食品安全示范街创建整改报告.docx
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食品安全示范街创建整改报告
食品安全示范街创建整改报告
篇一：
创建餐饮服务食品安全示范街工作实施方案
创建餐饮服务食品安全示范街工作
实施方案
为贯彻落实广东省食品药品监督管理局《广东省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》和《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》的要求，积极创建我市餐饮服务食品安全示范单位、示范街，根据我市的实际，现拟定实施方案如下：
一、指导思想
以科学发展观为统领，坚持以人为本、关注民生，建设和谐幸福城市为目标，针对影响我市餐饮服务单位的厨房整体布局、食品防护设施、制度落实及自身管理问题，大力开展创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街活动，努力营造安全、干净、整洁、优美的餐饮环境。
二、工作原则
按照突击整治与日常维护监管相结合的原则，全面开展餐饮服务单位整治行动工作，进一步提升餐饮服务质量。
三、创建范围
1．创建示范街道：
观海路
四、创建内容
严格按照《食品安全法》及《广东省餐饮服务示范单位考评标准》、《广东省餐饮服务示范街考评标准》的规定，
全面做好观海路路段餐饮服务的整治工作，杜绝发生食物中毒发生，保证食品安全。
五、工作安排
（一）动员阶段（2015年5月至6月）。
1．成立创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街工作领导小组，制定实施方案。
2．开展观海路路段餐饮服务单位整治动员和部署工作会议。
3．积极开展餐饮服务单位创建示范单位、示范街宣传活动。
（二）创建阶段（2015年7月1日至9月30日）。
根据制定的实施方案，全面开展创建工作。
在9月底前全面完成餐饮服务单位创建示范单位情况调查，对存在问题进行落实并整改到位。
（三）巩固提高阶段（2015年10月1日至10月30日）。
加强餐馆服务单位的日常监管，巩固整治成果，确保我市观海路路段创建示范单位、示范街的餐饮服务单位规范管理，顺利通过省级考核。
六、职责分工
市食品药品监督管理局：
负责观海路路段餐饮服务单位的日常监管及创建示范单位、示范街的指导，对严重违反《食品安全法》的餐饮服务单位依法从严查处。
市工商局：
根据自身职责，加强对餐饮服务单位《营业执照》的监督管理。
市城管局：
负责对示范街道餐饮单位乱摆乱放的整治，确保市容卫生整洁。
街道办事处：
积极配合做好创建示范街有关工作。
各餐饮服务单位：
要根据《广东省餐饮服务示范单位考评标准》积极开展创建工作。
七、工作要求
（一）加强领导。
要依照制定的实施方案，立即行动起来。
要严格按照所确定的工作任务，加强组织领导，精心组织，迅速行动，密切配合，切实抓好创建工作，确保圆满完成各项任务。
（二）加强管理。
要加大宣传，形成全社会参与的良好氛围。
要克服“反复整治反复回潮”的问题，巩固整治成果，保证工作长期稳定推进。
（三）加大宣传力度。
要充分发挥新闻媒体正面宣传和曝光监督作用，加大宣传，积极营造良好的舆论氛围。
附件：
1.广东省餐饮服务食品安全示范街考评标准
篇二：
20141食品安全示范街方案
2014年餐饮服务食品安全示范街
创建工作方案
为了充分发挥餐饮服务食品安全示范街的引领、带动、辐射作用，进一步提高餐饮服务食品安全水平，保障广大消费者饮食安全，按照省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全示范街创建有关文件要求，2014年我局将深入开展餐饮服务安全示范街、示范店创建活动。
为确保创建活动顺利进行，特制订本工作方案：
一、指导思想
以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，坚持政府推动与企业争创相结合，分类指导与分级指导相结合，突出重点与全面统筹相结合，开展餐饮服务食品安全示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。
