川菜的英语译名.docx
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川菜的英语译名
毛血旺ChongqingStyleBoiledBloodCurd/DuckBloodingChiliSauce
soysauce酱油
vinegar醋
cornstarch淀粉
sesameoil麻油
oystersauce蚝油
pepper胡椒
redchilipowder辣椒粉
sesamepaste芝麻酱
monosodiumglutamate味精
Chineseredpepper花椒
saltblackbean豆豉
staranise八角
brownsugar砂糖
darkbrownsugar红糖
custersugar白砂糖
rocksugar冰糖
Allspice香辣椒，多香果，牙买加胡椒
Anise（staranise）大茴香，八角，大料
Aniseed大茴香子
Basil罗勒，紫苏，九层塔
Bayleaf香叶，月桂树叶
Caper马槟榔
Caraway藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom小豆蔻
Cayennepepper辣椒，牛角椒
Chive细香葱，虾夷葱
Cinnamon肉桂
Clove丁香
Coriander芫荽，香菜，胡芫
Cumin孜然，小茴香，枯茗
Dill莳萝
Fennel茴香
Fenugreek胡芦巴
Hop忽布，啤酒花
Horseradish山葵，辣根
Laurel月桂
Mint薄荷
Mustard芥末
Nutmeg肉豆蔻
Oregano牛至
Paprika红辣椒粉
Parsley欧芹，洋芫荽洋香菜
Poppyseed罂粟种子
rosemary迷迭香
Saffron藏红花，番红花
Sage鼠尾草，洋苏草
Tarragon龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿
Thyme百里香，麝香草
Turmeric姜黄
vanilla香草，香子兰
Wormwood苦艾，蒿
Aubergine（茄子）、DwarfBean（刀豆）、Chillies/ChilliPeppers（辣椒）、Eddoes（小芋头）、Spinach（菠菜）、Beansprots（绿豆芽）、Springonions（葱）、Leeks（大葱）、Garlic（大蒜）、Ginger（生姜）、Coriander（香菜）、Greenbean（绿豆）、RedBean（红豆）、Driedblackmushroom（冬菇）、Tigerlilybuds（金针菜）、Mu-er（木耳）、Cashewnuts（腰果）、Silknoodles（粉丝）、SeavegetableorSeaweed（海带）、Tofu（豆腐）、Driedfish（鱼干）。
调料：
Soysauce（酱油）、Vinegar（醋）、Cornstarch/Cornflour（淀粉）、Sesameoil（麻油）、Oystersauce（蚝油）、Pepper（胡椒、胡椒粉）、Redchillipowder（辣椒粉）、Sesamepaste（芝麻酱）、Monosidumglutanate（味精）、Chineseredpepper（花椒）、Saltblackbean（豆鼓）、Staranise（八角）、Brownsugar（砂糖，专用于泡奶茶或咖啡）、darkBrownSugar（红糖）、Custersugar（白砂糖）、RockSugar（冰糖）。
面食：
Longrice（长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时）、Puddingriceorshortrice（短米，较软）、Brownrice（糙米）、THAIFragrantrice（泰国香米）、Glutinousrice（糯米）、flour（面粉）、Wholemealflour（小麦面粉）、Noodles（面条）、Instantnoodles（方便面）、Wantunskin（馄饨皮）。
肉制品：
FreshGradeBreast（鸡胸肉）、ChickenWings（鸡翅膀）、MincedSteak（碎肉）、SmokedBacon（熏肉）、PorkFillet（里脊肉）、SpareRibofPork（小排骨）、BlackPudding（黑香肠）、Hock（肘子）、StewingBeef（小块瘦肉）、RumpSteak（大块牛排）、TenderisedSteak（半成品牛排）、Cowhells（牛筋）。
海产品：
Prawn（虾）、PeeledPrawns（虾仁）、KingPrawns（大虾）、Shrimps（虾米）、Labster（龙虾）、Crab（螃蟹）、Crabstick（蟹肉条）、Squid（目鱼）、Dressedsquid（目鱼片）、Salmon（鲑鱼）、Cod（鳕鱼）、Plaice（比目鱼）、Carp（鲤鱼）、Oyster（牡蛎）。
蔬菜：
Potato（马铃薯）、Carrot（胡萝卜）、Mooli（白萝卜）、Onion（洋葱）、Celery（西芹）、WhiteCabbage（包心菜）、Cucumber（大黄瓜）、Tomato（蕃茄）、Sweetcorn（玉米）、GreenPepper（青椒）、Redpepper（红辣椒）。
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唐人街的川菜大全
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凉?
