

罗宋蔬菜汤健康提示

适宜夏季食用。

老鸭绿豆汤

主料鸭1200克

辅料绿豆15克土茯苓4克

调料

老鸭绿豆汤的做法

1.老鸭刮开除肠，洗净；2.绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水5碗；3.待煲4小时后，即可饮用。

老鸭绿豆汤健康提示

饮用此汤能清血、和血、解毒、祛热气、治热痱、湿毒、面疤、水痘，使皮肤病患者早日痊愈。

百合绿豆汤

主料绿豆50克百合25克

调料白砂糖50克

百合绿豆汤的做法

1.绿豆去掉杂质洗净；2.百合剥开洗净；3.绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；4.转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；5.到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

韭菜饮

主料韭菜500克

辅料姜50克冰片3克

韭菜饮的做法

将鲜韭菜、鲜生姜捣碎同挤汁，再放入冰片溶解即可。

用法：

每日1剂，分2次饮用。

韭菜饮健康提示

效用：

开窍醒神，回阳救逆。

治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。

按语：

鲜韭菜温阳气，生姜汁和胃暖中，冰片能通窍醒神，三药相伍，温凉并用，适用于中暑者。

夏季养生药膳

苦瓜豆腐汤

类别清热解毒食谱补虚养身食谱家常菜夏季养生食谱

工艺煮口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料苦瓜150克猪肉（瘦）100克豆腐（北）400克

调料黄酒8克盐4克香油5克味精2克酱油3克

苦瓜豆腐汤的做法

1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟；2.生油烧熟略为降温；3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下；4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成。

苦瓜豆腐汤健康提示

此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。

黄瓜三丝汤

主料黄瓜250克海带（鲜）50克泡菜100克

辅料牛奶750克

调料盐3克味精1克大葱5克

黄瓜三丝汤的做法

1.黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝；2.泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；3.海带发涨，洗净，切成丝；4.锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮；5.投入黄瓜丝烧沸；6.加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。

黄瓜三丝汤制作提示

泡青菜要横筋切成丝。

黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香。

黄瓜三丝汤健康提示

此汤为夏令适口的家常汤菜,清淡成鲜,可生津止渴,补充人体盐分,佐餐,解暑均宜。

绿豆八宝粥

主料绿豆100克

辅料糯米50克栗子（鲜）50克莲子30克枣（干）25克桂圆0克花生仁（生）25克金糕30克

绿豆八宝粥的做法

1.栗子肉洗净切成小块；2.莲子用碱水浸泡去掉绿心；3.红枣洗净去核；4.花生米用热水洗净后去皮；5.桂圆肉切碎；6.绿豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开；7.然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂；8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

红糖绿豆沙

主料绿豆200克

调料赤砂糖10克

红糖绿豆沙的做法

1.将绿豆洗净，入清水中泡软；2.锅中加入约1000克水，放入绿豆，上旺火烧开；3.用小火煮，至绿豆呈糜状；4.加入红糖调味，稍煮即成。

茄子粥

主料粳米100克茄子200克

调料盐1克

茄子粥的做法

1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁；5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可

嫩豇豆汤

主料豇豆300克青椒50克

调料菜籽油75克盐2克味精1克淀粉（玉米）10克

嫩豇豆汤的做法

1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净；2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；4.放入青椒丝炒出香味；5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟；6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。

嫩豇豆汤制作提示

1.选嫩豇豆制作为好；2.鲜汤加入不要久煮，太熟口感不好。

嫩豇豆汤健康提示

此汤咸鲜微辣、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。

双菇鲜茄汤

主料香菇（鲜）100克草菇100克番茄200克黄瓜80克

调料盐3克味精1克香油2克

双菇鲜茄汤的做法

1.香菇、草菇洗净备用；2.西红柿洗净切成小块；3.黄瓜洗净切片；4.锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用；5.锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；6.然后加入黄瓜片煮熟；7.出锅前加味精调味，淋少许香油即可。

双菇鲜茄汤健康提示

1.　草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高；2.　加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的功效，但脾胃虚寒者不宜多食。

菠萝葡萄羹

主料菠萝100克

辅料葡萄干75克

调料白砂糖30克淀粉（玉米）15克

菠萝葡萄羹的做法

1.将菠萝切丁；2.葡萄干洗净；3.锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开；4.再加入白糖烧化熬透；5.用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，出勺装碗即成。

