茶艺师考试中级模拟试题三三六四.docx
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茶艺师考试中级模拟试题三三六四
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题
一、判断题
1．【判断】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。
A、正确B、错误
答案：
A
2．（判断）无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。
答案：
错误
3．（判断）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
答案：
正确
4．（判断）宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。
答案：
错误
5．（判断）日本茶道的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑组成。
答案：
正确
6．（）对即将入幼儿园生活的婴幼儿进行健康检查，更好地掌握每名婴幼儿生长发育的特点，是入园前的健康检查的目的之一。
A、正确B、错误
答案：
A
7．为满足高海拔地区的要求,电力设备的额定电压高于实际使用的工作电压,所采用的试验电压值应按照在安装地点实际使用的额定工作电压来确定。
A、正确B、错误
答案：
A
8．（判断）品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。
答案：
正确
9．【判断】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。
（）
答案：
√
10．【判断】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（）
答案：
×
11．（判断）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
答案：
错误
12．【判断】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。
（）
答案：
×
13．（判断）在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。
答案：
正确
14．（判断）中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。
答案：
正确
15．【判断】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。
（）
答案：
×
16．【判断】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。
（）
答案：
×
17．【判断】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。
（）
答案：
√
18．【判断】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。
（）
答案：
√
19．【判断】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。
（）
答案：
√
20．【判断】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。
（）
答案：
√
21．【判断】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。
（）
答案：
√
22．【判断】紫砂壶的选购首先看造型、外观。
即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。
（）
答案：
√
23．【判断】一般在冲泡乌龙茶时，一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从二泡是时间为75s，以此递增。
（）
答案：
√
24．（判断）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。
答案：
正确
25．（判断）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。
答案：
正确
26．（判断）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。
答案：
错误
二、单选题
1．【单选】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。
（）
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
答案：
D
2．【单选】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。
（）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
答案：
C
3．（单选）形成白茶品质的关键工序是（）
A杀青
B揉捻
C晒青
D萎凋
答案：
D
4．（单选）唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是（）。
A化缘会
B咏经会
C拜佛会
D茶汤会
答案：
D
5．【单选】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
（）
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
答案：
D
6．【单选】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
答案：
A
7．【单选】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
答案：
D
8．【单选】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
（）
A、3
B、4
C、5
D、6
答案：
A
9．（单选）茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。
A魏晋南北朝
B三国
C商周
D辽金
答案：
A
10．【单选】茶叶中维生素的种类一般分为（）。
（）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
答案：
C
11．【单选】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
（）
A、甜
B、甘
C、辣
D、鲜
答案：
A
12．【单选】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
（）
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
答案：
B
13．【单选】（）是新石器时代的重要发明。
（）
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
答案：
B
14．【单选】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。
（）
A、润茶
B、鉴茶
C、投茶
D、品茶
答案：
B
15．（单选）茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。
A6°C
B8°C
C10°C
D12°C
答案：
C
16．（单选）“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”
A四川盖碗茶
B藏族酥油茶
C客家擂茶
D潮汕工夫茶
答案：
D
17．【单选】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。
（A）
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
18．【单选】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
（A）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
19．【单选】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。
（）
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
答案：
A
20．【单选】用人单位享有（）权利。
（）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
答案：
D
21．【单选】茶叶中有机化合物不包括（）。
（）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
答案：
C
22．【单选】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。
（）
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
答案：
A
23．【单选】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。
（）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
答案：
D
24．【单选】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。
以下说法错误的是（）。
（）
A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；
B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。
C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；
D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。
答案：
C
25．【单选】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
答案：
D
三、多选题
1．（多选）茶艺服务过程中，在完成泡茶之后，还应注意（），做好桌面洁净卫生等工作，确保品茶的服务质量。
A及时续水
B更换水盂和烟缸
C增加茶点
D收台和重新摆台
E更换台布
答案：
AB
2．（多选）茶具常用的消毒方法有（）
A煮沸或蒸汽消毒
B日晒消毒
C药物消毒
D凉干消毒
E消毒柜消毒
答案：
ACE
3．（多选）乡士式风格的品茶适宜的饰物有壹（）等。
A贝雕屏风
B沙发
C竹刻
D红木壁挂
E石磨
答案：
CDE
4．（多选）陈化变质的茶叶，程度轻者外观色泽变暗，条索变松，用来泡茶时可能出现（）其饮用价值减低。
A香气锐减
B汤色浑浊
C滋味淡薄
D异味明显
E霉气霉味
答案：
ABC
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