食品安全问题案例Word下载.docx
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但年初发生的“假驴肉”事件无疑又让沃尔玛陷入“诚信危机”。
2014年食品安全第二大事件：
央视曝光，杭州黑心企业售过期烘焙食材
原料都过期了，面包还能吃么?
撕标签、换包装、用清洗液擦、拿小刀来刮?
?
在央视3·
15晚会曝光的案例中，最让消费者愕然的是，卧底记者在杭州广琪贸易公司里，发现工作人员将过期食品原料改头换面，变成了合格产品。
而这批数量惊人的过期食品原料，其供货对象包括可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语、小小涩会、九月生活等杭城多家知名的蛋糕坊和烘焙企业。
被央视“点名”的广琪公司的长期客户，包括可莎蜜儿、金点、浮力森林、面包新语、九月生活、丹比、小小涩会等多家连锁品牌烘焙企业，都是消费者最熟悉、最常消费的品牌。
2014年食品安全第四大事件：
台湾统一19款产品涉黑心油
尽管人们对康师傅耳熟能详,但对康师傅背后的老板——魏氏兄弟,却知者寥寥。
“就是这个味”，就是这个魏。
台湾顶新黑心油事件愈演愈烈，在劣质猪肉之后又查出问题牛油，而这一次康师傅的老对手统一企业也中枪。
台湾统一集团出品的19款产品因使用顶新问题牛油而采取预防性下架，其中包括葱烧牛肉风味方便面、7-11麻辣关东煮等。
据台湾食药署介绍，这19款产品几乎都是民众常吃的，包括统一面葱烧牛肉风味、满汉大餐葱烧牛肉、满汉大餐珍味牛肉、来一客牛肉蔬菜、川辣牛肉及精炖牛腩风味杯、阿q桶面红椒牛肉风味桶，还有7-11麻辣关东煮等。
统一企业表示，公司已实行预防性下架，并启动退货机制。
台湾统一的19款产品使用了顶新问题牛油而采取了预防性下架。
2014年食品安全第五大事件：
“吸血鬼饮料”是三无产品
多地媒体曝光名为“吸血鬼饮料”“吸血鬼日记饮料”“吸血鬼血浆饮
料”“吸血鬼能量饮料”“仿真血浆”的多种“品牌”血袋饮料在网络和实体店铺热销。
此类产品的血袋包装类似医用血浆,有的还在标签上标注了“a、b、ab、o、other”等类型。
国家食药监总局表示,经查,此类产品未经任何部门批准生产,绝大多数仅有英文标签,产品标签标识不规范,属“三无”产品,有的标示虚假生产厂家、生产许可证号,作为饮料饮用存在较大食品安全隐患。
提示消费
者避免购买“吸血鬼饮料”等相关产品,责令相关网络交易平台关闭所有销售此类产品的网店,并要求其严格把关,今后一律禁止销售类似产品。
。
2014年食品安全第六大事件：
恒天然奶粉出现食物中毒症状
奶粉一直都是现代婴幼儿的必需品。
但万万没想到的是有数名儿童在食用相关恒天然奶粉后出现食物中毒症状。
恒天然因此有76吨奶粉被禁止在斯里兰卡继续进行销售。
2012年8月，斯里兰卡开始检测所有新西兰进口奶粉中发现有两个批次的奶粉中发现双氰胺污染，官方随即要求召回。
其后，恒天然表示官方检测机制有缺陷，结果有争议。
新西兰官方也表示，该残留来源于牧草的肥料，并不是直接添加在奶粉当中，没有危险。
2013年3月，斯里兰卡方面销毁了恒天然有争议的奶粉共130吨，价值70多万纽币。
恒天然表示，正与斯里兰卡卫生部协调，希望能尽快解除禁令。
与此同时，恒天然针对相关产品进行了内部检测，显示一切正常。
斯里兰卡是新西兰第5大奶粉出口市场，恒天然在那里设有工厂，雇佣750名员工。
然而恒天然与斯里兰卡素有恩怨。
2014年食品安全第七大事件：
统一泡面被检出大肠杆菌超标
国家质检总局公布9月进境食品、化妆品不合格信息，包括统一、科颜氏、亨氏、三得利等知名消费品牌在内，共检出不合格进口食品345批、化妆品17批。
从台湾进口的1800kg“甘梅撒粉（a料）”被检出胭脂红、安赛蜜、日落黄三项超标，据了解，上述公司主要业务为“超级鸡车”的加盟，门店从事贩卖台湾香鸡排、盐酥鸡等。
另外一来自台湾的零售品牌“一本冰糖杏仁糊”及系列产品被检出违规添加硅铝酸钠。
数据显示，超过494kg的统一泡面被检出大肠杆菌超标，该批不合格产品已经销毁。
同时，3个批次的雀巢饼干因为菌落总数超标和标签不合格遭到退货。
2014年食品安全第八大事件：
非法加西班牙工芬卡橄榄油黑作坊“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，油是百姓生活里不可或缺的烹煮调味料。
在广州市场上，一种号称原装特级进口的芬卡西班牙橄榄油销量很好，但它却产自广州白云区马务村的一个非法加工窝点。
调查显示，芬卡橄榄油属于广州伊麦斯贸易有限公司（简称伊麦斯公司）所有。
王先生是伊麦斯公司的一名前管理层，自曝芬卡橄榄油不仅在广州销售，还销往北京、长沙、成都等城市，“除零售外，最多的是一些公司购买当作福利发放，有的地方还进了超市”。
经多次暗访证实，芬卡牌橄榄油在城中村设点加工重新换装，主要工序是过滤油中令人作呕的黑色泥状沉淀物，“原装原瓶进口”仅仅是噱头而已。
广州市食品药品监督管理局、广州市公安局联合出击，查处正在非法加工芬卡橄榄油的黑作坊，现场封存上万箱橄榄油。
其中，不少橄榄油张贴着“变质”、“有问题”等标签，不乏专供儿童食用的产品。
2014年食品安全第九大事件：
昆明黑心商贩造有毒米线
黑作坊为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖相、口感。
加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标?
米线厂面积近千平米的院落内，厂房为简易房屋。
其生产环境肮脏，大门口堆放着成堆的煤块，盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。
走进院子，刺鼻的酸腐臭味扑面而来，地上污水横流。