二、工作目标
为促进我县餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高，力争在“十二五”期间，我县全面完成餐饮服务食品安全示范街的创建工作。
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三、创建标准
（一）餐饮服务食品安全示范店标准
1、基本条件：
示范餐饮经营户须做到证件齐全、正常经营满两年；对经营场所的使用权达到两年以上，且拥有经营场所的所有权或长期使用权；依法经营经营活动，两年内未受到行政管理部门的行政处罚。
2、主要指标：
建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；食品安全监督量化分级管理达到食品安全B级（含B级）以上；从业人员健康证持证率达到100%，积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；连续三年以上未发生食物中毒事件。
3、硬件设施基本要求
（1）面积：
符合许可条件要求，具备与供应方式和品种相适应的功能间或场所。
（2）布局和建筑材料：
食品原料粗加工、热加工、餐具洗、消毒等场所无交叉；地面平整、不渗水，食品处理区瓷砖墙裙到顶，天花板应由防腐、防水材料制成。
（3）水池：
根据加工需要应分别设置荤菜、蔬菜和水产品清洗固定水池；餐饮具清洗使用化学法消毒的至少设有3个水池，并保证上下水通畅。
（4）消毒设施：
必须配置与使用的餐具数量相匹配的专用消毒设施，如：
洗碗机、消毒柜、消毒池或热力消毒设施等。
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（5）冷藏（冻）设施：
有足够、有效冷藏（冻）设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。
（6）“三防设施”：
加工间与外界相通的门、窗应安装纱门纱窗或塑料门帘、风幕机等；木门下端装有金属防鼠板，下水道出口处设有金属防鼠隔栅。
（7）废弃物处理：
加工和就餐场所设有加盖的废弃物盛放容器，并及时清运。
（8）如有冷菜加工，必须设立专间，并符合“五专”要求，“专人、专间、专用工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施”。
3、食品安全管理要求
（1）经营者必须将《餐饮服务许可证》（或有效期内的卫生许可证）悬挂在醒目处，并按照许可范围经营。
（2）有健全的食品安全管理制度，并设专职或兼职食品安全员负责食品安全工作。
（3）有完善的食品原料购进索证索票和验收登记制度并严格落实。
严禁采购有毒、有害物质加工食品。
食品添加剂严格落实“五专”管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（4）从业人员持有效培训合格证和健康证上岗，穿着洁净、统一的工作衣帽，不准留长指甲、涂指甲油，不准佩戴首饰。
（5）食品加工过程中严格按照生熟分开，防止交叉污染。
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（6）餐饮服务单位应当保持加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件。
四、工作组织
成立澄迈县餐饮服务食品安全示范街创建工作领导小组，由局长邱积权任组长，吴妤任副组长，负责此次创建工作的组织领导和协调；餐饮服务监督管理岗、监督所全体工作人员为成员；领导小组下设创建办公室，吴妤同志任创建办主任，餐饮服务监督管理岗负责方案起草、资料收集整理、组织培训，对申报资料进行审核，上报总结材料；监督所负责现场规范指导、督促整改、执法查处。
五、实施步骤
1、登记摸底（10月30日前完成）对餐饮示范街单位进行分类登记摸底，建立档案。
2、宣传发动（11月31日前完成）采取对业主进行集中培训、电视宣传等多种形式，积极开展餐饮服务食品安全示范街创建工程的宣传发动，调动各方积极性，鼓励和支持辖区内的餐饮服务单位参与示范单位创建活动，提高企业和公众对餐饮服务食品安全及相关知识知晓率。