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菜?
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appetizers
老坛子泡菜housespecialpickledvegetablew/chickenfeet
四川泡菜?
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specialpickle
凉拌三丝?
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sweetandsourshredded3kindvegetable
姜汁菠菜?
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spinachingingersauce
麻辣素兔丁spicypeanutanddicedsmokeddrytofu
凉拌论兔丁greenbroadbeaninhousespecialsauce
红油耳片?
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slicedporkearinsichuanredoil
凉拌野菜?
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wildvegetable
川北凉粉?
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slicedsichuanricejello
夫妻肺片?
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couplebeef
椒麻腰片?
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slicedkidneyinpeppersauce
香醋蛰头?
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jellyfishwithchinesevinegar
麻辣兔丁?
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dicedrabbitinsichuanredoil
口水鸡?
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slicedchickeninsichuanredoil
口水腰片?
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slicedkidneyinsichuanredoil
麻辣牛肉干spicysichuanbeefjerky
蒜泥白肉?
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slicedporkw/garlicsoyvinaigrette
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汤?
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羹?
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soup
翡翠玛瑙汤?
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cucumberandthousandyeareggsoup
汤羹酸菜肉丝汤shredporkpicklevegetablesoup
翡翠白玉汤?
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spinachtofusoup
口袋豆腐汤?
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housespecialtofusoup
冬瓜连锅汤?
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wintermelonandslicedporksoup
什锦汤?
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mixedsoup
西湖牛肉羹?
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westlakestylebeefsoup
酸菜蹄筋汤?
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spicysourporktendonsoup
清炖牛肉汤?
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beefinbroth
番茄紫菜鱼片汤tomatofishfilletsoup
萝卜丝鱼片汤?
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shredradishfishsoup
酸菜鱼片汤?
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fishfilletwithpickledvegetablesoup
酸菜鱼羊汤?
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pickledvegetablew/fishfilletandlamb
云吞汤?
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wontonsoup
酸辣汤?
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spicyandsoursoup
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海鲜，鱼类?
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seafood，fish
宫暴虾?
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kungpaoprawns
核桃虾?
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鸳鸯虾?
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shrimpdoublestyle
蔬菜虾?
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vegetablew/prawns
鱼香鲜贝?
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scallopsw/spicygarlicsauce
清炒鲜贝?
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sauteedscallops
宫爆鲜贝?
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kungpaoscallops
巴蜀香辣蟹?
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sichuanspicydungenesscrab
姜葱肉蟹?
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dungenesscrabw/gingerandgreenonion
重庆辣子鱼?
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chongqingspicyfishfillet
巴山豆瓣全鱼?
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braisedwholefishw/sichuanchili-mincedpork
巴山干烧鱼?
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housespecialwholefishw/mincedpork
脆皮全鱼?
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crispyfishwithbrownsauce
水煮鱼片?
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boiledfishfilletinafierysauce
番茄溜鱼片?
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fishfilletw/tomatosauce
糟溜鱼片?
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fishfilletinwinesauce
红烧鱼片?
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braisedsolefishfilletinbrownsauce
豆瓣鱼片?
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fishfilletw/chilisauce
糖醋鱼片?
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sweetandsourfishfillet
凉粉鱼?
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fishwithspicysichuanricejello
干煸鳝鱼?
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dry-friedyelloweel
大蒜烧鳝鱼?
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braisedyelloweelw/spicycapsicum
水煮鳝段?
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boiledyelloweelinafierysauce
香辣田鸡?
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frogw/roastedchili
水煮田鸡?
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boiledfroginafierysauce
泡椒田鸡?
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frogw/sichuanpickedchili
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鸡?
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鸭?
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类?
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poultry
姜汁热窝鸡?
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chickenbreastw/gingersauce
鱼香鸡片?
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chickenbreastw/fishfragrantsauce
水煮鸡片?
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boiledchickenbreastslicesinafierysauce
宫爆鸡丁?
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kungpaodicedchicken
重庆辣子鸡?
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chongqingdeepfriedchickenw/roastedchili
辣子鸡丁?
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dicedchickenw/chilisauce
腰果鸡丁?
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sauteedchickenw/cashewnuts
芽菜碎米鸡?
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choppedchickenbreastw/preservedvegetable
仔僵爆鸭丝?
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shreddedsmokedduckw/gingerandredbellpepper
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牛羊类?
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beef?
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lamb
小笼蒸牛肉?
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steamedspicybeef
水煮牛肉?