从大米到米线，要经过浸泡、打浆、榨沥、搅拌、压型、煮、漂洗等过程。
2014年食品安全第十大事件：
淡水鱼生鱼片含肝吸虫
现在有很多吃货们对生鱼片都很喜爱。
吃货们经常吃日本料理而生鱼片是必点的菜肴，但是吃货们却不知道常吃淡水鱼生鱼片会得病。
据悉，广西的零先生常吃淡水鱼生鱼片,检查结果让零先生吓了一大跳：
他的肝脏上长了上百条瓜子仁状的虫子，对肝脏造成了严重的损伤。
淡水鱼生鱼片就是将新鲜打捞上来的淡水鱼直接切片生吃，食客在大快朵颐同时，吃进嘴里的除了美食还有肝吸虫。
但专家提醒，淡水鱼的生鱼片不宜常吃，因为其中可能含有肝吸虫会随生鱼片进入人体，使人感染肝吸虫病。
专家表示，最有效的方法就是不生吃淡水鱼，“只要温度超过90摄氏度，几秒钟就能杀死肝吸虫。
”
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篇二：
食品安全案例分析论文
食品安全案例分析——论食品安全的法律保护——负责人第2参与人第3参与人第4参与人第5参与人姓名班级学号（全写）
目录一、选题背景与研究意义...............................................................................................3二、案例一：
三鹿奶粉...................................................................................................3
（1）案例的经过.........................................................................................................3
（2）案例的结果.........................................................................................................42.案例的反映出的问题....................................................................................................4三、案例二：
双汇“瘦肉精”.......................................................................................41.案例的经过和结果........................................................................................................5
（1）案例的经过.........................................................................................................5
（2）案例的结果.........................................................................................................52.案例的反映出的问题....................................................................................................5四．两个案例的共性归纳...............................................................................................6五、导致问题出现的原因分析.......................................................................................6六、问题的形成根源或机理探索...................................................................................7七、解决问题的对策建议...............................................................................................8参考文献：
.....................................................................................................................10
食品安全案例分析——论食品安全的法律保护摘要:
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
文章以三鹿三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件等两个案例展开，提出了食品安全的法律性质，并在此基础上提出了食品法律保护的对策，对食品领域的立法和司法实践有一定的参考意义。
关键词:
食品安全；
毒奶粉；
瘦肉精；
法律性质；
法律保护——————————————————————————————————————————————————————一、选题背景与研究意义选题背景：
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、
