身边的营养学作业题.docx

身边的营养学作业题.docx

《身边的营养学作业题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《身边的营养学作业题.docx（25页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

身边的营养学作业题

单选题

1、大豆的蛋白质含量大约是（）。

（4分）

A．15%~20%

B．3%~3.5%

C．36%~40%

D．11%~14%

我的答案：

C

得分：

4分

2、脂肪和磷酯的消化主要在（）。

（4分）

A．胃

B．结肠

C．小肠

D．大肠

我的答案：

C

得分：

4分

3、计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）。

（4分）

A．赖氨酸

B．半胱氨酸

C．蛋氨酸

D．色氨酸

我的答案：

D

得分：

4分

4、蛋白质消化吸收的主要场所为（）。

（4分）

A．胃

B．小肠

C．结肠

D．直肠

我的答案：

B

得分：

4分

5、高胆固醇血症升高的物质主要是（）。

（4分）

A．乳糜微粒

B．极低密度脂蛋白

C．低密度脂蛋白

D．高密度脂蛋白

我的答案：

C

得分：

4分

6、一个鸡蛋约含胆固醇（）。

（4分）

A．500mg

B．600mg

C．400mg

D．250mg

我的答案：

D

得分：

4分

7、儿童必需氨基酸是（）。

（4分）

A．蛋氨酸

B．酪氨酸

C．色氨酸

D．组氨酸

我的答案：

D

得分：

4分

8、下列物质只存在于动物性食物中的是（）。

（4分）

A．脂肪

B．胆固醇

C．脂肪酸

D．卵磷脂

我的答案：

B

得分：

4分

9、当摄入氮大于排出氮时机体处于（）。

（4分）

A．正氮平衡

B．零氮平衡

C．负氮平衡

D．以上都不正确

我的答案：

A

得分：

4分

10、蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）。

（4分）

A．亮氨酸和酪氨酸

B．苏氨酸和缬氨酸

C．半胱氨酸和酪氨酸

D．胱氨酸和脯氨酸

我的答案：

C

得分：

4分

11、氮平衡的公式（）。

（4分）

A．氮平衡=摄入氮-尿氮

B．氮平衡=摄入氮-+粪氮

C．氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮）

D．氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）

我的答案：

D

得分：

4分

12、下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）。

（4分）

A．必需脂肪酸

B．不饱和脂肪酸

C．顺式脂肪酸

D．反式脂肪酸

我的答案：

D

得分：

4分

13、与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）。

（4分）

A．鸡蛋清

B．牛肉

C．白菜

D．土豆

我的答案：

A

得分：

4分

14、儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）。

（4分）

A．10%~12%

B．15%~20%

C．12%~14%

D．55%~65%

我的答案：

C

得分：

4分

15、长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）。

（4分）

A．零氮平衡

B．正氮平衡

C．负氮平衡

D．以上都不是

我的答案：

C

得分：

4分

多选题

16、下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）。

（4分）

A．是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称

B．可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系

C．氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质

D．氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外

我的答案：

ABC

得分：

4分

17、以下属于机体必需氨基酸的是（）。

（4分）

A．蛋氨酸

B．苏氨酸

C．色氨酸

D．丝氨酸

我的答案：

ABC

得分：

4分

18、下列人体状况属于正氮平衡的是（）。

（4分）

A．生长发育期的儿童

B．老年人

C．疾病恢复期

D．孕妇

我的答案：

ACD

得分：

4分

19、蛋白质的生理功能有（）。

（4分）

A．机体主要构成成分

B．构成机体重要的生理活性物质

C．供给能量

D．抗生酮作用

我的答案：

ABC

得分：

4分

20、摄入蛋白质过量的危害有（）。

（4分）

A．可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇

B．加重肾的负担

C．可能引发骨钙流失

D．酮症酸中毒

我的答案：

ABCD

得分：

4分

判断题

21、蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

22、神经鞘脂在脑和神经细胞膜中含量丰富，其结构中含有一分子甘油。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

23、女性的健康腰围是小于85厘米。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

24、脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

25、蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

26、蛋白质-能量营养不良患者体表特征水肿明显。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

27、中国营养学会推荐成人坚果食用量不超过50g/天。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

28、胶原蛋白是半完全蛋白质。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

29、Kwashiorkor蛋白质-能量营养不良的病因是蛋白的摄入不足但能量尚能满足。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