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boiledbeefslicesinafierysauce
芹黄牛肉丝?
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shreddedbeefw/chinesecelery
干煸牛肉丝?
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dry-friedbeefslivers
青椒牛肉丝?
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shreddedbeefw/greenbellpepper
蒙古牛肉?
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mongolianbeef
芥蓝牛肉?
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beefw/broccoli
葱爆牛肉?
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slicedlambw/greenonion
孜然羊肉?
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cuminlamb
水煮羊肉?
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boiledlambslicesinafierysauce
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猪肉类?
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pork
宫爆肉丁?
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kungpaodicedpork
纷蒸排骨?
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金牌蒜香骨garlicroastedporkrib
水煮肉片?
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boiledporkslicesinafierysauce
锅巴肉片?
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sizzlingricew/tenderpork?
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木耳肉片?
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woodearw/slicedpork
莲藕肉片?
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slicedlotusrootandslicedport?
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凤尾腰花?
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porkkidneyw/lettuceleaves
家乡回锅肉?
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twice-cookedbacon
脆皮回锅肉?
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twice-cookedbaconw/crispybread
芽菜扣肉?
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steamedporkw/sichuanpreservedvegetables
芹菜香干肉丝shreddedporkw/celery，dicedsmokedtofu
韭菜香干肉丝shreddedporkw/greenleek，smokedtofu
京酱肉丝?
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shreddedporkw/shreddedgreenonion
鱼香肉丝?
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fishfragrantshreddedpork
青椒肉丝?
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shreddedporkw/greenbellpepper
蚂蚁上树?
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cellophanenoodlesw/mincedpork
生爆盐煎肉?
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stirfriedfreshbaconw/spicycapsicum
桂花蹄筋?
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porktendonw/chickenegg
家常蹄筋?
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homestyleporktendon
红烧猪蹄筋?
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braisedporktendonw/brownsauce
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蔬菜豆腐类?
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陈麻婆豆腐?
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鲜虾豆腐?
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四川豆腐脑?
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家常豆腐?
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水煮豆腐?
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softtofuinafierysauce
酱烧豆腐?
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醋溜银针丝?
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shreddedpotatow/whitevinegar
火爆珍珠?
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sweetcomw/redgreenbellpepper
香菇烧白菜?
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napacabbagew/mushroom
醋溜莲白?
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鱼香茄饼?
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鱼香茄子?
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干煸茄子?
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番茄烩丝瓜freshtomatow/vegetablesponge
干煸四季豆dryfriedstringbeans
清炒时菜?
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sauteedseasonalvegetable
开洋冬瓜?
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dryshrimpw/wintermelon
开洋丝瓜?
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dryshrimpw/vegetablesponge
开洋白菜?
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dryshrimpw/napacabbage
葱油嫩蚕豆greenbroadbeanw/garlicsauce
臊子豇豆?
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choppedpickedlongbeanw/mincedpork
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面，?
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chowmain，noodles，friedrice
掸掸面?
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housespecialdan-dannoodle
川味牛腩面?
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sichuanstylebeefsteww/freshnoodle
清炖牛腩面?
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beefstewbrothw/noodle
红烧排骨面?
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porkribw/noodle
四川凉面?
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膳鱼面?
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yelloweelw/noodle
四川杂酱面?
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noodleinsichuanbrownsaucew/mincedpork
牛肉炒饭/面?
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虾炒饭/面?
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shrimpfiredrice/noodle
蔬菜炒饭/面?
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vegetablefriedrice/noodle
鸡肉炒饭/面?
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chickenfriedrice/noodle
四川炒饭/面?
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housespecialmixedfriedrice/noodle
海鲜炒饭/面?
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seafoodfriedrice/noodle
锺水饺（红油/清汤）zhong’sdumpling（redoil/broth）
巴山肉包?
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龙抄手（红油/清汤）?
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long’swonton（redoilsauce/broth）
海味煨面?
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seafoodnoodle
酸辣牛肉粉?
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spicyandyamnoodlew/beef
酸辣肥肠粉?
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spicyandyamnoodlew/porktripe
酸辣鱼片粉?
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spicyandyamnoodlew/fishfillet
家乡薄饼（甜/咸）?
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homestylecake（sweetofsalty）
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甜点?
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凉米糕?
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winericecakew/soybeanpowderandbrownsugar
红薯饼?
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金银馒头?
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steamedbunfriedbun
八宝黑米粥?
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成都赖汤圆?
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sesamesauceinriceball
蛋烘糕?
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housespecialpancake
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