有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。
近年来，我国在食品安全方面频频出问题，各大网站纷纷曝光了三鹿奶粉事件、双汇瘦肉精事件、地沟油事件、染色馒头事件、墨汁粉条事件等等，这些事件经各大媒体曝光后，在国内引起了轩然大波，使得大家的目光聚焦到了食品安全问题上来。
研究意义:
国以民为本，民以食为天，食以安为先，食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的根本要素，在任何一个国家，食品及其安全都是上至国家领导人、下至布衣百姓共同关注的一个永恒主题。
频发的食品安全事件，触目惊心的严重后果，迫使我们必须重视食品安全。
二、案例一：
三鹿奶粉1.案例的经过和结果
（1）案例的经过2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。
至2008年9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。
而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。
中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。
2008年9月11日上午10点40分，新民网连线三鹿集团传媒部，该部负责人表示，无证据显示这些婴儿是因为吃了三鹿奶粉而致病。
据称三鹿集团委托甘肃省质量技术监督局对三鹿奶粉进行了检验，结果显示各项标准符合国家的质量标准。
[30]不过事后甘肃省质量技术监督局召开新闻发布会，声明该局从未接受过三鹿集团的委托检验。
很快在同一天的晚上，三鹿集团承认经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨，同时发布产品召回声明，不过三鹿亦指出其公司无18元价位奶粉。
（2）案例的结果根据2008年9月13日，中国国务院启动国家安全事故i级响应机制（“i级”为最高级：
指特别重大食品安全事故）处置三鹿奶粉污染事件。
患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。
有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。
质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。
根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，
因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。
2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。
三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。
涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。
2014年，72岁高龄的田文华改判有期18年。
2.案例的反映出的问题根据上述的案例可以反应出以下3个问题：
（1）问题一：
国家对食品安全问题的不重视，在打击和监督食品安全问题上的力度不够。
（2）问题二：
人们的法律意识淡薄。
（3）问题三：
企业以利益为重，这揭示了部分商家道德素质的低下。
三、案例二：
双汇“瘦肉精”
1.案例的经过和结果
（1）案例的经过自2011年3月15日“瘦肉精”事件曝光至23日18时，河南全省共排查50头以上规模养殖场近6万个，确认“瘦肉精”呈阳性的生猪126头，涉及60多个养殖场；
排查50头以下散养户7万多个，确认“瘦肉精”呈阳性生猪8头；
同时还查获含“瘦肉精”饲料若干批次。
2011年3月25日从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并已发现3个“瘦肉精”制造窝点。
目前，河南全省的“瘦肉精”抽检排查工作已基本结束，未来国务院食品安全委员会办公室还将就“瘦肉精”问题开展全国性的专项打击活动，确保食品安全。
（2）案例的结果联合工作组还通报，截至2011年3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有关部门控制、刑拘、立案侦查的人员已达68人，其中“瘦肉精”销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪人7人，企业采购人员2人，并对43名公职人员进行了调查取证。
相关人员表示，目前，河南全省的“瘦肉精”抽检排查工作已基本结束，未来国务院食品安全委员会办公室还将就“瘦肉精”问题开展全国性的专项打击活动，确保食品安全。
2.案例的反映出的问题通过阅读上述案例发现以下几个问题：
消费者盲目的信任知名的品牌。
科技发展带来的弊端
（3）问题三：
产业链和供应链对接
缺失。
四．两个案例的共性归纳三鹿三聚氰胺事件和双汇瘦肉精事件同属于违法向食物里面添加非食用添加剂的食品安全事件案例，双汇瘦肉精事件成为继三鹿三聚氰胺事件后，严重冲击公众食品消费信心的又一起标志性事件。
在奶制品市场遭受到质疑后，肉制品行业也面临消费者信心崩溃的境地，两个案例看似并无太多关联，实则都反映了当前中国食品消费市场存在的问题。
第一，都反映了产业链缺陷。
乳品加工产业链不足，三鹿集团的奶源主要有三种途径，其中一种途径为从散户手中收奶，奶农为提高奶蛋白质含量加入三聚氰胺；
肉类加工产业链缺失，双汇集团从散户手中收购猪肉，养殖户为增加猪瘦肉量，向饲料中添加瘦肉精。