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3、分类指导、督促整改（12月20日前完成）创建工作人员根据餐饮服务许可审查规范的要求对示范街区内餐饮单位的环境布局、设备设施等硬件条件，根据餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮单位量化分级管理经常性监督标准对餐饮单位的日常管理分类进行指导。
4、预验收（2014年12月30日前完成）我局将组成两个验收小组，按标准对各参创单位逐一进行预验收，并邀请县政府负责人及县食安办领导对食品安全示范街进行整体预验收。
5、组织申报、验收与授牌（2015年3月底）
六、工作要求
（一）加强领导，周密部署。
餐饮服务食品安全示范工程建设是国家食品药品监督管理局积极创新机制，推动落实食品安全责任的重要举措。
我局应结合实际，从全面履行法定职责，确保公众饮食安全的高度出发，统一思想，明确任务，科学规划，精心组织，扎实推进，确保示范工程建设取得显著成效。
（二）沟通协调，齐抓共建。
要积极争取县政府的大力支持，在县政府的统一领导下，扎实开展示范旅游景区创建工作。
要积极与各相关部门的沟通协作，认真开展餐饮服务食品安全示范街创建工作，同时树立起一批示范单位
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篇三：
十堰市餐饮服务食品安全示范街和示范店创建工作情况汇报
十堰市餐饮服务食品安全示范街和示范店创建
工作情况汇报
为进一步加强餐饮服务食品安全监管，建立健全食品安全长效监管机制，提高我市餐饮服务食品安全保障水平，促进餐饮服务行业健康发展，根据省、市（州）餐饮服务食品安全示范县（区）、示范街、示范单位创建活动实施方案要求，我局从2012年11月开始，在全市开展了餐饮服务食品安全示范街、示范店创建工作。
现将工作开展情况汇报如下:
一、高度重视，强化领导
餐饮服务食品安全示范街、示范店创建工作开展以来，我局将其作为一项重要工作，摆上议事日程，坚持做到“三个到位”。
一是认识到位。
餐饮服务食品安全关乎民生，关系到百姓利益，必须站在讲政治的高度，作为民生福利重要指标抓好落实。
今年年初，我局将餐饮服务食品安全示范街、示范店创建工作作为“名片工程”，努力在我市打造几条管理规范、诚信经营的餐饮服务食品安全示范街与若干家示范单位，形成样板，树立标杆。
二是机构人员到位。
成立了以局长王建新为组长，分管领导为副组长，相关单位负责人为成员的餐饮服务食品安全示范街创建工作领导小组。
局领导高度重视创建工作，亲自挂帅，并定期召开专题会议，听取汇报，分析情况，解决工作中存在的问题，确保创建工作有序推进。
三是方案到位。
制定了餐饮服务食品安全示范街创建工作方案，将创建任务层层分解，责任落实到
位，并加强检查和考核，确保创建工作落实到位。
二、加强宣传，全面培训
我们坚持把餐饮服务食品安全法规和知识以及餐饮服务食品安全示范创建意义的宣传，作为一项基础工作常抓不懈，贯穿于创建活动的始终。
一是加强对示范街（店）负责人与管理人员的教育培训。
今年4月，我们组织召开了城区创建省级餐饮食品安全示范单位推进会，对创建省级示范街的餐饮单位及大中型餐饮服务单位的负责人共140余人次进行培训，对相关工作进行安排部署。
在日常监督执法工作中，13个执法中队送法上门，对创建细节进行指导，发放了日常监督规范要求、餐饮服务单位承诺书、食品安全管理制度，以及结合当前餐饮行业开展的“光盘”行动，发放了文明餐桌活动倡议书，加强对从业人员的法律宣传。
同时，积极督促餐饮经营单位严格按照《食品安全法》要求，树立食品安全第一责任人意识，严格落实各项管理制度，着力提高餐饮经营者和从业人员的法律意识、质量意识和诚信意识，加大规范与违法经营的媒体宣传曝光力度，进一步引导餐饮服务单位行业自律，增强示范创建的的积极性。
二是对日常监管的执法人员进行培训，执法支队通过开展“周五学习日”的业务培训交流与活动，尽快提升执法人员的监管服务水平，使执法人员更好的为餐饮服务单位做好服务。
三是结合我市传统民俗以及““消费者权益日、“消费者维权表彰”等活动宣传日，走上街头，通过设置展台、摆放展板、发放宣传资料、为群众现场咨询答疑解惑等形式，积极开展食品安全法律法规和餐饮服务食品安全示范创建工作的宣传。