30、机体不能利用脂肪酸分解的含2个碳的化合物合成葡萄糖，因此脂肪不能直接给脑、神经细胞或血细胞提供能量。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

单选题

1、下列碳水化合物中甜味最明显的是（）。

（4分）

A．淀粉

B．果胶

C．蔗糖

D．大豆低聚糖

我的答案：

C

得分：

4分

2、下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）。

（4分）

A．猪肝

B．米饭

C．芹菜

D．豆腐

我的答案：

B

得分：

4分

3、下列那种微量元素对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用？

（）（4分）

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

我的答案：

C

得分：

4分

4、中国营养学会推荐我国居民膳食精制糖的供给量应占总能量的（）。

（4分）

A．20~30%

B．40~50%

C．55%~65%

D．10%以下

我的答案：

D

得分：

4分

5、蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（）。

（4分）

A．4、9、4kcal/g

B．4、9、4kJ/g

C．16.81、37.56、16.74kcal/g

D．37.56、16.81、16.74kJ/g

我的答案：

A

得分：

4分

6、下列哪种是人体贮存铁的存在形式之一（）。

（4分）

A．脑蛋白

B．血红蛋白

C．铁蛋白

D．肌红蛋白

我的答案：

C

得分：

4分

7、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。

（4分）

A．体力活动消耗

B．基础代谢能量消耗

C．生长发育能量消耗

D．食物热效应耗能

我的答案：

B

得分：

4分

8、下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）。

（4分）

A．单糖

B．双糖

C．淀粉

D．寡糖

我的答案：

D

得分：

4分

9、中国居民膳食指南推荐成年人一日三餐的能量摄入比例最好是（）。

（4分）

A．1:

1:

1

B．3:

4:

3

C．4:

4:

2

D．3:

3:

4

我的答案：

B

得分：

4分

10、植物中铁的存在形式是（）。

（4分）

A．含铁酶类

B．肌红蛋白

C．非血红素铁

D．铁蛋白

我的答案：

C

得分：

4分

11、参与构成骨骼和牙齿的两种主要元素是（）。

（4分）

A．钙和磷

B．钙和钾

C．钠和氟

D．钙和钠

我的答案：

A

得分：

4分

12、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。

（4分）

A．45~50%

B．70%以上

C．55%~65%

D．30%以下

我的答案：

C

得分：

4分

13、下列不是食物的能量来源的是（）。

（4分）

A．碳水化合物

B．脂肪

C．矿物质

D．蛋白质

我的答案：

C

得分：

4分

14、关于淀粉，以下说法正确的是（）。

（4分）

A．淀粉的最终水解产物是葡萄糖

B．淀粉的基本构成单元是果糖

C．所有的淀粉均能被消化吸收

D．淀粉含量高的食物血糖生成指数低

我的答案：

A

得分：

4分

15、下列属于碘的生理功能的是（）。

（4分）

A．维持正常造血功能

B．促进神经系统发育

C．促进结缔组织形成

D．预防动脉粥样硬化

我的答案：

B

得分：

4分

多选题

16、下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）。

（4分）

A．血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快

B．血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快

C．食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据

D．高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

我的答案：

ACD

得分：

4分

17、碳水化合物的生理功能包括（）。

（4分）

A．提供能量

B．构成组织结构

C．节约蛋白质

D．抗生酮作用

我的答案：

ABCD

得分：

4分

18、影响人体基础代谢的因素包括（）。

（4分）

A．体表面积与体型

B．年龄

C．内分泌

D．寒冷

我的答案：

ABCD

得分：

4分

19、下列能提供能量的营养素有（）。

（4分）

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．矿物质

我的答案：

ABC

得分：

4分

20、关于能量消耗，下列描述正确的是（）。

（4分）

A．基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗

B．某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应

C．食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关

D．基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

我的答案：

ACD

得分：

4分

判断题

21、BMI高于正常取值范围上限的人一定是肥胖症患者。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

22、谷类胚芽是锌含量最丰富的食物。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

23、维生素D既可促进钙在小肠的吸收。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

24、成年人的能量消耗主要包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

25、硬水是Ca元素的较好的食物来源。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

26、碳水化合物具有节约蛋白质的作用。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

27、镁在绿叶蔬菜里含量丰富。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

28、中国人正常BMI值是18.5~24.9（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

29、缺碘可对人体大脑神经产生不可逆的损伤。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

30、食物血糖生成指数可作为糖尿病患者选择多糖类食物的参考依据。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