前后两起事件都反映了中国农业产业化和食品工业化未能对接，目前原料生产采取基地加农户模式，分散的农户养殖部分难以管理，基本处于失控状态，封闭供应链导致食品加工原料难以保证其安全性。
第二，都认同企业以利益为上的经营观念。
三鹿集团在收购牛奶时片面强调高蛋白质含量，但并未对过高的蛋白质含量的来源进行深入调查；
双汇集团一味强调猪肉的瘦肉含量，同样未主动了解超常的瘦肉含量从何而来。
两家企业本可以从各种渠道获知末端养殖户的一些信息，但却并未采取应采取的措施进行管理，究其根本，双汇和三鹿只注重经济效益而忽视了社会效益，并未履行其作为质量安全主体的职责。
第三，都反映了食品质量监督环节存在漏洞问题。
（1）共同问题之一：
在当前市场经济的背景，企业易受到功利主义和实用主义的影响，片面强调经济利益，放松对企业内部原料来源的管理，甚至简化对食品质量的检测，导致食品安全问题难以解决。
（2）共同问题之二：
食品安全监管体系和检测体系的不完善导致政府相关部门一味追求政绩和经济发展指标，没有切实履行监管监督职能，对企业生产采取放任态度，导致食品质量检测环节存在严重漏洞。
五、导致问题出现的原因分析
俗话说：
“民以食为天，食以安为先”，近年来，随着市场在社会主义市场经济所占的地位不断强化，其弊端自发性、盲目性、滞后性也不断显现出来，出现了诸如“三聚氰胺”、“瘦肉精”等食品安全问题。
2008年9月，全国各地出现奶粉中大量添加“三聚氰胺”以提高蛋白质含量而导致婴幼儿患肾结石的“三鹿奶粉事件”，并致使多名患儿死亡。
2011年3月15日，经央视曝光，河南孟州等地养猪场采用“瘦肉精”饲养，而有毒猪肉流向了双汇。
那么，诸多食品安全问题出现的原因
篇三：
2、2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。
美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。
据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
3、2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：
售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。
然而，历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件，权威部门终于做出结论：
专家认定紫砂安全无毒。
4、2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。
据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。
6、2009年11月7日，男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。
警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。
7、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。
8、2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。
在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下跌。
9、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。
自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
10、2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。
这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。
政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。
11、2008年10月19日，卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公司生产的茵栀黄注射液销售和使用。
该药物引起陕西省延安市志丹县医院的4名新生儿产生不良反应，其中1名死亡。
12、2008年10月6日，云南省红河州6名患者使用了标示为黑龙江省完达山制药厂生产的两批刺五加注射液后，出现严重不良反应，其中有3例死亡。
10月7日，卫生部和国家食品药品监督管理局联合发出紧急通知，暂停销售使用该厂生产的刺五加注射液。
13、2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。
主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。
再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。
过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。
14、2008年6月1日，江西省食品药品监督管理局通报，在5月22日至28日之间，先后有6名在南昌大学第二附属医院就诊的患者，在使用江西博雅生物制药公司生产的静脉注射用人免疫球蛋白后死亡。
15、2007年8月14日，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被深圳检验检疫
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