天津备案果酸钙质量标准.docx
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天津备案果酸钙质量标准
金士力佳友（天津）有限公司发布
金士力牌柠檬酸苹果酸钙粉
前言
本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：
标准的结构和编写》的有关规定编写：
本标准附录A为资料性附录。
本标准由金士力佳友（天津）有限公司提出、起草并负责解释。
本标准由金士力佳友（天津）有限公司负责解释。
本标准主要起草人：
徐咏全李长文
本标准首次发布于2010年7月。
金士力牌柠檬酸苹果酸钙粉
11 范围
本标准规定了金士力牌柠檬酸苹果酸钙粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以柠檬酸苹果酸钙、麦芽糊精、柠檬酸、阿斯巴甜、柠檬黄、日落黄、二氧化硅、香精为原料，经过筛、混合、灌装、包装等主要工序制成的具有补钙功能的金士力牌柠檬酸苹果酸钙粉。
12 规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.92-2003食品中钙的测定
GB2760食品添加剂卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GB16740保健（功能）食品通用标准
GB17405保健食品良好生产规范
JJF1070定量包装商品净含量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
YBB药品包装用复合膜、袋通则
《中华人民共和国药典》2010年版第一部
《中华人民共和国药典》2010年版第二部
国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》
13 技术要求
13.1 原料要求
3.1.1柠檬酸苹果酸钙：
应符合附录A表A1规定。
3.1.2麦芽糊精：
应符合《QB/T2320-1997麦芽糊精》规定。
3.1.3柠檬酸：
应符合《GB1987-86食品添加剂柠檬酸》规定。
3.1.4阿斯巴甜：
应符合《GB22367-2008食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）》规定。
3.1.5柠檬黄：
应符合《GB4481.1—1999食品添加剂柠檬黄》规定。
3.1.6日落黄：
应符合《GB6227.1-1999食品添加剂日落黄》规定。
3.1.7二氧化硅：
应符合《HG2791-1996食品添加剂二氧化硅》规定。
3.1.8香精：
应符合《QB/T1505-2007食用香精》规定。
13.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
项目
指标
色泽
浅桔红色
滋、气味
味酸甜，有橙香味
性状
粉末
杂质
无肉眼可见外来杂质
13.3 功效成分
功效成分指标应符合表2规定。
表2 功效成分指标
项目
指标
钙（以Ca计），g/100g
3.3～5.3
13.4 理化指标
理化指标应符合表3规定。
表3 理化指标
项目
指标
水分，%≤
8
灰分，%≤
15
柠檬黄，g/kg≤
7
日落黄，g/kg≤
0.6
铅（以Pb计），mg/kg≤
0.5
砷（以As计），mg/kg≤
0.3
13.5 微生物指标
微生物指标应该符合表4规定。
表4 微生物指标
项目
指标
菌落总数，cfu/g≤
1000
大肠菌群，MPN/100g≤
40
酵母总数，cfu/g≤
25
霉菌总数，cfu/g≤
25
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
不得检出
13.6 净含量偏差
净含量及允许负偏差应符合表5规定。
表5 净含量及允许负偏差
包装规格
净含量，g/盒
允许负偏差，%
5g/袋×40袋/盒
200
4.5
13.7 食品添加剂
3.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
3.7.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760规定。
3.8真实性要求
本产品不得添加国家对该产品批准配方以外的物质。
3.9生产过程卫生要求
生产过程卫生要求应符合GB17405规定。
14 试验方法
14.1 感官检验
将被测样品倒在白搪瓷盘上，在自然光下用肉眼直接观察色泽、性状、杂质。
取5g产品用350ml温水冲溶后，嗅其气味，尝其滋味。
14.2 功效成分检验
按GB/T5009.92规定的方法测定。
14.3 理化指标检验
14.3.1 水分：
按GB/T5009.3规定的方法测定。
14.3.2 灰分：