丝瓜烘蛋汤

主料丝瓜200克粉丝50克鸡蛋135克

调料大葱5克盐3克鸡精2克

丝瓜烘蛋汤的做法

1.丝瓜洗净去皮切成条状；2.粉丝用水泡开；3.将鸡蛋打至起泡，放入葱末，加入少许鸡精；4.平底锅倒油，油热后放入蛋，用小火将蛋烘成金黄色且蓬松；5.将汤锅放入5碗水，烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会，最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。

蘑菇莲子鸭汤

主料鸭肉250克蘑菇（鲜蘑）100克

辅料莲子50克丝瓜30克

调料料酒100克大葱100克盐3克味精2克胡椒粉2克姜3克植物油10克

蘑菇莲子鸭汤的做法

1.将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起；2.葱切段，姜切片备用；3.鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用；4.鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用；5.丝瓜刮去外衣，洗净切粒；6.蘑菇去杂质，也洗净切粒；7.炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉；8.最后下丝瓜烧至入味即可。

草菇瘦肉汤

主料草菇120克猪肉（瘦）250克

辅料韭黄20克

调料姜3克大葱3克盐3克

草菇瘦肉汤的做法

1.将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；2.韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；3.锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。

草菇瘦肉汤健康提示

补益脾气、清热消暑；高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者；

三鲜青豆汤

主料青豆300克莴笋50克黄瓜50克蘑菇（干）30克

调料盐3克味精1克菜籽油50克姜10克香油10克

三鲜青豆汤的做法

1.青豆淘洗干净，滤干水分；2.莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒；3.姜洗净，切成片；4.葱去根，洗净，切成节；5.锅洗净置旺火上烧热；6.锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要；7.掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻；8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸；9.下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。

三鲜青豆汤制作提示

青豆先煮熟，莴笋丁，黄瓜丁煮至断生即可。

菇笋肉丝羹

主料香菇（干）20克冬笋80克猪肉（瘦）120克豆腐（北）300克

调料盐3克生抽4克淀粉（玉米）4克小米面8克色拉油10克

菇笋肉丝羹的做法

1.香菇用温水浸软，洗净，切丝；2.冬笋洗净切丝备用；3.猪瘦肉洗净，切丝，下生抽、淀粉拌匀；4.豆腐每块切成16小块；5.沙锅入色拉油烧热，爆炒肉丝，下香菇丝、冬笋丝和豆腐，加入适量冷水推匀；6.用盐调好味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉勾芡即成。

苦瓜豆腐汤

主料苦瓜100克豆腐（北）100克

辅料猪肉（瘦）50克

调料料酒10克酱油5克香油5克盐3克味精2克淀粉（玉米）3克植物油10克

苦瓜豆腐汤的做法

1.苦瓜洗净切片；2.豆腐切块；3.猪肉洗净剁成末，加料酒、酱油、香油、水淀粉腌10分钟；4.坐锅点火倒油，待油温至四成热时放入肉末划散，加苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块，加盐、味精调味煮沸，着薄芡，淋上香油即可。

芋艿米豆粥

料粳米50克芋头100克赤小豆30克玉米（黄，干）25克

调料白砂糖15克

芋艿米豆粥的做法

1.芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉；2.芋艿去皮后压成蓉泥；3.粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干；4.将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净；5.锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开；6.然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

润燥芥菜牛肉汤

主料牛肉（肥瘦）160克芥菜360克

调料姜3克酱油3克白砂糖2克淀粉（玉米）5克花生油10克盐2克

润燥芥菜牛肉汤的做法

1.姜去皮，洗净，芥菜洗净，切段，盛笆箕内，滴干；牛肉洗净，抹干，切片，腌10分钟，牛肉汤放入开水中焯至半熟，捞起滴干。

2.烧热煲，下油放姜爆香，加水煲开，下芥菜煲熟，约10分钟，放下牛肉，牛肉熟后，下盐调味即可。

润燥芥菜牛肉汤健康提示

清热生津，耐饿轻健，清爽消滞。

冬瓜肉末羹

主料冬瓜300克猪肉（瘦）100克

辅料青豆30克胡萝卜20克

调料淀粉（玉米）15克盐3克生抽5克香油5克胡椒粉1克

瓜肉末羹的做法

1.冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；2.胡萝卜洗净，剁碎；3.青豆洗净；4.猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌10分钟；5.锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；6.加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；7.