四是
充分发挥电台、网络等媒体作用，积极向广大群众宣传餐饮服务食品安全示范创建工作，营造公众关心、支持、参与餐饮服务食品安全范创建工作的良好社会氛围。
三、突出重点，分类推进
一是积极开展调查摸底，把握示范创建餐饮单位真实状况。
为了详细掌握示范创建餐饮服务单位现状，从今年3月份开始，我局组织人员对相对集中地餐饮街区与中型以上餐饮服务单位进行拉网式的摸底调查,摸清各类餐饮单位的基本情况,并将证照取得情况、经营场所、业主基本情况、从业人员情况、餐饮服务范围及卫生设施条件等信息，全部建立监管档案，做到底数清、情况明。
另一方面坚持疏堵结合，督促、引导无证经营单位依法办理相关手续，合法经营。
二是全力开展示范街餐饮服务食品安全整治。
结合餐饮服务环节食品添加剂专项整治、小餐饮食品安全整规等工作，加强对示范街内餐饮单位的监督检查，重点检查了各餐饮单位的环境卫生、加工布局流程、餐饮具消毒、所购食品原料索证索票、食品贮存、从业人员健康合格证明等情况，对存在问题的单位责令限期整改。
今年10月底，我们结合餐饮业量化分级管理开展了创建省级餐饮示范单位的督导检查，按照省局创建要求，我们对参与创建的示范街及示范单位按照创建细则进行逐项督导检查，对存在的问题一一指出，责令整改。
应该说，通过开展专项整治行动，加大了对餐饮服务环节突出问题的整治力度，推动了一些难点的解决，同时也进一步掌握了餐饮服务食品安全领域存在的一些薄弱环节，对下一步我们有针对性地开展餐饮服
务食品安全示范创建工作打下了基础。
三是以点带面，逐步推广。
餐饮服务食品安全示范创建工作需先易后难，先点后面，统筹协调，分部实施。
今年来，我们因势利导从餐饮服务食品安全量化B级以上及争创市级示范的单位中来筹措省级示范街和示范单位的创建工作。
因此，我们在前期调查摸底和专项检查的基础上，共推荐了餐饮单位比较集中的三条街作为省级餐饮服务安全示范街进行创建打造，由于个别街道中部分餐饮单位硬件设施老化的原因，我们仅选送了餐饮服务量化分级B级单位达60%且被授予市级示范单位数达30%的商务局餐饮一条街，作为创建省级餐饮服务食品安全示范街。
同时，希望通过这次创建活动，正面影响另外二条街小餐饮单位，作为下一步省级示范创建的阶梯。
另在市区内选择了11家基础实施条件较好，量化分级在B级以上且积极性较高的大中型餐饮单位，先行开展示范创建。
执法人员分别上门对其管理人员、从业人员进行了宣传培训，对示范店创建的条件、评分标准进行了讲解，并从食品安全制度管理和食品安全设施设备配备、加工布局流程等方面进行了指导。
四、相互配合，成果显著
根据餐饮服务食品安全示范街不少于15家餐饮店的创建标准，我局与十堰市二堰街办沟通与协调，将商务局一楼小吃街列入创建范围，商务局小吃街位于十堰市人民路、上海路、福建路的交汇处，附近有三堰客运站，太和医院等单位，每天人流量大，卫生条件差，基础设施老化，经过我局执法人员和二堰街办与三堰社区同志的相互配
合，目前已投入200余万元对街区进行了基础设施改造，现在整条街的后厨操作规范、环境卫生整洁、排烟降噪符合环保标准，市民也有了一个更加安全舒适的就餐场所。
11家参与创建的餐饮单位均按照标准进行了整改，量化评级为A级，通过了市级评审组验收。
五、存在的问题
一是创建经费短缺，市级创建、省级创建活动开展需要有大量资金投入，硬件软件投入需要人力物力和时间，我们市食品药品监管部门一方面是为荣誉而努力，另一方面也是为保市民餐饮食品安全而奋斗，这是职责；但是在省级示范创建工作中，创建单位要拿出大量资金进行硬件改造，不少单位只能量力而行，有的半途而费。
二是具体指导服务的食品安全执法人员对省级创建标准也是通过资料学习而来，尺度把握不一，创建工作经验尚缺，有待于进一步的完善提高。
三是部分餐饮业主仅关心受益多少，对创建的重要性认识不足，积极性不高，执法人员在督导工作中存在着一定难度。
总而言之，餐饮服务食品安全示范创建工作是进一步提升餐饮服务食品安全工作水平的一项重要举措，我们将积极探索，不断总结经验，以对人民高度负责的态度把这项工作抓好、抓实、抓出实效。
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