按GB/T5009.4规定的方法测定。
14.3.3 柠檬黄：
按GB/T5009.35规定的方法测定。
14.3.4 日落黄：
按GB/T5009.35规定的方法测定。
14.3.5 铅：
按GB/T5009.12规定的方法测定。
14.3.6 砷：
按GB/T5009.11规定的方法测定。
14.4 微生物指标检验
14.4.1 菌落总数：
按GB/T4789.2规定的方法测定。
14.4.2 大肠菌群：
按GB/T4789.3-2003规定的方法测定。
14.4.3 致病菌：
按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11规定的方法测定。
14.4.4 霉菌、酵母菌：
按GB/T4789.15规定的方法测定。
14.5 净含量
按JJF1070规定的方法测定
15 检验规则
15.1 组批
同一批投料、同一班次同一条生产线生产的包装完好的产品为一批。
15.2 抽样
在成品库按批抽样，每批按千分之一随机抽样，但每批不应少于10盒，其中3盒用于理化检验，3盒用于微生物检验，4盒用于备留样。
15.3 检验分类
15.3.1 出厂检验
出厂检验项目包括感官要求、钙含量、菌落总数、大肠菌群、净含量、标志和包装。
合格后附检验合格证方可出厂。
15.3.2 型式检验
型式检验项目为要求中的全部内容，正常生产时每半年进行一次，在下列情况之一时亦应进行。
a）新产品试制时；
b）原料、生产工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时；
c）长期停产后再恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
e）国家食品安全监督机构提出进行型式要求时。
15.4 判定规则：
感官指标、理化指标经检验若有一项指标不符合标准要求，应重新加倍抽样进行复验，复验后该项仍不符合要求，则判该批产品为不合格产品。
微生物指标不得复验。
16 标志、包装、运输和贮存
16.1 标志：
标志按照GB7718和GB16740《保健食品标识规定》规定执行。
16.2 包装
6.2.1在内包装盒内应附有检验合格证、说明书，包装盒上应附有如下标志：
产品名称及规格、制造单位及地址、产品生产批号、产品标准号、卫生许可证、配料等，检验合格证上应有检验日期及检验员代号。
6.2.2外包装的图示标志应符合GB/T191的有关规定。
6.2.3产品包装所有包装材料，应符合相应食品包装材料卫生标准要求。
内包装采用铝塑复合膜，应符合YBB标准。
外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB6543标准。
16.3 运输和贮存
产品应在阴凉、干燥、通风、清洁、无鼠害、无污染的条件下贮存；运输过程中应防晒、防雨、防潮、防污染，堆放及装卸应轻拿、轻放，避免包装破损。
16.4 保质期按标准规定的贮存条件，在产品包装完好的情况下保质期为24个月。
附 录 A
（资料性附录）
原料要求
A.1 柠檬酸苹果酸钙
本产品加工所使用的柠檬酸苹果酸钙指标应符合表B1的规定。
B1柠檬酸苹果酸钙指标
项目
指标
色泽
白色
滋、气味
无异味
性状
粉末状，无结块
杂质
无肉眼可见外来杂质
CCM钙含量（干基150℃、4h）%
97.5～100.5
干燥失重%
≤12.0
PH值（1%水溶液）
6～8
重金属（以Pb计）%
≤0.001
砷（以As计）%
≤0.0003
菌落总数，cfu/g
≤1000
大肠菌群，MPN/100g
≤40
酵母总数，cfu/g
≤25
霉菌总数，cfu/g
≤25
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
不得检出
编制说明
金士力牌柠檬酸苹果酸钙粉系我公司研制开发的保健食品，具有补钙的保健功能，适合于需要补钙的人群食用。
由于该产品目前尚无国家和行业标准，特制订本企业产品标准。
我公司在制订标准过程中本着高标准、严要求、科学化、合理化的原则，以保证标准的可行性。
本标准是根据国家标准GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：
标准的结构和编写规则》的规定进行编写的。
本标准中功效成分指标的制定依据国食药监注【2005】202号文件中《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中规定的钙用量计算得到；理化指标中柠檬黄、日落黄指标的制定依据GB2760中固体饮料中相应色素使用规定；微生物、铅、砷指标的制定依据GB16740中规定。
金士力佳友（天津）有限公司
2010年7月7日
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