单选题

1、普通成人每日饮水推荐量（）。

（4分）

A．100-300ml

B．500-700ml

C．800-1000ml

D．2000-2200ml

我的答案：

C

得分：

4分

2、机体含水量影响因素不包括（）。

（4分）

A．年龄

B．性别

C．环境因素

D．瘦体重

我的答案：

C

得分：

4分

3、以下几类人中通常情况下含水量最多的为（）。

（4分）

A．老年人

B．青少年

C．婴幼儿

D．成年人

我的答案：

C

得分：

4分

4、机体中的水有2/3分布在（）。

（4分）

A．细胞外液

B．细胞间液

C．细胞内液

D．血液

我的答案：

C

得分：

4分

5、当水过量时，机体细胞会出现（）。

（4分）

A．体积缩小

B．细胞核凝缩

C．无变化

D．肿胀

我的答案：

D

得分：

4分

6、维生素D缺乏可导致（）。

（4分）

A．坏血病

B．癞皮病

C．佝偻病

D．干眼病

我的答案：

C

得分：

4分

7、人体水分含量范围约为（）。

（4分）

A．10%-30%

B．30%-50%

C．45%-80%

D．80%-90%

我的答案：

C

得分：

4分

8、成年一天中隐性排汗量大约为（）。

（4分）

A．100-300ml

B．350-700ml

C．500-1000ml

D．1000-1500ml

我的答案：

B

得分：

4分

9、机体维生素C缺乏的体征为（）。

（4分）

A．毕托氏斑

B．出血

C．消瘦

D．水肿

我的答案：

B

得分：

4分

10、维生素A的主要生理功能为（）。

（4分）

A．促进钙的吸收

B．调节血压

C．调节血脂

D．维持正常视觉

我的答案：

D

得分：

4分

11、下列那种情况属于脱水的机制（）。

（4分）

A．水的摄入小于排出

B．水的摄入等于排出

C．水的摄入大于排出

D．以上均错

我的答案：

A

得分：

4分

12、机体摄入水的最主要来源为（）。

（4分）

A．摄入固体食物

B．机体重吸收

C．饮用水

D．代谢水

我的答案：

C

得分：

4分

13、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

（4分）

A．新生儿神经管畸形

B．母体血脂升高

C．新生儿溶血

D．新生儿先天畸形

我的答案：

A

得分：

4分

14、谷类食物中的维生素主要为（）。

（4分）

A．B族维生素

B．维生素E

C．维生素C

D．视黄醇

我的答案：

A

得分：

4分

15、水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（）。

（4分）

A．肾素

B．血管紧张素

C．肾上腺皮质激素

D．抗利尿激素

我的答案：

D

得分：

4分

多选题

16、机体排出水的方式正确的是（）。

（4分）

A．尿液

B．粪便

C．排汗

D．固体食物

我的答案：

ABC

得分：

4分

17、以下为脂溶性维生素的为（）。

（4分）

A．维生素D

B．维生素B2

C．维生素A

D．维生素C

我的答案：

AC

得分：

4分

18、人体水的主要来源为（）。

（4分）

A．饮用水

B．固体食物

C．饮料

D．代谢水

我的答案：

ABCD

得分：

4分

19、下列为B族维生素的是（）。

（4分）

A．核黄素

B．硫胺素

C．抗坏血酸

D．叶酸

我的答案：

ABD

得分：

4分

20、人体水平衡的调节机制包括（）。

（4分）

A．中枢神经系统调节

B．肺脏调节

C．肾脏调节

D．心脏调节

我的答案：

AC

得分：

4分

判断题

21、机体大量缺水出现水中毒现象。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

22、水能为机体供应能量。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

23、当机体缺水严重时，可能会有生命危险,故应该在未感到口渴时即适量补充水分。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

24、通常情况下，女性机体含水量比男性多。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

25、维生素C缺乏可引起巨幼红细胞性贫血。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

26、维生素D属于水溶性维生素，易于随尿排出。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

错误

得分：

2分

27、维生素E具有抗氧化功能，对于老年斑的形成有一定程度的抑制作用。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

28、维生素B1缺乏可引发干性脚气病和湿性脚气病。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

29、体内的水分可以在细胞内液和细胞外液之间交换。

（）（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分

30、维生素E与生殖功能相关。

（）

（2分）

正确

错误

我的答案：

正确

得分：

2分